לעתים קרובות הבצל נתפס כתוסף לתבשילים, חשוב, אך בשום פנים ואופן לא דומיננטי בהם. אבל בצל אפוי, עם טעמו הפיקנטי המקורי ותכונות שימושיות רבות שלו, ראוי לספר עליו עוד.
כיצד ההרכב והיתרונות של בצל אפוי קשורים זה לזה
שלא כמו ירקות רבים אחרים, הבצל לא מאבד במהלך טיפול בחום, אלא שומר על מרבית חומרי התזונה. הדבר היחיד שמשאיר אותו ללא עקבות הוא שמנים אתריים. הם מועילים בדרכם שלהם, אך עם זאת תפקידם העיקרי הוא לתת חריף אופייני, עם גוון מרירות של טעם וארומה.
הערך האנרגטי של בצל אפוי הוא רק 36 קק"ל ל 100 גרם, כמובן, מבלי לקחת בחשבון את כל סוגי התוספים אליו. כמות זהה מכסה כ 14% מהדרישה היומית לסיבים ובאופן כללי, הבצל נספג בצורה מושלמת.
מספר מאקרו- ומיקרו-איברים בבצל מכילים כמות המספיקה לא רק להשפעה חיובית במיוחד על הגוף, אלא גם לכיסוי, במידה רבה, את השיעור היומי של הצריכה שלהם:
קובלט למשל במאה גרם מוצר מספיק ל 50% מהנורמה. זה מעורב בסינתזה של ההמוגלובין והורמוני בלוטת התריס. זה מחובר בקשר הדוק עם ויטמין B12 - הוא חלק ממנו והוא משמעותי לא פחות - הוא משתתף בתהליך ספיגת הברזל, מחזק את מערכת הלב וכלי הדם;
· מנגן באותה מנה יספיק רק ל 10% מהנורמה, אך זה לא מונע ממנו לשפר את ספיגת הסידן ולנטרל רדיקלים חופשיים כנוגד חמצון, כמו גם לשמור על רקמת עצם בריאה ולהגן עליה מפני קרני UV מזיקות;
נחושת נחוצה להתחדשות מלאה של הדם, היא מעורבת בסינתזת המלנין (והיא - בייצור פיגמנטים לשיער טבעי) וקולגן;
· אשלגן מייצב את איזון המלח-מים ושומר על רמות תקינות של מלחי נתרן, שעודפין מעוררים בעיקר בצקת. כמו כן, יש צורך באספקת חמצן, מה שמכונה "החומר האפור" - המרכיב העיקרי במערכת העצבים המרכזית.
חומצה מאלית מיועדת להסרת עודפי נוזלים מהגוף, היא מייצרת איזון חומצה-בסיס ועבודת דרכי העיכול.
מומלץ לאכול בצל שנאפה בקליפות איתו - לחומר המפתח שלו, פלקסואיד קוורצטין, יש השפעה אנטי-היסטמין, כך שעור הבצל שימושי לתגובות אלרגיות ויכול להאט את תהליך ההזדקנות.
מה השימוש בבצל אפוי לסוכרת
יעילותם של בצל אפוי בסוכרת mellitus (סוגים I ו- II) לא אומתה רק לאחר השימוש בהם ברפואה העממית, אלא גם אושרה על ידי המדע הרשמי.
בתנאי שהוא נצרך באופן קבוע במשך 3-4 שבועות, יתר על כן, מומלץ לאכול בצל על בטן ריקה או זמן קצר לפני האכילה, ניתן להבחין ביתרונותיו לא רק בתסמינים המורגשים באופן אישי, אלא גם במונחים רפואיים.
ביחס למחלה זו, יש חשיבות רבה לחומרים תחת השמות אליצין וגליקונין, מנרמל ומוריד את רמות הסוכר בדם, יתר על כן, ההשפעה דומה לעבודה של אינסולין, אך היא מתונה יותר ובעלת השפעה ארוכה יותר.
בצל אפוי תורם להפרשה פעילה של אינסולין (לגופרית השפעה רבה ביותר) ומשפר את רגישות הגלוקוז על ידי התאים. ולשיפור חילוף החומרים, במיוחד פחמימות, יוד אחראי על יוד.
חשוב לציין כי הפרעות בבלוטת התריס, הנלוות לעיתים קרובות לסוכרת, אינן התווית נגד לאכילת בצל.
מה עוד היתרונות של בצל אפוי
הם ידעו עד כמה הבצל ביעילות מחזק את הגוף הרבה לפני שהמילה "חסינות" הייתה בשימוש נרחב - נוכחותה בתפריט השבועי, ולא משנה כיצד הוא מוכן, עוזרת תמיד לא להצטנן, לא להיכנע למגיפות SARS, לא להרגיש ירידה כרונית בכוח הגוף.
ביחס להפרעות ומחלות מסוימות, ניתן להפחית את הפגיעה שלהם בבצל אפוי, גם אם לא אוכלים את זה הרבה, העיקר הוא באופן קבוע ורציף.
אלה כוללים:
· מחלות של הדיסקים הבין חולייתיים;
· הפרות בעבודת הטחול, אחראי, כידוע, רק לחסינות;
· נשירת שיער הנגרמת כתוצאה מפגיעה בחילוף חומרים כתוצאה מתת תזונה, לחץ או תרופות;
מחלות של מערכת אברי המין;
בעיות בחלל הפה, כולל דלקת חניכיים וסטומטיטיס.
ממזער את הבצל האפוי את הפגיעה במחלה שכזו כמו טרשת עורקים, מכיוון שהיא לא רק מורידה כולסטרול, אלא גם מנקה בעדינות כלי דם, ובמקביל מחזקת את דפנותיהם.
על ידי גירוי העבודה של מערכת העיכול, הבצל נלחם בפעילות פתוגנים בו ומסלק רעלים, הוא מסוגל להרגיל את מערכת העיכול לספוג בקלות אוכל כבד יותר, שומני ומתובל יותר בהשוואה לזה שאליו האדם מורגל.
מומחים מתעקשים כי לא כל כך בטוח לטפל בפצעים בריפוי קשה ומרתח עם בצל חיצונית, אך ידוע בוודאות כי יש לו תכונות אנטיבקטריאליות, אנטי דלקתיות, התחדשות ומשכך כאבים בעת השימוש במזון.
איך לבשל בצל אפוי עם טוב וטעים
לאפייה, לא מגוון אחד של בצל מתאים:
נורה היא קלאסית והיא נאפה לעתים קרובות יותר מאחרות;
· אדום - בעל טעם מתוק ומראה אלגנטי;
שאלוט - מיניאטורי וגלם, לא מריר, הטעם עדין ויוצא דופן.
הטמפרטורה האופטימלית לבישול בצל היא 180-200 מעלות.
ניתן לאפות בצל בקליפה או לקלף, שלם או לחתוך.
אפייה ללא כלום אינה טעימה במיוחד, ואם הבצל לא אפוי שלם בקליפה - לפחות יש לתבל אותו בשמן צמחי וקורט מלח. אפשר להוסיף עשבי תיבול ריחניים, דבש, חרדל, תבלינים ותבלינים, לפזר עליו יין. וכדי שלא יתברר מעט יבש, אתה יכול לשפוך בצל מדי פעם עם ירק, פטריות או מרק בשר, או רוטב מהתבנית איתו.
השימוש בבצל אפוי לא יקטן אם תשתמשו בו לא בצורתו הטהורה, אלא כחלק מסלטים, מנות ראשונות, מילוי פאי, תבשילים, תבשיל לבשר, עופות או דגים.
אפשר למלא אותו במשהו ולאפות ברוטב שמנת חמוצה וגבינה.
בצל אפוי פשוט טעים עם מנה לצד דגנים או פסטה, עם לחם ביתי.
האם יכול להיות נזק מבצל אפוי
כמעט ואין התוויות נגד לשימוש בבצל אפוי, העיקר לבשל אותו נכון, ולהניח אותו על צלחת, לדעת את תחושת הפרופורציה.
עודף בצל פוגע במערכת העצבים, וזה, בתורו, מוביל לפגיעה בפעילות הלב, מיגרנות, לחץ דם מוגבר, תנודות במצב הרוח.
יש להשתמש בזהירות בבצל למחלות כבד.
למרות ששמנים אתריים משאירים את הבצל תחת השפעה של טמפרטורות גבוהות, הוא עדיין מסוגל לגרות את מערכת העיכול, בפרט, להגביר את החומציות של מיץ הקיבה. כך שלא נגרם נזק מבצל אפוי, מומלץ בחום להפחית את חלקיו לאנשים הסובלים ממחלות עיכול חריפות, כולל דלקת קיבה, כיב וטחורים.
