שארלוט מפואר, בניגוד לגברת המרהיבה, כולם אוהבים ללא יוצא מן הכלל.
לכן, ללמוד לבשל עוגות נפח שווה כל פילגש שאוהבת שבחים. אז בואו נתחיל!
מוצרים לשרלוטה שופעת
נערות רבות בטוחות שבישול בשרלוטה שופעת יתרחש רק אם רשימת המרכיבים כוללת אבקת אפייה או סודה. הם תולים תקוות גדולות על בצק שמרים. אך מספר מארחות מנוסות מאמינות שחבילת הגרוטלות תלויה בשני מרכיבים נפוצים ובטיפול נכון בהם. ביצים נקראות המוצר המגדל הראשון, הקמח הוא השני. עם זאת, בעבודתם, מרכיבים אלה מתמודדים רק כאשר האשכים הוקצפו היטב, וקמח הוסיף במתינות.
ובכן, אתה יכול לבשל sharlotki שופע בזכות הביצים הטרופות, ושימוש באבקת האפייה, שמרים, שהיא בבצק. מכיוון שרחוק מכל שארלוטים שופעים מיוצרים על ביצים, ובמתכונים מסוימים הם נמצאים בכמות כה קטנה עד שהם כמעט לא מסוגלים להפוך את מזג האוויר, נשקול 5 אפשרויות בישול שונות לאפייה אלגנטית.
שרלוט רום מפואר עם שקדים, צימוקים ופירות מסוכרים
שארלוט זה מאוד שופע וטעים. ולמרות שארלוט הרום לא נראה כל כך מפתה כעוגה מעודנת, היא יכולה לעקוף מאפים רבים בטעם. אם אופים את זה לאורחים, הם, לאחר שטעמו שארלוט, בהחלט ירצו לקחת איתם חתיכת עוגה. אז בואו נבשל שתי עוגות קטנות בבת אחת. עבור שארלוטה שופעת זו יהיה צורך ללוש את בצק השמרים.
לידיעתך: המינוס היחיד של שארלוט הרום השופע הוא שמוצרים מסוימים צריכים להיות מוכנים אליו בשעות הערב.
מרכיבים
אתה צריך: 300 מ"ל חלב טרי, חצי כוס רום (כ -125 מ"ל), 650 גרם קמח, צימוקים (כ -350 גר '), 250 גרם שקדים מתוקים וחמאה. תצטרך גם כמה טריקים של שקדים מרירים, לימון ופירות מסוכרים כתומים (50 גרם כל אחד), מיץ של חצי לימון, גרידת זיתים, מעט קינמון וסוכר וניל, אבקה (כמו שאתה אוהב). אל תשכח שמרים וסוכר רגיל. לצורך הבדיקה אתה צריך 60 גר 'שמרים ו -150 גר' סוכר. המרכיב האחרון הוא מלח (חצי כף קטנה).
שיטת בישול
הדבר הראשון בערב להשרות את הצימוקים רום. עכשיו תוכלו לעשות רגיעה, ולדמיין עד כמה הטארלוטה השופעת שתעשו מחר תהיה טעימה. אז בבוקר ממיסים את השמרים בחלב. לאחר מכן, הוסיפו מעט סוכר לחלב, 250 גרם קמח, ולישו את הבצק במקום חם במשך 30 דקות. לאחר שהבצק מתאים, שימו חמאה רכה, סוכר, קמח ולישו אליו והלכו הכל שוב.
כאשר הבצק עולה שוב, שילב אותו עם פירות מסוכרים, צימוקים, גרידת מגורדת, שקדים קצוצים, סוכר וניל, מיץ לימון, מלח וקינמון. אם התברר שהמסה הייתה מימית, עדיין ניתן להוסיף קמח. יש להשרות את הבצק במשך כשלוש שעות.
יוצרים שתי קאפקייקס סגלגלים מבצק. ערוך חתכים על כל אחת מהעוגות לכל אורכה, אך לא באמצע, והשאיר אותן לעמוד על נייר האפייה הניח נייר כסף למשך 20 דקות נוספות. הכניסו את מגש האפייה לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 220 מעלות. אופים שרלוטה שופעת בטמפרטורה זו למשך כרבע שעה. לאחר מכן אתה צריך להוריד את הטמפרטורה ל -170 מעלות צלזיוס. לאחר 40 דקות, הוציאו את הגרוטוטים מהתנור, משמנים אותם בחמאה מומסת מלמעלה, מפזרים סוכר וניל. המגע הסופי הוא שכבה עבה של אבקת סוכר. חנות שארלוט צריכה להיות במקום קריר ותבשילים סגורים, קרמיקה טובה יותר.
שארלוטקה מפוארת מחלבונים ותפוחים
שרלוט כזה יכול להיקרא לא רק שופע, אלא אוורירי להפליא. עוגת האוויר הזו מכינה די מהר. ולהכנתו אינכם צריכים לקנות הרבה מוצרים, שהם גם יתרון גדול. שארלוטקה שופעת חלבון תפוחים כה גדולה כמו מבוגרים וילדים כאחד.
מרכיבים
תצטרך: 200 גרם סוכר, 8 חלבון ביצה, קילוגרם תפוחים ואבקת סוכר.
שיטת בישול
אופים ושפשפו את התפוחים. מערבבים אותם עם סוכר. בנפרד, עד שקצף עבה מקציפ לבנים. משלבים הכל ומערבבים. יש להניח מסת חלבון-תפוח בתבנית משומנת ומפזרים קמח. אנו אופים את העוגה בטמפרטורה ממוצעת (כ- 160 מעלות צלזיוס) עד שהיא עולה ומשחימה. יש לפזר את שארלוטים האווריריים העליונים באבקת סוכר. ניתן לאכול פינוקים עם שמנת.
שימו לב: במקום תפוחים, תוכלו להשתמש גם בשזיפים מיובשים ומרוטחים או משמשים.
שארלוט שוקולד שופע עם גבינת קוטג 'ואגסים
להכנת שרלוט כזה אנו זקוקים להרבה מרכיבים. אבל מכיוון שכולם לא יקרים במיוחד וכנראה שהם נמצאים בבית של כל טבח, לא תצטרכו להוציא הרבה כסף על העוגה הזו. ושרלוט השוקולד מבושל במהירות (קצת יותר מחצי שעה). אבקת האפייה של הבצק תוסיף לשטף עוגות שוקולד.
מרכיבים
למבחן: 300 גרם קמח, בערך 6 כפות. l חמאה (ירקות), גבינת קוטג 'דלה בשומן (150 גרם), ביצה וסוכר וניל (שני שקיקים). כמו כן, קחו כפית אבקת קקאו ואבקת אפיה פי שלוש.
למלית: גבינת קוטג 'דלה בשומן (250 גר'), שמנת (כוס), 3 ביצים, סוכר ומיץ לימון (2 כפות), חצי מכמות העמילן, קורט מלח, שקית סוכר וניל ו -10 אגסים. אנו מוסיפים אבקת סוכר וציפורן טחונה לפי הטעם.
לצורכי שימון זקוקים למרגרינה.
שיטת בישול
מערבבים קמח עם אבקת אפייה, סוכר, מלח, קקאו ומוסיפים את שאר המרכיבים (ביצה, חמאה וגבינת קוטג '). לאחר לישה של הבצק, מרדדים אותו ומניחים אותו על תבנית אפייה משומנת ויוצרים צדדים קטנים. מורחים את החלמונים עם גבינת קוטג ', סוכר (וניל רגיל), עמילן. לאחר מכן, מוסיפים קרם לגלידה ומוסיפים מעט ציפורן. עכשיו יש צורך לערבב את החלבונים המוקצפים עם המלח למלית.
את הבצק נמרח על מילוי הביצים, לאחר מכן, הפרוסות לשניים, קלופים, נפטרים מזרעים ומפוזרים אגסי מיץ לימון מונחים עליו וקוברים מעט. הם מניחים פרוסות. אל תשכח לבצע חתכים בצד הקמור של האגסים. שרלוטה שופעת נאפה בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה. כשהעוגה התקררה, מפזרים עליה אבקה.
שרלוט מפואר עם דובדבן "שיכור"
האם הכנת אי פעם עוגה פלאפה שאתה צריך לאפות בעוצמה של 5 דקות? אם לא, זו מחדל גדול. בואו ללמוד להכין יחד שארלוט פלאפי מהיר.
מרכיבים
קח קילו דובדבנים, 10 רח '. l סוכר, שתי כפות (גדולות) של אבקת סוכר ויין לבן, 4 ביצים, חלב (100 גרם), ו- 50 גרם אגוזי מלך וקמח כתוש (4 כפות ליטר). עדיין זקוק לסוכר וניל.
שיטת בישול
חותכים את הדובדבנים השטופים, היבשים והבולטים. מפזרים עליהם אבקה ושופכים עליהם יין. לאחר מכן, הניחו את הדובדבנים על האש ותאדו את היין. תצטרך כ 3 דקות.
עכשיו הרתיחו את החלב. בזמן שהוא מתקרר, שפשפו את הסוכר הלבן בחלמונים. הוסף קמח לתערובת הקצף והקציף אותו. מצננים חלב מקורר בהדרגה למסה עבה, מבלי לעצור את המכות. עכשיו הניחו את התערובת שלנו על האש ובשלו עד לקבלת סמיכה (בערך 2 דקות). בזמן שמנת החלב תתקרר, מקציפים חלבונים עם סוכר וניל. מערבבים בעדינות את קצף החלבון עם השמנת המצוננת.
דובדבנים מניחים בתבנית וממלאים בתערובת המוכנה. זמן אפייה - 3-4 דקות. אבקה - אגוזים.
שרלוט מפואר עם חמוציות וסלק
ובכן, בואו נדבר סוף סוף על בישול שרלוטה שופעת יוצאת דופן עם חמוציות וסלק. מופתע מהמתכון הזה? ובכן, מה, לא רק לנו פשטידות פרי מתוק לאפות. למטה עם המונוטוניות!
מרכיבים
למבחן: ביצה, כוס חלב, 130 גרם סוכר, שמרים (15 גר '), מלח, 50 גר' חמאה, קצת יותר משלושה כפות. קמח.
לשמן את הבצק - ביצה.
למלית: חצי כוס סוכר, 1 כף. l עמילן, חמוציות (250 גרם), סלק בינוני.
שיטת בישול
מערבבים שמרים וסוכר גרושים בחלב עם חמאה חמה מומסת ושאר מרכיבים המיועדים להכנת בצק. מרדדים את החלק העיקרי של בצק חצי המאפה ושמים אותו על תבנית אפייה משומנת ומקומחת.
מורחים חמוציות עם סוכר, מוסיפים עמילן ומערבבים. שלב חמוציות עם סלק גולמי מגורד דק. שים את המלית המוכנה באופן אחיד על הבצק. מלמעלה מכינים סריג נדיר מהבצק השמאלי. משמנים אותו עם ביצה. אופים בחום של 160 מעלות צלזיוס עד שהם רכים.
על כללי הבישול בשרלוט שופעת
כדי לקבל שרלוט פלאפי אין הכרח להקפיץ לבנים, חלמונים בנפרד ולהוסיף סוכר לאחר שילובם. אם מכים את הביצים, לא משתפים, ומיד עם הסוכר, שארלוט עדיין נהיה שופע. העיקר לנצח את האשכים ביסודיות ורק אז להוסיף להם מעט קמח.
אם אתה מכין בצק שמרים, אז עליך גם לפעול על פי הכללים. הכלל הראשון: יש להמיס את השמרים בכל מרכיב נוזלי. והכי חשוב, אם זה חלב חם. השנייה היא לתת לבצק השמרים זמן להחדיר. באשר לאבקת האפייה, די פשוט לערבב אותה עם קמח.
תשומת לב: אם ברצונך לבשל שרלוט שופע, נסה לפתוח את התנור פחות תוך כדי אפיית העוגה.
