סלט אביב - העקרונות הכלליים של הבישול
קשה למצוא אדם שלא ינסה, או לפחות לא שמע על סלט קפיצים טרי, קליל וירק. למרות השם, ניתן לבשל את המנה בכל עת של השנה. עם זאת, הכי טעים, מסתבר שזה בעונת הקציר, כאשר ניתן לאסוף ירקות טריים ישירות מהגן. המרכיבים העיקריים בסלט האביב הם מלפפונים ועגבניות, אותם ניתן להשלים גם עם צנונית, בצל, תפוחי אדמה או פלפלים. ככל שמשתמשים בירקות רבים יותר, כך הופכת המנה ליותר ארומטית וטעימה. בסלט האביב תוכלו למצוא לא רק פטרוזיליה או שמיר טריים, אלא גם בצל ירוק, חמוצה, חסה, כוסברה. לפעמים נחתכים לתבשיל נענע או לימון, בזיליקום, עלי סלרי ואפילו סרפד.
בזכות שפע כזה של רכיבים טריים ובריאים, סלט אביב יכול להיחשב בצדק כמחסן של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. כולם יודעים שירקות הם מקור מצוין לסיבים תזונתיים, ולכן מנה זו נספגת באופן מושלם בגוף ומנרמל את מערכת העיכול. סלט אביב הוא אפשרות מצוינת להכנת תפריט דיאטה, תוכלו גם לארגן עליו ימי צום.
תכולת הקלוריות של סלט האביב תלויה בסוג הרוטב המשמש. מנה מלאה במיונז, שמנת חמוצה או בתערובת שלהם תהפוך רוויה ומזינה יותר. אתה יכול גם לקחת אוכל דל שומן, יוגורט רגיל, מיץ לימון או כל שמן צמחי. הטעם של סלט האביב יעשיר את הרטבים ואת התחבושות הביתיות. למטרות אלה, ככלל, הם לוקחים שמן צמחי כבסיס ומערבבים אותו עם תבלינים שונים, תיבול, שום, חומץ, חרדל וכו '.
אם תרצו לבשל גרסה מזינה יותר לסלט אביב, תוכלו להוסיף ביצים, אגוזים, גבינה מגוררת, זיתים או זיתים. המנה המוגמרת לרוב מפוזרת שומשום. העיקרון הבסיסי בבישול מזון הוא חיתוך ירקות בדרכים שונות (קוביות, טבעות, פרוסות, קש וכו '), ערבוב של כל המרכיבים והלבשה בחמאה או ברוטב. סלט אביב יהיה מנה צדדית נהדרת למנות עיקריות, ניתן להשתמש בו גם באופן עצמאי, למשל, כארוחת ערב קלה.
סלט אביב - הכנת אוכל ומנות
להכנת סלט אביב תצטרכו קערת סלט עמוקה, סכין חדה, קרש חיתוך, סיר (אם אתם צריכים להרתיח תפוחי אדמה או ביצים), פומפיה. מגישים את המנה על צלחות שטוחות רגילות או בקערות קטנות.
יש לשטוף ולנגב את כל הירקות ועשבי התיבול לפני שנחתוך לסלט. בשלב הבא חותכים אותם בהתאם למתכון לסלט "אביב". אסור לשכוח להסיר את הירקות מהמקום בו היה הגבעול. יש להסיר כמה מתכונים מהקלף (למשל ממלפפונים). אם לא ניתן להשתמש במוצרים כלשהם גולמיים, הם רותחים מראש (תפוחי אדמה או ביצים).
מתכוני סלט אביב:
מתכון 1: סלט אביב
המתכון הקלאסי לסלט הירקות הידוע. המנה נותרה רלוונטית שנים רבות, מבשלים אותה במהירות ובקלות רבה.
דרוש מרכיבים:
- עגבניות טריות בשלות - 2 יח '.;
- מלפפונים טריים - 2-3 יח '.;
- בצל לבן (או חסה אדומה) - 1 יח '.;
- נוצות בצל ירוק;
- פטרוזיליה ושמיר;
- מלח - לפי הטעם;
- שמן צמחי לתדלוק - 2 כפות. l
שיטת הכנה:
שוטפים היטב ירקות וירקות, תנו להם להתייבש. חותכים עגבניות עם סכין חדה (כדי שהמיץ לא יזרום) בפרוסות קטנות. מלפפונים חתוכים לעיגולים דקים. בצל (לבן או אדום) חתוך לטבעות דקות או חצי טבעות. אפשר לשפוך אותו לפני כן עם מים רותחים, כך שיירד מרירות יתרה. קוצצים את הבצל בטבעות קטנות, קוצצים דק את הפטרוזיליה או שמיר. שמים את כל המרכיבים בקערת סלט, מוסיפים מלח, מתבלים בשמן צמחי (חמניות או זית) ומערבבים.
מתכון 2: סלט אביב עם ביצים
גרסה לבבית ועדינה יותר של סלט אביב. ניתן להגיש את המנה כמנה צדדית או לצרוך אותה באופן עצמאי.
דרוש מרכיבים:
- עגבניות בשלות - 2 יח '.;
- מלפפונים - 2 יח '.;
- פטרוזיליה, שמיר;
- בצל אביב;
- כמה עלי חסה;
- 2 ביצי עוף;
- מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
- שמנת חמוצה ומיונז - 1 כף. l
שיטת הכנה:
שוטפים היטב ירקות ועשבי תיבול. חותכים עגבניות לחתיכות קטנות, מלפפונים לחצי עיגול דקים. בצל ירוק חתוך לטבעות, עלי חסה - קשיות דקות. קוצצים את הירוק שמיר ופטרוזיליה. מרתיחים ביצים קשות, קרירות, קוצצות לא קטנות מדי. ירקות וכל הירוקים שמים בקערת סלט או קערה, מלח לפי הטעם, פלפל קל ומתבלים במיונז ושמנת חמוצה.
מתכון 3: סלט אביב עם תפוחי אדמה חדשים
על כל מתארחת לציין את המתכון לסלט קליל וטעים להפליא. ניתן להכין את המנה בכל יום, מוגשת גם לשולחן החגיגי.
דרוש מרכיבים:
- תפוחי אדמה חדשים - 300 גרם;
- מלפפון טרי;
- צנון - 4 יח ';
- פלפל בולגרי - 2 יח '.;
- עלי סלט - 80 גרם;
- בצל ירוק - 50 גרם;
- עגבנייה גדולה - 1 pc.;
- שמנת חמוצה להלבשה - 100 גרם;
- מלח - לפי הטעם.
שיטת הכנה:
הרתיחו את תפוחי האדמה במדים, הניחו להתקרר, הסירו את העור וחתכו לפרוסות קטנות. יש לשטוף את כל הירקות ועשבי התיבול. מפלפל הגזירה לחתוך את הגלעין עם הזרעים, חותכים את הירק לרצועות. חותכים את העגבנייה, המלפפון והצנונית לפרוסות. חסה קצוצה דק. מכניסים את כל המוצרים לקערת סלט עמוקה, מלח, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב. מפזרים מעל סלט אביב מוכן עם טבעות בצל ירוק.
מתכון 4: סלט שום אביביות ואגוזים
ניתן לבשל את סלט המלוחים הטעים הזה בכמה דקות ולהגיש כמתאבן לחגיגה, כאשר לא נותר זמן רב עד שהאורחים מגיעים. המנה מוכנה מכל המוצרים הזמינים שנמצאים כמעט בכל בית.
דרוש מרכיבים:
- פלפל בולגרי גדול - 2 יח '.;
- 2 שיני שום;
- 2 מלפפונים טריים;
- פטרוזיליה טרייה;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- אגוזי מלך קלופים - 150 גרם;
- שמנת חמוצה - 150 גרם;
- מיץ לימון - 1 כפית.
שיטת הכנה:
שוטפים ירקות ועשבי תיבול, מוציאים זרעים מהפלפל וקוצצים את הירק לקש. מלפפונים חתוכים לרצועות דקות. פטרוזיליה ושום קצוצים דק. הכינו את הרוטב: קוצצים דק את האגוזים, מערבבים אותם עם שמנת חמוצה, מוסיפים מיץ לימון, מלח ופלפל. שים ירקות בקערת סלט, מערבבים עם רוטב, ומפזרים סלט מוכן עם פטרוזיליה.
מתכון 5: סלט אביב עם גבינה
מנה ריחנית וטעימה זו היא אפשרות ראויה להציע לאורחים. גולת הכותרת העיקרית של הסלט היא רוטב יוצא דופן, שהופך יצירה אמנותית קולינרית אמיתית ממנות ירקות רגילות.
דרוש מרכיבים:
- פלפל בולגרי צהוב ואדום - 1 pc.;
- בצל - 2 יח '.;
- עגבניות - 2 יח '.;
- 200 גרם גבינה;
- 4 ביצים;
- מיונז - 250 גרם;
- תפוח 1;
- חצי כפית חרדל;
- סוכר - לפי הטעם.
שיטת הכנה:
שוטפים ומייבשים ירקות היטב. בצל חתוך לטבעות. פלפל להסרת ליבת הזרעים, חתוך אותו לחצאי טבעות דקות. מרתיחים ביצים, מצננים, קוצצים חלבונים בנפרד. עגבניות חתוכות לחצי עיגולים דקים. מגררים גבינה על פומפיה גסה. מכינים בנפרד את הרוטב להלבשה: מקלפים את התפוח, חותכים את הגלעין ומגרדים. מועכים חלמונים, מערבבים עם מיונז, תפוח, חרדל וסוכר. מערבבים כמו שצריך להקציף עד לקבלת עקביות הומוגנית. מכניסים עגבניות, בצל, פלפלים, גבינה וסנאים לקערת סלט, מתבלים את הכל ברוטב מבושל.
סלט אביב - סודות וטיפים של מיטב השפים
אם ירקות ועשבי תיבול כבר פורסים ומונחים בקערת סלט, ועדיין מוקדם להגיש את התבשיל, עדיף להוסיף מלח וחבישה. מלפפונים ועגבניות, כאשר מערבבים אותם במלח, נוטים לתת הרבה מיץ - הסלט יכול להפוך למימי מאוד ולא כל כך טעים. לכן עדיף למלא את סלט האביב מיד לפני ההגשה. זה גם לא מומלץ לשמור על סלט אביב במשך זמן רב. המנה נועדה לאכול אותה מייד. יש סוד נוסף: אם מלפפונים כבר פורסים לסלט, אך הם התבררו כמרים, אפשר להוסיף מעט מיץ לימון (זה "קוטע" את המרירות).
