בשר לבן של עוף יכול להיות מטוגן, מבושל, אפוי.
הכל תלוי במתכון שנבחר, בטעם ובחשק שלכם בזמן מסוים.
ניתן להכין חזה עוף כמנות יומיומיות רגילות, ומעניינים חגיגיים.
חזה עוף עם עגבניות - עקרונות בישול כלליים
בשר העוף מופרד מפגר השד, נחתך לרוחב והסיר את עצם הקל.
החלק העשיר ביותר בקלוריות בעוף - העור, מופרד גם מהבשר.
בשר משני צדדים מכים בפטיש מטבח.
זה מבטל עודף ורידים ונוקשות. שדיים מבושלים הם רכים ועסיסיים.
כמעט בכל המתכונים לבישול חזה עוף עם עגבניות משתמשים בשום. הוא מחולק לציפורן, מנקה וחותך, מועבר דרך מכבש או שמאל בפרוסות שלמות, תלוי במתכון.
עגבניות טריות חתוכות לעיגולים או לקוביות.
גבינה נטחנת בדרך כלל על פומפיה.
חזה עוף אפוי עם עגבניות
זהו מתכון קלאסי לבישול בשר עוף דיאטטי בתנור. שדיים, מתחת למעיל פרווה של עגבניות עסיסיות וגבינות מדהימים.
רכיבים:
• חזה עוף אחד מפגר גדול;
• שתי כפות שמנת חמוצה (עקביות בינונית);
• שלוש שיני שום;
• עגבנייה אחת גדולה;
• ירקות טריים חתוכים;
• כפית אחת של תיבול עוף;
• מלח - לפי הטעם.
שיטת הכנה:
נוצות שום קלופות נחתכות דק לכמה צלחות ומומחות בזהירות. בפרוסות חזה עוף, עשו חתכים עמוקים, בהם שמנו שום קצוץ. שמנת חמוצה מעורבבת בתיבול לעופות, מוסיפים מלח. תערובת זו של חתיכות עוף משומנות ומשאירה להשרות.
עגבניות חתוכות לעיגולים, ירקות קצוצים. בשר עוף מניח בכלי לאפייה, עגבניות מונחות על גבי. שוב מרוחים בעובי תערובת שמנת חמוצה ומפזרים עשבי תיבול. אופים בתנור בחום שלא יעלה על 220 מעלות. אתה יכול להשתמש ב aerogrill הגריל התחתון.
חזה עוף תבשיל עם עגבניות
מתכון זה אידיאלי לאוהבי חזה עוף מבושל. תבלינים וסיד לא שגרתיים יוסיפו גריסים ותבלינים למנה.
רכיבים:
• ארבעה חזה עוף;
• בצל;
• עגבניות משומרות;
• שתי כוסות שמנת;
• רוטב עגבניות;
כוסברה טרייה.
למרינדה:
• חצי סיד;
• ראש שום;
• כוסברה;
• כמון - לא חובה.
שיטת הכנה:
פילה עוף חתוך לקוביות. שום מקלף ומועבר דרך בית בד. להכנת המרינדה בקערה גדולה הם מערבבים שום, תבלינים, כוסברה, מפזרים הכל עם מיץ ליים. מכניסים את הבשר למרינדה המבושלת ומשאירים במקרר למשך עשר שעות. מוסיפים את בשר העוף במרינדה בקצוץ ומשחים בבצל, מטגנים. ואז שופכים את רוטב העגבניות והעגבניות המשומרות הקצוצות. השאירו את התבשיל כשהמכסה סגור על אש בינונית. לפני המוכנות, מפזרים כוסברה ומוסיפים שמנת. דקה תומים וכבה.
חזה עוף עם עגבניות בשמנת
בשר חזה עוף נחשב לתזונה. אבל לפעמים אתה יכול לגוון את התפריט שלך ולבשל פילה עוף עם שמנת בינונית שומן. הבשר יהיה רך, ונתחי העגבנייה שנוספו יעניקו עסיסיות וטעם.
רכיבים:
• שתי חזה עוף;
• לימון בינוני אחד;
• עגבנייה אחת גדולה;
• כוס של 30% שמנת;
• ביצת שולחן אחת;
• מלח;
• פלפל;
• ירקות טריים.
שיטת הכנה:
פילה עוף מוכן חתוך לקוביות של 3-4 סנטימטרים. ממליחים, פלפל, מפזרים מיץ לימון ומשאירים במקום קר למשך חצי שעה. מקציפים שמנת עם חלמון, מוסיפים גרידת לימון. עגבניות חתוכות לקוביות. מורחים בשר בקערה לבישול, מוסיפים עגבניות קצוצות ויוצקים את התערובת. אופים בתנור למשך 30 דקות.
חזה עוף עם עגבניות "לחמניות"
בשר עוף, מבושל בצורה של לחמניות מעוותות, הוא אידיאלי לארוחת ערב רגילה וגם לפגישה עם האורחים. השדיים נאפים במיץ שלהם, לכן אל תאבדו את תכונותיהם המיטיבות ואת העסיסיות שלהם.
רכיבים:
• 3-4 פרוסות פילה עוף;
• בזיליקום;
• שלוש עגבניות טריות;
• מלח;
• פלפל שחור.
שיטת הכנה:
פילה עוף נשטף ומייבש. בעזרת סכין חדה עשו חתכים אורכיים ונפרשו. מלח, פלפל. עגבניות חתוכות, פרוסות על בשר. מוסיפים בזיליקום. Fileykas מגולגלים לחמניות, הקצוות קבועים בעזרת קיסמי שיניים מעץ. מכניסים לתנור או מטגנים במחבת מכל צד במשך שלוש עד חמש דקות. המנה מוגשת עם יין אדום יבש.
חזה עוף עם עגבניות "כיסים"
מתכון זה יעזור לגוון את התפריט שלכם. וזה יהיה מעניין עבור ילדיכם להכין כיסים מעניינים של פילה עוף. המנה מוגשת עם פירה, אורז.
רכיבים:
• 200 גרם חמאה;
• שתי ביצים;
• חזה עוף מפגר אחד;
• שלוש נוצות שום;
• גבינה מגוררת;
• שתיים או שלוש עגבניות בינוניות;
כוסברה, תבלינים, מלח.
שיטת הכנה:
חזה עוף שטוף מחורצים ומקופלים לשניים ככיס. עגבניות מרוסקות לקוביות, הגבינה עוברת דרך פומפיה. שיני שום קלופות. "כיסים" מוכנים של פילה עוף ממולאים בעגבניות, גבינה ושום. ממליחים לפי הטעם, מוסיפים תבלינים. הקציצות שהתקבלו טבלו בביצה טרופה, מצופים בפירורי לחם או פירורי לחם ומטגנים במחבת או בטיגון. בעת ההגשה מפזרים עשבי תיבול.
חזה עוף עם עגבניות קארי
בזכות תיבול פילה עוף קארי למתכון זה טעים וריחני. אפשר לבשל אותו במנות גדולות, כי גם כשהוא מחומם, הבשר נשאר עסיסי ורך עם שמץ של עגבנייה חמוצה.
רכיבים:
• שלוש חזה עוף;
• 4-5 עגבניות טריות;
• שן שום אחת;
• ירקות טריים;
• תיבול קארי;
• שמן חמניות.
שיטת הכנה:
בשר העוף נחתך לחתיכות בגודל 2-3 ס"מ, מפוזר היטב על תיבול, להוסיף מלח ולערבב. עגבניות שלמות שמים בקערה, יוצקים מעל מים רותחים ומקלפים. שמן חמניות מוזגים על מחבת מחוממת מראש ומורחים עליה חתיכות עוף מתובלות. שתי דקות לטגן על אש בינונית, ואז לערבב, לכסות במכסה ולהשאיר על גז איטי למשך עשרים דקות. ואז להוסיף את עיסת העגבניות לבשר. לאחר 10-15 דקות יתחיל הרוטב להתעבות. בשלב זה, הוסף שן שום וירקות טריים קצוצים. הכל מערבבים ומשאירים עוד דקה לעמוד על גז איטי.
חזה עוף עם עגבניות וחצילים
לבשר עוף מבושל עם עגבנייה טרייה וחצילים יש אחוז קלוריות גבוה וטעם חריף נעים. המנה היא מחסן של ויטמינים וחומרים מזינים.
רכיבים:
• 800-1000 גרם בשר חזה עוף;
• 150-200 גרם גבינה רכה "מוצרלה";
• עגבנייה אחת גדולה וטרייה;
• חציל אחד;
• בזיליקום טרי;
• שמן חמניות;
• פלפל;
• מלח.
שיטת הכנה:
בפילה העוף משפשפים פנימה מלח ופלפל ומטגנים במחבת מכל צד. חציל נחתך לרוחב, ואז קצוץ לקוביות, מלוח ומטגן במחבת אחרת. עגבנייה וגבינה נחתכים לפרוסות בגודל בינוני. בכלי עמיד בחום, משומן, מורחים שכבה של חצילים, ואז שמים את חתיכות העוף ושוב נרדמים חצילים. בראש הערימה עגבניות וגבינה מפוזרים בזיליקום. אופים בתנור במשך עשר עד רבע שעה.
חזה עוף עם עגבניות, קישוא ופטריות
במתכון יוצא דופן זה לבישול חזה עוף עם עגבניות הם משתמשים בקישואים, פטריות וטימין. טעם מעודן ומיוחד יוסיף מנות חצי כוס יין לבן.
רכיבים:
• 600-700 גרם חזה עוף;
• 250 גרם קישואים;
• 300 גרם שמפיניונים;
• שתי כוסות מרק עוף;
• חתיכת בייקון;
• 150 גרם שמנת חמוצה נוזלית;
• חצי כוס יין לבן;
• חצי חבילת חמאה;
• טימין טרי;
• מלח - לפי הטעם;
• פלפל גרוס.
שיטת הכנה:
בשר העוף מחולק ל 12 מנות, השומן נחתך לכדי פרוסות רבות. עלי קורנית מפרקים את הענפים. קישואים ופטריות חתוכים לקוביות. שדי עוף מפזרים טימין, עוטפים כל פרוסה בשומן ומטגנים במחבת במשך 5-7 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות וקוביות הקישואים, מתבשלים למשך חמש דקות. מורחים את כל התערובת מהתבנית. לשמן שנותר לאחר הטיגון מוזגים פנימה מרק עוף ויין, מוסיפים עלי טימין ושמנת חמוצה. הכל מוקפץ ומביא לרתיחה. לאחר שהבשר מתמלא בירקות, מומלחים, פלפלים ומשאירים לבישול עוד חמש דקות.
חזה עוף אפוי עם עגבניות ומשמשים מיובשים
בהכנת חזה עוף אפוי לפי מתכון זה משתמשים גם ביין. יתגלה טעם מעניין של המנה, אם תוסיפו כמה חתיכות משמשים מיובשים ומיץ לימון.
רכיבים:
• ארבעה חזה עוף;
• קילוגרם עגבניות אחד;
• 150 גרם גבינה מגוררת;
• 100-120 גרם יין לבן;
• כוס שמנת חמוצה;
• שמן חמניות;
• שני בצלים;
• שתי שיני שום;
• חלמון אחד;
• מלח, תיבול - לפי הטעם.
שיטת הכנה:
עגבניות חתוכות לקוביות. משמשים יבשים לאידוי מלאים במים חמים. ואז המים סוחטים ומשמשים מיובשים נחתכים דק. גרוס שום ובצל. כולם מורחים במחבת עם שמן מחומם ומטגנים. לאחר חמש דקות שופכים פנימה את היין והתבשיל למשך עשרים דקות. בשר עוף מלוח, פלפל, לחם בקמח ומטגן במחבת אחרת. בשמנת חמוצה מוסיפים גבינה מגורדת, מיץ לימון, חלמון ביצה, מלח, תיבול. הצורה או נייר האפייה העמידים בחום משומנים, הרוטב עם העגבניות והמשמשים המיובשים מוזגים עליו, חתיכות עוף מונחות על גבי ונשפך על תערובת שמנת חמוצה גבינה. אופים בתנור בחום של לא יותר מ- 210-220 מעלות.
חזה עוף עם עגבניות וקטניות
מנה של חזה עוף מבושל עם ירקות מכילה ויטמינים וחומרים מזינים רבים. ירקות עוזרים לבשר להיספג מהר יותר בגוף, ובזכות השעועית המנה תהפוך לשביעה יותר.
רכיבים:
• שניים או שלושה חזה עוף;
• 150 גרם שעועית (תרמילים);
• שתי חתיכות בצל;
• שתי עגבניות טריות;
• שני גזר;
• שני פלפלים מתוקים;
• שתי כפות שמן חמניות;
• תיבול, מלח, פלפל גרוס.
שיטת הכנה:
בשר חזה עוף מוכן, חתוך לריבועים של שניים עד שלושה סנטימטרים. העגבניות מושקות במים רותחים ומשחררות אותם מהעורות. בצל נמעך, גזר ופלפלים נחתכים לרצועות. חזה עוף מטוגן במחבת בשמן חמניות. מוסיפים בצל, גזר ומערבבים עוד כמה דקות. ואז שים את העגבניות, השעועית והפלפלים המתוקים. מוסיפים תיבול, מלח, פלפל, מערבבים הכל היטב. השאירו להתבשל למשך 20-30 דקות כשהמכסה סגור. היין מתווסף בסוף הטיגון. המנה הטובה ביותר למנה זו היא אורז. אורז או תפוחי אדמה מבושלים הם אידיאליים לקישוט.
חזה עגבניות - טיפים וטיפים
• מומלץ להמליא את פילה העוף בתום הבישול, מכיוון שהמלח הבשר יכול לצלות במהירות ולהפוך קשוח.
• חזה עוף בינוני אחד שוקל כ -500 גרם.
• המנה תהיה טעימה יותר אם משתמשים בבשר צונן ולא קפוא. אם הוצאת את פילה העוף מהמקפיא, אל תתחיל לבשל עד שהוא מופשר לחלוטין.
• כשמוסיפים פטרוזיליה טרייה, שמיר, בזיליקום וירקות אחרים למנות חזה עוף, עדיף לא להשתמש בגבעולים.
• אם טרם טיגנו בשר שד במחבת, אז זמן הבישול בתנור צריך להיות יותר מחמש עשרה עד עשרים דקות.
• ניתן להחליף גבינה קשה מגורדת, המפוזרת בכלים, בגבינה מומסת או מוצרלה.
• אל תשאיר בשר על הלוח זמן רב שכן העץ סופג חלק ממיץיו.
