ההיסטוריה של מקורו של סלט אוליבייה כיום כולם כבר מכירים. בכל מדינה, הסלט הזה נקרא אחרת. אנו מכירים אותו יותר כסלט אוליבייה, בהונגריה למשל, זה נקרא סלט צרפתי, ובאיטליה הסלט האהוב עלינו נקרא סלט רוסי. עם זאת, לא כולם יודעים שסלט אוליבייה נולד מתכון הסלט הקלאסי הישן "סטוליצ'ני" רק על ידי טכנולוגיה מפושטת.
כיום, סלט כזה נקרא יותר ויותר "מוסקבה" והוא הופך להיות בטוח יותר ויותר בחיינו. זה לא מוזר, מכיוון שבזמנים הסובייטיים יכולנו לרכוש ברוגע ובביטחון את נקניק הדוקטור החביב עלינו, שנחשב למרכיב הלא להחלפה של אוליבייה. לכל אחד בבית היו מלפפונים חמוצים תוצרת בית, שכולנו היינו בטוחים בהם גם, ולבסוף, אף אחד לא פקפק במיונז, כיוון שהופיע על המדפים בצנצנות של 250 מ"ל, תוך שעות ספורות הוא פשוט עף משם להכנת הסלט במוסקבה, מומלץ להשתמש בהודו או בחזה עוף במקום נקניק, במקום…. ואגב, בואו נסתכל טוב יותר על המתכונים לבישול סלט "מוסקבה"
מתכון 1. סלט "מוסקבה"
דרוש מרכיבים:
- ברוקולי - 100 גרם;
- ביצים - 2 יח '.;
- תפוחי אדמה - 2-3 יח '.;
- גזר - 1 pc.;
- פלפל בולגרי - 1 pc.;
- שעועית ירוקה - 100 גרם;
- סלמי - 150 גרם;
- פטרוזיליה, מיונז ומלח.
שיטת הכנה:
מרתיחים בסיר ברוקולי, תפוחי אדמה, גזר, שעועית ירוקה וביצים. מוצרים מבושלים ניקו וחתכו לקוביות, ושעועית ירוקה לחתיכות אורכיות. אנחנו ממיינים ברוקולי בתפרחות וקצת טוחנים. הסלמי ייחתך לקוביות, כמו כאשר רופא נקניקים קצוץ עבור אוליבייה. פלפל בולגרי חתוך לצלחות, ואז לקוביות. טוחנים ירוקים.
כעת שלבו גזר, תפוחי אדמה, פלפלים, ביצים, ברוקולי, שעועית ירוקה, סלמי וירקות. מערבבים בעדינות בעזרת כף, מתבלים במיונז. אנו נותנים לסלט לעמוד שעתיים ולשים יפה בקערת סלט.
מתכון 2. סלט "מוסקבה" עם פטריות
דרוש מרכיבים:
- מלפפונים חמוצים - 3 יח '.;
- שמפיניונים כבושים - צנצנת 1;
- ביצי עוף - 4 יח '.;
- בצל - 1 pc.;
- תפוחי אדמה בינוניים - 3 יח ';
- גזר - 4 יח '.;
- עוף - 300 גר ';
- שמן צמחי לטיגון ומיונז.
שיטת הכנה:
הרתיחו ביצים במחבתות, תפוחי אדמה, גזר ובשר עוף. טוחנים בצל ומטגנים בחמאה. ממזגים את הכבישה מהצנצנת עם פטריות כבושות, ושלחו את הפטריות לבצל כדי לטגן מעט.
ירקות מבושלים שנקו וחתכו לקוביות או שפשפו על פומפיה גסה - לפי שיקול דעתה. בשר העוף מתקרר וגם חתוך לחתיכות. הכניסו את החומרים ישירות לקערת הסלט בשכבות. שכבת החסה הראשונה היא תפוחי אדמה, ואחר כך שכבת פטריות. משמנים במיונז ומניחים שכבה של גזר. להחליק, למרוח עם מיונז, ואז להניח את בשר העוף, לשמן שוב עם מיונז ולבסוף - שכבה של מלפפונים חמוצים חתוכים לקוביות. אתה יכול לבחור את סדר השכבות בעצמך. העיקר לדלל כל שכבה במיונז, ומעליו לקשט את הסלט בחלמונים שחוקים על פומפיה עדינה.
מתכון 3. סלט מוסקבה ברוטב סויה
דרוש מרכיבים:
- בשר עוף - 250 גרם;
- מלפפונים חמוצים - 2 יח '.;
- מלפפון טרי - 1 pc.;
- עגבנייה - 1 pc.;
- תפוחי אדמה - 3-4 יח '.;
- גבינה קשה - 40 גרם;
- רוטב סויה - 1 כף. l .;
- ירקות.
שיטת הכנה:
שוטפים את תפוחי האדמה ומרתיחים אותם במדים. עם מלפפונים חמוצים חתוך עור דק. מרתיחים עוף וביצי עוף. ואז נקה את הקליפות והעורות שלהם. כשכל הירקות והבשר מתקררים, חותכים אותם לרצועות קטנות ומערבבים. ביצה קצוצה דק. שלב מיונז עם גבינה מגורדת.
בנפרד, עלינו לשלב 200 מ"ל רוטב מיונז וסויה. בוחשים היטב ומלבישים את הירקות הפרוסים. הכניסו את הסלט לקערת הסלט המקורית ושפכו אותו עם תערובת של מיונז וגבינה. מלפפון טרי חתוך לפרוסות. גזרו דמויות יפות מעגבנייה וקשטו איתן את החלק העליון של הסלט.
מתכון 4. סלט "מוסקבה" עם אגוזי מלך
דרוש מרכיבים:
- חזיר - 200 גרם;
- תפוחים - 2 יח '.;
- סלק - 2 יח '.;
- גרעיני אגוז קצוצים - 4-5 כפות;
- עלי חסה ירוקים - 4-5;
- שמן צמחי - 4 כפות. ל.;
- שורש סלרי;
- ביצת עוף - 2 יח '.;
- חרדל - 2 כפיות;
- חומץ 3% - 2 כפות.
- סוכר ומלח לפי הטעם.
שיטת הכנה:
ראשית, שוטפים את החזיר וחותכים אותו לרצועות. מטגנים בשמן צמחי עד לבישול.
אופים את הסלק בתנור וחותכים אותם לרצועות. קוצצים דק שורש סלרי. קליפות התפוחים וחותכים לרצועות. מערבבים את כל החומרים.
הכינו רוטב לסלט. לשם כך הרתיחו את החלמונים עם סוכר ומלח, הוסיפו שמן צמחי, חרדל וחומץ. הכל מערבבים היטב או מקציפים בלנדר. מלאו את הסלט שלנו והניחו על צלחת רחבה ויפה. מקשטים את הסלט בשושנים טריים של ירקות.
סלט "מוסקבה" - סודות וטיפים של מיטב השפים
- לסלט "מוסקבה" יש לחתוך את כל המרכיבים לקוביות קטנות או למרוח על פומפיה גסה. ככל שהנתחים קטנים יותר, הסלט עסיסי יותר.
- בכדי להפוך את הסלט רך, אנו ממליצים להשתמש במיונז ביתי להתלבשות. אתה יכול לכלול באופן עצמאי את התבלינים האהובים עליכם, המדגישים את טעם הסלט, בהרכב המיונז.
