ניחוח הג'ינג'ר קשור לחגי השנה החדשה ולחג המולד. זה לא רק שהשורש הזה מתווסף לרוחות זנגוויל יבשות, שפך לבצק לעוגיות צבועות, ומשמש גם בקינוחי חג אחרים. יש מאפים שלא ניתן לבשל ללא מרכיב זה. מדובר על עוגת זנגוויל. מה זה
פשטידות או עוגיות זנגוויל?
מכשפות מארצות שונות מבשלות מאפים עם זנגביל. עמוד השדרה הזה התווסף לבצק מאז המאה ה -11. בתחילה נאפה עמו לחם והשתמשו בו למטרות רפואיות. אבל בהדרגה הטעם והניחוח הזה כל כך אהבו שהם נכנסו היטב לחיים הקולינריים. לעתים קרובות במיוחד הוא התווסף למאפים חגיגיים. ערב חג המולד, ניחוח חריף של תבלינים יוצא דופן ברחובות אנגליה.
מה משולב ג'ינג'ר עם:
- קינמון
- זסט;
- דבש
- קקאו.
ניתן להוסיף הל, ציפורן ווניל. לרוב מכינים זנגביל ריחני עם תבלינים אלה. הם נראים מרהיבים, מתענגים על מתיקות וטעם, אך דורשים מיומנויות מסוימות. עוגות הרבה יותר פשוטות וקלות להכנה ולקישוט. ניתן להכין עוגות זנגוויל עם תוספות וממגוון סוגי בצק. הם יכולים להיות מצופים ציפוי או שוקולד רגיל, מעוטרים במסטיק ואפילו להוסיף "הפתעות" בפנים.
עוגת זנגוויל היא לא רק פינוק של חג המולד. זה יכול להיות מוכן לכל חג אחר, למשל, ב 8 במרץ או ביום ההולדת שלך, אתה רק צריך להיות יצירתי בקישוט הקינוח.
תכונות של שימוש בג'ינג'ר
- זנגביל מיובש טחון מתווסף לרוב לבצק. להפצה טובה יותר, הוא מעורבב עם קמח או מומס בנוזלים. חשוב לא להגזים, מספיק 1 כפית לקילוגרם קמח. אם משתמשים בתבלינים אחרים, ניתן להפחית את הכמות.
- חלק מהמתכונים דורשים שימוש בשורש טרי. קל לקנות עכשיו בחנות. אבל חשוב לקצוץ ולהסיר בזהירות את הסיבים, שנמצאים מאוד בשורש הג'ינג'ר. לאחר האפייה הם לא יתמוססו, הבצק יתקלקל.
- אבקת ג'ינג'ר יבשה מרוכזת יותר משורש טרי. כשמחליפים אותו אתה צריך פחות.
- ניתן להוסיף זנגביל לא רק לבצק, אלא גם למלית לעוגות. לשם כך משתמשים בתבלין יבש או בשורש טחון בזהירות.
- אתה יכול להשתמש בכותרת של ג'ינג'ר מסוכרים או בפירות מסוכרים לקישוט העוגות. הם נמכרים בחנויות ובקונדיטוריה.
- אם העוגה מכוסה זיגוג או סירופ, ריבה, ריבה משמשת לספגה או למילוי, ואז ניתן להוסיף להם גם שורש ג'ינג'ר.
בצק פאי
ניתן להוסיף זנגביל ללחם הקצרים, שמרים או לכל בצק אחר. בכל מקרה העוגה תשמח את הארומה. לאפייה חגיגית לרוב משתמשים בבצק נוזלי למחצה עם סודה או אבקת אפיה אחרת. מסתבר עוגה רכה כמו עוגה, ביסקוויט, עם פירור נקבובי ועדין. אם תוסיף מספיק שומן, זה לא יהפוך לשחור במשך זמן רב.
לעתים קרובות דבש קיים בעוגות זנגביל. זה נותן טעם מיוחד, מבנה עדין ורך, וגם שומר על רעננות האפייה, מעניק צבע כהה. אם מרכיב זה מצוין במתכון, אל תכלול אותו. אבל החלפה אפשרית עם סירופ הפוך או תירס. זה נעשה על מנת לחסוך או בנוכחות אלרגיה לדבש. קל להכין סירופ הפוך בבית.
עוגות זנגוויל
בדרך כלל מבשלים פשטידות בתנור, אך ישנם מתכונים לבישול איטי. מכיוון שהבצק בדרך כלל מתוק מאוד ומכיל דבש, חשוב לא ליצור טמפרטורה גבוהה, אחרת הקרום יישרף החוצה והעוגה לא תיפתח פנימה. סביר יותר לבשל בחום של 170-180 מעלות או להקפיד על המתכון.
מנת העוגת זנגוויל משומנת תמיד, לפעמים מכוסה בנוסף או מפוזרת בקמח, פירורי לחם. בצק עם דבש אוהב להיצמד, ולכן חשוב לא לדלג על הצעד הזה. תבניות סיליקון הן אופציונליות אך אפשריות.
מגיש פאי לשולחן
עוגת זנגוויל מוגשת עם תה, קפה, חלב ומשקאות אחרים. זה מונח כולו על השולחן או חתוך מראש. אין צורך להכין חתיכות גדולות מכיוון שעוגות מסוג זה לבבות, כבדים ועשירים בקלוריות, סביר יותר להציע לאורח מנה נוספת. אינכם צריכים להמתיק משקאות, אך תוכלו להגיש סוכר, ריבה, חלב מרוכז ודבש בנפרד.
חשיבות רבה היא עיצוב העוגה. זה גם יעזור להסוות פגמים, למשל קרום שרוף או סדוק. כקישוט לעוגה תוכלו להשתמש בקוקוס או שבבי שוקולד, אבקת סוכר. אפייה עם שמנת ואגוזים נראית יפה ומרהיבה, כמו במתכון למטה.
מתכון עוגת זנגוויל לחג המולד
אפשר להוסיף זנגביל לכל בצק, להשתמש בגרסאות מוכחות של פשטידות, אבל למה? ישנם מתכוני חג מיוחדים המאפשרים לכם לקבל מאפים שופעים, ריחניים וטעים מאוד. כאן, עוגת ג'ינג'ר פשוטה, שקל להכין אותה, אינה מעופשת במשך זמן רב, מותרת לקשט בשום צורה או לאפות בצורות מתולתלות. ניתן להוסיף לעוגה זו תפוח קצוץ, חופן צימוקים ספוגים או פירות יבשים אחרים, אגוזים.
החומרים
- 250 גרם קמח חיטה;
- 2 כפיות זנגביל טרי;
- קמצוץ ציפורן 1;
- 7 כפות דבש;
- 1 כפית אבקת אפייה;
- 1 כפית סודה;
- 150 גרם סוכר חום;
- 125 גר 'חמאה;
- חופן שקדים;
- 150 מ"ל שמן זית;
- 1 כפית קינמון
- 2 ביצים.
שיטת בישול
- שופכים את הקמח למסננת, מוסיפים קינמון טחון ומטפח, סודה, מערבבים וננפים.
- מערבבים סוכר עם ביצים, מוסיפים שמן זית ושתי כפות דבש מומס. הציגו ג'ינג'ר מגורד, כל החומרים היבשים, הפוך את הבצק. כרצוננו, אנו זורקים לתוכו תפוח קצוץ או תוספים אחרים.
- מעבירים את המסה לצורה קטנה, אופים כ 45 דקות בחום של 180 מעלות. בואו לעמוד חמש דקות, ואז מוציאים מהתבנית ומצננים על מתלה תיל.
- מרכך חמאה ומקציפים עם דבש שנותר. קוצצים את השקדים. אתה יכול לקחת עלי כותרת מוכנים או אגוזים אחרים.
- מקשטים את העוגה בשמנת ושקדים. חשוב שזה יתקרר בשלב זה, אחרת השמן והדבש ידלפו.
מאותו מבחן אתה יכול להכין מאפינס זנגוויל, פשוט להניח את המסה בתבניות קטנות. יתברר יפה, במדויק, נוח לקחת איתך מאפים כאלה ולהתייחס לחברים.
