מגוון סלטים בימינו לא יכולים להפתיע אף אחד. אנשים למדו לשלב מגוון מרכיבים, למלא אותם בתחבושות ורטבים מעניינים, וכתוצאה מכך טעם נהדר. היום נכיר סוג אחד של סלט שנקרא Heh. אנו מבינים שהשם מעניין, וכנראה שרבים מכם הבנו שמדובר בסלט קוריאני, שהאופנה שלשמה נכנסה היטב למטבחים שלנו. בדרך כלל, הטכנולוגיה של הכנת סלטים כאלה הוצגה בפנינו לראשונה על ידי חברים קוריאנים, ואחריהם הטבחים שלנו החלו להוסיף מעט מהפנטזיות שלהם, כולל חומרים זמינים לנו יותר. לגבי הסלט היי - אז זו אפשרות נהדרת עבור אלו מאיתנו שאוהבים להתפנק עם מנות חריפות. באופן עקרוני, סלט XE בו זמנית יכול להיחשב כסלט, וגם כחטיף טוב.
מנה קלאסית מודרנית של חה היא חטיף פיקנטי העשוי מפולקס במרינדה, טונה או מקרל. כדי לבשל אותו אתה צריך להקפיד למרינדה של הדג, אך לא לטפל בו בחום. הכינו את ההא גם מכבש, עגל ועופות. רק בשר חזיר למנה זו אינו משמש בשום דרך.
אם אנו מדברים על הפרשנות המודרנית למתכונים לבישול מאכלים קוריאניים, אז טבחים רוסים מכנים במקרים מסוימים את המוצרים לטיפול בחום, אך בכל הגרסאות האחרות של טכנולוגיית הבישול, הם דבקים בטכנולוגיות קוריאניות מסורתיות.
מתכון 1. סלט "חה"
דרוש מרכיבים:
- בשר בקר - 0.5 ק"ג.;
- מלח, חומץ, מעט סוכר ורוטב סויה;
- גזר - 5-6 יח '.;
- בצל - 2 ראשים;
- שום - 3-4 ראשים,
- פלפלים חריפים שחורים ואדומים.
שיטות בישול:
קחו מעט בשר קפוא וחתכו אותו לרצועות. מכינים את המרינדה מכמות קטנה של חומץ, רוטב סויה, סוכר ומלח. הכל מערבבים ושופכים בשר קש. תן את הבשר למרינדה במקום קריר (לא במקרר) כל הלילה.
Utrechkom מנקה את הגזר המוכן וקוצץ אותו. חותכים את חצי טבעות הבצל ומערבבים עם הבשר. מוסיפים פלפל שחור, מעט פלפל חריף ושיני שום מ 3-4 ראשים בגודל בינוני, עברו דרך העיתונות. כולם מתערבבים היטב.
שופכים 50 גרם שמן לתבנית ומחממים אותו עד כדי כך שעשן מתחיל להופיע מעליו. שמן חם שופכים את הסלט שלנו, מערבבים עם מרית עץ ומשאירים לעמוד עד הערב. בערב מוגש סלט של Xe.
מתכון 2. סלט "חה"
דרוש מרכיבים:
- פילה של שפמנון, פולוק, טונה או דגים אחרים - 0.5 ק"ג;
- גזר - 2 יח '.;
- בצל - 4 יח '.;
- שיני שום - 2 יח ';
- פלפל מתוק, כוסברה, תבלינים, תמצית אצטית 1 כף;
- מלח וסוכר.
שיטת הכנה:
ראשית, אנו מעבדים את פילה הדגים, מוודאים כי כל העצמות מוסרות וחותכים אותו לרצועות דקות. יוצקים חומץ והשאירו למרינה למשך 40-50 דקות. קלף את הגזר וחותך אותם לקש קוריאני. מחממים את השמן במחבת ומתסיסים את הגזר שבתוכו. כאשר הגזר מתרכך מעט, ממליחים. הסר מהאש והניח את הגזר על שכבת דגים.
פלפלים קלופים וחותכים לרצועות - זו תהיה שכבת החסה השלישית. הבא אתה צריך להניח שכבה של טבעות בצל, מלח, לשפוך חומץ, לפזר תבלינים, מלח, סוכר ולשפוך חומץ. מערבבים ומוסיפים את שיני השום והכוסברה הקצוצה. אנו מסירים את הסלט במקום קר למשך 24 שעות.
מתכון 3. סלט "חה"
דרוש מרכיבים:
- בקר - 800 גרם;
- מיץ תפוזים (טרי) - 1 כוס;
- פלפל בולגרי - 100 גרם;
- בצל - 1 pc.;
- רסק עגבניות - 3 כפות. l .;
- ירקות של בזיליקום, שמיר, פטרוזיליה, ג'ירה; פלפל שחור גרוס אדום גרוס; מלח
שיטת הכנה:
חותכים את הבשר לרצועות, כמו שקורה בסטרגן בקר. בקערה נפרדת מערבבים מיץ תפוזים (200 גרם), רסק עגבניות וירקות קצוצים. משפשפים את הבצל בפומפיה ואז טורפים אותו בבלנדר, מוסיפים פלפל, מלח ושוב מקציפים דייסת בלנדר. מוסיפים את הרוטב המבושל למיץ רסק הכתומים והעגבניות. מוסיפים פלפל בולגרי קצוץ יותר ומערבבים. בטנת נייר כסף על תבנית אפייה. הניחו שכבה של בשר קש, שפכו את הרוטב וסגרו את שכבת הנייר השנייה. שלח אופה 40 דקות בתנור, מחומם ל -150 מעלות.
ואז הניחו את הסלט על המנה, מעטרים בירקות והגישו לשולחן.
מתכון 4. סלט "חה"
דרוש מרכיבים:
- פילה עוף - 0.5 ק"ג;
- גזר - 3 יח '.;
- בצל - 3 יח '.;
- שמן צמחי - 150 מ"ל;
- חומץ 9% - 7 כפות. ל.;
- מלח, פלפל, תיבול גזר קוריאני - 2 כפות.
שיטת הכנה:
קוצצים חזה עוף דק. אנו מנקים את הגזר ומשפשפים אותם על פומפיה מיוחדת לגזר קוריאני. ראשי בצל קלופים חתוכים לחצאי טבעות. יוצקים שמן למחבת ומחממים. שמן חם לשפוך חומרים, לערבב. ואז שופכים את החומץ, מוסיפים את כל התבלינים, מערבבים שוב ומסירים את סלט ה- Xe שלנו במקרר למשך 24 שעות.
שימו לב כי יש להוסיף את כל התבלינים בסלט זה רק לאחר הוספת השמן החם לסלט. רק כך תוכלו לשמור על הארומה והטעם שלהם!
מתכון 5. סלט "חה"
דרוש מרכיבים:
- פייק טרי, חלק פילה - 1 ק"ג;
- חומץ 70% - 1 כף;
- גזר - 2-3 יח '.;
- פלפל חריף אדום, פפריקה, בצל - ראש אחד, מלח, חומץ ושמן צמחי.
שיטת הכנה:
מנקים את הפייק, חותכים את הפילה וחותכים את הפילה לסטייקים קטנים. מקפלים אותם בקערה קטנה ויוצקים 1 כף. 70% חומצה אצטית. בוחשים. השאירו במקום קר להריץ לזמן מה.
קולפים את הבצל וחותכים אותו לטבעות. מערבבים שוב את הפילה ומוסיפים את טבעות הבצל.
עכשיו לגזר. קלף אותו וחותך אותו על פומפיה מיוחדת. שלח אותו לדג, מלח והוסיף 2 כפיות. שמן צמחי. מערבבים, מוסיפים פפריקה, פלפל חריף. מערבבים שוב, מוסיפים 1 כפית. סויה נוזלית, מכסים את הכלים במכסה ומניחים למרינדה למשך 2.5 שעות.
ואז מערבבים את הסלט היטב ושמים אותו בקערת סלט. סלט זה הוא החטיף המושלם לכוס וודקה!
סלט היי - סודות וטיפים שימושיים ממיטב השפים
- אם אינכם בטוחים באיכות הדג, השתמשו בזמן השייט המקסימלי - 24 שעות
- בבישול סלט Xe, השתמשו בתבלינים מיוחדים שהיום תוכלו לקנות בקלות בסופרמרקטים. זה יקצר את זמן הבישול של הסלט.
