ביצים הן חלק בלתי נפרד מהתזונה של האדם המודרני. אפייה וממתקים אינם הכרחיים ללא מוצר פשוט זה, אלא גם המנות הראשונות והשניה. במאמר זה נדבר על ביצים מבושלות - אחת מארוחות הבוקר הפופולריות ביותר.
הרכב ביצים מבושלות
בביצת עוף מבושלת אחת:
● 575 מ"ג כולסטרול;
● 1 גרם אפר;
● 0.70 גרם דיסכרידים;
● 3 גרם של חומצות שומן רווי;
● 73 גרם מים.
ויטמינים:
● 1 מ"ג ויטמין A - 40% ליום. נורמות - מאט את הזדקנות העור, עוזר להילחם בפריחות עור, מנטרל רדיקלים חופשיים;
● 0.19 ויטמין PP;
● 0.071 מ"ג ויטמין B1 - 35% ליום. נורמות - הכרחיות לתפקוד מערכת העצבים, הכבד, הלב ולטיפול במחלות עור;
● 0.444 מ"ג ויטמין B2 - 20% ליום. נורמות - נחוצות לסינתזת חלבון ולהיווצרות כדוריות דם אדומות, משפרת את מצב העור, השיער והציפורניים, מרפא פצעים, מפחית קמטים;
● 1.31 מ"ג ויטמין B5 - 10% ליום. נורמות - אינו מאפשר לדחות עודפי שומן;
● 0.14 מ"ג של ויטמין B6 - 5% ליום. נורמות - מפחית את השפעת הלחץ ומחזק את חסינותו של הגוף, אחראי על מצב עור הפנים, הראש והשיער;
● 7.07 מק"ג ויטמין B9;
● 0.52 מק"ג ויטמין B12 - 11% ליום. נורמות - מפחית כולסטרול, מגרה את היווצרות הדם;
● 2.22 מק"ג ויטמין D - 32% ליום. נורמות - מחזק עצמות, משפר את בלוטת התריס, נלחם בדיכאון;
● 2.60 מ"ג ויטמין E - 10% מהנורמה היומית - מסייע בספיגת ויטמינים אחרים, אחראי על מצב רקמת השריר, מונע מוות של תאים, הוא הכרחי מאוד במהלך ההיריון להיווצרותו התקינה של התינוק;
● 20.40 מק"ג ויטמין H - 19% ליום. נורמות - נחוצות לתפקוד העור והריריות;
● 0.3 מק"ג ויטמין K;
פריטים:
● 2.52 מ"ג ברזל - 10% ליום. נורמות - יחד עם חלבונים, יוצרים המוגלובין, הנחוץ להעברת חמצן לכל תאי הגוף;
● 1.12 מ"ג אבץ - 25% מהיום. נורמות - ממריץ את היווצרות הקולגן, משפר את מצב העור, נלחם באקנה;
● 20.2 מק"ג יוד - 10% מהיום. נורמות - הכרחיות לייצור הורמוני בלוטת התריס;
● 83.84 מ"ג נחושת - 4% ליום. נורמות - משתתף ביצירת כדוריות דם אדומות, מונע עור יבש;
● 0,02 מ"ג מנגן;
● 32.02 מק"ג סלניום - 32% ליום. נורמות - מחזק את שריר הלב, מגביר את גמישות כלי הדם וחסינות;
● 4.04 מק"ג כרום - 4% ליום. נורמות - נלחם בהשמנת יתר, שומר על רמת הסוכר ברמה הנכונה;
● 55.56 מק"ג פלואוריד - 8% מהקצבה היומית - נחוץ לשיניים יפות ובריאות;
● 6.06 מק"ג מוליבדן;
● 10.01 מק"ג קובלט;
● 177 מ"ג גופרית;
● 157 מ"ג של כלור;
● 193 מ"ג זרחן - 35% ליום. נורמות - מסייע בשיקום ובניית תאים, מווסת את מערכת העצבים;
● 141 מ"ג אשלגן;
● 135 מ"ג נתרן 5% ליום. נורמות - מווסת לחץ דם, תומך בתפקוד התקין של רקמת העצבים והשרירים;
● 12 מ"ג מגנזיום;
● 55.5 מ"ג סידן - 10% ליום. נורמות - המרכיב העיקרי של ציפורניים, עצמות ושיניים, מווסת את מערכת העצבים, מחזק כלי דם, אחראי על קרישת הדם.
מה השימוש בביצים מבושלות
9 התכונות העיקריות העיקריות של ביצים מבושלות:
1. כמות גדולה של ויטמין D. לפי תוכנו, הביציות הן שנייה רק לשמן דגים. וויטמין זה חיוני למצבם הטוב של העצמות והשיניים. אדם יכול להרגיש מחסור בוויטמין זה במיוחד בעונת החורף. בשלב זה, הביציות יהפכו לעוזר חיוני.
2. לבן ביצה מסוגל לנרמל לחץ ולחץ תוך גולגולתי, ואף להקל על כאב ראש.
3. מביצה מבושלת הגוף מקבל כמות גדולה של טריפטופן. חומצת אמינו זו תורמת לייצור סרוטונין - הורמון השמחה. סיבה נוספת לאכילת ביצים בתקופת הסתיו-חורף היא התרוממות רוח, עוזרת להילחם בדיכאון וטחול.
4. כמות גדולה של חומצות אומגה מנקה את כלי הדם, מנרמל את מערכת הלב וכלי הדם ומשפרת את מצב השיער והעור.
5. בשל השילוב הטוב של חומצות אמינו וחלבונים, מומלץ ביצים מבושלות לספורטאים. הם עוזרים להילחם בשומן בגוף ולחיזוק רקמת השריר.
6. ביצים יכולות להפסיק את הדימום, ולכן הן מומלצות לדימום כבד. הם יסייעו גם בהשבת נפח הדם ורמות ההמוגלובין לאחר דימום כבד.
7. הביציות מכילות כמות גדולה למדי של ויטמין A בצורותיה השונות. הודות לכך, שימוש קבוע בביצים מבושלות יכול לשפר את הראייה, ולמנוע היווצרות קטרקט.
8. רק שתי ביצים ביום מסוגלות לתת לך 50% מהצריכה היומית של מרבית הוויטמינים והמינרלים הנחוצים.
9. כמות גדולה של נוגדי חמצון מנקה את הגוף מהרדיקלים החופשיים ובכך מונעת היווצרות סרטן.
כולסטרול ביצה מבושלת
בטח שמתם לב ל 575 מ"ג כולסטרול. כולנו מפחדים מהמילה. אחרי הכל, זה מוביל לחסימת כלי הדם ואף יכול להוביל להתקף לב או שבץ מוחי. עם זאת, כדאי לזכור שיש את מה שמכונה כולסטרול "מועיל" ו"מזיק ". לצורך תפקוד תקין של מערכת הלב וכלי הדם, יש צורך בכמות מתונה של כולסטרול "טוב".
כולסטרול ביציות נחשב ככה. עם זאת, אתה לא צריך ללכת רחוק איתו. הכמות הגדולה ביותר נמצאת בחלמון. אם אין בעיות בכולסטרול, מומלץ לצרוך עד 6 ביצים בשבוע. אם רמת הכולסטרול גבוהה, עליכם להגביל את הצריכה לשני חלמונים ושישה חלבונים.
לפגוע בביצים מבושלות
כמו כל מוצר אחר, ביצים עלולות לגרום לאלרגיות אם יש בהן שימוש יתר. כדאי גם לזכור את אי הסובלנות האישית למוצר.
אין לאכול ביצים בנוכחות אבנים בכיס המרה ובסוכרת.
טיפול בחום לא מספק או ביצים קלופות לא טובות יכול להוביל לזיהום בסלמונלה.
כיצד לבחור ביצים
מה המשמעות של חותמות הביצים, ואילו ביצים עדיפות: עם קליפה חומה או לבנה? האם החלמון צריך להיות כתום בהיר או צהוב בהיר?
לרוב אתה יכול למצוא על הביצים המסומנות "C" - שולחן. להלן קטגוריית הביציות. "B" - ביצים מעל 75 גרם, "O" - מושלם, בין 65 ל- 75 גרם, "1" - קטגוריה 55-65 גרם, "2" 45-55 גרם, "3" - הקטן ביותר, 35-45 גרם .
צבע הקליפה לא אומר שום דבר מיוחד, הוא רק מראה איזה צבע הוא העוף שהניח את הביצה. וצבע החלמון מציין את המאפיינים התזונתיים של בעל החיים.
איך להרתיח ביצים
ראשית עליכם לקבוע את טריות המוצר. האפשרות הראשונה היא לטבול את הביצה במים. אם עולה, חל איסור מוחלט להשתמש בביצה כזו. אם הוא נשאר בתחתית - הוא טרי לחלוטין, עד 4 ימים. ואם היא הייתה תלויה באמצע הכוס, הביצה אינה הטריות הראשונה, אך לא מפונקת.
על פי חוק, יש למכור בחנויות רק ביצים נקיות ללא עקבות של גללי עוף. עם זאת, לעתים קרובות אתה יכול למצוא די מלוכלך. עדיף לא לקחת את זה בכלל, כי ככה אתה יכול לתפוס סלמונלוזיס. גם אם שרידי המלטה אינם נראים על הביצים, עדיף לשטוף אותם לפני הבישול.
לאחר כל מגע עם הביצים, יש לשטוף את הידיים עם סבון, אחרת ניתן להעביר את החיידקים למוצרים אחרים.
מבשלים רק ביצים שלמות, ללא סדקים וצ'יפס. אם הביצה נסדקה במהלך הבישול, עדיף לא לאכול אותה. כדי להימנע מבעיה זו, תוכלו מיד להרתיח ביצה ללא קונכיות. הביצה מבושלת בכיס בערך 5 דקות. רותחים - 3 דקות, מבושלים קשה - 8 דקות.
ביצים היא מוצר ייחודי שיכול להביא יתרונות רבים אם אתה מכיר את המידה.
