מומחי הקולינריה היפנים משתמשים במגוון מוצרים בבישול סלטים מהמטבח הלאומי. בקורס מגוון ירקות, פירות, בשר, עופות, דגים, אטריות אורז, אך כמובן פירות ים. יחד עם זאת, הטכנולוגיה של הכנתם אינה מספקת טיפול בחום כלל, או שמשך הזמן שלה אינו יכול להשפיע בשום אופן על טעם והרכב המזון, תוך שמירה על ריח המוצרים, הרכבם הטבעי וכל תכונותיו התזונתיות.
כתיבול לסלטים יפניים משתמשים במשחת מיסו, רוטב סויה, ג'ינג'ר, חומץ, דגים יבשים ואצות. ננסה כעת להרכיב את המתכונים המעניינים ביותר להכנת סלטים, אם כי למען האמת, כולם מעניינים וטעים.
מתכון 1. סלט יפני
דרוש מרכיבים:
- צדפות - 400 גרם;
- שמפיניונים - 250 גרם;
- לימון - 2 פרוסות;
- אפונה סלט ירוק בתרמילים - 150 גרם;
- רוטב סויה - 1 כף. l .;
- שמן צמחי - 2 כפות. l .;
- שמיר - 2 זרדים.
שיטת הכנה:
הרתיחו בשר צדפות. יש להמליח מים. אנו שוטפים את תרמילי האפונה הירוקה וגם שולחים לתבנית אחרת לרתיחה. מנקים פטריות או פטריות יער (זה תלוי בך), נחתכים לפרוסות ומטוגנים קלות. כשהבשר התקרר, חותכים אותו לחתיכות קטנות. לאחר בישול האפונה הירוקה, קפל אותם מייד למסננת ויוצק אותם במהירות עם מי ברז קרים. כרישה חתוכה. מערבבים את כל המוצרים בקערה, יוצקים רוטב סויה ומערבבים עם מקלות אכילה יפניים. אנחנו טועמים את זה. מגישים סלט זה בסגנון יפני על צלחת מרובעת ויפה, מקשטים בענפי שמיר טריים ופרוסות לימון עסיסי.
מתכון 2. סלט יפני
דרוש מרכיבים:
- פילה דגים (מבושל) - 150 גרם;
- קייל ים משומר - 70 גר ';
- עגבנייה טרייה - 1 pc.;
- עלי רסק פקין, פפריקה, מלח וחמאה טרייה - 1 כף.
שיטת הכנה:
הכינו את כל המרכיבים והתחילו לחתוך. חותכים את הפילטים של הלשון למלבנים ומפזרים עליהם מיד מיץ לימון. מחממים את החמאה במחבת, פורסים את העגבנייה ומטגנים מעט. ממליחים ומניחים על צלחת לצינון. שוטפים בזהירות את עלי הכרוב בבייג'ינג והכניסו לקערת סלט. על העלים מחלקים את מלבני הסוליה החתוכים. כעת פיזרנו עגבניות צלויות וקייל ים. מפזרים מלמעלה פפריקה ופלפל גרוס. מקשטים בירוקים.
מתכון 3. סלט חזיר יפני
דרוש מרכיבים:
- חזיר - 250 גרם;
- פלפל בולגרי - 1 תרמיל אדום;
- כרישה - גבעול 1;
- פטריות צדפות (פטריות) - 250 גרם;
- רוטב סויה - 2 כפיות;
- שמן צמחי - 2 כפות. l .;
- צנון - 100 גרם;
- פלפל אדום ופפריקה
שיטת הכנה:
ראשית, שוטפים את הבשר וחותכים אותו יפה לחתיכות קטנות. מטגנים את החזיר בחמאה. פטריות צדפות (פטריות) מסדרות את הפרוסות וחותכות אותן בגדול. מוסיפים לתבנית לבשר ומבשלים על אש נמוכה. יש צורך לבשל בשר עם פטריות צדפות מתחת למכסה ועל האש החלשה ביותר - הם צריכים רק להחמיא.
בזמן שהבשר והפטריות מתבשלים במחבת, נתחיל לחתוך את הירקות לסלט. צנון נחתך ל 4-6 חלקים בהתאם לגודלם, הכרישה נחתכת לטבעות קטנות ומתוך פלפל הגלישה אנו מסירים את הגבעול וחותכים אותו לרצועות יפות. מוציאים מהצלחת את הבשר עם הפטריות, שמים אותם על צלחת כך שיתקררו מעט. מוסיפים להם את כל שאר הירקות, מפזרים מעל הסלט פפריקה. אנו מקשטים את הסלט היפני עם צפרדע שמיר טרי.
מתכון 4. סלט יפני עם במבוק
דרוש מרכיבים:
- נבטי במבוק משומרים - 100 גרם;
- חזיר - 0.5 ק"ג;
- חומץ תפוחים - 1 כף.
- מלפפונים - 2 יח '.;
- שמן סויה - 2 כפות ליטר;
- תפוח - 2 יח '.;
- ירקות שמיר - 0.5 צרורות;
- מלח ופלפל.
שיטת הכנה:
חזיר שטוף ויבש חתוך לפרוסות ומטגן אותם בשמן סויה. נותנים לבשר להתקרר וחותכים לקוביות קטנות. עכשיו אתה צריך לטחון את יורה במבוק, ומלפפונים חתוכים לטבעות. אם לתפוחים יש קליפה עבה, רצוי לקלף אותה ולחתוך את התפוח לפרוסות. שלב את כל החומרים הפרוסים בקערה עמוקה. מפזרים פלפל ומלח. בכוס מערבבים חומץ תפוחים וחמאת סויה ומתבלים בתערובת של הסלט שלנו. יצירת מופת קולינרית מבושלת צריכה לעמוד במקום קר במשך 30 דקות, ורק אז לפזר עליה שמיר ירוק קצוץ מלמעלה.
מתכון 5. סלט תירס יפני
דרוש מרכיבים:
- תירס משומר - 100 גרם;
- דייקון - 100 גרם;
- גזר - 100 גרם;
- דיונון - 150 גרם;
להתלבשות סלט:
- רוטב סויה - 3 כפות. l .;
- חומץ 3% - 3 כפות;
- סאקה - 1 כף .;
- סוכר - 2 כפיות.
שיטת הכנה:
הרתיחו את המים. דייקון וגזר שטופים היטב, ניקו וחתכו לרצועות. מוסיפים את האוכל לסיר ושופכים עליו מים רותחים. מכסים במכסה והחזיקו במצב זה למשך כעשר דקות. לאחר מכן העבירו את המוצרים במהירות למים הקפואים למשך 1-2 דקות. מנקים את הדיונון, שוטפים ומרתיחים אותו במים רותחים למשך 3 דקות. נעשה את אותו הדבר עם דיונון - שמנו אותו במי קרח למשך 2 דקות ואז חותכים אותו לקשיות.
בתבשילים עמוקים משלבים קלמרי קש וירקות, מוסיפים תירס ומערבבים.
תדלוק בישול. כל החומרים להלבשה מערבבים בקערה נפרדת וממשיכים לערבב אותם עד להמסת הסוכר ברוטב. שופכים את הסלט על הרוטב המוכן, מערבבים אותו ושמים אותו על תבשיל יפהפה בסגנון יפני.
מתכון 6. סלט יפני
דרוש מרכיבים:
- שורש סלרי - 100 גרם;
- עלי סלרי - 100 גרם;
- בננות - 2 יח '.;
- עלי סלט ירוק - 100 גרם;
- סוכר הדובדבן - 1 כף. l .;
- מיץ של לימון ומלח 1.
שיטת הכנה:
קוצצים עלי סלרי. שורש סלרי קלוף ושטוף חתוך לרצועות. נחתוך בננות קלופות בקש יפה. חברו את החומרים.
בכלי נפרד, שלבו את סוכר הדובדבן במלח ומיץ לימון, ערבבו היטב והוסיפו להם שמן צמחי. מערבבים שוב בעדינות כך שיש לנו מסה הומוגנית עבה. עלי חסה שטופים פרושים על צלחת רחבה לסלט. מלמעלה - יצירת המופת היפנית שלנו ושפכו את הרוטב המוגמר. יש להשרות סלט זה לפחות 20 דקות. עכשיו כבר תוכלו ליהנות מטעמו של הסלט היפני.
סלטים יפניים - סודות וטיפים שימושיים ממיטב השפים
- בבישול תחבושות לסלטים יפניים, יש להקפיד שהסוכר ימס לגמרי, ורק אז שפכו אותו עם הסלט.
- מנה מרובעת ויפה בסגנון יפני - מושלמת לסלטים כאלה.
