מרק טורקיה - מתכונים מוכחים. איך לבשל מרק הודו כראוי וטעים.

מרק טורקיה - עקרונות בישול כלליים

בשר טורקיה נחשב לאחד המזונות הדלים ביותר בקלוריות, הוא משמש למזון לתינוקות ולדיאטה. מנות בטורקיה אהובות גם על מי שפשוט מעדיף אוכל טעים ובריא. בבשר הודו בכמויות גדולות מכיל ויטמינים A ו- E. בנוסף, הבשר נספג באופן מושלם בגוף וקל מאוד לעיכול. הרכב ההודו כולל יסודות קורט הדרושים לגוף: אשלגן, גופרית, יוד, מנגן, סידן, נתרן, זרחן ואחרים. תכולת הודו מבשר ברזל גבוהה בהרבה מבשר עוף.

הודו בטורקיה לרוב מטוגן, אפוי או מבושל. עם זאת, מבשר בריא זה תוכלו גם לבשל מנה ראשונה טעימה ובריאה. הודו בטורקיה הוא נועז ושקוף בינוני. מעופות אפשר להכין מרק קל ופשוט בתוספת סט ירקות סטנדרטי (פלפל, בצל, גזר, עגבניות וכו '), ואפשר גם לבשל מרק הודו שמנת עדין. מי שלא סופר קלוריות לפני כל ארוחה יכול להוסיף בבטחה תפוחי אדמה, שעועית, אורז, נודלס, אפונה וכו '. מתכוני מרק הודו רבים כוללים סלרי, כרובית, ברוקולי, אספרגוס, ומאכלים בריאים אחרים. יחד הם הופכים את המנה ליותר חשובה ומזינה.

אין צורך לבשל מרק הודו על מרק מהציפור הזו. לעתים קרובות מאוד, לבישול נלקחים מרק עוף מבושל מראש ורק לאחר מכן מוסיפים בשר הודו פרוס. ניתן להגיש מרק טורקיה עם עשבי תיבול מפותלים, גבינה מגורדת, טיפת רוטב חם או קרוטונים חריפים.

מרק טורקיה - הכנת אוכל וכלי בישול

להכנת מרק הודו תצטרכו מחבת גדולה עם תחתית עבה, קרש חיתוך, סכינים, פומפיה, רחפן, מסננת או בלנדר (למחית מרק). המחבת בדרך כלל אינה משמשת, מכיוון שהירקות צולים לרוב במחבת עצמה. מגישים את המנה בצלחות העמוקות הרגילות, ומחית מרק - בקערות או קערות עמוקות.

נשטף את הבשר ומכניס לרתיחה ממנו מרק. לפעמים נזרק את ההודו מייד לחתיכות קטנות, ולפעמים הוא מבושל עם נבלה שלמה ורק אז נחתך. ירקות ועשבי תיבול שטופים היטב במים זורמים, מנקים וחותכים בהתאם למתכון של המרק.

מתכוני מרק טורקיה:

מתכון 1: מרק טורקיה

מרק מאוד בריא, טעים ומהיר, עשוי הודו, ירקות ואורז חום. המנה נהדרת למי שמעדיף תזונה ופשוט אוכל בריא. בהכנת מרק כזה של המוצרים הנפוצים ביותר, תוכלו להגיש מנה בכל יום לארוחת צהריים או ארוחת ערב.

דרוש מרכיבים:

• 6.5 כוסות מרק עוף;
• 2 אסקלופי הודו;
• 1 בצל;
• שן שום;
• 1 גזר קטן;
• 2 כוסות עגבניות במיץ שלהם;
• כוס וחצי של אורז חום;
• 3 כפות פטרוזיליה קצוצה.

שיטת הכנה:

במים רותחים שופכים את האורז ומבשלים עד שהוא רך. יוצקים לסיר גדול רבע כוס מרק ומחממים על אש בינונית. קולפים גזר ובצל, קוצצים דק ושמים בסיר. מבשלים עד שהם רכים. קוצצים דק את השום ומוסיפים לירקות. מבשלים כולם יחד עוד דקה. חותכים דק את העגבניות, חותכים את הודו לקוביות. שופכים את שארית המרק לתבנית, מוסיפים את העגבניות, הודו והאורז. קוצצים את הפטרוזיליה. מבשלים את המרק כ 20 דקות. מגישים מרק הודו עם פטרוזיליה קצוצה.

מתכון 2: מרק טורקיה כמהין

למרק הטעים להפליא הזה יש עקביות קרמית עדינה. המנה מכילה הודו, כמהין, סלרי, בצל ותיבול. מרק מבושל במרק הודו. ניתן להגיש מרק הודו כזה לארוחות ערב וארוחות ערב, מכיוון שכמהין עצמן לא כל כך קלות להשיג.

דרוש מרכיבים:

• מלח, פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם;
• 1 בצל;
• 200 גרם שורשי סלרי;
• 25 גר 'חמאה;
• מרק הודו 600 מ"ל;
• לחמנייה אחת;
• קרם (48%) - 150 מ"ל;
• 1 כמהין שחור;
• 300 גרם פילה הודו;
• שמן כמהין - לפי הטעם.

שיטת הכנה:

שוטפים פילה הודו, טובלים במים רותחים ומבשלים עד שהם מוכנים. בשר מבושל נשלף ונחתך לחתיכות קטנות. קוצצים סלרי, קוצצים דק את הבצל. קח סיר עם תחתית עבה, ממיס בתוכו חמאה ומורח סלרי עם הבצל. מטגנים את הירקות כ 20 דקות עד שהם רכים. מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם. שופכים פנימה מרק ובכיכר מפוררת (טוב יותר). הביאו מרק לרתיחה, צמצמו את האש ובשלו כ 20 דקות. לאחר מכן מועכים את המרק בבלנדר או משפשפים אותו במסננת. יוצקים לתבנית נקייה. חתכנו את הכמהין בחתיכות קטנות, מכניסים למרק, מוסיפים בשר הודו קצוץ ושמנת. הכל מעורבב היטב. מגישים מרק הודו וכמהין עם שמן כמהין ופלפל שחור גרוס טרי.

מתכון 3: מרק טורקיה ואטריות ביצים

ניתן לבשל את מרק ההודו הזה לארוחות יומיומיות, מאחר והמנה אינה דורשת מרכיבים מורכבים או זמן בישול ארוך. מתכון זה כולל הודו, אטריות ביצים, ירקות ותבלינים.

דרוש מרכיבים:

• פילה הודו 230 גרם;
• 2 בצל קטן;
• 1 גזר בינוני;
• 4 שיני שום;
• 2 גבעולי סלרי;
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 6 כוסות מרק עוף;
• אטריות ביצים - 90 גרם;
• 15 מ"ל רוטב סויה;
• עלה דפנה 1;
• שמן צמחי.

שיטת הכנה:

בצל וגזר נקיים, קצוצים דק. שמנו סיר גדול על האש ויוצקים מעט שמן צמחי. פרשנו בצל וגזר, קצת אנו מכניסים ירקות על אש נמוכה, בזמן זה טוחנים שום. מוסיפים שום לגזר ומטגנים ירקות למשך 5 דקות. קוצצים סלרי ומורחים לירקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. העבירו ירקות 3 דקות נוספות. ואז שופכים את מרק הרוטב והסויה. לאחר הרתיחה מוסיפים את האטריות ועל עלה הדפנה. מביאים את המרק לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ -5 דקות נוספות. פילה הודו קצוץ דק ושכב במרק. מבשלים את המרק עד הודו מבושל (כעשר דקות). מפזרים מרק הודו עם פלפל שחור גרוס טרי ומגישים לשולחן.

מתכון 4: מרק טורקיה וכרובית

מנה ראשונה זו נהדרת למזון לתינוקות ותזונה. מרק מבושל של הודו, עגבניות, כרובית וגזר עם בצל.

דרוש מרכיבים:

• 3 צוואר הודו;
• עגבניות - 2 יח '.;
• 300-400 גרם כרובית;
• גזר 1;
• 1 בצל;
• חבורה של ירקות טריים;
• 1.5-2 ליטר מים;
• תיבול.

שיטת הכנה:

כרובית פורקה לתפרחות ונשטפה. קוצצים דק ירוק, גרד גזר. עגבניות חתוכות בפרוסות קטנות. אנו שוטפים את צווארם ​​של תרנגולי ההודו, ממלאים במים ומתכוונים לרתיחה. לאחר הרתיחה, הסירו את הקצף, צמצמו את האש ובשלו כ- 40 דקות. מנקים את ראש הבצל ומניחים אותו 20 דקות לפני שהמרק מוכן. הוסף מעט מלח. ניתן להוציא את הבצל מהמרק המוגמר - הוא כבר נתן את כל הטעם והטעם. אנו מסירים את הצוואר, מפרידים את הבשר מהעצמות. הכניסו את הבשר חזרה אל המרק הרותח, הוסיפו כרובית וגזר. לאחר 10 דקות, פרשו את העגבניות והירקות. תבל את המרק לפי הטעם בתבלינים האהובים עליך. מבשלים מרק הודו וכרובית עוד 15-20 דקות.

מתכון 5: מרק טורקיה עם עדשים

מרק העדשים עם הודו קל למדי להכנה: ניתן להכין מנה ראשונה כזו לארוחות צהריים וארוחות ערב משפחתיות. המרק הזה עשוי מבשר הודו, עדשים, סלרי, גזר ועגבניות. טעם וארומה בהירים מעניקים טימין, מיורן ופלפל גרוס שחור.

דרוש מרכיבים:

• קילו הודו;
• 60 גרם עדשים ירוקות;
• 2 גזר קטן;
• 3 גבעולי סלרי;
• 1 בצל;
• 400 גרם עגבניות משומרות;
• 1 כפית. טימין ומורם;
• 2 כפות. l שמן צמחי;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

שיטת הכנה:

הודו בשר שטף ונחתך לחתיכות קטנות. שמנו את הסיר על האש, שופכים מעט שמן צמחי ומחממים אותו. מורחים את נתחי הבשר ומטגנים על אש בינונית למשך 10 דקות תוך ערבוב מתמיד. גבעולי סלרי נשטפים ונחתכים לצלחות דקות לרוחב. אנו מנקים בצל עם גזר, חותכים בצל לחצאי טבעות דקות, גזר - לעיגולים קטנים. מכניסים את הירקות לתבנית עם הבשר ומערבבים הכל כמו שצריך. ואז שפכו את הבשר והירקות עם שני ליטר מים (חמים), הוסיפו את העדשים הירוקות. מתבלים את המרק במלח, פלפל, מיורן וטימין. אנו מביאים את המרק לרתיחה, מצמצמים את האש ומבשלים כ- 15 דקות תוך ערבוב מדי פעם. בינתיים, נגב את העגבניות המשומרות דרך מסננת והוסיף לסיר עם המרק. הביאו לרתיחה וכבו את האש. לחלופין, במרק הודו מוכן, תוכלו להוסיף מעט רוטב חם.

מרק טורקיה - סודות וטיפים ממיטב השפים

בשר טורקיה מאוד "אוהב" ירקות שונים, כך שתוכלו להתנסות בהרכב האנשים ולהתרחק מעט מהמתכונים הקלאסיים. כדי להפוך את המנה להצלחה, עליכם לבחור את הבשר המתאים. כשאתה בוחר פגר שלם אתה צריך לשים לב לעור: הוא צריך להיות קל ולא להיות בו כתמים. אתה צריך גם להריח את הבשר - הודו טרי אין ריח מוזר. אתה יכול גם ללחוץ על הבשר עם האצבע. אם המשטח קיבל במהירות את צורתו המקורית, אז הבשר טרי. יש להכין הודו טרי בהקדם האפשרי - ניתן לאחסן אותו במקרר לא יותר מיום אחד. והבשר שהופשר בשום מקרה לא ניתן להקפיא אותו מחדש.