כל המנות שאנחנו אומרים בדרך כלל "לבביות, טעימות ובריאות" נקראות סלטים של קיץ. סלטים קיציים טריים הם פרי וירק ולכולם יש טעם קל, ארומה נעימה וטעם טעם נהדר. ממש אי אפשר לוותר על סלט קיץ, במיוחד בסוף האביב, כאשר הירקות הטריים הראשונים מופיעים על המדפים, וגופנו כבר מתחיל להרגיש חוסר בוויטמינים ומינרלים.
הכנת סלטים בקיץ מעוררת אותנו תמיד ביצירת יצירות מופת קולינריות, אנחנו תמיד מנסים לשלב את הבלתי תואם בהן, ותמיד להשיג תוצאה נהדרת, לקבל יותר ויותר תכונות טעם חדשות. יתר על כן, לפעמים מספיק להחליף את המתכון של הרוטב או הרוטב לאותו סלט, ולקבל טעם אחר לגמרי. הבה נסתכל כעת על כמה מהמתכונים להכנת סלטים בקיץ, מה גם שהאביב כבר בעיצומו והקיץ המיוחל הוא ממש מעבר לפינה, מה שייתן לנו אינספור ירקות ופירות טריים.
מתכון 1. סלט קיץ
דרוש מרכיבים:
- עלים טריים - 0.5 צרורות,
- גבינת טופו - 150 גרם;
- שמיר ופטרוזיליה ריחניים טריים - 1 כל אחד,
- בצל ירוק - 50 גרם;
- זרעי חמניות - 2 כפות ל.;
- חמאת זית - 4 כפות.
- חומץ בלסמי - 2 כפות. l .;
- פטריות במרינדה - 200 גרם;
- שום צעיר - כמה ציפורן ופלפל שחור גרוס.
שיטת הכנה:
אנו שוטפים את עלי החסה תחת מים קרים ומכניסים אותם למי קרח לכמה דקות. לאחר מכן מייבשים אותם במהירות במייבש ירקות או בעזרת מגבת וחותכים לחתיכות גדולות או קורעים אותם לפתיתים. מרסקים בסכין את כל הירוקים המבושלים. עלי החסה פרוסים על צלחת רחבה ושטוחה. לירוקים המרוסקים מוסיפים 4 חתיכות של כובעי פטריות כבושים. אם יש לך פטריות קטנות בצנצנת שלך, זה אפילו לא הכרחי לחתוך אותן. שום טרי נטחן על פומפיה ונוסף גם לירוקים עם הפטריות. מערבבים את כל 3 המרכיבים ומניחים על עלי החסה בצלחת.
עכשיו הכינו את המיץ. קח שוט וקערת זכוכית עמוקה. שופכים פנימה שמן זית, חומץ בלסמי ופלפל שחור גרוס. להקציף פנימה באופן אינטנסיבי עם להקציף כ -5 דקות. הרטבנו את להב הסכין מתחת לברז וחתכנו גבינת טופו לקוביות. שים אותה על גבי הסלט ויוצקים את הרוטב. מפזרים מלמעלה זרעי חמניות ומגישים לאורחים שלנו סלט קיץ ביתי עם גבינת טופו.
מתכון 2. סלט קיץ עם תפוז
הסלט הזה מיועד למי שאוהב לאכול אוכל טעים, אבל אכפת לו מאוד מהדמות שלו.
דרוש מרכיבים:
- כרוב לבן - 250-300 גרם;
- כתום גדול,
- גזר וחופן חמוציות;
- חבורה של שמיר ופטרוזיליה, מלח ושמן זרעי ענבים.
שיטת הכנה:
אז קחו מגרסה, גלגלו שרוולים ושפשפו את הכרוב והגזר בפסים דקים. לשים בקערה. אנחנו לוקחים תפוז, מפרידים את החלק הלבן מהעיסה וחותכים אותו לחתיכות כאוטיות לסלט, כדי לא לאבד את המיץ. יש הרבה ויטמינים במיץ תפוזים, כך שכל ירידת מחיר. לבסוף קוצצים את הירוקים ומוסיפים לקערה לסלט. בוחשים עם להב שטוח כלפי מעלה ומסירים את הסלט כחצי שעה במקום קר.
ואז שים אותו בקערת סלט יפה, מקשטים בחמוציות ושופכים עם שמן זרעי ענבים. אם לא תמצאו בטעות שמן זרעי ענבים, תוכלו להחליף אותו בבטחה בשמן זית.
מתכון 3. סלט קיץ עם תפוחים
דרוש מרכיבים:
- משמשים מיובשים - 16 יח '.;
- תפוחים - 2 פירות;
- 2 גבעולי סלרי;
- ענבים או אוכמניות - 200 גרם;
- קיווי - 2 יח '.;
- אפרסקים או נקטרינות - 2 יח '.;
- כתום - 1 pc.;
- מאי דבש טבעי - 1 כף.
- שומשום - 4 כפיות;
- חלבון ביצה - 3 יח '.;
- אבקת סוכר - 100 גרם;
- חמאה - 60 גרם;
- קמח - 100 גרם
שיטת הכנה:
הכינו סלים מקוריים. מקציפים להקציף חלבון ביצה מקורר ולהוסיף לאט את סוכר הדובדבן. ואז שופכים את הקמח והמשיכו להקציף עד לקבלת תערובת חלקה. בסוף מוסיפים מעט חמאה מומסת, מכסים את הבצק בסרט ומחזיקים אותו למשך 30 דקות.
הניחו נייר בישול קלף על תבנית אפייה והניחו את הבצק בעזרת כף. שימו לב למרחק שבין העוגה. לאחר מכן אנו מורחים כל "כתם" של בצק בעזרת כף או סכין רחבה, ומנסים להעביר את הבצק מהמרכז לשוליים בצורה של עלי כותרת. נחמם את התנור ל -180 מעלות ונשלח למשך 5-8 דקות את הביסקוויטים היפים שלנו להשחמה. מייד חם, לא נותנים להם להתקרר, אנו יוצרים בצק רך בצורת סלסלה יפה. אתה יכול להרים סוג כלשהו של עובש ולהשתמש בו כדי ליצור הפסקה במרכז הקציצה. כאשר הבצק יתקרר הוא יישאר בצורה זו.
עכשיו אנחנו מכינים סלט. ראשית, קוביות את התפוח. קוצצים דק גבעולי סלרי ומשמשים מיובשים. חותכים נקטרינות וקיווי לפרוסות ומטגנים שומשום במחבת יבשה. עכשיו בסלים המוכנים שלנו פרשו את הפירות, הסלרי והירקות. מכניסים לפזר מיץ תפוזים ושופכים עם דבש בחודש מאי ומפזרים שומשום קלוי.
מתכון 4. סלט קיץ עם אגסים
דרוש מרכיבים:
- תפוחים - 400 גרם;
- אגסים - 400 גרם;
- לימון וכתום - על חתיכה;
- קמצוץ קינמון;
- לימונצ'לו - 4 כפות.
- תות או פטל - 100 גרם.
שיטת הכנה:
ראשית, נכין רוטב טעים באופן ייחודי לסלט זה. קחו גרידת לימון ותפוז ושפשפו אותם על פומפיה. יוצקים לימונצ'לו ומוסיפים מעט קינמון טחון. כאן אנו גם סוחטים את המיץ מחצי תפוז וחצי לימון.
כעת נקו את האגסים והתפוחים וחתכו אותם לקוביות. לאחר מכן שלב את הקוביות עם ההלבשה, הוסיפו את הגרגרים ותוכלו עדיין להוסיף קוביות של מלון מתוק צהוב (אם יש לכם כזה). עלינו להבין שצהוב מתוק מבשיל בשלהי הקיץ, אז קחו בחשבון שהסלט טעים וללא מלון, כך שלא כללנו אותו ברשימת המרכיבים הדרושים. נותנים לסלט לעמוד 20 דקות, לאחר מכן נעביר אותו על התיקים. מלמעלה ניתן להניח את קוביות הביסקוויט ולהגיש לשולחן. במשך 20 הדקות האלה הסלט ידגיש מיץ טעים, שתוכלו למזוג עליו קוביות ביסקוויטים, שיעניקו להם טעם וניל טעים.
סלט קיץ - סודות וטיפים של מיטב השפים
- אם אתה מכין לעצמך סלט פירות, הקפד לתת לו קצת זמן להתעקש. ואז, אם תרצו, תוכלו לנקז את מיץ הפירות שנבחר, לשפוך אותו לסיר ולהרתיח עד שהוא סמיך.
- נענע טרי יעניק טעם מיוחד לסלט פירות הקיץ. הוסף אותו לסלט רגע לפני שמניחים אותו לתנור.
