חומץ ענבים הוא מוצר טבעי בעל מספר איכויות יקרות ערך. הוא מכיל חומצות שימושיות, ויטמינים, יסודות קורט: ברזל, אשלגן, מגנזיום, זרחן, סידן, פלואור. כל אחד מהמרכיבים הללו חשוב מאוד לגוף האדם, ולכן השימוש בחומץ ענבים מועיל בתחומים שונים של פעילות אנושית.
מה זה חומץ ענבים?
ההגדרה הפשוטה ביותר לחומץ ענבים או יין היא יין חמוץ. ביוון העתיקה, יין מותסס החל להשתמש בימי קדם. בשל טעמו הנעים וארומת היין, החומץ היה מושלם להלבשת סלטים, להכנת מרינדות, רטבים. יפהפיות עתיקות השתמשו בזה במתכוני יופי, ומרפאים הבחינו אז בתכונות הריפוי השימושיות של חומץ.
ההרכב והתכונות השימושיות של המוצר
שקול את היתרונות לגוף האדם בהרכב העשיר של חומץ יין. ראשית, הוא מכיל כמובן כמות גדולה של חומצות:
חלב - מרכיב חשוב בתגובות כימיות המתרחשות במהלך חיי הגוף: מטבוליזם, רקמת שריר, כולל התכווצות שריר הלב, העשרת שריר הלב, תפקוד מערכת העצבים והמוח;
· פנטותניות - ויטמין B5 - מרכיב הכרחי למטבוליזם של שומנים, חלבונים, פחמימות, סינתזה של חומצות שומן חשובות, כולסטרול (שימושי), כולין, המוגלובין. די אם נאמר שקשיחות בוקר וכאבי מפרקים כתוצאה מדלקת פרקים הם סימן למחסור בפנטוטן בגוף. רופאים במקרים כאלה רושמים פנטותנאט סידן לטיפול ולמניעה של המחלה;
· חומצה ניקוטין (ניקוטין) - ויטמין PP - הוויטמין היחיד שרפואה מודרנית מחשיבה כתרופה, מכיוון שרק הוא שולט ברמת הכולסטרול - מפחית רע ומעלה כולסטרול טוב, משתתף בחילוף החומרים והתגובות של המרת שומן וסוכר לאנרגיה;
· חומצה אסקורבית, ויטמין C - התרכובת האורגנית הפופולרית ביותר בגוף האדם, המרכיב החשוב ביותר ברקמות חיבור ועצמות, מעורבת בכל תגובות הרדוקס, הכרחית לחניכיים, שיניים, רקמות, עצמות, כלי דם, מקדמת את ספיגת הברזל;
חומצות טרטריות וחומצות אצטיות תורמות גם לשיפור תהליכים מטבוליים, חילוף חומרים, עיכול.
ויטמינים A ו- C הם נוגדי חמצון רבי עוצמה, ותפקידם של יסודות קורט לגוף האדם קשה כמובן להעריך יתר על המידה - הם מרכיב בכל האיברים והרקמות שלנו.
תכונות הריפוי של חומץ ענבים
אפילו בעת העתיקה הם שמו לב ליתרונות של חומץ ענבים לבני אדם - הוא שימש באופן נרחב לטיפול במערכת העיכול, לטיפול במחלת גאוט ובוויטמין. כיום קומפרסים של חומץ הם לא פחות רלוונטיים לטיפול בדלקת פרקים, גאוט, תמצית מלח. המלחים במפרקים הם אלקלייןיים באופיים, ולכן חומצת חומץ ענבים עוזרת להמסתם. דחיסה המופעלת למשך הלילה באתרי תמצית מלח תקל על הכאבים באופן יעיל ותפחית את ההצטברות.
תכולת האשלגן הגבוהה (אלמנט קורט זה לא נמצא במזון בצורתו הטהורה, אלא רק בהרכב החומצות) תורמת לתפקוד תקין של מערכת העצבים, לחיזוק הציפורניים, השיער ולמניעת עששת. אשלגן מונע התרחשות של פתולוגיות כמו קרע העיניים (מתרחש לעתים קרובות בגיל מבוגר), גסות העור והיווצרות יבלות על הרגליים. אתה יכול לפצות על היעדר אשלגן על ידי שתייה לאחר אכילת כף חומץ, מדולל בכוס מים.
מגנזיום שימושי לעבודה של בלוטות יותרת הכליה והלב, פלואור, ברזל, מנגן ושאר יסודות קורט עוזרים לנקות את הגוף מרעלים. לגבי עייפות כרונית, תזונאים ממליצים לצרוך חומץ יין כחבישה לסלטים ורטבים.
חשוב! חומץ ענבים שימושי מאוד לחומצה בקיבה נמוכה או אפילו לאפס. אך עם עליית החומציות בקיבה ובקיבה, חומץ אינו מומלץ בשום דרך - הוא עלול לגרום לצרבת, נפיחות, גיהוק.
השתמש בתזונה ...
הרבה תזונאים ממליצים לצרוך חומץ ענבים במהלך דיאטות הרזיה - הלבישו אותם בכל מיני סלטים, בשר, מנות דגים. זה יאיץ את חילוף החומרים, את העיכול, ובכך יתרום לירידה במשקל ויספק לגוף חומרים תזונתיים נחוצים.
מעת לעת, 2-3 פעמים בשנה במשך חודש כדאי לשתות בבוקר על בטן ריקה "משקה יופי": 1 כפית. חומץ ענבים, 1 כפית. דבש לכוס מים.
בנוסף, גלישת חומץ מונעת הופעת "קליפת תפוז": אזורי הבעיה משפשפים בחומץ יין ונעטפים במשך 15 דקות בסרט נצמד. לאחר מכן הקפידו להתקלח, שטפו היטב את שאריות החומץ.
חומץ ענבים מדולל במים הוא מרכך שיער מצוין. העובדה היא שלכל השמפו יש סביבה אלקלית, הופכים את השיער לקשיח, עמום, תורם לאובדן, חתך הקצות. אם תשטפו את הראש בתמיסה של חומץ יין לאחר הכביסה תוכלו להימנע מכל הבעיות הללו: השיער יהפוך לחלק בצורה יוצאת דופן, צייתן, מבריק ולא יתחשמל.
פילינג יעזור להפוך את העור לאחיד, חלק וזוהר: חומץ ענבים מתחמם מעט, להרטיב בתוכו מפית גזה, לסחוט אותו מעט, ולשים פנים מאודה בעבר למשך 15 דקות - האפקט יפתיע אתכם!
חשוב! בעלי עור יבש צריכים להיזהר שלא לגרום לכוויות ואדמומיות של העור.
שימוש בבישול
לכל אפייה, כדאי לכבות סודה בחומץ יין - הבצק יהפוך שופע ואוורירי.
לבשר או לדגים שישמרו במוצר זה יהיה טעם וארומה מיוחדים.
בישול בבית
כמובן שהשימושי ביותר הוא חומץ ענבים, שמוכן בבית. העיסה יכולה לשמש כחומר גלם לאחר סחיטת היין - עליכם להוסיף חלק אחד של מים עד 3 עד 5 חלקים מהעיסה. אתה יכול לקחת ענבים שהבשילו היטב של זני יין לבן או אדום (אפילו גרגרי יער פגומים יעשו זאת). אסור לשטוף את הענבים, ואפילו לאסוף אותם כמה ימים לאחר הגשם, מכיוון שישנם חיידקי שמרים על פני השטח של הגרגרים, המספקים את תהליך התסיסה - גם יין וגם חומץ.
יש ללוש היטב ענבים שלמים, להכניס כלים (לדוגמא, צנצנת בנפח 3 ליטר), להוסיף את הכמות הנדרשת של מים חמים מבושלים, כך שהתערובת כולה תביא 4/5 מכלים. במהלך התסיסה המסה תקציף, ולכן היא זקוקה לשטח פנוי. סגרו את צוואר הצנצנת בעזרת גזה מקופלת בארבע שכבות כדי לספק גישה חופשית לאוויר ויציאת גז, והשאירו במקום חמים לתסיסה למשך שבועיים. במהלך תקופה זו, כל יום אתה צריך לערבב את תוכן הצנצנת עם כף עץ.
כאשר הרכב מפסיק לקצף, מופרד הנוזל מהעיסה, מסונן, מכוסה שוב בגזה ומשאיר לחמוץ לחלוטין במשך כחצי עד חודשיים בטמפרטורת החדר. אם תרצו, תוכלו להוסיף מעט סוכר - 50 - 100 גרם לפחית, הטעם יהיה רך ונעים יותר.
למי חומץ ענבים מזיק?
אין להשתמש במוצר לאנשים עם חומציות גבוהה בקיבה. זה מזיק להשתמש בחומץ ענבים עם מוצרי חלב חמוץ, כמו גם אלה צמחיים - סויה, חיטה, שעועית, אפונה, שעועית, גרגירי חומוס, תפוחי אדמה מטוגנים ואפויים. חומצה אצטית מפריעה לספיגת חלבונים מהצומח, וגורמת לנפיחות.
בכל מקרה, אם החלטתם להכניס לתזונה חומץ ענבים, עדיף להתייעץ עם רופא כדי לא לפגוע בגוף בטעות.
