תזונה, או מערכת תזונה שתוכננה במיוחד, היא אחד המרכיבים העיקריים לטיפול במחלות רבות. שחשוב במיוחד להקפיד על מחלות בכבד, איברים היוצרים מרה, קיבה, מעיים. לתזונה קלינית, חשוב לא רק בחירת מוצרים מסוימים, אלא גם אופן הכנתם, טמפרטורת המנה המוגשת, זמן ותדירות צריכת המזון, התלויות במחלה המסוימת. תכונה זו הבחינה לפני כמעט מאה שנה על ידי המטפל פבזנר, שבשנת 1920 פיתחה חמש עשרה טבלאות תזונה טיפוליות למחלות שונות. דיאטות אלה עדיין רשומות, והן נותנות תוצאות טובות.
תזונה מספר 5 - תיאור ועקרונות כלליים
דיאטה מספר 5 היא אחת מחמש-עשרה התזונה הטיפולית העיקרית, או כפי שהם מכונים לעיתים טבלאות, אשר נקבעות למחלות של כיס המרה, הכבד ודרכי המרה. מטרתו לספק תזונה טובה למטופל, לתרום לנורמליזציה של הכבד, לשפר את הפרשת המרה, עם משטר חוסך בכבד עצמו. בהתאם לתזונה, גליקוגן מצטבר בכבד, פורק את חילוף החומרים של השומן והכולסטרול, ממריץ הפרשת מרה ופעילות תקינה של כל מערכת העיכול.
אינדיקציות לשימוש בטבלה מס '5 הן תקופות החלמה לאחר הפטיטיס חריפה ודלקת בכריתת המרה, ללא החמרה - מחלת אבן המרה, דלקת כריתה כרונית ודלקת כבד, שחמת הכבד (ללא אי ספיקת כבד), כמו גם דלקת קיבה כרונית (ללא הפרעות קשות), קוליטיס כרונית (עם נטייה ל עצירות), התקופה שלאחר הניתוח לאחר הסרת כיס המרה.
הדיאטה מכילה מזונות עם התוכן הרגיל של פחמימות וחלבונים, המגבלה חלה על שומנים (בעיקר עקשן). הדיאטה אינה כוללת מנות המכילות חומצה אוקסלית, שמנים אתרים עשירים בכולסטרול, פורינים ומוצרי חמצון שומן הנוצרים במהלך הטיגון. תזונה יומית משוערת של דיאטה זו כוללת 50 גרם פחמימות, 70 גרם שומן, 100 גרם חלבון. ערך האנרגיה הוא 2500-2900 קק"ל. אם מכינים תפריט מאוזן, האכילה תהיה לא רק בריאה, אלא גם טעימה.
במזונות תזונתיים עולה תוכן הפקטינים, חומרים ליפוטרופיים, נוזלים, סיבים תזונתיים. דיאטה שברירית - חמש עד שש פעמים ביום. המנות מבושלות ואפויות בעיקר, לעתים קרובות פחות - מבושלות. בעת הבישול קמח, בצל, גזר ושאר ירקות אינם מתיישבים. מוצרים אינם דורשים טחינה יסודית. יוצא הדופן חל על ירקות העשירים בסיבים ובשר רירי - הם נטחנים. מנות קרות מאוד אינן התווית.
תזונה מספר 5 - אילו מזונות תוכלו לאכול
1) מוצרי מאפייה: לחם שיפון (מאפה של אתמול), חיטה (כיתה א'-ב '), מוצרים מבצק בלתי אכיל ממולא בבשר מבושל (דגים), עם תפוחים, גבינת קוטג', ביסקוויט יבש, עוגיות.
2) מרקים: חלב עם פסטה, על מרק ירקות - ירקות ודגנים, בורשט צמחוני (מרק כרוב), פירות, סלק. אם אתה צריך להוסיף קמח להרכבת מרקים, הוא מיובש (לא לטגן).
3) דגים: דגים דלי שומן, מבושלים, אפויים לאחר רתיחה, כופתאות דגים וקציצות, סופלה.
4) בשר (עופות): בשר רזה ונטול שומן, ללא גידים ורקמות חיבור (פאשיה), בשר עוף ללא עור, בשר כבש דל שומן ובשר חזיר, בקר, ארנב, הודו, עוף, בשר מבושל, אפוי לאחר רתיחה - קצוץ וחתיך שלם נקניקיות חלב, לחמניות כרוב, עם בשר פילף מבושל.
5) מוצרי חלב: חלב, יוגורט, קפיר, אסידופילוס, גרדת שומן ועזה נועזת, תבשילים, פודינגים, כופתאות עצלות, שמנת חמוצה (כתוסף לתבשילים ותיבול), גבינה דלה בשומן, עדינה.
6) שומנים: שמן צמחי מעודן, חמאה (במנות ובעין).
7) דגני בוקר: דגנים שונים, שיבולת שועל וכוסמת, פילאף עם גזר, פירות יבשים, פודינג עם גבינת קוטג ', גזר, פסטה מבושלת, גריסים שימושיים במיוחד.
8) ביצים: חביתה חלבונית אפויה, מבושלת רכה, חלמון אחד ליום.
9) ירקות: שונים - בצורה מבושלת, מבושלת או גולמית. בתור תוספות, מנות עצמאיות, סלטים, אפונה ירוקה (בצורת פירה), כרוב לא חמוץ (כבוש), בצל לאחר הרתיחה.
10) חטיפים: סלטים של פירות, ירקות טריים, ויניגטות, הרינג דל שומן (ספוג), קוויאר דלעת, סלטים מדגים מבושלים, פירות ים, בשר מבושל, נקניקיות - דיאטה, חלב ורופאים, חזיר דל שומן, עדין ושומן.
11) פירות, ממתקים: פירות של 9 ברי) אפויים, מבושלים וטריים (למעט חמוץ), פירות מבושלים, ג'לי, פירות יבשים, מוס, ג'לי, פסטיליה, מרמלדה, ריבה, דבש, ממתקים שאינם שוקולד, סוכר (לפעמים מוחלף בסורביטול, קסיליטול) .
12) משקאות: מיצי ירקות, מפירות יער ופירות, קפה עם חלב, תה שחור, תה ירוק, מרק ורדים, מרק סובין חיטה.
13) רטבים (תבלינים): השקיית פירות מתוקים, קינמון, ונילין, פטרוזיליה, שמיר, רטבים - שמנת חמוצה, ירק, חלב (קמח יבש).
תזונה מספר 5 - אילו מזונות לא ניתן לצרוך
1) מוצרי מאפה: פשטידות מטוגנות, מאפה, בצק עלים, לחם טרי מאוד.
2) מרקים: פטריות, בשר, מרק דגים, מרק כרוב ירוק, אוקרושקה.
3) דגים: מיני דגים משומרים, מלוחים, מעושנים ושומניים.
4) בשר (עופות): בשרים שומניים, מוח, כבד, כליות, בשר אווז וברווז, בשרים מעושנים, אוכל משומר, רוב הנקניקיות.
5) מוצרי חלב: עם הגבלות - שמנת חמוצה, חלב אפוי מותסס, שמנת, גבינת קוטג 'שמנה, גבינה מלוחה ושמנה.
6) שומנים: שומן עוף, שומן - כבש, בקר ובשר חזיר.
7) דגני בוקר: קטניות.
8) ביצים: מטוגנות וקשות, עם הגבלות כולוליתיאזיס - מחצית החלמון בכלי.
9) ירקות: תרד, צנונית, חמוצה, צנונית, שום, בצל ירוק, פטריות, ירקות כבושים.
10) חטיפים: קוויאר, בשרים מעושנים, אוכל משומר, חטיפים שומניים וחריפים.
11) פירות, ממתקים: גלידה, שוקולד, פירות יער חמוצים ופירות, מוצרים עם שמנת.
12) משקאות: שתייה קרה, קקאו, קפה שחור, כל משקאות אלכוהוליים, אפילו אלכוהול נמוך.
13) רטבים (תבלינים): חזרת, פלפל, חרדל, צריכת מלח מוגבלת (עד 10 גרם ליום).
דיאטה מספר 5 - דוגמאות לתפריט
יום שני
ארוחת בוקר (ראשונה): חביתה חלבונית מאודה, חמאה, דייסת חלב אורז, תה עם לימון.
ארוחת בוקר (שנייה): תבשיל גבינת קוטג ', שמנת חמוצה.
ארוחת צהריים: מרק כרוב צמחוני, גזר מבושל, בשר מבושל, קומפוט פירות יבשים.
חטיף: עוגיות, תה עם לימון.
ארוחת ערב: פסטה מבושלת, חמאה, גבינה, מים מינרליים.
בלילה: קפיר (כוס).
יום שלישי
ארוחת הבוקר (ראשית): סלט תפוחים וגזר גולמי, קציצות אדים (בשר) עם רוטב חלב, קפה (עם חלב).
ארוחת בוקר (שנייה): תפוח טרי.
ארוחת הצהריים: מרק פירה (תפוח אדמה), כרוב מבושל, דגים מבושלים, ג'לי פירות (ברי).
חטיף: עוגיות, מרק ורדים.
ארוחת ערב: גריסי כוסמת, מים מינרליים.
בלילה: קפיר (כוס).
יום רביעי
ארוחת בוקר (ראשית): גבינת קוטג 'עם סוכר ושמנת חמוצה, שיבולת שועל חלב.
ארוחת בוקר (שנייה): תפוח אפוי.
ארוחת צהריים: מרק ירקות, עוף מבושל, אורז מבושל, רוטב חלב, קומפוט פירות טריים.
חטיף: מיץ פירות.
ארוחת ערב: פירה, דגים מבושלים, רוטב לבן, מרק ורדים.
בלילה: קפיר (כוס).
יום חמישי
ארוחת בוקר (ראשונה): חמאה, פסטה עם בשר, תה (עם חלב).
ארוחת בוקר (שנייה): כופתאות עצלות, שמנת חמוצה.
ארוחת צהריים: מרק תפוחי אדמה עם "הרקולס", לחמניות כרוב, ג'לי.
חטיף: פירות טריים (תפוחים, שזיפים).
ארוחת ערב: דייסת אורז חלב, חמאה, תה, גבינה.
בלילה: קפיר (כוס).
יום שישי
ארוחת בוקר (ראשית): דייסת כוסמת, חמאה, גבינת קוטג '(עם חלב), קפה (עם חלב).
ארוחת בוקר (שנייה): תפוח אפוי.
ארוחת צהריים: בורש (צמחוני), נודלס עם בשר (מבושל), שמנת חמוצה, ג'לי ברי.
חטיף: עוגיות, תה.
ארוחת ערב: פירה, דגים מבושלים, סלט ירקות, מים מינרליים.
בלילה: קפיר (כוס).
יום שבת
ארוחת בוקר (ראשונה): קציצות בשר (מאודות), דייסת כוסמת, תה (עם לימון).
ארוחת בוקר (שנייה): ריבת תפוחים, מחית גזר.
ארוחת צהריים: מרק חלב (עם פסטה), פודינג גבינת קוטג ', שמנת חמוצה, קומפוט פירות יבשים.
חטיף: ג'לי פרי.
ארוחת ערב: דייסת סולת בחלב (עם שזיפים מיובשים), מים מינרליים.
בלילה: קפיר (כוס).
יום ראשון
ארוחת בוקר (ראשונה): תפוחי אדמה מבושלים, הרינג, תה (עם לימון).
ארוחת בוקר (שנייה): תפוח אפוי.
ארוחת הצהריים: מרק כרוב צמחוני, ורמיצ'לי, רוטב חלב, קציצות אדים, קומפוט.
חטיף: עוגיות, מרק ורדים.
ארוחת ערב: לביבות גבינת קוטג 'עם שמנת חמוצה, חביתה חלבונית, מים מינרליים.
בלילה: קפיר (כוס).
דיאטה מספר 5 - דוגמאות למתכונים
מתכון 1: מרק תפוחי אדמה דיאטטי
מרכיבים
1. תפוחי אדמה - 2 יח '.,
2. אורז - 100 גר ',
3. בצל - 1 pc. (קטן)
4. גזר - 1 pc.,
5. ברוקולי - 50 גר '.
6. מלח לפי הטעם.
שיטת הכנה:
1. קולפים וקובעים את תפוחי האדמה, מכניסים לתבנית של 2 ליטר עם מים קרים.
2. הוסף שם אורז, בצל קצוץ דק והעלה באש.
3. מגררים את הגזר על פומפיה דקה ושולחים למרק יחד עם תפרחות ברוקולי.
4. מבשלים את המרק על אש נמוכה עד שהירקות והאורז מוכנים, מלח לפני הכיבוי, ולפני ההגשה, מוסיפים ירקות וכפית לצלחת. שמן צמחי.
מתכון 2: קציצות קווקזיות
מרכיבים
1. עיסת בקר - 150 גר ',
2. חלב - 2 כפות. l.,
3. משמש או שזיפים מיובשים - 10 גר ',
4. חמאה - 1 כפית,
5. ביצה - 1 pc.,
6. שמנת חמוצה - 20 גר ',
7. מלח.
שיטת הכנה:
1. לאחר ניקוי הבשר מגידים ושומן, אנו מעבירים אותו דרך מטחנת בשר פעמיים.
2. הניחו למישמשים או לשזיפים מיובשים במים, לאחר שהשתחררו מהזרעים, חתכו לאטריות דקות.
3. לבשר הטחון מוסיפים חלב, חמאה, ביצים, משמשים או שזיפים מיובשים, מלח ומערבבים.
4. מחלקים את המסה המתקבלת לכדורים, אופים עד לבישול, ממלאים בשמנת חמוצה ומחממים.
מתכון 3: עוגות גבינה עם גזר
מרכיבים
1. גבינת קוטג '9% - 150 גרם.,
2. גזר - 50 גר ',
3. חמאה - 20 גר ',
4. סולת - 5 גר ',
5. ביצה - 1 pc.,
6. סוכר - 20 גר '.
7. קמח חיטה - 30 גר '.
8. קורט מלח
שיטת הכנה:
1. לאחר גזר מגורד על פומפיה נאה, הניחו למים בתוספת חמאה למשך כעשרים דקות, ואז שפכו סולת, מבשלים, תוך ערבוב.
2. מצננים את המסה המתקבלת ומוסיפים את גבינת הקוטג 'עם הביצה, הסוכר, המלח ורוב הקמח.
3. יוצרים את לביבות הקוטג ', לאחר שפימינו אותן בקמח הנותר, מטגנים משני הצדדים בחמאה, ואז מכניסים לתנור.
תזונה מספר 5 - טיפים שימושיים
לרוב, מרשם רופא דיאטה במקביל לטיפול העיקרי - תרופות ופיזיותרפיה. אם אתה דבק במערכת כוח זו במשך זמן רב, אתה יכול להקל על החמרות, להשיג מצב של הפוגה יציבה, כלומר היעלמותם של כל סימני המחלה, כמו גם ביסוס העבודה של מערכת העיכול, מנרמל את מצבם. ההקפדה על תזונה מספר 5 מבחינה גם בתופעות לוואי חיוביות המתרחשות בגוף - המשקל מנורמל (קילוגרמים מיותרים נעלמו), יש דחיפה אנרגטית ושיפור כללי ברווחתה. בידיעת האבחנה המדויקת, תוכלו לדבוק בתזונה בעצמכם, בלי להתייעץ עם רופא.
הסובלים ממחלות בכבד, מאברים המתהווים את המרה וההפרשה, גם אם הפסיקו לעשות דיאטה ועברו לתזונה רגילה, חשוב מאוד לא להתעלל במאכלים האסורים, ובמיוחד במנות שומניות, מעושנות, חריפות, משקאות חריפים, או למזער אותם. אחרת, יהיה עומס על הכבד ועל האיברים המייצרים מרה, מה שעלול לעורר החמרה של המחלה, והטיפול יצטרך להתחיל מחדש.
הערות
