כלי מטבח ואביזרים מודרניים החליפו בהדרגה סירי אלומיניום מוכרים, כוסות, ספלי קערה המשמשים את סבתותינו ואמהותנו באופן נרחב. מצד אחד, "המאזניים" - המגוון הבהיר ביותר של צבעים, עיצוב, פרטים, מצד שני - הברק הדיסקרטי של צורות קלאסיות בצבע כסף בהיר.
מחבתות המנקות עד הברק מסנוור גורמות לתחושה נוסטלגית. מה הם לא רצו, מדוע היו היתרונות והפגיעות של כלי האלומיניום על הכף?
הפגיעה באלומיניום בגוף האדם
זה לא סוד שאלומיניום הוא מתכת רעילה למדי, ולמרות שהוא נמצא במי שתייה והרבה מאוד מוצרי מזון, כמו גם תרופות, עודף בגוף גורם לתוצאות חמורות מאוד. מנה של 1 גרם היא קטלנית עבור בני אדם, הערך המקובל הוא 30-50 מ"ג ליום. אך מחקרים מראים שלרוב לא יותר מ- 3-5 מ"ג מאלומיניום נכנסים לגוף עם אוכל - כפי שאתה יכול לראות, המינון רחוק מלהיות קטלני. מטרד אחד הוא שהמתכת מצטברת בגוף ועם השנים מובילה לשינויים בלתי הפיכים:
• התהליך המטבולי בגוף מופר, וזה, כידוע, הבסיס לתפקוד כל המערכות החיוניות בגוף האדם;
• חשיפה ממושכת אפילו לריכוזי המתכת הדלים ביותר מביאה בהדרגה לניוון של תהליכי מערכת העצבים ולהזדקנות מוחית מואצת - מחלת אלצהיימר;
• אלומיניום מסלק את הסידן מהגוף, תורם להתפתחות אוסטאופורוזיס, היחלשות רקמת העצם ומונע את הסינתזה של המוגלובין.
ההשפעה המזיקה של האלומיניום על גוף האדם נובעת מהעובדה שיוני אלומיניום וברזל קרובים מאוד לגודל ומסה - אלומיניום מזיק, בתנאים נוחים, מחליף ברזל שימושי (זה הוכח על ידי מחקר מדעי של מדענים אמריקאים).
אבל תארו לעצמכם ש"מנת הסוסים "של האלומיניום מגיעה באמצעות תרופות (בעיקר כנגד צרבת) ודרך העור תוך שימוש בדאודורנטים נגד-סחלב. אז אל תזרקו מיד כלי אלומיניום - נשקול את מה שמזיק ושימושי לחפצי בית.
כיצד להשתמש בכלי אלומיניום ומה לבשל בו כדי לא לפגוע בבריאות?
כן, הנזק ממתכת רעילה לגוף האדם באמת עצום. אבל כמה זה מגיע לנו מהמנות? בניקוד זה היו הדעות של מדענים חלוקות, אך הם מסכימים על דבר אחד: אם תשתמש נכון בסירי אלומיניום ותבשל בהם מוצרים מסוימים, לא יהיה שום נזק מכך.
מכיוון שיש לאלומיניום פעילות כימית גבוהה, יש להימנע מחומרים המגיבים איתו בקלות - בעיקר מזון חומצי, אלקליין ומלוח. כידוע, נוצר סרט תחמוצת על פני הכלים, המגן על האוכל מפני חדירת חלקיקי אלומיניום. הרי כל עקרת בית הבחינה כי לאחר שבישלה כמה כלים - רטבי עגבניות, בורשט, פירות מבושלים, ריבה וכו '- פני השטח בתוך התבנית הפכו נקיים ומבריקים לחלוטין. הסיבה לכך היא שהחומצות האורגניות הכלולות בעגבניות וירקות אחרים, פירות, במהלך תהליך הבישול הרסו את סרט תחמוצת המגן, ואלומיניום חדר באופן חופשי למזון המבושל.
מה ניתן לבשל בתבשילי אלומיניום
בכלי אלומיניום כדאי לבשל את הכלים והמוצרים הבאים ללא חשש לבריאות הבית:
• פסטות, מאפים - כופתאות, כופתאות, כופתאות וכו ';
• כל דגני בוקר;
• להרתיח תפוחי אדמה וכמה ירקות אחרים שאינם מכילים חומצות;
• לבשל דגים טריים;
• לבשל בשר רזה, בשר ג'לי;
• להרתיח מי שתייה רגילים, בקבוקים למזון תינוקות;
• השתמש בתבניות אלומיניום לאפיית לחם, עוגות.
אבל אפילו מוצרים אלה, שמותר לבשל אותם בכלי אלומיניום, אסורים בתכלית האיסור בה - מייד לאחר הבישול, עליך להשתמש בכלי או להעביר אותו לכלי זכוכית או מיכלים עשויים אמייל.
מה שאי אפשר לבשל בתבשילי אלומיניום
למרבה הצער, ישנם עוד כמה התוויות נגד בישול. כל ירקות ופירות המכילים חומצות, אוכל מלוח מגיבים במהירות ומשמידים לא רק את סרט תחמוצת המגן, אלא גם "לחרוט" חלקיקים ממתכת רעילה. אז, זה מאוד מזיק, ואפילו אסור בהחלט, לבשל בכלי אלומיניום:
• קומפוטים ופירות יער ופירות יער, מכיוון שהם מכילים כמות גדולה של חומצה;
• רטבים חמוצים וחמוצים, רוטב עגבניות, רתיחה עגבנייה או מיץ פירות;
• להשתמש בהמלחת פטריות וירקות (מלפפונים, כרוב וכו '), כמו גם דגים, שומן;
• להכין בצק שמרים;
• לבשל בורש, מרק כרוב מכרוב כבוש;
• כל כלים לדיאטה ומזון לתינוקות;
• להרתיח חלב, במיוחד לאחסן מוצרי חלב מותססים - חלב אפוי מותסס, גבינת קוטג '.
כיצד לבחור כלי בישול אלומיניום נכון
כלי מתכת מיוצרים בדרכים שונות, העיקר הוא היכולת לבחור נכון כך שכל כלי האלומיניום יביאו תועלת מקסימאלית במשק הבית. סירים וכלים אחרים מיוצרים בשתי דרכים - על ידי הטבעה מגיליונות אלומיניום או זיוף. מחבתות, מצקת, מסננת וכלי בית אחרים חתומים הם קלים מאוד, בעלי מוליכות תרמית גבוהה ועלות נמוכה. בקומקום כזה מים ירתחו תוך דקות ספורות! אך מכיוון שאלומיניום הוא מתכת רכה מאוד, שקעים נוצרים בקלות על כלים דקים עם חותמות, והוא מאבד במהירות את המראה האטרקטיבי שלו.
כלי שיט (יצוק) מאלומיניום הרבה יותר חזקים וכבדים, וגם יקרים יותר. קירותיו עבים יותר, מגנים בצורה מושלמת על התבשיל מפני צריבה, כך שתבנית אלומיניום יצוקה מועילה לביצוע ירקות לא חומציים ובשר רזה. כלים כאלה בתכונות, חוזק ועמידות דומים לברזל יצוק.
כיצד לטפל בכלי אלומיניום
מתכת רכה וגמישה פעילה כימית זקוקה לטיפול "מיוחד" - לא, לא, שום דבר יוצא דופן ומסובך, אלא להפך - ככל שפשוט יותר ייטב. כלל הזהב הוא מינימום של חומרים שוחקים ומנקים כימיים, וללא מדיחי כלים.
כל מיני משחות ורשתות מתכת לניקוי כלים של אלומיניום רק יפגעו בה - הם יקלקלו את שכבת המגן של תחמוצת והופכים אותה לא מתאימה לבישול. מספר גדול של חומרי ניקוי המשמשים במדיח כלים יוצרים סביבה אלקלית פעילה, והכלי יכול להכתים כהה.
לכן, אם אתם כבר משתמשים בכלי מטבח מאלומיניום, שטפו אותם מיד לאחר השימוש תחת מים חמים זורמים, אם אפשר ללא חומרי ניקוי.
טיפ! לפעילות המתכת יש יתרונותיה: סרט החמצון משוחזר בקלות אם מכניסים מים לתבנית, משאירים אותם למשך 10-15 דקות, ואז יוצקים ומנגבים אותם יבש.
אל תנטוש את כלי האלומיניום הקלים, הנוחים, העמידים והמוכרים שכאלה - ניתן להשתמש בהם לטובת משק הבית וללא פגיעה בבריאות, תוך הקפדה על כללים בסיסיים.
