סלט טעים ומזין עם כבד ושעועית: מתכונים מוכחים. וריאנטים של סלט עם כבד ושעועית, עם ובלי מיונז

סלטים נחשבים באופן מסורתי לחטיפים.

אלה מנות הכרחיות לשולחן חגיגי ויומיומי המגוון את התפריט, יוצר מצב רוח, מרגיע את התיאבון. אך לא במקרה של סלט לבבי עם כבד ושעועית, המעניק לגוף חלבון מלא מהחי וצמחי.

מנה זו אינה סלט, מכיוון שהיא יכולה להחליף ארוחת צהריים או ארוחת ערב מן המניין!

ניתן להכין חטיף מסוגי כבד שונים. מתאים בקר, חזיר, עוף, הודו. הטעם של הסלטים יהיה שונה באופן מדהים, מכיוון שעופות בשר או כבד בקר שונים זה מזה בטעמם ובעסיסיותם.

כבד העוף רך יותר, עסיסי, בעל טעם עדין. היופי של תוצר הלוואי מהחי נמצא במבנה צפוף ויציב יותר.

צבע הפולים לא משנה: הוא לא משפיע על הטעם. אבל עם שעועית אדומה הסלט נראה חגיגי יותר, בהיר, יפה. לא מתאים אלא אם כן השעועית ברוטב עגבניות: יש לה טעם ספציפי חזק למדי שיכול לקלקל את המנה.

הסלט לבוש במיונז (רגיל או קל), שמנת חמוצה, יוגורט, רוטב חמאת לימון. בצל, פלפלים מתוקים, גזר, מלפפונים מומלחים, כבושים או טריים, זיתים, פטריות, תפוחי אדמה יכולים לשמש כמרכיבים נוספים.

סלט עם כבד ושעועית - עקרונות ההכנה הכלליים

להכנת סלט טעים עם כבד ושעועית, חשוב מאוד להכין נכון תוצר לוואי ולהרתיח את השעועית. יש לשטוף את הכבד המופשר במים קרים, לחתוך את כל התעלות, הסרטים. אתה יכול לבשל את המוצר בכמה אופנים: רתיחה, צלייה, תפר אפשרי. הבישול משמש לרוב לסלט: הוא פשוט, מהיר, טעים, ויש פחות קלוריות.

יש למזוג חתיכה מהכבד מים קרים, להביא לרתיחה, ואז לבשל על אש נמוכה. כבד בקר ובשר חזיר מספיק כדי להעביר עשרים דקות במים רותחים (או עשרים וחמש, אם חתיכה גדולה), ועוף לא יותר מעשר. אם הכבד לעיכול, הוא יהפוך לטעום חתיכת גומי קשה וסלסל לחלוטין. לאחר הוצאת הכבד מהמים, יש לקרר אותו ולחתוך אותו למקלות, צלחות או קש.

אם אתה צריך לטגן את הכבד לפי מרשם רופא, חשוב לזכור כמה כללים:

• אל תחמיץ את האוכל לפני שתכניס אותו לתבנית;

• יש לייבש את הכבד;

• מטגנים אותו רק במחבת חמה במנות קטנות.

כל זה הכרחי כדי להבטיח כי הכבד לא נותן למיץ, ויצר מייד קרום צפוף. אחרת, לא צלייה, אלא תפוח מיץ משלה. המשימה השנייה היא לא לייבש יתר על המידה את השפית. הכבד צריך להיות רך, אך לא להפריש מיץ ורוד.

ניתן להשתמש בקטניות משומר או מיובש. במקרה האחרון, שעועית צריכה להשרות במשך עשר עד שתים עשרה שעות (אלא אם כן כתוב אחרת על אריזתו של יצרן מסוים). לאחר מכן שוטפים, שופכים מנה חדשה של מים טריים ומבשלים לאחר הרתיחה כחצי שעה או קצת יותר. שעועית צריכה להיות רכה, אך לא להרתיח רכה.

שאר המרכיבים נטחנים בדרך הרגילה ומערבבים עם שני מרכיבים עיקריים.

סלט עם כבד ושעועית "לשון חדה"

המתכון הפופולרי ביותר לסלט עם כבד ושעועית הוא די חריף ומאוד מעורר תיאבון בזכות שום. ניתן להחליף בקלות את כבד העוף על ידי כל בשר אחר, למשל, חזיר.

רכיבים:

• קופסת שימורים;

• שתי נורות בינוניות;

• שלוש מאות גרם כבד עוף;

• שני גזר בינוני או אחד גדול;

• מעט שמן בישול לטיגון;

• שתי שיני שום;

• פלפל, מלח;

• מיונז (שתיים או שלוש כפות).

שיטת הכנה:

הכבד חתוך לרצועות דקות.

מחממים את החמאה ומטגנים את פרוסות הכבד במהירות משני הצדדים.

שימו על צלחת (אפשר על מפית נייר להכנת כוס שמן), מלח, אם תרצו, פלפל.

שוטפים את השעועית במסננת.

חותכים את הבצלים לקוביות.

גרד דק את הגזר.

במחבת נפרדת מטגנים את הבצלים בגזר.

מדלג על השום דרך העיתונות או הסיר.

מערבבים את הכבד, הגזר והבצל המטוגן, שום, שעועית.

מתבלים את הסלט במיונז, נותנים לו להתבשל במשך חצי שעה.

סלט עם כבד, שעועית ובצל כבוש

הטעם חסר התאמה יכול לתת בצל כבוש למנה. בחברה עם מלפפון כבוש, זה נותן לאופי הרענן של המרכיבים העיקריים חדות וכוח נעימים.

רכיבים:

• ארבע מאות גרם של כבד חזיר;

• חצי כוס שעועית;

• בצל גדול;

• כפית סוכר;

• כמה שיותר מלח;

• חומץ שולחן (שתי כפות);

• פלפל שחור;

• מלפפון גדול מלוח או כבוש;

• מעט מים;

• מיונז.

שיטת הכנה:

מבשלים את הכבד.

הרתיחו את השעועית.

בצל חתוך לטבעות שקופות.

מרינד טבעות בצל: שופכים מים חמים (הנוזל צריך לכסות לחלוטין את הבצל), מלח וסוכר, שופכים חומץ. בצל במרינדה במשך חצי שעה.

כבד צונן חתוך לקוביות.

קוצצים מלפפון כמו שאתה רוצה: עם קוביות, חצי עזים, רבעים.

מסננים את המרינדה עם הבצל.

מערבבים את כל החומרים.

מתבלים סלט עם מיונז כבד ושעועית.

ממליחים מעט, במידת הצורך.

סלט עם כבד, שעועית וגבינה

להכנת סלט עם כבד ושעועית למתכון זה יהיה צורך בכבד בקר, שעועית אדומה, גבינה הולנדית וכמה קרקרים בטעמים. אתה יכול לקנות שקית בחנות, אבל עדיף לבשל את עצמך באמצעות התבלינים האהובים עליך.

רכיבים:

• קילו של כבד בקר;

• כוס שעועית אדומה;

• גזר גדול;

• שתי נורות בינוניות;

• 150 גרם גבינה גאודה או הולנדית;

• קצת שמן צמחי;

• חבורה של ירקות טריים;

• מיונז;

• שני קומץ קרקרים.

שיטת הכנה:

שעועית מרתיחה.

גזר חתוך לרצועות.

נורות חתוכות לטבעות קטנות.

מחממים קודם את השמן ומטגנים עליו גזר, ואז בצל.

ירקות צריכים להישאר פריכים.

מבשלים, מצננים וקוצצים את הכבד לברים בינוניים.

נתח גבינה בינוני.

קוצצים דק את הירוקים בעזרת סכין.

מערבבים הכל בקערה גדולה, מוסיפים מעט מלח ומתבלים במיונז.

הכניסו את הקרוטונים לקערת סלט רגע לפני ההגשה, אחרת הם יהיו רטובים.

סלט עם כבד, שעועית וגזר קוריאני

גזר קוריאני יכול לתבל מתכון קלאסי לסלט עם כבד ושעועית. מנה כזו יכולה להיות אפשרות חובה לנשים עובדות: פשוט, מהיר, טעים מאוד.

רכיבים:

• חצי קילו כבד;

• כוס חלב לא שלמה;

• שלוש מאות גרם גזר מוגמר בקוריאנית;

• שתי נורות בגודל בינוני;

• קצת שמן צמחי;

• מלח;

• קופסת שימורים.

שיטת הכנה:

כבד שופך חלב למשך חצי שעה.

הסר את תוצר הלוואי, יבש וחתך לפרוסות קטנות.

נורות טבעות nashinkovat. כדי להסיר את המרירות, תוכלו למלא אותה בחצי כוס מים רותחים.

מחממים את השמן, מטגנים עליו טבעות בצל.

מוציא בצל.

באותה מחבת מטגנים במהירות את הכבד.

שוטפים את השעועית.

מערבבים את כל החומרים, נסו את המלח ומלח במידת הצורך.

אם הגזר המוגמר בקוריאנית לא, אתה יכול לבשל אותו בעצמך.

סלט עם כבד ושעועית חמה "החברה העליזה"

סלט לבבי ומקורי ימשוך את אוהבי הכלים המתובלים. פטריות מעניקות טעם מיוחד למנה, אך גולת הכותרת של הסלט היא פרוסות תפוחי האדמה המטוגנות.

רכיבים:

• קילו של כבד עוף;

• ארבע מאות גרם שעועית;

• קילו תפוחי אדמה (רצוי צעירים);

• שלוש שיני שום;

• ארבע מאות גרם גנטריונים טריים (או שמפיניונים);

• שמן לתבנית;

• מלח, תבלינים ותבלינים.

שיטת הכנה:

מרתיחים את המנטרות במשך עשר דקות, מסננים במסננת.

חותכים פטריות ומטגנים בשמן חם.

אם משתמשים בשמפיניון או פטריות צדפות, תוכלו פשוט לטגן אותם.

הרתיחו את השעועית.

מטגנים כבד מוכן בנפרד.

שוטפים תפוחי אדמה, קולפים וקוצצים לפרוסות דקות.

מטגנים את תפוחי האדמה עד שהם פריכים זהובים.

מערבבים את הכבד, השעועית, הפטריות, תפוחי האדמה במחבת אחת.

מתבלים את הכל במלח, תבלינים אהובים, שום כתוש.

מטגנים את הסלט עוד שלוש עד ארבע דקות.

מגישים סלט עם הכבד והשעועית חמים.

סלט עם כבד ושעועית "סל פטריות"

אפשרות נהדרת לסלט עם כבד ושעועית כוללת פטריות חמוצות ושמנת חמוצה. לבבי וטעים.

רכיבים:

• קופסת שימורים;

• חצי קילו כבד;

• שני בצלים גדולים;

• 150 גרם פטריות חמוצות;

• שני גזר בינוני;

• מלח, פלפל;

• קצת שמן צמחי;

• חצי כוס שמנת חמוצה.

שיטת הכנה:

מרתיחים את הכבד וחותכים לרצועות דקות.

חתוך פטריות לפי הצורך.

קוצצים בצל לקוביות קטנות.

גזר בינוני.

מטגנים את הבצלים.

כאשר הוא הופך לשקוף, הוסף גזר.

צולים עדיין שלוש או ארבע דקות.

כל מרכיבי תערובת הסלט והשמנת החמוצה.

אם יש צורך, ממליחים ומערבבים שוב.

סלט עם כבד, שעועית ופלפל אפוי

הטעם המקורי של סלט עם כבד ושעועית נותן פלפל אפוי. ניתן להכין מנה זו לשולחן החג.

רכיבים:

• ארבע מאות גרם של כבד בקר;

• קופסת שימורים;

• שני פלפלים בינוניים;

• שן שום (בינונית גדולה או שתיים);

• חצי צנצנת זיתים מגולענים גדולים;

• כף שמן צמחי;

• מיונז או רוטב שמן לימון.

שיטת הכנה:

מרתיחים את הכבד וחותכים לרצועות דקות.

שעועית מקפלים במסננת ושוטפים.

מכסים את נייר האפייה בנייר כסף, משמנים קלות ושמים פלפלים שטופים.

אופים את הפלפל עד להופעת הכתמים הכהים הראשונים.

מוציאים, מכניסים לשקית ניילון ומשאירים לעשרים דקות להתקרר.

קלף את הקליפה, הסר את הזרעים וחותך לרצועות דקות.

חותכים זיתים בחצאים או בטבעות.

לשפשף שום או לדלג עליו בעיתונות.

מערבבים את כל החומרים.

מתבלים סלט עם מיונז כבד ושעועית.

במקום מיונז, תוכלו לבשל רוטב. טורפים שתיים או שלוש כפות חמאה בכף גדושה של מיץ לימון סחוט טרי, מלח ו (לא חובה) פלפל בכלי (כל צנצנת עם מכסה תעשה).

סלט עם כבד ושעועית - טריקים וטיפים

• כבד מוכן (לא משנה אם הוא מטוגן או מבושל) הוא רך, אלסטי, לא מפטיר מיץ ורדרד כשנקב במזלג.

• אם הרשימה לפני טיפול בחום משרה חלב או מים, היא תהיה רכה ועדינה יותר.

• כדי להשרות כראוי את השעועית, יש לשפוך אותה עם מים קרים "עם שוליים." צריך שיהיו מספיק מים בכדי לכסות את השעועית הנפוחה. זמן ההשריה בטמפרטורת החדר הוא שמונה שעות. אם השעועית ספוגה בערב, יש להניח את המיכל על מדף המקרר.

• אם אין זמן להשרות, תוכלו פשוט להרתיח את השעועית מעט יותר או להשתמש בשיטת ההשריה המהירה. לשם כך הם צריכים לשפוך מים קרים, להדליק ולהרתיח במשך שתי דקות לאחר הרתיחה. ואז נותנים לשעועית להתקרר בלי להסיר את המכסה. לאחר שעה מסננים, שופכים מים ומבשלים שעה עד שעתיים.

• כדי לשמור על שעועית בכושר, לא להתפרק, לאחר הרתיחה יש צורך למלח או לחמם מעט (לפזר חומץ, להוסיף עגבניות).

צפו בסרטון: סלמון בזיגוג חרדל עם שעועית ירוקה, עגבניות שרי ולימון כבוש של תמרה אהרוני (יוני 2024).