עוגת שוקולד - עקרונות בישול כלליים
לא משנה באיזה גיל אתה, מין, לאום או מעמד חברתי - כדאי לכל אחד לשמוע את הריח הריחני של עוגת השוקולד, והוא יעשה הכל כדי להשיג את זה! שוקולד ידוע בהעלאת מצב הרוח ובשמחה לאדם. בזה טמון היעדר פינוקים טעימים, מכיוון שאנשים רבים אומללים ובודדים סופגים אותו בכמויות שלא ניתן להעריך וכתוצאה מכך מתאוששים. ובכן, זה לא מפתיע, אפילו תרופה יכולה להפוך לרעל, אם לא לעמוד בתנאי. לכן, אם אנו מתונים בטעימת שוקולד טעים ובריא, לא ייפגע. כך גם בעוגת שוקולד. מאפה לא שגרתי משלב את היופי של השוקולד עם הרכות של טקסט ביסקוויט. כל קונדיטוריה לממתקים מכינה עוגת שוקולד, אך האמינו שבבית תוכלו להכין מנה טובה ככל האפשר.
עוגת שוקולד - הכנת אוכל ותבשילים
איך מקבלת קאפקייק רגיל שוקולד? זה קורה בגלל תוספת של קקאו. אל תחסוך במוצר זה. ניתן להשתמש באבקת קקאו לא קונדיטוריה לא יקרה, אך הדרך הטובה ביותר היא להשיג משקה אלוהי אמיתי בצורה יבשה עם תכולה גבוהה של פולי קקאו (מ- 90%). בשימוש בקקאו כזה לאפייה, תראו מיד את ההבדל - עוגת השוקולד תתברר בצבע חום אצילי עם ריח מדהים. קקאו כזה נקנה בצורה הטובה ביותר לא בסופרמרקטים, אלא בנקודות מכירה מיוחדות של תה וקפה. כמובן שבמחיר זה יעלה על אבקת הקונדיטוריה לעיתים, אך האמינו (ובדקו) שזה שווה את זה.
המרכיבים הדרושים הם גם קמח, ביצה, סוכר, מלח. יש לסנן קמח לפני הבישול ואז הבצק יהיה אוורירי יותר.
מתכוני מאפין שוקולד:
מתכון 1: קאפקייק שוקולד
הכינו קאפקייק מסורתי ללא תוספות. ניתן לבצע פינוקים גם בפחים קטנים (והכי חשוב לקחת סיליקון), ובגדול אחד. אין להשתמש במרגרינה או למרוח במקום חמאה להכנת קאפקייק. ה"טריק "המסובך הזה בבישול אולי לא יעזור לך לחסוך, אבל ביציאה תקבל מנה טעימה מאוד, אבל לא פונדקאית.
דרוש מרכיבים:
- קקאו לעוגה 5 כפות. l
- קמח 2.5 כוסות
- חלב 200 מ"ל
- ביצה 5 חלקים
- אבקת אפייה לבצק 1 שקית
- סוכר 1.5 כוסות
- מלח
- חמאה 150 גרם
- שמן חמניות
שיטת הכנה:
- הדבר הראשון הוא להכין את הדובדבן, שהוא גם אחד ממרכיבי הבצק. לשם כך ממיסים חמאה, מערבבים אותה עם סוכר וקקאו. כשני שלישים מהמסה הכוללת ייקחו למבחן, והשאר ילכו לקישוט.
- כאשר תערובת החמאה, הסוכר והקקאו מתקררים, מוסיפים קמח בזרם דק, אבקת אפייה, ביצה, חלב. ללוש היטב.
- משמנים את תבנית העוגה עם שמן צמחי, יוצקים לתוכה את הבצק. שלח את הבצק לאפייה בתנור למשך 20-25 דקות בחום של 180 מעלות.
- כאשר הקאפקייק מוכן, הוציאו אותו מהתבנית ושמנו אותו בעזרת הדובדבן. מעדן מוכן!
מתכון 2: מאפין שוקולד שרי
דובדבן מתוק וחמוץ הולך טוב עם שוקולד. הפתיע את יקיריך על ידי הכנת מאפין שוקולד עם דובדבנים.
דרוש מרכיבים:
- קמח 200 גרם
- ביצה 4 חלקים
- חמאה 100 גרם
- אבקת אפייה לבצק 1 שקית
- מלח
- סוכר כוס 1
- חלב 200 מ"ל
- כוס 1 של דובדבן
- שמן צמחי
שיטת הכנה:
- שטפו את הדובדבנים והסירו את העצמות מהגרגרים. אפשר לדובדבן להתנקז, כי המיץ הנוסף יפריע לאפייה.
- שלב חומרים יבשים, ערבב היטב.
- בכלי נפרד מקציפים את הביצים עד לקבלת קצף סמיך.
- ממיסים חמאה, יוצקים לתערובת, מערבבים. מוסיפים חלב, ביצה טרופה והופכים את התערובת לבצק ללא גושים.
- מוסיפים לבצק דובדבנים, מערבבים היטב שוב.
- משמנים תבנית עם חמאה, יוצקים את הבצק ושולחים לתנור למשך 20 דקות לאפות בחום של 180 מעלות.
מתכון 3: מאפין שוקולד עם שוקולד
קאפקייק שוקולד עם שוקולד? מה זה, הסתייגות? למעשה, אין שום טעות. בדרך כלל, באפייה עם שוקולד, הקקאו ממלא את תפקיד המרכיב הרצוי. בנוסף לקקאו אנו מוסיפים גם חתיכות שוקולד שחור.
דרוש מרכיבים:
- קמח 2 כוסות
- ביצת עוף 4 חתיכות בגודל בינוני
- סוכר 100 גרם
- קקאו 4 כפות
- חפיסת שוקולד 100 גרם
- מלח
- חלב 150 מ"ל
- חמאה 150 גרם
- שמן צמחי
שיטת הכנה:
- מכינים את הבצק כמתואר במתכונים הקודמים. לערבב את כל החומרים היבשים. שופכים שם את החלב.
- טורפים את הביצה בנפרד עד להקצפה.
- יש להמיס את השמן ולמזוג בזרם דק לתערובת, תוך ערבוב מתמיד. הוסף שם גם ביצה. הבצק צריך להיות הומוגני, ללא גושים.
- שוברים את השוקולד לחתיכות ומערבבים פנימה את הבצק.
- יוצקים תבנית עוגה ויוצקים לתוכה בצק. אופים מאפין שוקולד בתנור במשך עשרים דקות בחום של 180 מעלות.
מתכון 3: מאפין שוקולד על מים
הכינו מאפים טעימים על המים. למתכון זה לא נשתמש בחמאה, אלא ניקח מעט ירק, מכיוון שעוגת השוקולד לא תהיה עתירת קלוריות כמו בגרסאות הקודמות. אבל אפילו גרסת ה"קלילה "הזו תשגע אתכם, גם בטעם וגם בטעם. הוסף אגוזים וצימוקים לעוגת השוקולד, זה יהיה טעים בהרבה.
דרוש מרכיבים:
- קמח 2 כוסות
- עמילן תירס 2 כפות
- ביצת עוף 5 חלקים
- שמן צמחי ½ כוס
- מים 200 מ"ל
- סוכר 150 גרם
- אבקת חלב 2 כפות
- קקאו 4 כפות
- מלח
- אגוז 50 גרם
- בוטנים 50 גרם
- צימוק 50 גרם
- אגוז 50 גרם
שיטת הכנה:
- ראשית כל, הפעל את התנור בחום של 220 מעלות - התנור להכנת עוגה עם מתכון זה צריך להתחמם היטב.
- מערבבים מים, חמאה, קקאו וסוכר. שים את התערובת על האש, מערבבים עד לבועה ראשונה. ברגע שהציפוי מתבשל, הסירו אותו מהאש. צינה.
- בכלי נפרד בעזרת מערבל או בלנדר מקציפים את הביצה. כאשר הוא הופך לקצף סמיך, הוסף אליו זיגוג מקורר בזרם דק.
- מערבבים את כל החומרים היבשים ומוסיפים למסה הנוזלית. הופכים הכל לבצק הומוגני ללא גושים.
- קוצצים אגוזים. מרימים את הצימוקים במים חמים למשך 10 דקות, לאחר שטיפתם. מסננים את המים ושטפו את הצימוקים שוב.
- מוסיפים לבצק אגוזים וצימוקים.
- משמנים את תבנית העוגה ויוצקים לתוכה את הבצק. מכניסים את העוגה לתנור למשך 10 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות. לאחר מכן, הפחיתו את הטמפרטורה ל -160 מעלות, ואפו 20-25 דקות נוספות.
עוגת שוקולד - סודות וטיפים של מיטב השפים
- עוגת שוקולד מרירה מאוד, במיוחד אם מכינים אותה בשוקולד קשה. אך לפי כללי הבישול עדיף להכניס אותו למקרר לאחר הבישול למשך הלילה.
- כדי להפוך את הבצק לפורר יותר, אפשר להחליף את אבקת האפייה לבצק בעמילן תירס (הוא מועיל יותר מתפוח אדמה). אבל עדיף לא להשתמש בסודה.
- כדי להעצים את טעם העוגה, מוסיפים לבצק וניל או רום.
- צבעו וטעמו של המוצר המוגמר תלוי בכמות הקקאו. ככל שתשים פחות תוסף כזה (שתי כפות), צבע העוגה יהיה עדין וקל יותר. אם שמים 4-5 כפות קקאו (אמיתי, לא מאפה), העוגה תהיה כמעט שחורה, עם טעם שוקולד סמיך.
