שמפניונים הם הפטריות הפופולריות, הזולות והבטוחות ביותר. ניתן לקנות אותם בכל עת של השנה בכל חנות. זו הסיבה שלא מזיק שיש כמה מתכוני בישול מוכחים ופשוטים בבנק החזרזיר. למשל שמפיניונים במיונז.
שמפניונים במיונז - עקרונות כלליים של הכנה
שמפניונים הם חממה, כמו גם שדה, יער. במקרה הראשון, יש לשטוף את הפטריות רק, הן בדרך כלל נקיות ובהירות, ללא תולעים ורקב. אם פטריות גדלו בתנאים טבעיים, עליכם לשטוף אותם היטב מחול, לבדוק אם מדובר בתולעים, לחתוך אזורים פגומים או להשליך דגימות פגומות. שמפניונים אינם דורשים רתיחה ראשונית, הם יכולים להיות אפויים מייד, מטוגנים, מבושלים.
מהן הפטריות הפופולריות שבושלו עם:
• תפוחי אדמה;
• בצל;
• שום;
• עגבניות;
• תבלינים.
מיונז ניתן להוסיף לתבשיל מייד או לאחר צלייה ראשונית של פטריות. הכל תלוי במתכון שנבחר. ניתן לאפות פטריות בתנור, לטגן במחבת או בגריל, לבשל על הכיריים או בסירים. במה אנו בוחרים?
שמפניונים במיונז במחבת
מתכון לשמפיניון פאן-מיונז במחבת. ניתן לבשל אותם שלמים אם הפטריות קטנות. במקרה זה, זה מתגלה יפה מאוד.
החומרים
• 400 גרם שמפיניונים;
• 120 גרם בצל;
• 2 כפות. l שמנים;
• 130 גרם מיונז;
• 2 שיני שום;
• שמיר, מלח ופלפל.
בישול
1. חותכים את ראשי הבצל הקלופים, אין צורך לטחון את הירק. זורקים למחבת לשמן, מטגנים מעט.
2. חותכים את הפטריות. אם אין הרבה זמן, אז תוכלו לקצוץ את הצלחות, והן גם לא יתבשלו מהר יותר. אבל עדיף לחתוך את הפטריות בחצאים או ברבעים. יוצקים לבצל ומטגנים יחד. כל המים צריכים להתאדות.
3. ברגע שהפטריות מתחילות לטגן אנו מכינים מיונז: שמים את הכמות המצוינת בקערה, מוסיפים שום קצוץ, פלפל, מלח.
4. מתבלים את הפטריות המטוגנות ברוטב מיונז, מערבבים.
5. מכסים את התבנית, מבשלים את הפטריות מתחת למכסה כרבע שעה.
6. פתחו, זרפו שמיר וסיימתם! מגישים כמנה עצמאית או בנוסף לכל תוספות.
פטריות במיונז עם גבינה בתנור
המתכון למנת שמפיניון טעימה ועסיסית מאוד עם גבינה. השתמש רק בפטריות טריות.
החומרים
• 500 גרם פטריות;
• 2 ראשי בצל;
• 4-5 כפות מיונז;
• 120 גרם גבינה;
• תבלינים, מעט שמן.
בישול
1. שוטפים פטריות, מורחים על מפית, יבשים. ואז לחתוך לארבע. אפשר לחתוך פשוט פטריות קטנות לשניים.
2. מוסיפים מלח למיונז, פלפל, מערבבים. שים שום על פי בקשה.
3. שלב מיונז עם פטריות, מערבבים בקערה. השאירו למרינה במשך עשר דקות.
4. משמנים את התבנית. חותכים את הבצל, שופכים אותו כשכבה ראשונה. ניתן להוסיף גזר, חתוך לעיגולים או רצועות.
5. מעל הירקות מורחים את הפטריות במיונז.
6. מכניסים לתנור מחומם (200 מעלות) למשך חצי שעה.
7. מוציאים, מפזרים את התבשיל עם גבינה מגוררת על פומפיה גסה. חוזרים לתנור, מבשלים את הפטריות בתנור כרבע שעה.
שמפניונים במיונז תפוחי אדמה
וריאנט של מנה לבבית ומזינה מאוד של פטריות עם תפוחי אדמה. אם תרצה, אפשר להכין אותה עם גבינה. במקרה זה, יש למלא את השכבה בסוף ההכנה ולהוסיף את הטמפרטורה בנוסף כך שהקרום מושחים יפה.
החומרים
• 10 יח '. שמפיניונים;
• 10 תפוחי אדמה;
• 2 בצל;
• 150 גרם מיונז;
• 0.5 כפית פלפל שחור;
• מלח;
• גבינה כרצונך.
בישול
1. קלף את תפוחי האדמה. חותכים לחתיכות, העובי אינו עולה על חצי סנטימטר. אנחנו זורקים אותו לקערה.
2. מוסיפים את הפטריות, חתוכות לכדי אותן חתיכות.
3. עכשיו שימו את המיונז, הפלפל והמלח, הוסיפו תבלינים לטעמכם, אבל אתם לא יכולים לשים שום דבר אחר. בוחשים.
4. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
5. חותכים את הבצלים, שמים על קרקעית תבנית משומנת או מחבת עמוקה.
6. מלמעלה אנו מחלקים תפוחי אדמה עם שמפיניונים במיונז.
7. אנו שולחים לאפות. מבשלים כשעה. לאחר 40 דקות תוכלו לנקב את תפוחי האדמה, לבדוק את מידת המוכנות. אם רוצים, מפזרים גבינה גולמית בסוף, אופים עד לקרום.
שמפיניון עם חזה במיונז
מתכון למנת שמפיניון קלאסית במיונז ובחזה עוף. כאן אתה צריך דבר אחד, כלומר שני פילה. מכינים מנה בתבנית.
החומרים
• שד אחד;
• שני בצלים;
• 3-4 כפות שמן;
• 250 גרם שמפיניונים;
• 160 גרם מיונז;
• שום, תבלינים, עשבי תיבול.
בישול
1. חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות. שופכים כף שמן לתבנית, זה מספיק כדי לשמן את המשטח, להכניס את הפטריות, לטגן עד כמעט מוכן.
2. שופכים את שארית השמן לתבנית אחרת, מכניסים את הבצל הקצוץ לרצועות תחילה, ברגע שהוא משחים, מוסיפים את הפילה. ניתן לחתוך אותו גם לרצועות או לקוביות קטנות. מטגנים כולם יחד לא יותר מחמש דקות.
3. שלב את הפטריות עם העוף, הוסף מיונז, פלפל ומלח. בוחשים.
4. מכסים את התבנית, משרים הכל כשלוש או ארבע דקות.
5. מוסיפים את השום, הפלפל, מערבבים, מחממים דקה ומכבים אותו. אם אינך רוצה שהתבשיל יהיה בעל ארומה בולטת של שום, שים אותו קודם לכן, למשל, בשילוב עוף ופטריות.
שמפניונים במיונז עם ירקות בעציצים
למנה נפלאה זו תוכלו לקחת סיר גדול או כמה כלים קטנים להגשת מנה. אנחנו עושים כמו שאנחנו אוהבים יותר.
החומרים
• שמפיניונים 300 גרם;
• 100 גרם בצל;
• כף קמח;
• 40 גרם שמן ניקוז.;
• 150 גרם מיונז;
• 100 גרם גזר;
• 2 עגבניות;
• פלפל 1.
בישול
1. ממיסים את החמאה במחבת.
2. חותכים את הפטריות לשניים. אם השמפיניות גדולות, אז הן קטנות יותר. שמנו לתבנית ומטגנים חמש דקות על האש הגבוהה ביותר.
3. מוציאים את הפטריות, מטגנים קלות את הבצלים בשאר הנותרים. זה יעניק למנה ארומה נעימה מאוד.
4. שופכים פטריות ובצל לקערה.
5. חותכים את הגזר בפלפל, מוסיפים. מורחים את כל המיונז בבת אחת, מוסיפים מלח, מוסיפים תיבול אחר ומערבבים.
6. עגבנייה חתוכה לעיגולים. אם קליפת העגבנייה קשה, עדיף להסיר אותה. לשם כך מוזגים לרק מים רותחים. לאחר מכן שטפו במים קרים.
7. שמנו פטריות עם ירקות בסירים, במקומות מסוימים שמנו ספלי עגבניות.
8. מכניסים את הסירים לתנור קר. הדליק את התנור ב -180 מעלות, תשכח מהמנה במשך שעה.
שמפיניונים בגריל במיונז
מתכון נפלא לשמפיניונים טעימים וריחניים במרינדת מיונז. לבישול תוכלו להשתמש בכל גריל או ברביקיו זמין. יתר על כן, יחד עם פטריות, תוכלו להכיל עוף, ירקות. אבל אז קחי עוד רוטב.
החומרים
• 400 גרם שמפיניונים;
• 120 גרם מיונז;
• 3 כפות. l רוטב סויה;
• 1 כף. l חרדל.
בנוסף תזדקקו לתבלינים: פלפל שחור ופפריקה מתוקה, כשות-סונלי, קארי, אורגנו וסוגים אחרים לפי טעמכם. אנו לוקחים 1 כף. l תערובות.
בישול
1. מכיוון שהפטריות יתבשלו על הגריל, עליהם לא רק לשטוף היטב, אלא גם לייבש. השאירו לשכב על מפית.
2. מערבבים את כל מרכיבי המרינדה: מיונז, חרדל, רוטב סויה. הוסף תערובת תיבול. המלח אינו הכרחי אם רוטב הסויה טבעי.
3. שלבו את הפטריות עם המרינדה, מערבבים, מכסים ומשאירים למשך מספר שעות. לאחר שעה אפשר לערבב בעדינות כך שהרוטב יחולק באופן שווה.
4. אנו מוציאים את השמפיניונים, מנערים את עודפי המיונז, מיתרים אותו על שיפודים או פשוט מורחים אותו על גריל מחומם. להביא למוכנות.
שמפניונים במיונז עם חרדל, חזיר וגבינה
גרסה אחרת לפטריות טעימות אפויות בתנור. אבל באופן כללי, ניתן להוסיף חרדל בבטחה לכל חריץ מיונז, הם משלימים זה את זה בצורה מושלמת. במקום חזיר, תוכלו לקחת עוף מעושן או מבושל, בשר, נקניק, בייקון.
החומרים
• 500 גרם שמפיניונים באותו גודל;
• 150 גרם מיונז;
• 120 גר 'חזיר;
• 1 כף. l חרדל;
• מלח, פלפל, מעט שום;
• 130 גרם גבינה.
בישול
1. שטפו את הפטריות, הסירו מהן את הרגליים, אנו נשתמש בכובעים בלבד. אין מה לקצוץ.
2. מערבבים תבלינים ומיונז, שמים חרדל, טוחנים, מוסיפים מעט שום קצוץ.
3. מוסיפים את הרוטב לפטריות, מערבבים בעדינות, משמנים את הכובע בפנים.
4. מגררים את הגבינה וקוצצים דק את הקציר, מערבבים. מלאו את הכובעים במלית המבושלת.
5. שמים את הפטריות בשכבה אחת בתבנית.
6. אנו שולחים לאפות בתנור. התהליך יימשך בין 25 ל 35 דקות, תלוי בגודל הפטריות. הטמפרטורה באזור 180-190 מעלות.
שמפניונים במיונז - טיפים וטריקים שימושיים
• אם הפטריות קפואות, אז לפני הבישול בתנור הם צריכים לתת זמן להפשרה. אז עדיף לסחוט את הפטריות כדי להיפטר מעודף מים.
• רגלי שמפיניונים קשוחות בהרבה, דורשות זמן רב יותר לבישול, עדיף לא להשתמש בהן במקביל לכובעים. אבל זו תוספת נהדרת לבשר טחון, איתם תוכלו לבשל מרקי פטריות.
• אם עליכם להרתיח את הפטריות לפני כן, הוסיפו קורט חומצת לימון יבשה או כף מיץ טרי למים. הפטריות לא יתכהו, הן יישארו בהירות ויפות.
• להכנת מנה פחות שומנית, תוכלו לערבב את המיונז לשניים עם שמנת חמוצה או שמנת.
• אל תשתמש במיונז דל קלוריות לאפייה או לתפירה. לעתים קרובות יש בו הרבה מעבים, עמילן, חומרים משמרים. לא ידוע כיצד תוספים אלה יתנהגו במהלך החימום.
