לביבות לופן - פינוק אהוב בפוסט. המתכונים הטובים ביותר לבישול לביבות רזות: מים מינרליים, תה, שמרים

אנשים רבים חושבים שבישול לביבות בפוסט הוא בלתי אפשרי.

אחרי הכל, המרכיבים העיקריים באפייה אהובה זו מאז ילדותם הם ביצים וחלב.

היום נספר לכם כיצד לבשל את המעדן האהוב עליכם בפוסט מבלי להשתמש במוצרים דלים.

במקביל, לביבות יתבררו כטעימות כמו על חלב פרה.

לביבות לופן - עקרונות הבסיס של הבישול

מוצרים נחוצים לפנקייקים רזים: מים, סוכר, שמן צמחי, קמח ומלח. הבצק מיוצר על בסיס שמרים או רזה. הוא לוש במים מינרליים או רגילים, מרק מירקות, מיצי פירות או ירקות.

אפשר להתנסות בקמח. שיפון, חיטה, שיבולת שועל או קמח כוסמת יכינו לביבות בטעמים שונים.

פירות יער הטחונים עם סוכר, ריבות, דבש, תערובת של פירות יבשים עם אגוזים או דלעת משמשים כמילוי לפנקייקס מתוקים. הכל תלוי בדמיון וברצון שלך.

מלית לא ממותקת שעשויה מפטריות, כרוב, כוסמת, שעועית, ירקות או כל ירקות אחרים.

מתכון 1. לביבות לופן על מים מינרליים

מרכיבים

מים מינרליים מוגזים מאוד - 600 מ"ל;

קצת מלח;

קמח - חצי קילוגרם;

סוכר - 60 גרם;

100 מ"ל - שמן חמניות.

שיטת בישול

1. מנפים קמח לכלי רחב ועמוק. במים מינרלים חמים ממיסים סוכר גרגירי ומלח.

2. מכניסים את המים המינרלים הממותקים בהדרגה לכלי קמח ולשים בצק דק מספיק. השאירו לנוח כחצי שעה בטמפרטורת החדר. שופכים כמה כפות שמן חם לבצק ומערבבים עם הקצפה כך שהוא יתפזר באופן אחיד על הבצק.

3. מטגנים את הפנקייקים במחבת, בה הם מחממים את השמן, מבלי לשמן אותו, משני הצדדים ורודים.

מתכון 2. לביבות שמרים קלות

מרכיבים

כוס קמח חיטה;

שמן רזה - 50 מ"ל;

שתי אמנות. מים חמים;

80 גרם סוכר גרגירי;

שקית שמרים יבשים;

קצת מלח.

שיטת בישול

1. שלב מעט קמח עם שמרים וכסה בכוס מים חמים. השאירו את התבשיל למשך חצי שעה כדי שהשמרים יתחילו לעבוד והקמח יתנפח.

2. מערבבים את שאר הקמח עם הסוכר. שופכים כוס מים לתערובת זו.

3. בקערה עם הקמח והסוכר, הוסיפו את השמרים שהתחילו להתסוס, ערבבו היטב עם מערבל והשאירו את הבצק חם. ברגע שיופיעו בועות למעלה, תוכלו להתחיל לאפות.

מתכון 3. לביבות לופן על המים

מרכיבים

375 גרם קמח;

חצי ליטר מים;

על קורט מלח וסודה לשתייה;

שתי אמנות. l שמנים צמחיים;

30 גרם סוכר גרגירי.

שיטת בישול

1. ממיסים מים וסוכר במים. יוצקים את הקמח מנופה בכמה מנות ומקציפים את הבצק במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה, כך שלא ייווצרו גושים.

2. להרוות סודה עם חומץ ולשבת בבצק, לשפוך פנימה שמן חמניות ולערבב שוב עם מערבל.

3. מחממים את התבנית, משמנים אותה פעם בחמאה ואופים לביבות.

מתכון 4. פנקייק עוגות כוסמת

מרכיבים

400 מ"ל מים;

סוכר - אמנות. l.;

שמרים יבשים - כף ח ';

שמן מזוקק;

75 גרם קמח חיטה;

קמח כוסמת - 75 גרם;

קורט מלח ים.

שיטת בישול

1. שמרים מדוללים במים חמים, יוצקים מלח וסוכר. לאחר מכן אנו נכנסים לקמח החיטה במנות קטנות ומקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה. הבצק עטוף בניילון ומשאיר לחמם.

2. כשהבצק מתאים, מוסיפים קמח כוסמת, מערבבים, שופכים מים (100 מ"ל) ומערבבים שוב. כסו את המיכל בסרט נצמד והשאירו לחימום עוד שעה.

3. שופכים פנימה את יתרת המים, מערבבים היטב כך שלא יהיו גושים.

4. אופים לביבות בתבנית מחוממת היטב. מוגש עם ריבה, דבש ופירות יער.

מתכון 5. לביבות לופן על תה

מרכיבים

תה שחור או ירוק - 250 מ"ל;

30 מ"ל שמן חמניות;

קמח - שישה כפות. כפות (עם החלק העליון);

קורט מלח;

אבקת אפייה - שקית;

סוכר - 75 גרם.

שיטת בישול

1. תה מבושל מקורר. שופכים אותו לכלי עמוק, מדללים עם שמן ומוסיפים סוכר, מלח. ללוש להמיס מוצקים בתפזורת בעזרת שוט.

2. שופכים את הקמח מנופה במנות קטנות מבלי לעצור להקציף כך שהבצק לא ייווצר גושים. בסוף מוסיפים אבקת אפייה ומערבבים.

3. אנו אופים לביבות משני צדדים לריבוע ורוד ועור-חום.

מתכון 6. לביבות לופן עם פירות יער

מרכיבים

שמרים גולמיים - 25 גרם;

סוכר - 100 גרם;

קמח - כוס וחצי;

שמן צמחי;

אוכמניות - חצי כוס;

מלח - קמצוץ;

מים חמים - 250 מ"ל.

שיטת בישול

1. ללטף את השמרים עם סוכר, לשפוך מים חמים וללוש היטב. אנחנו ממליחים, ובמנות קטנות מוסיפים קמח ולשים את הבצק. מכסים את הבצק במגבת נקייה ומשאירים לחימום לתסיסה.

2. שופכים את הגרגרים השטופים בבלנדר ומועכים לפירה.

3. בבצק שהתרומם, יש לפרוס את הגרגרי יער המחוממים, לערבב ולטגן על אש גבוהה.

מתכון 7. לביבות לנטן עם מיץ לימון ותפוחים

מרכיבים

אמנות. קמח;

מיץ תפוחים - 100 מ"ל;

שמן חמניות;

מים - 420 מ"ל;

מיץ לימון - 20 מ"ל;

חצי כוס סוכר;

שקית אבקת אפייה.

שיטת בישול

1. שופכים את כל המוצרים בתפזורת לקערה עמוקה ומערבבים.

2. אנו מדללים מיץ תפוחים במים חמים, מוסיפים מיץ לימון ושמן רזה, מקציפים אותו.

3. שופכים מעט מהנוזל הזה לקמח, לשים בקצף ורק לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את שאר הנוזל, מבלי לעצור ללוש כדי להימנע מגושים.

4. משמנים את התבנית בשמן ומחממים היטב. אנחנו אופים לביבות על אש גבוהה.

מתכון 8. לביבות לופן עם תפוחי אדמה וירקות

מרכיבים

בצק

שלוש אמנות. מים;

קמח - שתיים וחצי אמנות.

סודה ומלח ים - 5 גרם;

שמן צמחי מעודן - רבע כוס;

כל ירוק - 30 גרם

מלית

תפוחי אדמה;

פלפל מתוק - 100 גרם;

שמן זית לא מזוקק - 75 מ"ל;

קצת מלח.

שיטת בישול

1. תפוחי אדמה קלופים ושטופים חתוכים לפרוסות. טובלים אותו במים רותחים ומבשלים עד שהוא רך. מסננים את המים, ומועכים את תפוחי האדמה המבושלים בפירה, ומוסיפים את הנוזל בו הם רותחים. שוטפים ומנקים את זרעי הפלפלים המתוקים. חתכנו אותו לקוביות קטנות ונניח במחית, שופכים פנימה שמן זית, מלח ומערבבים הכל היטב.

2. אנו נוגעים ושוטפים את הירוקים מתחת לברז. הניחו אותה על מגבת חד פעמית כך שהיא תתייבש. קוצצים דק את הירוקים ומניחים בקערה, שופכים מים, מוסיפים שמן, מלח וסודה לשתייה. מוסיפים בהדרגה קמח, מקציפים ברציפות בקצף כדי למנוע גושים. עקביות הבצק צריכה להיות כמו קרם סמיך.

3. אנו אופים לביבות בתבנית משומנת עד להזהבה. שים מעט מילוי על לביבות מקוררות מעט ועוטפים מעטפה.

מתכון 9. לביבות לופן בחלב סויה

מרכיבים

כוס קמח;

5 גרם מלח וסוכר;

מים וחלב סויה - חצי מהמאמר;

50 גרם דבש;

שמן רזה - 60 מ"ל.

שיטת בישול

1. בקערה עמוקה מערבבים קמח עם מלח וסוכר. שופכים פנימה שמן חמניות, חלב סויה ומים, מוסיפים דבש ומשרים את הבצק. מכסים את המיכל עם סרט הבצק ומכניסים למקרר לשעתיים.

2. מחממים את התבנית המשומנת מראש, יוצקים פנימה מעט בצק ומחלקים אותה על כל תחתית התבנית. אנו אופים משני הצדדים עד להזהבה.

מתכון 10. לביבות לופן ברוטב דובדבן

מרכיבים

בצק

קמח - כוס;

סודה לשתייה ומלח - על קמצוץ;

כורכום - כף ח ';

מים חמים - חצי ליטר;

מיץ לימון - 10 מ"ל;

שמן רזה - 40 מ"ל;

סוכר - 70 גרם

רוטב

200 גרם דובדבנים מוגבלים קפואים;

מים - 20 מ"ל;

קמח תירס - כף ח ';

סוכר - שני כפות. כפות.

שיטת בישול

1. בקערה, מנפים קמח, משלבים אותו עם מרכיבי בתפזורת ומערבבים היטב. מים מדוללים בשמן צמחי ומיץ לימון. שופכים מחצית מהנוזלים לתוך הקמח, ולוש את הבצק, משפשף את הגושים. להוסיף בהדרגה את שאר הנוזלים ולוש מספיק בלילה.

2. משמנים את התבנית בשמן, מחממים אותה ואופים לביבות אדומות. שים אותם בערימה על צלחת.

3. בסיר קטן הניחו את גרגרי הדובדבן, נרדמים עם סוכר והעלו על אש איטית מאוד כך שהסוכר יתמוסס לחלוטין. בצלחת נפרדת מערבבים את הקמח עם הרחוב. קמח כף. בזרם דק מכניסים את התערובת לסירופ הדובדבן, תוך ערבוב מתמיד, ומבשלים על האש עד סמיכות. הפנקייק מוגש על ידי מזיגת רוטב דובדבנים.

מתכון 11. לביבות דוחן לנטן על הבצק

מרכיבים

קמח - שלוש כוסות;

שמן צמחי לא מזוקק - חצי כוס;

פתיתי דוחן - כוס;

מלח - 5 גרם;

מים - 5 כוסות;

סוכר - 50 גרם;

שמרים יבשים - שקית קטנה.

שיטת בישול

1. ממלאים מים מבושלים עם פתיתי דוחן, מניחים על אש נמוכה ומבשלים שלוש דקות. מצננים את הדייסה המתקבלת.

2. קח כוס שליש מים ודלל את השמרים עם שני קמצוץ סוכר בתוכו.

3. שופכים את הקמח לדייסה המקוררת, מערבבים, מוסיפים כוס מים, מערבבים ברציפות, ממליחים ומוסיפים את השמרים והסוכר. ללוש את הבצק, לכסות בסרט ולהכניס למשך שעה בחום כך שהוא יתפח. לאחר פרק זמן זה, שפכו פנימה עוד כוס מים חמים ושמן צמחי וערבבו הכל שוב.

4. מחממים היטב את התבנית המשומנת ואופים לביבות.

מתכון 12. לביבות לוטן שיבולת שועל

מרכיבים

קמח - שתיים וחצי כוסות;

שמן צמחי - 80 מ"ל;

שיבולת שועל - שני פריטים;

סודה לשתייה - קמצוץ;

מים - ליטר;

מלח - 5 גרם;

60 גרם סוכר;

עמילן - 20 גרם.

שיטת בישול

1. בערב, שפכו שיבולת שועל עם מים. למחרת, סנן את המסה המתקבלת. זה אמור להיות בערך ליטר חלב שיבולת שועל. שופכים לתוכו שמן רזה, מוסיפים סוכר, סודה, מלח ועמילן. בוחשים. כעת מוסיפים קמח במנות קטנות ומקציפים בקצף ליצירת הבצק ללא גושים.

2. מחממים מחבת חמאה ואופים לביבות. מגישים לביבות עם דבש, רוטב פירות יער או ריבה.

מתכון 13. לביבות סולת לנטן

מרכיבים

סולת - זכוכית;

כורכום - קמצוץ;

מים - כוס וחצי;

מלח - 5 גרם;

גזר - 2 יח '.;

ראש בצל.

שיטת בישול

1. קולפים את ראש הבצל, שוטפים, קוצצים דק ומטגנים במחבת מחוממת עם כורכום עד צבע ורוד. מוסיפים לבצל גזר מנוקה ומגורר דק ומטגנים עד שהוא רך.

2. מערבבים את הסולת עם מים, מכניסים ירקות קלויים לבצק ואופים לביבות במחבת חמה.

מתכון 14. לביבות שוקולד לופן

מרכיבים

קמח - 250 גרם;

תיק וניל;

קמח מלא - חצי כוס;

קינמון ומלח - על קמצוץ;

פתיתי שיבולת שועל - 1/3 כיתה;

סוכר - 50 גרם;

מים - כוס וחצי;

אבקת אפייה - שלוש כפיות;

שמן צמחי - 70 מ"ל;

50 גרם אבקת קקאו.

שיטת בישול

1. מלאו את שיבולת השועל במים בערב. למחרת, הכניסו את כל מסת שיבולת השועל לבלנדר והכו היטב. מסננים את התערובת. הבצק ילך וחלב ופתיתים.

2. בכלי עמוק נפרד מערבבים את הקמח עם שאר המרכיבים בתפזורת. יוצקים חלקים קטנים של חלב שיבולת שועל עם חלקיקי פתיתים ומקציפים בלילה הומוגנית. בסוף יוצקים פנימה שמן צמחי ומערבבים אותו כך שהוא יתפזר באופן אחיד לאורך הבצק.

3. יוצקים בצק על קרקעית השמן החם במחבת, מחלקים בצורה אחידה לאורך התחתית ואופים לביבות עד ורדרד. לשים לביבות בערימה. מוגש עם ריבה או דבש.

לביבות לופן - טיפים וטריקים מהשפים

• בגלל המחסור בחלב וביצים בבצק, לביבות רזות יכולות להתברר כחיוורות. להכנת צבע טעים, מוסיפים לבצק כורכום או קקאו. אתה יכול להוסיף ירקות קצוצים לפנקייקס מלוחים, זה יוסיף צבעים בהירים.
• כדי להפוך את לביבות הטעם למעניינות יותר, יש לדלל מים עם מיץ פירות.
• אם אתם מתכננים לבשל לביבות במילוי ירקות, ניתן להכין לביבות על בסיס חמוצים או מיץ ירקות.
• להכנת לביבות עם חורים, התחל את הבצק על מים מינרליים מוגזים מאוד.