לחמניות קפיר - עקרונות בישול כללי
כשאין זמן להכנת בצק שמרים, היציאה ממצב זה תהיה הבצק על קפיר. ממנו ניתן לאפות כמעט כל מאפה, ולחמניות על קפיר - אינו יוצא מן הכלל. הם מוכנים מהר מאוד ופשוט והם לא פחות שופעים ועשירים מאשר עם בצק שמרים. פלוס אחד נוסף של מאפינס על קפיר הוא שהם לא צריכים הרבה מרכיבים. בנוסף לקמח וכפיר, יהיה צורך בסוכר וחמאה: בחלק מהמתכונים מוסיפים ביצים לבצק. בבצק קפיר, הקפידו להוסיף מעט סודה ומלח, ואפילו אבקת אפייה. איתו הבצק יתקבל טעים ומפואר יותר. ניתן להכין לחמניות קפיר עם כל מילוי: פרג, שוקולד, גבינת קוטג ', צימוקים, קינמון, פירות מסוכרים, פירות וכו'. אופים לחמניות על קפיר בטמפרטורה של 180 עד 205 מעלות עד לבישול.
לחמניות קפיר - הכנת אוכל ומנות
כדי לאפות לחמניות על קפיר, עליכם להכין את הכלים הדרושים: קערה לבצק, מסננת, מערוך, כוס ומגש אפייה.
הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לשפוך את כל מרכיבי התפזורת (סוכר, קמח וכו '). קפיר צריך להיות חם, כך שיש להסיר אותו מראש מהמקרר. צריך גם לחמם את השמן ולרכך אותו.
מתכונים למאפינס על קפיר:
מתכון 1: לחמניות קפיר
נסה לבשל את לחמניות הקפיר הטעימות ביותר ממהר! אם לא נותר זמן רב לפני שהאורחים מגיעים, והאוכל עוד לא מוכן, המתכון הזה יעזור. זמן הבישול הכולל אינו עולה על 40 דקות. לשם שינוי ניתן להכין לחמניות על קפיר עם שני סוגים של תוספות: פירות וגבינת קוטג '.
דרוש מרכיבים:
- בערך 3.5 כוסות קמח, וכך - כמה יישאר;
- כוס קפיר דלה בשומן;
- חמאה - 50 גרם;
- ביצה - 1 pc.;
- סוכר - 2 כפות. l.;
- מלח - ½ כפית;
- כפית שלישית סודה;
- 1 ביצה + חמאה - לשימון.
למילוי אחד:
- 1/4 ק"ג גבינת קוטג ';
- צימוקים;
- 15 גרם סוכר;
- ונילין - 2 גרם;
- הל טחון - 1 כפית.
לשתי סתימות:
- אגס ובננה אחת;
- עמילן תפוחי אדמה - 1/2 כף. l.;
- כף סוכר.
שיטת הכנה:
שמן לרכך קמח לנפות. מרימים את הצימוקים, שוטפים ושופכים מים חמים במשך מספר דקות. ואז מסננים ומייבשים מעט. טורפים את הביצה במיקסר, מוסיפים סוכר, מבלי להפסיק לערבב. שופכים את הכפיר והמשיכו להכות את התערובת. מוסיפים מלח וסודה ושופכים חמאה רכה. מוסיפים קמח ולשים בצק אלסטי שאינו דביק. יוצרים כדור ומשאירים למשך 10 דקות. מועכים מחית גבינה עם סוכר, מוסיפים צימוקים, ונילין והל. יש לערבב היטב את המלית. קולפים ומגרדים בננה ואגס, מערבבים עם עמילן וסוכר. מרדדים חצי מהבצק לשכבה דקה. שים את מילוי הגלידה, מעט נסוג באורך. מגלגלים גליל וחותכים לחתיכות. החלק השני הוא גם לגלגל ולהניח את מילוי הפירות. מקפלים את הגליל וחותכים במהירות לחתיכות בעזרת סכין חדה. כל ביצי הלחמניות מרוחות והכניסו לאפייה בתנור. זמן אפייה - 10-15 דקות. לחמניות חמות על גריז קפיר עם חמאה.
מתכון 2: Scones קינמון
לחמניות מאוד טעימות וטעימות על קפיר בתוספת קינמון. להכנת מזון תצטרך מינימום מרכיבים וקצת זמן.
דרוש מרכיבים:
- כוס קפיר;
- סודה - 1 כפית;
- חמאה - 230 גרם;
- 1/2 כפית מלחים;
- קמח - 4 כוסות;
- 3 כפות. l קינמון;
- סוכר.
שיטת הכנה:
קוצצים את הקמח עם 200 גרם חמאה מרוככת. מוסיפים מלח, סודה וקפיר. ללוש את הבצק. מרדדים שכבה ומריחים 30 גרם חמאה. מערבבים את הקינמון בכמות הסוכר הרצויה ומפזרים את השכבה בתערובת זו. מגלגלים את הגליל וחותכים למנות קטנות. אופים כ 20 דקות בחום של 200 מעלות. לחמניות קפיר קינמון טעימות מוכנות!
מתכון 3: לחמניות קפיר
מתכון פשוט מאוד לחמניות על קפיר, שניתן להגיש עם תה. לחמניות משולבות בצורה מושלמת עם חמאה וריבה.
דרוש מרכיבים:
- קמח - 3 כוסות;
- סוכר - חצי כוס;
- אבקת אפייה - 1/2 כפית;
- סודה - 1/2 כפית;
- חמאה - 175 גרם;
- כוס קפיר.
שיטת הכנה:
מרכך חמאה. מנפים קמח עם מלח, אבקת אפייה וסודה בקערה. מורחים חמאה רכה על קמח ומתחילים למרוח את התערובת במזלג. יוצקים קפיר חם ומערבבים הכל באינטנסיביות. מחלקים את הבצק לשני חלקים. מגלגלים כל חלק לכדור ומשטחים מעט. מחלקים כל פרוסה ל 6 לחמניות ומורחים על תבנית. לבקשת הלחמניות ניתן לזלף קפיר ולפזר סוכר. אופים כ-12-14 דקות. מגישים עם חמאה וריבה.
לחמניות קפיר - סודות וטיפים ממיטב השפים
- קפיר להכנת לחמניות צריך להיות חם;
- בצק קפיר מומלץ להשאיר למשך 10 דקות כדי "להירגע", כך שהלחמניות יתבררו כמתוקות יותר ורכות;
- לפני אפיית לחמניות על קפיר ניתן למרוח ביצה ולפזר עליהן סוכר;
- לחמניות על קפיר לא חייבות להיות עם מילוי מתוק. זה יכול להיות גבינה, עוף, וכל ירקות ואפילו פטריות. העיקר במקרה הזה הוא להכניס את כמות הסוכר המינימלית לבצק או לא להוסיף אותו בכלל.
