סלמון ורוד בשמנת חמוצה בתנור - דגים טעימים בלי להחליק! המתכונים הטובים ביותר לסלמון ורוד עסיסי ורך עם שמנת חמוצה בתנור

סלמון ורוד הוא דג אדום ממנו תוכלו להכין בקלות צלחת חתימה של השולחן. אך בקרב שאר בני משפחת סלמון, יש לו פחות שומן.

לכן קל לייבש. כדי להימנע מכך, בישלו סלמון ורוד בתנור עם שמנת חמוצה, ולא תתגעגעו.

סלמון האקבאק עם שמנת חמוצה בתנור - העקרונות הכלליים של הבישול

לאפייה אתה צריך סלמון ורוד קפוא או טרי. אתה יכול לקנות פילה מוכן. יש להפשיר מוצר קפוא מראש. אל תנסו לעשות זאת במיקרוגל או במים חמים, פשוט תקלקלו ​​את המוצר, התבשיל המוגמר יהיה יבש. גם אסור להקפיא מחדש. להפשרה עדיף פשוט להחזיק את הדג למשך יום על המדף התחתון של המקרר או כמה שעות בטמפרטורת החדר.

כיצד לבשל סלמון בשמנת חמוצה:

1. הדג נוקה מקליפה, סנפירים מוסרים, חתיכות נחתכות. אם אתה זקוק לפילה, שלוף את הסנפיר עם עצמות סמוכות.

2. סלמון ורוד הוא במרינדה או פשוט מפוזר תבלינים, שפוך עם מיץ לימון, רטבים שונים.

3. הדגים נכנסים לצורה, מרוחים בשמנת חמוצה ואפו עד שהם מוכנים, בדרך כלל כחצי שעה.

המתכון פשוט וטעים, אבל נראה לרבים משעמם. לכן המארחת מבצעת את השינויים והתוספות שלהם. סלמון ורוד מבושל עם ירקות, פטריות, גבינה, ותבלינים שונים. והם מגישים דגים אפויים עם זנגביל, רוטב סויה ויין לבן.

מתכון 1: סלמון ורוד בשמנת בתנור מתחת לקרום הגבינה

בישול סלמון ורוד טעים ביותר בשמנת חמוצה בתנור על פי מתכון זה דורש מינימום מאמץ וזמן והתוצאה תעלה על כל הציפיות. אנו נשתמש בפילה.

מרכיבים

• 700 גרם פילה;

• לימון אחד;

• 350 גרם שמנת חמוצה;

• 200 גרם גבינה;

• חבורה של שמיר;

• תבלינים: מלח, זנגביל טחון;

• 70 גרם חמאה.

בישול

1. חותכים את הפילה לחתיכות ברוחב של 2 ס"מ. יוצקים מעל מיץ לימון ומשאירים למרינה בזמן בישול הרוטב. אבל אם יש לכם זמן, אז תוכלו להשאיר את הדג לכמה שעות, ממנו הוא רק יהיה טעים יותר.

2. קוצצים את שמיר, מערבבים עם שמנת חמוצה ומוסיפים מלח, ג'ינג'ר, מערבבים.

3. פרשנו בתחתית הטופס כ -150 גרם רוטב, שלוש על גבי חמאה.

4. מורחים פרוסות סלמון ורוד במרינדה, יוצקים את שאר הרוטב.

5. גבינה שלוש ונרדמת מלמעלה.

6. מבשלים בחום של 180 מעלות למשך כ- 35 דקות. מגישים כחם או קר.

מתכון 2: סלמון ורוד בשמנת חמוצה בתנור עם עגבניות

בישול סלמון ורוד כזה בשמנת יהיה בתנור בעזרת נייר כסף, שיעזור לשמור על עסיסיות המנה. הופך בנפרד כל חלקה חלקית.

מרכיבים

• סלמון ורוד אחד בערך 1 ק"ג;

• חצי לימון;

• 3 כפות שמנת חמוצה;

• 3 עגבניות;

• 1 בצל;

• 200 גרם גבינה;

• תבלינים;

• גזר;

• פטרוזיליה.

בישול

1. אם הדג קפוא, תנו לו להפשיר בטמפרטורת החדר וחותכים לסטייקים בעובי 2 ס"מ. מפזרים מלח, פלפל, מפזרים מיץ לימון ושמנים עשירים בשמנת חמוצה. אנו מסירים לצד.

2. גרוסו את הגזר, קוצצים את הבצל ומטגנים את הירקות במחבת.

3. חותכים את העגבניות לעיגולים.

4. פורסים את הגבינה.

5. על חתיכת נייר כסף הניחו שכבה של ירקות קלויים, על חתיכת סלמון ורוד, ואחר כך ספלי עגבניות, כמו שקד פטרוזיליה. אנחנו מסיימים את ההרכב בפרוסת גבינה.

6. סגרו את נייר הכסף וביצעו אותה פעולה עם כל חתיכה. נוח יותר לחתוך מיד את הכמות הנכונה של נייר כסף, באותה מידה לפרוס ירקות ושאר מרכיבים.

7. אופים כ 20 דקות בחום של 200 מעלות.

מתכון 3: סלמון האקבאק בשמנת חמוצה בכרית הבצל

בצל במנה זו מתברר מאוד טעים, עסיסי. הוא ספוג במיצי דגים ושמנת חמוצה. במקרה זה, סלמון ורוד רוכש את הארומה של בצל כבוש.

מרכיבים

• 700 גרם פילה סלמון ורוד;

• 3 נורות;

• חומץ;

• שן שום;

• 3 כפות סוכר;

• 200 גרם שמנת חמוצה;

• שמיר;

• מלח.

בישול

1. טוחנים שום ושמיר, מערבבים עם שמנת חמוצה, מלח ומערבבים היטב.

2. חותכים את פילה הסלמון הוורוד לפרוסות לרוחב, לא יותר מ- 3 ס"מ, יוצקים עם רוטב שמנת חמוצה ומניחים למרינה.

3. הבצל נקי, חתוך לחצאי טבעות דקות, חוטף במים רותחים ומכניס מיד למרינדה. כדי להכין אותו, מוסיפים 4 כפות של 70% חומץ וסוכר בכ -400 מ"ל מים. לעמוד כחצי שעה.

4. יש לשמן את הטופס, לסחוט את הקשת והניח על הקרקעית. הניחו את חתיכות הדג מלמעלה, מורחים את שאר רוטב השמנת על פני השטח.

5. נשלח לתנור. מבשל בחום של 190 מעלות למשך חצי שעה. אנו מתמקדים במוכנות של בצל, יש צורך שהוא יהפוך רך ולא ייכה.

מתכון 4: סלמון ורוד בשמנת חמוצה בתנור עם תפוחי אדמה

מנת דגים מן המניין עם תוספת. נהדר לארוחה חגיגית.

מרכיבים

• פילה של סלמון ורוד אחד;

• קילוגרם תפוחי אדמה;

• 2 נורות;

• כוס שמנת חמוצה;

• תיבול לדגים;

• כף פפריקה;

• 2 כפות חמאה;

• מלח;

• 250 גרם גבינה.

בישול

1. בשמנת חמוצה מוסיפים תיבול לדגים ומלח. בוחשים. במקום תערובת תבלינים מיוחדת, תוכלו לקחת כל דבר לטעמכם.

2. חותכים את הפילה למנות ושופכים שמנת חמוצה עם תיבול.

3. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לפרוסות דקות, מפזרים פפריקה, מוסיפים שמן ומלח, מערבבים היטב עם הידיים. שמנו על קרקעית התבנית או יוצרים את השכבה הראשונה.

4. אנו מנקים את הבצלים. חתכנו לחצאי טבעות דקות והנחתי אותם על תפוחי האדמה.

5. בשכבה הבאה יש לנו סלמון ורוד. יוצקים את יתרת השמנת החמוצה על גבי.

6. נרדמים עם גבינה מגורדת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות. אופים עד תפוחי אדמה מבושלים, כ -40 דקות.

מתכון 5: סלמון ורוד בשמנת חמוצה בתנור עם פטריות

דגים ופטריות - שילוב שאין שני לו של שני מוצרים בריאים, במיוחד כשמדובר בסלמון ורוד עם שמנת חמוצה ופטריות, מבושל בתנור. ניתן לצרוך את המנה באופן עצמאי או להוסיף אותו לכל תוספת של ירקות, דגני בוקר.

מרכיבים

• 400 גרם סלמון ורוד;

• 300 גרם שמפיניונים;

• 200 גרם שמנת חמוצה;

• חצי לימון;

• שן שום;

• שמן;

• בצל;

• 150 גרם גבינה;

• תבלינים.

בישול

1. סוחטים את מיץ הלימון.

2. חותכים את הסלמון הוורוד לרצועות ברוחב שרירותי, ממליחים ומפזרים מיץ.

3. אנו שוטפים שמפיניונים טריים, מסירים את כל הצלחות המיותרות וגרוסות.

4. הבצל חתוך לחצאי טבעות.

5. מטגנים את הבצל בתבנית למשך 2 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות ומטגנים 5-7 דקות נוספות.

6. מורחים פטריות בתחתית הטופס, מעל חתיכות הסלמון הוורוד.

7. מערבבים שמנת חמוצה עם שום קצוץ, מוסיפים מלח וכל התבלינים לפי הטעם, יוצקים את הדג על הרוטב.

8. מפזרים גבינה מגורדת מלמעלה ושולחים כחצי שעה בתנור, קבעו את הטמפרטורה הממוצעת ל -180 מעלות.

מתכון 6: סלמון ורוד בשמנת חמוצה עם כרובית בתנור

עבור מנה זו תצטרך סירים. הדגים בהם רכים ועסיסיים במיוחד. תוספת ירקות הופכת את המנה למעניינת עוד יותר את הטעם. מכמות זו של מוצרים צריכים לקבל כ -4 מנות, אם סלמון ורוד גדול, אז 5.

מרכיבים

• סלמון ורוד אחד;

• 400 גרם כרובית;

• 200 גרם שמנת חמוצה;

• 1.5 כוסות מים;

• תבלינים;

• גזר;

• בצל.

בישול

1. נקה את הסלמון הוורוד מהקליפה, הסר את הראש והפנים. חותכים לפרוסות בעובי של כ -3 ס"מ, חלק הזנב אינו משמש. 8-10 חתיכות יתברר. טגנו במהירות את הדגים בשמן חם במשך כל דקה מכל צד. זה יעזור "לאטום" את המיצים שבפנים.

2. לשים 2 חתיכות דגים בכל סיר.

3. אנו מנקים את הגזר, חותכים אותם לטבעות טבעיות ושולחים אותם לדגים. יש גם טבעות בצל קצוצות.

4. אנחנו ממיינים את הכרובית לפרחים קטנים, מרתיחים שתי דקות במים רותחים, מסננים את המים. מורחים את הסיר.

5. ב -1.5 כוסות מים מוסיפים מלח, פלפל שחור ושופכים לסירים. שמנת חמוצה עליונה מונחת. אבל אתה יכול פשוט לערבב את המים עם שמנת חמוצה ותבלינים, לשפוך הכל באותה מידה. אנו עושים כפי שהוא נוח יותר.

6. שלחו את הסירים לתנור, בישלו למשך 30 דקות, ואז הניחו לו להתבשל למשך חצי שעה.

מתכון 7: סלמון ורוד בשמנת חמוצה בתנור עם כמון

המוזרות של סלמון ורוד זה עם שמנת חמוצה, מבושלת בתנור, היא הגשת קבוצות ורוטב גבינה ושמנת יוצא דופן. קרום קשה לא נוצר על פני השטח, כמו שקורה עם גבינה רגילה. הכנת מנה בפחיות קטנות, אפשר בקוקוטים. טעים באותה מידה בחום וקר. מספר המרכיבים למנה.

מרכיבים

• חצי קילו פילה;

• כפית כמון;

• חצי לימון;

• 100 גרם גבינה;

• 150 גרם שמנת חמוצה;

• תבלינים.

בישול

1. אנו שוטפים את הפילה, מייבשים אותה עם מפית וחותכים אותה לקוביות קטנות. כ 1.5 ס"מ. שופכים מעל מיץ לימון, מפזרים כמון ומערבבים עם הידיים.

2. שלוש גבינות, מערבבים עם שמנת חמוצה ומלח. ניתן להוסיף פלפל שחור, שמיר מיובש.

3. מחלקים את הדג על 4 תבניות, משומנות מראש.

4. מורחים את תערובת גבינת השמנת והכניסו סלמון ורוד לתנור. אנו אופים כ 20 דקות בחום של 220 מעלות.

מתכון 8: סלמון ורוד בשמנת חמוצה בתנור עם דלעת

מנה בהירה מאוד שמשלבת רק מוצרים בריאים. הדג נכנס מתחת לדלעת, מה שהופך אותו לעסיסי במיוחד.

מרכיבים

• 500 גרם סלמון ורוד;

• בצל;

• 400 גרם דלעת;

• כפית פפריקה אחת;

• מלח;

• 2 כפות מיץ לימון;

• 250 גרם שמנת חמוצה;

• 250 גרם גבינה.

בישול

1. אנו מנקים את הדלעת וחותכים אותה לקוביות קטנות, הבצל שרירותי.

2. סלמון ורוד נקי וחותך למנות.

3. מערבבים שמנת חמוצה עם מיץ לימון, פפריקה ומלח.

4. שמים את הדג בתחתית הצורה המשומנת, משמנים ברוטב שמנת חמוצה. פרשנו את הבצל הקצוץ, ואז את חתיכות הדלעת והכל משמנים את הרוטב שנותר.

5. לישון למעלה עם גבינה ומכניסים מיד לתנור.

6. בישול 40 דקות.

סלמון ורוד עם שמנת חמוצה בתנור - טיפים וטריקים

• אם אתה צריך לחתוך סלמון יפה ובזהירות, עדיף להקפיא אותו. או לא להפשיר עד הסוף. הקפד להשתמש בסכין חדה או בתיק מיוחד.

• מרבית הכלים בתנור מלאים בגבינה. זה שומר בצורה מושלמת על לחות במזונות, אך לעיתים קרובות נעשה קשה מאוד. אם אתה לא אוהב קרום גבינה קשוח, ניתן למרוח את המוצר המגורר בשכבה של שמנת חמוצה. זה ימנע את התקשותו בטרם עת, אך לא מזיק לטגן יפה.

• סלמון ורוד עצמו יבש למדי, אז אל תצטערו על שמנת חמוצה, חמאה. אם בתהליך אפיית דגים ספוגים אותם, תמיד תוכלו לקבל את הצורה מהתנור ולשמן שוב. זה לא יקלקל את הסלמון הוורוד!

• מיץ לימון מעניק לדגים אדומים ארומה נעימה, עוזר לחשוף את הטעם. לכן ניתן להשתמש בבטחה במרינדות ורטבים לסלמון ורוד, גם אם המרכיב אינו מופיע במתכון.

• על מנת שהסלמון הוורוד יישאר צפוף לאחר ההפשרה והבשר ישמור היטב על המבנה, יש להכניס את הדגים לתמיסת מלח קרה ולהחזיק אותו שם עד להפשרה מלאה.