אפילו אבות אבותינו הרחוקים הכניסו תפוחי אדמה לתנור, מילאו אותו בשמנת או חלב, מוקצפים בביצה.
תפוחי אדמה עם שמנת - מנה צדדית טעימה ועדינה שתתאים ליקיריכם. אם נמאס לכם מחית תפוחי אדמה או תפוחי אדמה מבושלים, נסו לגוון את התפריט על ידי הכנת תפוחי אדמה עם שמנת.
ניתן לאכל תבשיל זה, לאפות אותו או לבשל אותו בכיריים איטיות.
אם אתה מוסיף בשר או פטריות לתפוחי אדמה שמנת, תקבל מנה שמספקת לעצמה לחלוטין שמוגשת לארוחת הערב כמנה עיקרית.
תפוחי אדמה שמנת - שיטות בישול בסיסיות
תפוחי אדמה קלופים וחותכים לפרוסות דקות. אם המתכון מספק שום ובצל, הם גם קלופים. הבצל קוצץ לחצאי טבעות או טבעות וקוצצים את השום בעזרת בית בד.
מקציפים את השמנת עם הביצים ומתבלים את הרוטב בתבלינים ומלח.
החלק התחתון של הטופס משומן בחמאה ומורחים פרוסות תפוחי אדמה.
שים בצל מלמעלה ויוצקים את כל תערובת הביצים השמנת.
אפויים בתנור מחצי שעה לשעה, תלוי בעובי פרוסות תפוח האדמה.
לאחר מכן כולם מפזרים שבבי גבינה ומשאירים בתנור עד שהוא נמס.
מתכון 1. תפוחי אדמה עם שמנת וגבינה
מרכיבים
כוס שמנת;
שני קמצוצים של מלח ופלפל שחור גרוס;
30 גר 'חמאה;
גבינה מגורדת - 100 גר '
ארבעה פקעת תפוחי אדמה.
שיטת בישול
1. מחממים תנור ל -200 C. מנקים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם היטב וחותכים אותם לצלחות דקות.
2. מורחים ספלי תפוחי אדמה בצורה אחידה בצורה עמידה בחום.
3. חמאת חמאה חתוכה לחתיכות והניחה על פני תפוח האדמה. ממליחים ומתבלים בפלפל. ממלאים בקרם.
4. שלחו את הטופס עם תפוחי האדמה למשך חצי שעה בתנור. ואז מוציאים את תפוחי האדמה ומפזרים עליהם שבבי גבינה. שומרים בתנור כמה דקות נוספות עד שבבי הגבינה נמסים.
מתכון 2. תפוחי אדמה קלויים עם שמנת
מרכיבים
שלושה בצל;
מלח שולחן;
ק"ג וחצי תפוחי אדמה;
שמן צמחי;
כוס שמנת;
גזר.
שיטת בישול
1. קלף ושטוף ירקות. בצל חתוך לחצאי טבעות. חותכים את תפוחי האדמה לנתחים גדולים מספיק. מרסקים גזר לשבבים גדולים.
2. במחבת עמוקה מחממים את השמן ומטגנים בו את תפוחי האדמה עד להזהבה. שים אותה על תבנית.
3. באותה מחבת, מוסיפים חמאה, וצולים בה גזר ובצל עד שהם רכים. קרם מדלל במים. יוצקים את הירקות עם התערובת ומחזיקים על האש עד לרתיחה. מלח ופלפל.
4. שופכים את תערובת הירקות הקרמיים על תפוחי האדמה. מכסים את מגש האפייה עם דף נייר כסף. שולחים למשך שעה בתנור שחומם מראש על 180 מעלות.
מתכון 3. תפוחי אדמה עם שמנת בתנור
מרכיבים
שתי ביצים;
0.5 ק"ג תפוחי אדמה;
5 גרם מלח ים;
בצל;
תרמיל פלפל מתוק;
50 גרם חמאה;
צרור בצל ירוק;
על קורט אורגנו וכמון;
250 מ"ל קרם 20%.
שיטת בישול
1. קלף את תפוחי האדמה ושטף אותם היטב. חותכים אותו לפרוסות דקות בעזרת סכין. שים את תפוחי האדמה בקערה, מפזרים מלח, אורגנו וכמון. מערבבים הכל.
2. חותכים את הבצלים הקלופים לנוצות.
3. חמאת חמאה משמנים את הטופס. שים את הבצל המגורר בתחתית.
4. מכניסים לשכבה אחידה של תפוחי אדמה.
5. יוצקים את השמנת לתבשילים עמוקים, שוברים לתוכם ביצים ומקציפים את התערובת.
6. שופכים את הרוטב שמנת על תפוחי האדמה. הכניסו את הטופס לשעה, מחומם בתנור בחום של 200 מעלות. לאחר רבע שעה הפחיתו את הטמפרטורה ל -180 צלזיוס.
מתכון 4. תפוחי אדמה עם שמנת ושום
מרכיבים
50 גרם חמאה;
חצי קילו תפוחי אדמה;
מלח ים ופלפל שחור;
שלוש שיני שום;
קרם 33% - 200 מ"ל
שיטת בישול
1. תפוחי אדמה קלופים ושטופים חתוכים לפרוסות דקות מאוד. הכניסו לקערה ושטפו עוד כמה פעמים כדי להיפטר מעודף עמילן. שים מגבת חד פעמית וייבש.
2. משמנים את צורת החמאה. שים פרוסות תפוחי אדמה בשכבה אחידה בתחתית, ומפזרים שום קצוץ, מלח ופלפל. מורחים על פני השטח את חתיכות החמאה. שכבות חוזרות על מנת למלא את הטופס. צריכה להיות תפוח אדמה מלמעלה.
3. שופכים בעדינות שמנת ומשרים בהם את תפוחי האדמה במשך רבע שעה. מכסים את החלק העליון ביריעת נייר כסף ומכניסים למשך שעה, בתנור שחומם מראש ל -160 גר '. ואז הסר את נייר הכסף והחזק בתנור עד להשחמה.
מתכון 5. תפוחי אדמה עם שמנת ופטריות
מרכיבים
שמונה פקעות תפוחי אדמה;
חבורת ירקות;
מלח ים וסחלב;
100 מ"ל שמן זית;
שמפיניונים - 400 גר ';
4 שיני שום;
שמנת שומנית - 300 מ"ל.
שיטת בישול
1. מחממים את התנור ל -200 C. מקלפים ושוטפים את תפוחי האדמה. חותכים אותו לעיגולים דקים. הכניסו מסננת ושטפו מתחת לברז בכדי להיפטר מעודף עמילן. השאירו עד לניקוז כל המים.
2. קלף ושטף את הפטריות וחתך אותן לפרוסות.
3. במחבת עם תחתית עבה מחממים את השמן. שים בתוכו את עיגולי תפוח האדמה ומערבבים עם מרית עץ כך שהם יכוסו באופן שווה בשמן. מלח ופלפל. המשך לבחוש עד שעיגולי תפוח האדמה הופכים דביקים. מדליק את האש ומטגן עד שהוא כמעט מוכן.
4. במחבת נפרדת מטגנים את הפטריות בשמן זית עד לבישול. מלח אותו.
5. מכניסים את חתיכות השום לתפוחי האדמה ושופכים את השמנת כך שתכסה אותה לחלוטין. מסובבים את האש ומבשלים חמש דקות נוספות, עד שהקרם מסמיך.
6. שוטפים ירקות וקוצצים דק. פטריות מכניסים לתפוחי האדמה ומערבבים. מניחים את תפוחי האדמה והפטריות בצורה עמוקה וחמאה. שולחים כחצי שעה בתנור.
מתכון 6. תפוחי אדמה עם שמנת ובייקון
מרכיבים
200 גרם גבינה;
ק"ג וחצי תפוחי אדמה;
חמאה ושמן צמחי;
200 גרם בייקון;
300 מ"ל שמנת;
2 בצל;
3 ביצים.
שיטת בישול
1. נקה ובצל מתפורר דק. מטגנים אותו בשמן חם עד לקבלת גוון אדמדם קלות.
2. חותכים את הבייקון לרצועות ומורחים אותו על הבצל. אנו ממשיכים לטגן את הבצלים עם בייקון.
3. שמן את הצורה העמידה בחום. הכניסו את תפוחי האדמה הקלופים והפרוסים לעיגולים דקים. אנחנו ממליחים. מקפלים את הבצל המטוגן עם הבייקון מלמעלה. ואז שוב שכבת תפוחי אדמה. מלח שוב.
4. שופכים את השמנת לתבשילים עמוקים, שוברים לתוכם ביצים, ממליחים ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
5. ממלאים את תפוחי האדמה באופן שווה בתערובת השמנת. מפזרים שבבי גבינה ושולחים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 50 דקות. חתוך תפוחי אדמה למנות והניח אותם על צלחות.
מתכון 7. תפוחי אדמה עם שמנת וחמאה
מרכיבים
1 ק"ג 200 גרם תפוחי אדמה;
100 גרם גבינת צ'דר וג'ק מונטריי;
פטרוזיליה;
שתי אמנות. כפות חמאה;
בצל;
קמח - 50 גרם;
300 גר 'חזיר;
פלפל שחור גרוס;
כוס שלמה של שמנת כבדה;
200 מ"ל חלב מעורבב עם שמנת.
שיטת בישול
1. מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משמנים תבנית גדולה עם שמן.
2. חמאה מומסת במחבת. מורחים בצל קצוץ דק ומטגנים אותו מספר דקות עד שהוא שקוף.
3. שים את הבצל, פרוסות רצועות חזיר דקות, וממשיכים לטגן כשלוש דקות. מורידים מהאש ומניחים בצד.
4. שופכים את שמנת השומן לחלב ומחממים. שני סוגים של גבינה טוחנים לשבבים קטנים ומערבבים.
5. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לעיגולים דקים. אנחנו מורחים את זה באופן שווה בצורה. מעל, הניחו את הקערה הקלה עם הבצל. מפזרים מעל תערובת גבינה. שופכים בעדינות את תערובת השמנת.
6. סוגרים את המנה עם דף נייר כסף ואופים בתנור כארבעים דקות. לאחר מכן הסר את נייר הכסף ושולח לאפייה למשך 20 דקות נוספות. חותכים למנות, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים.
מתכון 8. תפוחי אדמה עם שמנת וגבינה מומסת
מרכיבים
400 מ"ל שמנת;
קילו תפוחי אדמה;
מלח ים ופלפל;
כמה שיני שום;
160 גרם גבינה מעובדת;
חמאה - 50 גרם;
300 מ"ל חלב.
שיטת בישול
1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות לנקות ולשטוף את תפוחי האדמה. חותכים אותו לפרוסות דקות, הכניסו למסננת ושטפו מתחת לברז. אנו משאירים לכוס את כל המים ויבשים.
2. מכניסים את תפוחי האדמה למחבת עמוקה ושופכים פנימה חלב. אנחנו ממליחים.
3. מביאים לרתיחה על אש בינונית. לאחר חמש דקות, אנו מסובבים את האש ומבשלים עוד עשר דקות תוך ערבוב מדי פעם.
4. לשפשף צלחת עמוקה עמידה בחום עם שום וחמאה. מורחים שכבות של מחצית תפוחי האדמה והגבינה ושופכים פנימה את השמנת. מתבלים במלח ופלפל. מורחים שוב את שאר תפוחי האדמה, הגבינה ושופכים את שארית השמנת.
5. שלחו את התבשיל לתנור למשך שעה. אנו אופים בחום של 180 מעלות.
מתכון 9. תפוחי אדמה עם שמנת ועשבי תיבול
מרכיבים
שש פקעות תפוחי אדמה;
5 גרם רוזמרין וטימין;
150 גרם גבינה;
שום - כמה שיניים.
שיטת בישול
1. קולפים את השום ומרסקים אותו בעזרת בית בד. שופכים את השמנת לסיר, מחממים ומוסיפים שום ועשבי תיבול. שמור על אש נמוכה עוד עשר דקות.
2. תפוחי אדמה, שניקו בעבר ונשטפו, חתכו לפרוסות ויצאו בצורה עמידה בחום. מתבלים בפלפל ומלח.
3. מסננים את השמנת וממלאים אותם בתפוחי אדמה.
4. שופכים בעדינות את תפוחי האדמה עם שמנת חמה ושולחים לתנור לרבע שעה. אנו אופים בחום של 200 C. לאחר הזמן הזה אנו מוציאים את תפוחי האדמה, מערבבים ומפזרים שבבי גבינה. שמנו אפויים 20 דקות נוספות.
מתכון 10. תפוחי אדמה מטוגנים עם שמנת ופטריות
מרכיבים
300 גרם שמפיניונים טריים;
קילו תפוחי אדמה;
שמנת - 200 מ"ל;
בצל;
שמן צמחי;
מלח ים.
שיטת בישול
1. הוציאו את הסרט מכובעי הפטריות ושטפו אותם. חותכים את הפטריות לשניים ואז מפוררים את הצלחות.
2. מחממים שמן צמחי במחבת. מכניסים את הפטריות, מכסים במכסה ומטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה.
3. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים היטב וקוצצים לרצועות דקות. בצל קלוף חתוך לחצאי טבעות דקות.
4. הניחו מחבת רחבה ועמוקה על הכיריים ושופכים פנימה די הרבה שמן צמחי. מטגנים את תפוחי האדמה עד שהם אדומים על אש חזקה, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר עשר דקות שמים בצל, מפזרים מלח ומערבבים. צולים עוד שלוש דקות מתחת למכסה. לאחר מכן מוסיפים את השמפיניונים המטוגנים, מערבבים וממשיכים לטגן באותה פרק זמן.
5. מרעשים את תפוחי האדמה עם קרם הפטריות ומבשלים מכוסה במכסה למשך חמש דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם. מפזרים עלים ירוקים קצוצים ומגישים חם.
תפוחי אדמה שמנת - טיפים וטריקים של שף
זמן הכנת תפוחי האדמה תלוי בעובי הפרוסות, ככל שהם דקים יותר, נדרש פחות זמן.
לתפוחי אדמה שמנת, השתמש בתיבול עם עשבי תיבול איטלקיים וצרפתיים.
כדי להפוך את תפוח האדמה לפריך, נשטפים תפוחי אדמה קצוצים מספר פעמים ומייבשים.
מגישים חמוצים או ירקות כבושים עם תפוחי אדמה שמנת.
אפשר להוסיף מעט חרדל לרוטב השמנת כדי לתבל את המנה.
