פיצה כבר מזמן לא הייתה מנה איטלקית באופן מסורתי.
פשטידות פתוחות עם מילויים שונים פופולריות בכל רחבי העולם. אבל במיוחד כולם אוהבים פיצה עם עגבניות, נקניק וגבינה.
להלן המתכונים והטריקים הטובים ביותר לבישול מנה נהדרת זו.
פיצה עם עגבניות, נקניק וגבינה - העקרונות הכלליים של הבישול
מתכוני פיצה עם עגבניות, נקניק וגבינה הם ענקיים, אבל תמיד יש להם שני מרכיבים:
• בצק;
• מלית.
בצק אתה יכול לבשל בעצמך או לקנות מוכן, הבחירה תלויה בזמינות של זמן פנוי, הזדמנויות ויכולות של המארחת. לפיצה השתמש בצק עלים טרי, שמרים. ממנו יוצרים עוגה צורה עגולה, מרובעת או מלבנית. בגרסאות עצלות לפיצה עם נקניק, עגבניות וגבינה הם משתמשים בלחם, פיתות, חתיכות כיכר.
רוטב לשימון. הוא משמש לכיסוי חתיכת בצק כך שלא יספוג את המיץ המופרש על ידי ירקות, לא צולע, וגם מקבל קרום טעים ומעורר תיאבון סביב הקצוות. בהתאם למתכון, תוכלו למרוח את העוגה עם קטשופ, רוטב עגבניות, מיונז או סתם שמן צמחי.
נקניק עבור פיצה עם עגבניות, נקניק וגבינה, תוכלו להשתמש במוצרים מבושלים ומעושנים, כמו גם בתערובת שלהם. לפעמים חיתוך בשר, חזיר נוסף. אם המתכון אינו מציין את צורת החיתוך, אז ניתן לעשות זאת באופן שרירותי: קוביות קטנות או גדולות, עיגולים, קש.
עגבניות. בדרך כלל חותכים לפרוסות ומונחים על פיצה על גבי הנקניק. חשוב שהם לא יהיו בשלים יתר על המידה, ישמרו על צורתם היטב וייכנעו לחיתוך לפרוסות בעובי של לא יותר מ- 4-5 מ"מ.
גבינה משמש בדרך כלל לגימור ההלבשה, אך בהתאם למתכון ניתן להוסיף אותו לשכבות המלית. ניתן להשתמש בגבינות שונות, לפי טעמכם. לרוב, נלקח לחם קשה להלבשה, ניתן להוסיף בתוכו זנים רכים.
ניתן לעשות פיצה בשתי דרכים:
• אופים את הבסיס עד לבישול חצי, שמים את המלית ואופים בטמפרטורה גבוהה;
• שים את המלית על הבצק הגולמי ובשל הכל יחד.
האפשרות השנייה משמשת לעתים קרובות יותר, מכיוון שאפיית כל מרכיבי הפיצה עם עגבניות, נקניק וגבינה בו זמנית הופכת את המנה לטעימה יותר.
מתכון 1: פיצה עם עגבניות, נקניק וגבינת שמרים
המתכון הקלאסי לפיצה ביתית על בסיס בצק שמרים, מבושל בצורה ישרה.
דרוש מרכיבים
בצק:
• מים או חלב 1 כוס;
• 20 גר '. שמרים גולמיים;
• 0.5 כוסות שמן צמחי;
• 0.5 כפית. מלחים;
• 4 כפות. קמח;
• 2 כפות. l סוכר
מילוי:
• קטשופ 2 כפות. l.;
• מיונז 2 כפות. l.;
• נקניק;
• גבינה;
• עגבניות.
שיטת בישול
להכנת הבצק אפשר להשתמש גם בחלב וגם במים. מחממים את הנוזל למצב חמים, מוסיפים סוכר, מלח, שמרים. מניחים בצד לכמה דקות להתמוסס, בזמן זה מנפים את הקמח. מוסיפים שמן צמחי וקמח, לשים. הבצק צריך להיות רך, לשמור על הידיים. אולי הקמח ישאיר פחות או יותר, הכל תלוי בלחות שלו. הסר את הבצק במקום חמים, ברגע שהנפח שלו יגדל פי 2, אתה צריך ללוש ולתת לתפוח שוב.
מרדדים מהבצק עוגה דקה בעלת צורה שרירותית, מורחים בקטשופ מעורבב עם מיונז. מסדרים את המלית: נקניק, עגבניות, גבינה. אופים בתנור עד לבישול.
מתכון 2: פיצה עם עגבניות, נקניק וגבינה מלוחה
הרכב המלית לפיצה זו עם עגבניות, נקניק וגבינה מורכב משני מוצרים, המעניקים את המנה המתובלת למנה המוגמרת: זיתים וחמוצים.
דרוש מרכיבים
• בצק שמרים 500 גר ';
• סלמי 0.2 ק"ג;
• 4 עגבניות;
• 25 יח '. זיתים ירוקים;
• 3 מלפפונים חמוצים;
• רוטב עגבניות 3 כפות;
• 150 גר '. גבינה
שיטת בישול
ניתן לרכוש או להכין את הבצק בעצמכם, למשל, על פי המתכון שתואר לעיל. באופן דומה, העוגה נוצרת. זיתים נחתכים לטבעות קטנות, מלפפונים בקשיות דקות, שאר המוצרים שרירותיים.
רצף השכבות:
1. בצק;
2. רוטב עגבניות;
3. חמוצים;
4. זיתים;
5. נקניק;
6. עגבניות;
7. גבינה מגורדת.
הפיצה נשלחת לתנור עד לבישול מלא. במתכון זה חשוב לפזר את המלפפונים והזיתים באופן שווה כך שלא יהיו חלקים מלוחים. לכן הם נחתכים דק ובחלקים שווים.
מתכון 3: פיצה עם עגבניות, נקניק וגבינת עלים
הטעם של פיצה עם עגבניות, נקניק וגבינה על בצק עלים שונה מעט מהקלאסיקה. אבל היתרון העיקרי שלו הוא פשטות ומהירות. במקפיא תמיד תוכלו לקבל בצק מוכן שיעזור בכל עת.
דרוש מרכיבים
• 0.5 ק"ג בצק עלים שמרים;
• נקניק;
• גבינה;
• עגבניות;
• בצל;
• קטשופ.
שיטת בישול
מפשירים את הבצק המוכן, מפזרים את השולחן בקמח, מגלגלים אותו לשכבה דקה ושמים על תבנית. מברשת עם קטשופ. כל המוצרים חתוכים ושכבות: בצל, נקניק, עגבנייה, גבינה. ניתן לאפות פיצה גם בתנור וגם במיקרוגל.
זה חשוב! עדיף להשתמש בצק עלים שמרים. איתו, הפיצה תהיה עדינה ואוורירית. בצק עלים בלתי מצומצם יכול להיות קשה לאחר האפייה.
מתכון 4: פיצה עסיסית עם עגבניות, נקניק וגבינה
פיצה מתברר רכה ועסיסית והכל בזכות המילוי, מונע אידוי של לחות במוצרים במהלך האפייה.
דרוש מרכיבים
• בצק שמרים 0.5 ק"ג;
• גבינה 0.2 ק"ג;
• נקניק 0.25 ק"ג;
• עגבניות 0.3 ק"ג;
• רוטב עגבניות 0.05 ק"ג.
למילוי:
• 3 ביצים;
• 150 גר '. מיונז;
• מלח, פלפל.
שיטת בישול
מרדדים את הבצק כרגיל, משמנים ברוטב, מסדרים את הנקניקיה עם עגבניות. טורפים את הביצים בקצפת, מלח ופלפל אם רוצים. מוסיפים מיונז ומקציפים היטב. באופן שווה, בעזרת כף, שפכו מעל את הפיצה שבושלה על ידי המחית. מפזרים גבינה.
מכניסים לתנור לחום של 210-220 מעלות, אופים 15 דקות. בפיצה עם עגבניות, נקניק וגבינה, תערובת ביצים שפכה, המלית מחוברת מאוד זה לזה, כך שתוכלו לשים הרבה ממנה, להכין פשטידה גדולה ופתוחה. וכדי ששום דבר לא זורם מהבצק נוצרים צדדים קטנים.
מתכון 5: פיצה עם עגבניות, נקניק וגבינה עצלה
אם אין אפשרות להכין או לקנות בצק, אז פיצה עצלה עם עגבניות, נקניק וגבינה על לחם תציל את עצמכם. הוא מבושל במהירות ואוכל עוד יותר מהר.
דרוש מרכיבים
• כיכר לחם טוסט אחת;
• נקניק;
• כל רוטב לשימון;
• עגבניות;
• גבינה.
שיטת בישול
להכין פיצה כזו זה קל מאוד. יש למרוח את חתיכות הלחם ברוטב, לפרוס את המלית וזהו! לאפות רק בתנור, במיקרוגל או לבשל מתחת למכסה במחבת. עקרות בית מסוימות מצליחות להכין פיצה כזו אפילו בכיריים איטיות.
מתכון 6: פיצה עם עגבניות, נקניק וגבינה בלתי-מחמצת
זהו מתכון לפיצה עם עגבניות, נקניק וגבינה, שניתן לרכוש בפיצריה. כלומר מבושל על בצק דק וקלאסי ללא שמרים.
דרוש מרכיבים
למבחן:
• חלב 300 מ"ל;
• מלח 1.5 כפית;
• שמן 2 כפות. l.;
• ביצים 2 יח '.
• קמח 4 כוסות.
מילוי:
• נקניק;
• גבינה;
• קטשופ;
• עגבניות.
שיטת בישול
חלב מעט מחומם לטמפרטורת הגוף. מקציפים ביצים בקצף עם מלח, מוסיפים חלב חם וחמאה. עדיף לקחת זית, אבל אם זה לא, אתה יכול חמניות או חרדל. שופכים את הקמח ומשרים את הבצק. חשוב לעשות זאת לפחות 15 דקות. המסה תהפוך אלסטית, חלקה. יש לדחות את הבצק למשך 20 דקות כך שיינוח, והגלוטן יתנפח.
כמות הבצק הזו מספיקה ל -3 פיצות גדולות. אם הוא מעורבב היטב, יהיה קל לגלגל עיגול באותו עובי. את הפיצה הבאה מכינים לפי הגרסה הרגילה. ההכנה משומנת ברוטב, מוצרים מונחים, נאפים בתנור. פיצה העשויה מבצק כזה לא צריכה הרבה מילוי. בצורה מוגמרת, זה אמור להיות קל לגלגל לרולדה, כקרוב משפחה של הפיצריה.
מתכון 7: פיצה עם עגבניות, נקניקיות וגבינת חמאה
מתכון מהיר נוסף לבישול פיצה עם עגבניות, נקניק וגבינה, העשוי על בסיס בצק נוזלי.
דרוש מרכיבים
למבחן:
• 100 גר '. מים;
• ביצה;
• מלח;
• קמח 1 כוס;
• כפית חמאה.
מלית סטנדרט נקניק, עגבניות וגבינה. כדי לשמן קטשופ או מיונז, אפשר לקחת את התערובת.
שיטת בישול
מדליקים את התנור ומכינים את הבצק. זה נעשה במהירות. אתה צריך לנער את הביצה עם מלח, לשפוך מים ושמן. מוסיפים קמח ומערבבים בכף. זה אמור להתברר עקביות של שמנת עבה. לאחר מכן יש לשפוך את הבצק על תבנית אפיה, למרוח בכף, עובי, ומכניסים רשת של רוטב.
נקניק למלית עדיף לחתוך לקוביות קטנות. עגבניות כרגיל עיגולים. מפזרים נקניק, מסדרים בזהירות את פרוסות העגבניות ומפזרים גבינה. שולחים לתנור למשך 15-20 דקות. בשביל הפיצה הזו לא צריך לקחת הרבה מלית כדי שהיא לא תיפול ממשקלה לבצק.
מתכון 8: פיצה עם עגבניות, נקניק וגבינה תלת שכבתית
עקרות בית מסוימות לא אוהבות להשתמש בלבש כבסיס, מכיוון שהוא מתייבש בתנור. אבל הם פשוט לא מכירים את המתכון הזה. לפיצה המקורית עם עגבניות, נקניק וגבינה יש 3 שכבות של פיתות, המחוברות זו בזו באמצעות גוש גבינה.
דרוש מרכיבים
• 3 פיתות דקות;
• גבינה 0.3 ק"ג;
• עגבניות 0.3 ק"ג;
• סלמי 0.15 ק"ג;
• קטשופ 0.05 ק"ג;
מיונז 0.15 ק"ג.
שיטת בישול
קחו את הפיתות הראשונות ופזרו על תבנית אפייה, מברישים בשכבה דקה של מיונז, מפזרים גבינה מגוררת. מכסים בעוגה שטוחה שנייה ועשו כך. הלחם הפיתה השלישי יסתיים, המילוי יונח על פי התוכנית הסטנדרטית: קטשופ, נקניק (במקרה זה, סלמי), פרוסות עגבניות, והכל מפוזר בגבינה מגורדת. עליכם לאפות את הפיצה הזו למשך 10 דקות בחום של 220 מעלות בתנור. אבל זה עובד גם נהדר במיקרוגל.
ניתן להוסיף מוצרים אחרים לשכבת הגבינה והמיונז, למשל פטריות, צלפים, חמוצים קצוצים דק. במקרה זה, קבלו עוגה דשנה.
פיצה עם עגבניות, נקניק וגבינה - טריקים וטיפים
• האם היה בשר או גבינה לאחר החג? עקרת בית טובה לא מאבדת כלום! אפשר להכניס את הנתחים לשקית, להקפיא ולהשתמש בכל עת כמילוי בפיצה.
• פיצה תהיה טעימה במיוחד אם תניחו את הבצק עם גבינה רכה לפני שתמלאו את המלית.
• אל תעמיסו על הבסיס עם המלית יתר. זה צריך להיות במתינות. אחרת, השכבות העבות של המלית לא יצליחו להידבק זו בזו עם הגבינה, החלקים יתפרקו במהלך החיתוך והאכילה.
• אם אין סכין חדה לחיתוך עגבניות, אתה יכול להשתמש בתיק סכין ללחם. בעזרתו תוכלו ליצור עיגולים דקים. ליתר דיוק, "קובץ".
• עדיף לאפות פיצה בטמפרטורה לא נמוכה מ -220 מעלות, אז היא תישאר עסיסית ותרכוש קרום אדמדם.
• אין מה לשמן את הבצק? אפשר לערבב רסק עגבניות עם תבלינים ארומטיים, למשל כשות-סונלי, בזיליקום, אורגנו. באופן דומה, תוכלו להשתמש במיונז.
אבל הסוד העיקרי של פיצה עם עגבניות, נקניק וגבינה הוא מוצרים טריים ואיכותיים. רק במקרה זה תוכלו להשיג מנה ממש טעימה.
