סופלה בקר - עקרונות בישול כלליים
סופלות בשר מעולות לילדים, תזונה ואוכל בריאותי. כלים כאלה נספגים היטב בגוף, בזכות המרקם העדין והקליל. להכנת סופלה בשרית משמשים סוגים שונים של בשר, למשל בקר. סופלה לבשר נחשב לאחד מסופלי הבשר הבריאים והדלים ביותר בקלוריות. העיקרון הכללי של בישול סופלה מבשר בקר הוא כדלקמן: הבשר נשטף, מעובד ומרתיח עד לבישול. לאחר מכן טוחנים במטחנת בשר או במעבד מזון ומעורבבים בביצה וכמות חמאה קטנה. ניתן להוסיף גם בצל ותיבול לתחתית (בעיקר מלח ופלפל). עדיף לא להגזים בזה עם תבלינים, מכיוון שבגללם, ניתן לאבד את טעמו העדין של הסופלה. בסופלה לתינוק בקר אתה יכול להוסיף מעט חלב או שמנת. על מנת להפוך את המנה לרפואה ואוורירית, עליך להוסיף תחילה את החלמון לטחון, אחר כך את החלבון המוקצף בנפרד. לאחר פריסת החלבון, יש לערבב את המסה עם כף (אך לא בעזרת מערבל או בלנדר). ניתן לאפות סופלה לבשר בתנור או לבשל בתנור איטי או בדוד כפול.
סופלה בקר - הכנת אוכל ומנות
להכנת סופלה בקר אתה צריך קערה לבשר טחון, תבנית לבישול בשר, מטחנת בשר (או מעבד מזון או בלנדר) ותבנית.
יש לשטוף היטב את הבשר, לחתוך את כל הוורידים והסרטים, לחתוך לחתיכות ולהרתיח עד שהם רכים. אפשר לבשל בקר בקר בדוד כפול.
מתכונים של בקר סופלה:
מתכון 1: סופלה בקר
סופלה הבקר הפשוט ביותר עשוי משלושה מרכיבים בלבד. זה הבשר עצמו, בצל וביצים. קל מאוד להכין סופלות, אך טיפול בחום לוקח הרבה זמן. המנה נהדרת למזון טיפולי או תזונתי.
דרוש מרכיבים:
1. שתי ביצים;
2. 600 גרם בקר;
3. ראש בצל;
4. תבלינים.
שיטת הכנה:
קוצצים בצל, שוטפים את הבשר וחותכים לחתיכות קטנות. גלול את הבקר עם הבצל דרך מטחנת הבשר. מרסקים חלמונים לטחון, מתבלים במלח ופלפל שחור. כדי לסקר בשר בקר התברר מאוד שופע ואוורירי, אתה צריך לנצח הרבה בלנדר. בנפרד מקציפים חלבונים עם כמות קטנה של מלח. הכניסו את החלבונים למלית, ערבבו בעדינות את המסה בכף. משמנים את התבנית וממלאים בבשר טחון. אנו אופים כ 45 דקות בתנור.
מתכון 2: סופלה בקר וגבינת קוטג '
במבט ראשון, שני המרכיבים הללו לחלוטין לא משולבים זה בזה, למעשה, מסתבר מנה טעימה מאוד ועדינה. טעם גבינת קוטג 'רך הוא בהרמוניה עם טעם הבקר. ביצים משמשות גם לבישול.
דרוש מרכיבים:
- 50 גרם גבינת קוטג ';
- 200 גרם בקר;
- 20 גרם חמאה;
- ביצה;
- תיבול.
שיטת הכנה:
הבשר שלי, חתוך לחתיכות, חתך את כל הגידים והסרטים. מבשלים את הבשר עד לבישול במעט מים מומלחים. בשר מוגמר מקורר ומועבר דרך מטחנת בשר. גבינת קוטג 'מדלגת גם עם בשר דרך מטחנת בשר או טוחנת בעזרת בלנדר, מערבבים עם בשר ומועכים עם בלנדר הכל יחד. מוסיפים להמסה את החלמון והחמאה, מקציפים הכל שוב. בנפרד, מקציפים את החלבון ומורחים להמסה, מערבבים בעדינות עם כף. מתבלים את המסה לפי הטעם במלח ופלפל. אנו מכינים כדורים קטנים, מכינים סופלה של בקר בדוד כפול. עם סופלה מגושם זה מתגלה מאוד עסיסי ומעורר תיאבון.
מתכון 3: מרק בקר עם חלב
חלב, כמו גבינת קוטג ', מעניק לסופה טעם שמנתי עדין והופך את המנה לעסיסית יותר. סופלה בקר עם חלב נהדר לאוכל לתינוקות ולדיאטה. במתכון משתמשים גם ביצה, קצת קמח, חמאה ומלח.
דרוש מרכיבים:
- 100 גרם בקר;
- ביצה;
- קצת מלח;
- חמאה - 25-30 גרם;
- חצי כוס חלב;
- כפית קמח.
שיטת הכנה:
קמח מיובש במחבת יבשה לגוון צהבהב, טוחנים עם חצי חמאה רכה. ממיסים את המסה עם חלב חם ומחממים אותה על אש נמוכה במשך חמש דקות. לשטוף את הבשר, להסיר את הוורידים ולבשל עד לסיום. טוחנים את הבשר המוגמר בבלנדר, שילוב או מטחנת בשר. מוסיפים את החלמון, מעט מלח, חמאה ורוטב שמנת. מערבבים הכל היטב ומקציפים בבלנדר. מקציפים את החלבון, מורחים את המלית, מערבבים את המסה בעזרת כף. מכניסים את הסופלה בצורה משומנת ואופים בתנור. אפשר לבשל סופלה בקר ומאודה.
סופלה לבשר - סודות וטיפים ממיטב השפים
הסוד העיקרי של סופלה בקר הוא לבנים מוקצפים היטב, עקביות טחון ושליטה מתמדת על תהליך האפייה. התנורים של כולם שונים, כך שגם זמן הבישול ישתנה. על מנת שהסופלה לא תתיישב, אינך יכול לפתוח את התנור בתהליך האפייה. סימן של מוכנות - קרום אדמדם וסופלה ורדים מפוארת.
