סלט סלק עם שום יכול להיות תוספת נהדרת לארוחת ערב חגיגית או לארוחת ערב משפחתית.
סלט סלק-שום: עקרונות בישול כללי
להכנת סלט כזה יש להרתיח את הסלק. ננסה להתנסות במתכון הקלאסי ולהוסיף לו את כל מה שבעבר נראה בלתי אפשרי. אבל עדיין שימו לב שצריך לבשל היטב יבול שורש כזה, טעמו של הסלט תלוי בו. זה מרתיח כשעה, תלוי בגודל. ניתן לבדוק את שורש הבישול בעזרת מזלג או סכין. זה צריך להיות רך.
לפני הרתיחת הסלק, יש לשטוף אותם היטב, אך בשום מקרה לא להסיר את הקליפה, אחרת הירק יוותר על כל גוף הצבע שלו למים.
כדי לא לאבד את זמנך בעת הכנת סלט שום סלק, קלף במהירות את השום, חתך בקלות את שולי הציפורן ולחץ על השום עם הצד השטוח של הסכין. הקליפה נעלמת מעצמה ולא מכריחה אותך להתעסק במשך זמן רב.
אם אנחנו מדברים על העיקרון של הכנת סלט כזה, זה תמיד סלק מגורר, שום סחוט ומיונז. כל החומרים מעורבבים ומוגשים מייד על השולחן, כאשר המיץ האדום מתחיל להתבלט וזה גורם למראה האסתטי של הסלט להיעלם.
ננסה לגוון סלט כה מוכר ולהוסיף לו מרכיבים חדשים.
סלט עם סלק "קלאסי"
רכיבים:
• סלק בינוני אחד;
• 15 אגוזי מלך;
• 4 שיני שום;
• 100 גרם מיונז.
שיטת בישול
לצורך ההלבשה נכין מייד רוטב שום; לשם כך ננקה במהירות את השום, כיצד לעשות זאת תוכלו לקרוא בעקרונות הכלליים להכנת סלט שום סלק. קוצצים כעת את כל ארבע שיני השום ומערבבים עם מיונז. תדלוק מוכן.
כעת המשך לשלב הראשי, שפשף את השורש וקוצץ את האגוז. ניתן לקצוץ אגוזי מלך בעזרת סכין. ניתן לטחון בעזרת מטחנת קפה או מעבד מזון.
נותר רק לשלב את כל המרכיבים ולסדר את הסלט על השולחן. תאבון טוב!
ויניגרט נוזלי
רכיבים:
• סלק בגודל בינוני;
• שתי תפוחי אדמה;
• גזר בינוני אחד;
• חומץ יין;
• שלושה מלפפונים משומרים;
• ראש שום;
• סלמון מלוח קלות;
• שני בצלים;
• אפונה משומרת;
• כפית סוכר.
שיטת בישול
שאר המרכיבים הם שמני מלח, פלפל, זית וחמניות, תוכלו לקחת אותם לטעמכם האישי.
וכך, עקרון הבישול כמעט אינו שונה מהסלט הרגיל. אבל כאן מוסיפים שום לתבלין, אז צפו בתהליך בזהירות.
שוטפים היטב ירקות ומבשלים, איך עושים זאת, תוכלו לקרוא בעקרונות הכלליים להכנת סלט שום סלק. כדי לחסוך מקום, הרתיחו את כל הירקות למעט סלק במחבת אחת.
קוצצים דק את הבצל ומערבבים אותו יחד עם הסוכר והחומץ. קולפים את כל הירקות וחותכים לפרוסות קטנות. אל תשפוך את המרתח. זה יכול להיות שימושי עבורך בסוף הבישול.
חותכים את המלפפונים לחתיכות נוחות ומערבבים אותם עם ירקות מבושלים, מערבבים היטב, מוסיפים שמן, מלח ופלפל לתערובת הירקות.
קלף את השום, דרך קלה לקלף את השום, קרא לעיל. זורקים אותו לתערובת ירקות מבלי לחתוך.
ניתן לשטוף את הבצל מעט לאחר תחושת מרינדה כזו, אך אם אינכם יכולים לסבול את ריח החומץ, השאירו את הבצל הקצוץ למשך 10 דקות במים חמים חמים. הריח יתנדף - האפקט יישאר. הוסף את הבצל המוכן לירקות והכניס את הסלט למקרר.
לאחר שעה, הסר את הסלט והשתמש בבלנדר כדי להפוך את הירקות לפטרייה. אם הוא יוצא סמיך מדי, הוסף קצת מרק סלק.
מגישים סלט סלק ושאר ירקות בצלחות עמוקות. שים חופן אפונה וסלמון קצוץ על כל מנה.
סלט סלק עם רימון
רכיבים:
• סלק - 0.5 ק"ג;
• שום - ראש אחד;
• ביצי עוף - 4 חלקים;
• זרעי רימון - כוס אחת;
• שמנת חמוצה - 200 גרם.
שיטת בישול
מכינים את הרוטב מייד להלבשה. שמנת חמוצה ושום צריכים לשלב. לשם כך, מקלפים את השום, כפי שהוא מצוין ממש בתחילת המאמר (עקרונות בסיסיים להכנת סלט סלק-שום). כעת דלגו על השום דרך בית בד וערבבו עם שמנת חמוצה, אל תשכחו שהרוטב המוגמר נאגר רק במיכלים סגורים.
עכשיו ניקח את המרכיב העיקרי בסלט. יש למרוח היטב את הסלקים המבושלים, לערבב עם מחצית הרוטב.
מבשלים את הביצים בתלול.
נקה את הרימון. ישנן דרכים רבות לנקות את גרגר הרימון, אנו נבחר הכי קל. הסר את ראש הרימון. אל תפחד לפגוע בדגן. עכשיו העבירו את הסכין החדה על עורקי הפרי, סובבו את הרימון מעל החלק העליון עם כפות הרגליים ודפקו אותו, רצוי על קרש חיתוך. כמות מספקת של דגנים נשפכת מהרימון.
עכשיו נתחיל להרכיב את סלט הסלק שלנו עם שום. לשם כך, קחו טופס מיוחד לסלטים, איתו אתם מחלקים אותו למנות עגולות וקטנות.
בתחתית התבניות מניחים את הסלק, עכשיו מפזרים עליהם חופן גרעיני רימון ומשטחים מעט שמנת על שכבה זו. עכשיו הטילו ביצים מגורדות, כמות קטנה, כפית אחת או שתיים. פנה שוב לרוטב. מורחים סלט שכבה עד סוף הצורה, אל תשכחו לצפות אותו בתערובת שמנת חמוצה ושום.
כעת מכסים את הסלט בצלחת בה אתם מתכננים להגיש אותו, והופכים אותו בעדינות. נס הסלק מוכן, אתה יכול לשרת אותו.
סלט סלק עם צימוקים
רכיבים:
• סלק - פרי אחד גדול
• שום - שני ראשים;
• צימוק - שני חופן;
• שמנת חמוצה או יוגורט - 100 גרם;
• פרמזן - 50 גרם;
• מלח לפי הטעם.
שיטת בישול
סלק למתכון זה אפוי בצורה הטובה ביותר. לשם כך, עטפו בנייר כסף והכניסו לתנור למשך שעה בטמפרטורה של 180-200 מעלות.
בזמן שהסלק אופה, הכינו אוכלים אחרים. צימוקים עדיף לשפוך מים רותחים ולתת להם להתבשל בערך 30 דקות. קלף את השום כפי שצייננו בעקרונות הכלליים של הבישול. עכשיו קוצצים אותו דק והניחו בצד.
עדיף לגרד פרמזן על פומפיה גסה ברצועה ארוכה.
כאשר הסלק מבושל, גרדו אותו על אותו פומפיה כמו הגבינה ומשלבים עם צימוקים ושום. מוסיפים למסת היוגורט או השמנת החמוצה, ומערבבים הכל היטב.
סלט מוגש בצלחת נפרדת, ומוכן מיד לפני ההגשה. לקישוט, מפזרים סלט סלק עם שום וצימוק פרמזן מגורר, מוסיפים מעט צימוקים לצלחת לקישוט.
סלט בישול מעל.
סלט סלק עם פטה
רכיבים:
• סלק - 1 ירק שורש בינוני;
• גבינת פטה - 200 גרם;
• ראש שום;
• סלט רומנו;
• חומץ בלסמי.
שיטת בישול
מרתיחים סלק לסלט. שוטפים היטב את חסה רומנו.
מכיוון שפטה היא גבינה שבירה מאוד, פשוט שברו אותה לחתיכות קטנות.
ניתן לנקות שום באופן שדיברנו עליו בעקרונות הכלליים של הכנת סלטים סלק. חתוך את זה לא קטן מאוד, אתה יכול פשוט לחתוך את השיניים ל -4 חלקים.
סלק חופשי מהקליפה וחתוך לקוביות, הגודל תלוי איך שברתם את גבינת הפטה. היזהר כאן, תלוי בפרזנטיות של הסלט.
שים חסה רומנו בתחתית צלחת עמוקה, ואז קוביות סלק, עכשיו שום, בסוף צריך ללכת גבינת פטה. יוצקים מעל את כל החומץ הבלסמי, מוסיפים מעט מלח ופלפל.
סלט פיקנטי מוכן, מערבבים את החומרים טוב יותר לאחר ההגשה.
סלט סלק טרי ושום
רכיבים:
• סלק בינוני;
• שני גזר בינוני;
• מיונז - 100 גרם;
• שום - ראש אחד.
שיטת בישול
מכינים סלט סלק ושום למשך חמש דקות, נאכל עוד יותר מהר. ירקות שורש מגורדים גולמיים בפומפיה גדולה במיכלים שונים. תן לסלק קצת זמן להתעקש, סננו את הנוזל שנוצר ושלב את הגזר עם הסלק המגורר.
בזמן שאתה מחכה לסלק, מקלף את שיני השום, כפי שלימדו אותנו בעקרונות הכלליים של הבישול, ועברו דרך העיתונות.
שלב את כל החומרים יחד, ערבב, והנה יש לך סלט טרי וטעים.
סלט סלק, שום וירקות אחרים
רכיבים:
• סלק - 1 pc.;
• גזר - 1 pc.;
• גרגרי תירס טריים - 1 כף;
• שום - 2 ציפורן;
• עלי סלט - 100 גרם;
• רוטב סויה - 2 כפות. כפות;
• מיץ לימון - 2 כפות. כפות;
• שמן זית - 3 כפות. כפות.
• מלח ופלפל.
שיטת בישול
שוטפים מראש את כל הירקות, מקלפים אותם ושמים את גרגרי התירס למשך חצי שעה. התבונן בדגנים בזהירות, שכן הבשלות של התירס עשויה להיות שונה, והדגנים המבושלים יתקלקלו את הרושם של הסלט.
חותכים גזר גולמי לרצועות ארוכות, עשו אותו דבר עם סלק. למתכון זה אין צורך לטפל בחום בסלק.
יש למלא שוב סלט מסלק ושום. לרוטב מערבבים מלח, פלפל, מיץ לימון, שמן צמחי, רוטב סויה. מערבבים הכל היטב ונותנים לו להתבשל במשך חצי שעה.
קלף שתי שיני שום ושטוף. ואז חתך כלאחר יד כל אחד ל -4 חלקים.
קחו חבורה של שמיר, כמו גם מעט סלט ירוק וקוצצים אותם במעבד מזון או בבלנדר.
בואו נתחיל את הצגת הסלט. לשם כך, הניחו את עלי החסה הנותרים בתחתית הצלחת, ועליהם הניחו את הסלק, הגזר והשום. בסוף שופכים את גרגרי התירס מקוררים, תערובת של עלי חסה ושמיר ושופכים את כל הרוטב שבושל מראש.
ניתן להגיש סלט מסלק ושום, הארומה והטעם שלו יהיו ללא דופי.
סלק קוריאני עם דובדבן
רכיבים:
• סלק אחד;
• שן שום אחת;
• מלח;
• סוכר;
• כוסברה טחונה;
• פלפל גרוס;
• שמן מזוקק;
• חומץ שולחן.
שיטת בישול
סלק לשטוף בזהירות, להרתיח. לאחר הבישול, הקדישו זמן להתקררות, ושפשפו על פומפיה גסה, אם אפשר, עשו את הרצועות ארוכות יותר. אם יש פומפיה לגזר הקוריאני - זו תהיה האפשרות המתאימה ביותר, תוכלו גם להשתמש בסכין מיוחדת.
מגררים את השום על פומפיה גסה ועוברים עם הסלק כך שיהיה רווי בטעמו. להוסיף לתערובת 2 כפיות כוסברה, מלח ופלפל לפי הטעם.
מלאו את הסלט המתקבל בחמש כפות חמאה. סלק מבושל מוסתר במקרר לפחות 6 שעות ומכוסה בניילון נצמד.
"בוטוויניק"
רכיבים:
• סלק;
• צמרות סלק;
• 2 שיני שום;
• אגוזי מלך - קומץ;
• מיץ לימון או מיץ ליים;
• שזיפים מיובשים - 100 גרם;
• גבינה לבנה - 150 גרם;
• שמן זית -3 כפות. כפות.
שיטת בישול
שאר המרכיבים הם מלח, פלפל, אפשר לטעום את הפרופורציות שלהם.
להכנת הסלט הנפלא הזה, הכינו שלושה מרכיבים חשובים. הראשון הוא שום, עבד אותו כפי שצייננו בעקרונות הבסיסיים להכנת סלט שום סלק. עכשיו הרתיחו את הסלק, נכונותו של תהליך זה גם משתווה לתיאור בראשית המאמר. והמרכיב השלישי הוא שזיפים מיובשים, שטפו אותו במים זורמים מספר פעמים והקפידו לטבול אותו במים רותחים למשך חצי שעה.
עכשיו בואו נעשה את שאר המרכיבים.
לפצל את האגוזי מלך ולקצוץ מעט. שוטפים את החלקים ביסודיות וגרוס דק. אפשר לחתוך גבינה, אפשר לשבור. גבינה מתפוררת חזק - עדיף לבחור באפשרות השנייה, אבל אתה צריך לפרוץ לחתיכות קטנות.
מערבבים מיץ לימון ושמן זית עם מלח ופלפל.
כעת חותכים את הסלק לבלוקים, אם הפרי חתוך מאוד לשניים. גיזום חתוך לשניים. שלב את כל המרכיבים ומלא את הרוטב המוכן.
סלק עם פאי וקרם
רכיבים:
• סלק בינוני;
• גבינת קוטג 'דלה בשומן - 50 גרם;
• כמון;
• חלב - 50 מיליליטר;
• פלפל ומלח;
• שום.
שיטת בישול
קלף את השום, את העיקרון של עיבוד מהיר ניתן לקרוא למעלה. סלט מסלק ושום עדיף לבשל סלק מבושל, אך ניתן להשתמש בכיריים האטיות כדי לעבד אותו.
קוצצים את המרכיב העיקרי בעזרת פומפיה וטוחנים את כל השום על האש. נותנים לסלט לעמוד לפחות 20 דקות. כעת שלבו את החלב וגבינת הקוטג ’, נסו לערבב אותם הכי טוב שאפשר. להוסיף לתערובת מלח ופלפל.
עכשיו תוכלו לשלב את המרכיבים. לשם כך, מערבבים אותם בכלי עמוק ומפזרים כמון בסוף.
סלט שכבתי סלק ושום
רכיבים:
• כבד בקר;
• סלק;
• מיונז;
• שום;
• מלח.
שיטת בישול
הסלט מיוצר בשכבות, אז לפני שמתחילים לעצב אותו, הכינו את החומרים.
מבשלים סלק חתוך לקוביות קטנות. כבד בקר נדרש גם לבישול. בבישול פשוט מוסיפים מעט מלח בסוף כדי שהכבד לא יהפוך לגומי וקשה.
קוצצים שום, מערבבים עם מיונז ומערבבים היטב. הרוטב שהתקבל יצטרך לצפות את השכבות.
כעת קחו צורה עגולה לסלטים והתחילו לעצב את הצריח. בתחתית הטופס פרוש מעט כבד בקר קצוץ. הגודל המשוער של שכבה אחת הוא 1-2 סנטימטרים. לאחר מכן, טשטפו בשפע במיונז שום והניחו קוביות סלק מלמעלה. שוב, מרחו את מיונז השום. יש צורך לבצע ארבע שכבות כאלה כך שבמהלך המצגת הצריח לא ישבר. אל תצטער על מיונז, מכיוון שהשכבות עבות, הן צריכות להיות מושרות היטב.
כעת הפכו את הטופס לצלחת והביאו לאורחים סלט סלק נפלא עם שום בתוספת כבד.
סלט סלק שום - סודות וטיפים
- כדי לנטרל את ריח השום - יש למרוח את הידיים על קליפת המתכת, הריח ייעלם מייד.
- אל תבשלו יותר מדי את הסלק, אחרת הוא יהפוך רך מדי, והסלט ייראה כמו פירה, שאינו אופייני. אם יש חשק, עבדו את הסלק בכיריים איטיות, לשם כך עליכם לשטוף ולקלף אותו, הסירו את הזנב ואת שרידי החלקות. אם הסלט אומר קוצצים אותו לקוביות, עשו זאת מייד. אם כדאי למרוח סלק, אז הכניסו ירק שורש לחתוך לשני חלקים בכיריים איטיות. הוא מעובד בכיריים איטיות לא יותר מ 20 דקות.
- ישנה גם אפשרות של צליית סלק. זה לא צריך הרבה מאמץ, פשוט עטפו את הסלק בנייר כסף והכניסו לתנור. כדי שהסלקים לא נשרפים, קחו כוס מלח, תוכלו לים, ומפזרים אותה על תבנית אפייה, וכבר על השכבה הזו הניחו סלק.
- בגרסאות של סלטים עם ירקות שורש גולמיים, בעת הקנייה, שימו לב לירקות שורש רכים.
