Verguny (עץ מברשת שופע) היא מנה של מטבח אוקראיני, הדומה במקצת לפנקייקים. בצק שופע על קפיר, מינימום המוצרים הזמינים - והר מאפים טעימים על שולחנכם.
אפייה, אמנם לא יקרה, אבל מתברר מאוד רכה ורכה. הגרסה הרוסית לאפייה כזו מכילה אלכוהול (וודקה או רום), כך שהאפייה פריכה ככל האפשר. גם האפשרות הזו וגם העץ של מברשת עץ טובה.
זמן בישול - 25 דקות
מנות לכל מיכל - 6
מרכיבים להכנת עץ מברשת על קפיר:
- קמח - 3-4 כפות.
- קפיר - 300-400 מ"ל.
- ביצים - 1 pc.
- מלח - קמצוץ
- סוכר - 3 כפות. l
- אבקת אפייה - 1 כפית.
- שמן צמחי - 70-100 מ"ל
- סוכר הדובדבן - לפיזור.
שלב בישול:
גם הקפיר וגם הביצים צריכים להיות בטמפרטורת החדר, אז אנחנו מוציאים אותם מהמקרר מראש. מנפים קמח 2-3 פעמים עם אבקת אפייה, יוצקים מלח וסוכר, מכניסים ביצה. מערבבים את החומרים.
קפיר מתחמם מעט, שופכים לבצק. אל תוסיפו את כל הקפיר מייד, הביטו בבצק. יתכן שתזדקק לנוזל פחות או יותר, הכל תלוי באיכות הקמח. קפיר בוחרת בתכולת שומן של 3.2%. אם זה לא היה בהישג יד, קח חלב חמוץ. התוצאה גם טעימה.
ללוש בצק לא סמיך מעט דביק. לנוחיות, יש לשמן את הידיים בשמן צמחי. מכסים בקערה עמוקה ומניחים לעמוד למשך 15-30 דקות.
מפזרים את קרש החיתוך ואת המערוך בקמח ומרדדים את הבצק בעובי של חצי סנטימטר ומעלה. כך שהעץ המוגמר יהיה מפואר. אם הוא מגולגל דק יותר, הבצק ייצא יבש.
חותכים את הבצק למלבנים ובעזרת סכין חדה הפכו חתך במרכז המלבן. הפנה את מחצית עץ ההברשה דרך החור הזה כך שייווצרו דגלים משני הצדדים. עשה זאת עם כל החסר.
במחבת עמוקה מחממים את שמן הצמח. פרשנו עץ זחוח במרחק אחד מהשני. מטגנים משני הצדדים לצבע חום-זהוב.
פרשנו עץ מברשת על מגבת נייר כך שיספוג את שארית השומן.
לאחר הקירור המלא, מפזרים אבקת סוכר אפייה. מגישים עם חלב חם ודבש או קקאו חם וריבת פטל.
