פאי הוא הדרך הקלה והמשביעת ביותר להאכיל משפחה או לפגוש אורחים. למסורת אפיית העוגות ברוסיה היסטוריה ארוכה. בשר, דגים, גבינת קוטג ', ירקות, דגנים, פטריות, פירות, מילוי פירות יער - אי אפשר לנקוב בכל שם. תשומת לב מיוחדת ניתנת לפשטידות ריבה. מבושלים בתנור, הם יכולים להיות אפשרות מפורשת מאוד לפגישה עם אורחים בלתי צפויים, או די מתוחכמים בבישול בעדינות מעודנת.
פשטידה עם ריבה בתנור - העקרונות הכלליים של הבישול
ברי או ריבת פרי נמצאים בכל בית. הערך של הקינוח הזה הוא שאפשר לטעום אותם ממש כך או להשתמש בהם כמלית לעוגות. פשטידה עם ריבה בתנור פופולרית מאוד. פשוט אי אפשר לקלקל אפייה כזו, ותוצאה של עבודתה של המארחת בהחלט תוערך, ומאוד מאוד. פתוח קלאסי, מעוטר ב"סריג "מבצק, סגור, אבקה - אפשרויות הבישול תלויות רק בדמיונה של המארחת. כמילוי תוכלו להשתמש בכל ריבת פרי או פירות יער: תפוח, אגס, דובדבן, תות, שזיף, דומדמניות, פטל ואפילו קליפות ההדרים שלהם! העיקר - שזה לא היה נוזלי מדי. אם אין ריבה, הוא יוחלף בהצלחה בריבה ביתית עבה.
הבצק לאפיית עוגה עם ריבה בתנור יכול להיות שמרים או חולי. שתי האפשרויות טעימות מאוד. אבל אם בצק השמרים דורש יותר תשומת לב וזמן להכנה, אז ניתן להקל את הקצרים הקצרים והמהירים יותר, מכיוון שביצים, מרגרינה, חמאה וקמח יימצאו בכל בית.
פשטידה עם ריבה בתנור - מתכון 1
ניתן להכין עוגה טעימה להפליא ופשוטה להפליא עם ריבה בתנור "רוך אוויר", עשויה מאפה קצרון קל. אין הרבה זמן להכין ולאפות: אתה יכול לשים מעדן עדין, מתפורר וריחני על השולחן תוך שעה בלבד.
רכיבים:
• שתי ביצים;
• שתיים או שלוש כוסות קמח (כמה בצק ייקח);
• חבילת חמאה או מרגרינה;
• כוס סוכר;
• שקית ונילין או סוכר וניל;
• כפית אבקת אפייה או סודה המשמשת עם חומץ;
• כוס ריבה עבה.
שיטת הכנה:
במחבת ממיסים חבילת חמאה, חתוכים מראש לחתיכות, מצננים.
מערבבים סוכר, ביצים, חמאה מומסת.
מוסיפים קמח מעורבב עם אבקת אפייה במנות קטנות. אין צורך לשפוך את כל הקמח לקערה בבת אחת, כדי לא להפוך את הבצק לתלול מדי, מכיוון שהתכונות של סוגי קמח בודדים שונים. לוש את הבצק האלסטי, רך למגע.
מחלקים את המסה לחלקים גדולים וקטנים יותר. הסר את החלק הקטן יותר במקפיא למשך כשעה.
לשים את שאר הבצק לצורה משומנת היטב ומעט נגיעה בקמח. מורחים את הריבה בצורה אחידה על פני העוגה.
מגררים את החלק שננשך בכפור מהבצק מהמקרר על פומפיה גסה. הוסף ריבה לפירורים.
אופים עוגה עם ריבה בתנור, שחומם מראש ל -200 מעלות, כחצי שעה. יתכן שייקח קצת פחות זמן לאפייה: הכל תלוי בתנור הספציפי. חשוב לא לייבש יתר על המידה את הבצק.
יש לקרר עוגת רוך אוורירית.
פאי ריבה בתנור - מתכון 2
גרסה רזה לא פחות טעימה של העוגה עם ריבה בתנור המכונה "פנטזיית התה". זה מתאים למי שדבק בקפידה בצום האורתודוקסי, ויהווה גם דרך מעולה עבור אנשים האלרגיים לחלבון עוף. ריבה לעוגה כזו לא חייבת להיות סמיכה.
רכיבים:
• כוס תה שחור מקורר חזק;
• שלוש כפות שמן צמחי;
• כוס סוכר;
• ארבע כפות ריבה (לא בהכרח עבות);
• שלוש כוסות קמח;
• שתי כפיות אבקת אפייה או כף אחת של סודה מרווה חומץ.
שיטת הכנה:
מנפים את הקמח לקערה ללישת בצק.
מוסיפים אבקת אפייה וסוכר לקמח, מערבבים. אם הריבה מתוקה מאוד, ניתן להפחית את כמות הסוכר.
מוסיפים ריבה וחמאה לתערובת הקמח, מערבבים היטב.
שופכים פנימה תה קר והלוש את הבצק. זה לא יהיה עבה ודביק במיוחד - זה נורמלי.
משמנים את תבנית האפייה היטב, שופכים את הבצק ואופים בתנור שחומם מראש ל 180-200 מעלות כחצי שעה. אם הצורה בקוטר קטן ושכבת הבצק גבוהה מספיק, זמן האפייה עשוי להתארך.
מגישים את העוגה צריכה להיות מקוררת לחלוטין. אפשר לשמן אותו בריבה מלמעלה, לקשט בפירות מסוכרים, פירות יבשים ואבקת אבקת סוכר.
פאי ריבה בתנור - מתכון 3
לעוגת הקורד עם ריבה בתנור "חלומות שוקולד" יש טעם מעודן מדהים. גולת הכותרת באופציה זו היא במילוי עדין ושכבת שוקולד. אפייה כזו אינה מסווגת כתקציב. הפשטידה מתאימה יותר לחגיגה חגיגית, ולא לתה הביתי הרגיל.
רכיבים:
• חבילת חמאה;
• חצי כוס סוכר;
• שתי כוסות קמח;
• כפית אבקת אפייה;
• 50 גרם שוקולד מריר;
• כף אבקת קקאו;
• שתי כפות מים;
• קילו גבינת קוטג ';
• ביצה אחת;
• פחית חלב מרוכז;
• כפית עמילן אחת;
• קורט כורכום ווניל לטעם;
• כוס ריבה;
• שתי כפות שמן בישול לאפייה.
שיטת הכנה:
גבינת קוטג ', ביצה, עמילן, ונילין וכורכום מערבבים היטב. הכניסו חלב מרוכז ומקציפים במיקסר.
מערבבים חמאה מרוככת עם סוכר ואבקת אפייה. מקציפים עם מערבל, מבטיחים התמסה מלאה של סוכר גרגיר.
שופכים את הקמח לתערובת השמן ומשפשפים אותו לפירור ביד. מפרידים שליש מקרושבה, שופכים לקערה נפרדת. שם, מגרדים את השוקולד ומוסיפים קקאו, מערבבים היטב.
מרוב הקרושבה הלבנה לשה בצק אלסטי צפוף והכניס מים קרים בהדרגה. כמות המים יכולה להיות פחות או יותר - עליכם להתמקד באיכות הבדיקה.
מכסים את הטופס בנייר אפיה, משמנים את כל המשטח יחד עם הצדדים עם כל שמן צמחי. מכניסים את הבצק לצורה, האצבעות יוצרים בעדינות צדדים קטנים.
ריבה הניחה כף על הבצק, התפשטה באופן שווה.
מורחים פירורי שוקולד על השכבה המתוקה.
הכניסו את מילוי הגלידה לשכבה האחרונה.
מחממים תנור ל -180 מעלות.
מניחים את הטופס על המדף המרכזי של התנור, אופים כ 45 דקות. יש להתאים את זמן האפייה על פי מאפייני התנור.
הסר את העוגה "חלומות שוקולד" מהטופס אפשרית רק לאחר קירור מוחלט.
פאי ריבה בתנור - מתכון 4
קינוח עדין, קליל ואוורירי במיוחד מקבל "Idyll Summer". זו גם פשטידה עם ריבה בתנור, מבושלת על בסיס קפיר. זה ידרוש מינימום מוצרים, והטעם מעולה. כוס תה עם חתיכת העוגה הזו תהיה התחלה או סוף נהדר של היום.
רכיבים:
• שתי כוסות קמח;
• חצי כוס סוכר;
• שתי ביצים;
• כוס קפיר;
• חצי כפית מלח;
• כפית אבקת אפייה;
• כוס ריבה.
שיטת הכנה:
ריבה מעורבבת באבקת אפיה שלאחריה הנפח יגדל משמעותית. משאירים למשך שלוש עד חמש דקות.
יוצקים את הקפיר, מוסיפים מלח וביצים ומערבבים הכל היטב.
להוסיף קמח, ללוש את הבלילה בכף, להשאיר למשך 10 דקות.
בזמן שהבצק מושקע מכינים את הצורה והתנור. מכסים את הטופס בנייר אפיה ומשמנים אותו בשפע שמן. התנור מחומם ל -180 מעלות.
שופכים את הבצק בעדינות לצורה, אופים כחצי שעה.
המתינו עד שהעוגה עם הריבה בתנור התקררה לחלוטין, הסירו אותה מהתבנית והגישו את Idyll Idyll לשולחן.
פשטידה עם ריבה בתנור - טריקים וטיפים
קמח לאפייה חייב להיות מנופה. זה לא נעשה לצורך הטיהור. ניפוי ממלא את הקמח בחמצן, מה שהופך את הבצק לרך יותר ואת העוגה באוויר.
ריבה זורמת בקלות מהעוגה ונשרפת. כדי להימנע מכך, תוכלו לפזר עמילן אפייה.
כדי לגרום למוצר להראות כמו עוגה, לאחר הקירור ניתן לחתוך אותה לתוכה ולהפיח את ה"עוגות "המתקבלות לפי הטעם עם שמנת חלבונית, שמנונית או חלב מרוכז.
לאפיית עוגה עם ריבה בתנור עדיף לקחת את הצורה עם הצדדים הגבוהים. הבצק מובטח שלא ידלוף.
טעם Otmenit של ריבה יכול להיות תבלינים, למשל קינמון. מיץ לימון יביא נגיעה של רעננות.
בצק מאפה, במיוחד נוזלי, גחמני מאוד. כדי לוודא שהעוגה עם ריבה בתנור אפויה, אתה צריך לנקר את הצד שלו או את החלק העליון של גפרור. יבש - העוגה מוכנה, הבצק תקוע - יש להמשיך באפייה.
אפשר לשמור את הפאי שנשאר במרכז על ידי הנחתו במיקרוגל למשך 5-10 דקות בעוצמה מקסימאלית. רק אל תשכח - בתבנית הברזל בעוגות המיקרוגל אי אפשר לשים, רק בסיליקון או, באופן כללי, להוציא מהתבנית.
