הוספת מסנני מיקרוגל למזון היא טרנד חדש בבישול מודרני. יותר ויותר תוכלו למצוא מילה זו במתכונים ובתפריטי מסעדה.
מהו מיקרו-מסך?
Microgreens הם שתילים צעירים וקטנים המוסיפים צבע ומרקם למנות רבות, כולל סלטים, מרקים, קינוחים ועוד. אין להתבלבל בין מיקרוגרין לדגנים נבטים, מכיוון שבניגוד אליהם מיקרוגרין מסנתז הורמונים - ציקלוטינים. מחלקת הורמונים זו אחראית על חלוקת התא.
בנוסף, מיקרוגרין מכיל גם אוקסין, שהוא מקדם צמיחה טבעי. אל תבלבלו אותם עם ירוקים. אכן, כאשר מגדלים מיקרו-ירוק אין צורך בשכבת אדמה עבה עם דשנים חנקן, אשלגן או זרחן. למעשה, כל החומרים הדרושים לגידול מיקרו-מוטבע מוטמעים בזרע עצמו, רק מים ופחמן דו-חמצני נדרשים.
מיקרו-מסננים הם שתילים של מרבית הירקות ועשבי התיבול הסטנדרטיים.
ניתן להנביט: לפת, צנוניות, ברוקולי, כרובית, גזר, סלרי, מנגולד, חסה, תרד, ארוגולה, amaranth, כרוב, סלק. מיקרו-מסננים של עשבי תיבול עם הניחוחות והטעמים הפיקנטיים שלהם יעניקו פיקנטיות מיוחדת.
מצמחי מרפא מגדלים מסנני מיקרו: פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום, כוסברה. אפילו פרחי מאכל מונבטים משמשים כקרני מיקרו: חמניות, נסטורטיום, פרחי אמנון, כוסמת, תלתן וכו '. כמו שתילים, מסנני מיקרו הם מקור מרוכז לחומרים מזינים. ואף שלעתים קרובות ניתן למצוא אותם במצגות ובמנות של מסעדות שונות, אך ניתן בקלות לגדל אותם בבית.
איך לגדל מיקרו-בית בבית?
כדי לגדל מסך מיקרו תצטרך:
- יכולת רדודה;
- אדמה אורגנית;
- זרעים;
- אדן חלון אור או תאורה מלאכותית.
כדי לגדל מסנני מיקרו בבית, עליך לבצע הוראות פשוטות.
1. בחר מיכל פלסטיק רדוד עם חורי ניקוז. עדיף לבחור במכלים נמוכים אך רחבים.
2. בתחתית המכולה יוצקת שכבה של שני סנטימטרים של אדמה אורגנית, המיישרה.
3. זריעת זרעים. מורחים את הזרעים באופן שווה על פני האדמה. הם צריכים להיות רבים פי שניים מאשר כאשר נזרעים באדמה פתוחה.
טיפ: משרים את הזרעים למשך הלילה, זה יאיץ את זמן הנביטה.
4. יש לפזר זרעים שנזרעו בשכבה דקה של האדמה האורגנית שנותרה.
5. השקיה. עדיף להשקות אותו בעזרת תרסיס עם מים נקיים. ריסוס את הזרעים פעמיים ביום כדי לשמור על לחות האדמה. אבל אין להעביר אותם. לשם כך ניתן להניח את המיכל עם הזרעים
מחבת שאליה יתנקזו עודפי מים.
6. המכולה מותקנת על חלון שטוף שמש. לאחר שלושה עד שבעה ימים הזרעים ינבטו.
7. קציר. נבצר 7 עד 14 יום לאחר נביטת הזרעים. כדי לקצור מיקרו-חיתוך, חותכים את השתילים היישר מעל פני האדמה. ואז ניתן להשתמש בהם בבישול.
מיקרוגרינזים לא רק יוסיפו גרידת תבשילים, אלא יהפכו למקור עשיר של חומרים מזינים וויטמינים.
