אל תפחד מביצים!
הם מקור מצוין לחומצות אמינו וויטמינים, ומספקים מערכת של חומרים תזונתיים חזקים למוח המועילים לגוף בכדי להרגיש טוב.
אבל האם כולנו יודעים על ביצי עוף?
נבין.
ביצי עוף: הרכב, קלוריה
במאמר שלנו נתמקד בביצי עוף.
תלוי בגזע התרנגולות, הם משני סוגים:
לבנים הנושאים תרנגולות בעלות פלומה לבנה;
חום או חום, הנושאים את העוף עם מה שמכונה. שזיף אדום.
זכור: צבע אינו משפיע על טעם המוצר או על תכונותיו המועילות.
כמובן, זה לא רק מה שאנחנו אוכלים, אלא שאוכלים את האוכל שאנו אוכלים גם כן חשוב. בהקשר זה, לא כל הביצים שוות. המתחם התזונתי שלהם תלוי איך הם האכילו את התרנגולות. אצל אלו שרעה מרעה ו / או קיבלו הזנה שימושית מיוחדת, ככלל, התועלת התזונתית גבוהה בהרבה. גודל ביצה תלוי במשקל העוף, גזעו וגילו, וכן בתנאים הנוחים שבהם נשמר. על צבע חלמון לתזונת העוף ולתוספי ההזנה שלו יש השפעה. בפרט, אספסת מעניקה לצהירות בהירה.
ביצים הן גם אחד המאכלים המגוונים ביותר במטבח. ניתן להגיש אותם במגוון דרכים בעצמם, או להוסיף אותם למנות מתוקות ומלוחים. מוצר זה מתגאה גם במבנה תזונתי עשיר ותכולת קלוריות נמוכה. לפניכם מגוון רחב של ויטמינים, מינרלים וחומרים מזינים אחרים. אך גם לביצים יש כמה חסרונות, לכן עליכם לצרוך אותם במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
לאחר שתנסו את הביצים תוצרת הבית של העוף, יהיה קשה לחזור לחנות.
ביצי עוף קלוריות זה 72 קק"ל.
הרכב לבן ביצה (18 קק"ל):
מים - 85%
חלבון - 12.7%
פחמימות - 0.7%
שומן - 0.3%
הרכב חלמון הביצה (54 קק"ל):
כולסטרול - 210 מ"ג
חלבון - 2.7 גרם
פחמימה -0.6 גרם
שומן - 4.5 גרם
ביצי עוף: מה היתרון לגוף? חמישה יתרונות מוכחים
1. חלבון. אחד היתרונות התזונתיים העיקריים של ביצים הוא תכולת החלבון שלהם. זה מבטיח שביעות רצון של 20% מהצריכה היומית המומלצת לנשים ו -17% לגברים. בדומה למוצרים מן החי האחרים, ביצי עוף מכילות חלבון בדרגה גבוהה, המבטיח נוכחות של כל חומצות האמינו הנחוצות להישרדות. חלבונים הם אבני הבניין הבסיסיות של גוף האדם.. גופך משתמש בחומצות אמינו אלה כדי לשמר את שלמות הרקמות שלך ולשמור על תפקוד המוח.
לאכילת מזון עם תכולה מספקת של חומר זה יש יתרון גדול לגופכם, בפרט, זה יכול לעזור במאבק בירידה במשקל, העלאת מסת שריר, הפחתת לחץ הדם ושיפור בריאות העצם.
2. ויטמינים ומינרלים. ביצי עוף הן בעלות תכונות מועילות והן מהוות מחסן של חומרים מזינים מרכזיים.
• אכילת ביצים מגבירה את צריכת הכולין (ויטמין B4) - מרכיב חשוב לתפקוד המוח. כל ביצה גדולה מכילה 147 מ"ג כולין, שהם כ 27% מהצריכה היומית המומלצת לגברים או 35% לנשים. כולין שימושי מאוד ומשמש לבניית ממברנות תאיות. זה ממלא תפקיד חשוב בייצור מולקולות איתות במוח, יחד עם פונקציות אחרות. הוא משמש גם למניעת סרטן, בפרט, של בלוטת החלב. אבל רבים אפילו לא יודעים על קיומה.
• ביצים מכילות גם סלניום (28% מהצרכים היומיומיים מרוצים) - מינרל חשוב המסייע בתפקוד בלוטת התריס.
• לאוצין - זו אחת מחומצות האמינו המעורבות בבניית מערכת השרירים האנושית. כמו כן, ללא חומצה זו אי אפשר לבנות חלבון. כמו כן, הודות ללוצין, רמות הכולסטרול מופחתות בדם.
• כאשר הכללת ביציות בתזונה מגדילה את הצריכה יוד וויטמינים B-2 (הודות לריבופלאבין, קל על תהליך ספיגת החמצן על ידי תאי העור, הציפורניים והשיער) B-5 (חומצה פנטותנית היא המרכיב העיקרי המעורב במטבוליזם), B-12 (מונע חדירת שומן לכבד, מגביר את צריכת החמצן של תאים בזמן היפוקסיה), שהוא גם יתרון בריאותי ללא ספק.
• T. n. חומצות שומן "חיוניות" מפחיתות את הטריגליצרידים בדם, המהווים גורם סיכון למחלות לב וכלי דם.
• ביצים עוזרות להפחית את הסיכון למחלות לב ושבץ מוחי. זה נובע מהתוכן בו ויטמין E.
• ניאצין משפיע על היווצרות תאי נבט ועל ביצועי המוח.
• חומצה פולית מומלץ להשתמש בעת תכנון תינוק, כמו גם במהלך הלידה ואחריה. זהו הוויטמין השני בחשיבותו לאחר שמן דגים.
3. בריאות העיניים.
במהלך חיינו, החזון נוטה להתדרדר. ישנם חומרים תזונתיים מסוימים המנגדים את התהליכים הניווניים המשפיעים לרעה על העיניים שלנו. ביצים (בעיקר חלמונים) מכילות לוטאין וזקסנטין - פיגמנטים השייכים לקבוצת הקרוטנואידים המכילים חמצן. אלה נוגדי חמצון חזקים הנוטים להצטבר ברשתית ויש להם תכונות מועילות לפיזיולוגיה של הראייה.
מספר מחקרים הגיעו למסקנה כי צריכה מספקת של רכיבים אלה מפחיתה את הסיכון לקטרקט וניוון מקולרי (שתי הפרעות עיניים שכיחות מאוד). ביצי עוף מכילות ויטמין אהממלא תפקיד מרכזי במאבק נגד עיוורון. זה גם ממלא תפקיד חשוב ביצירת עצמות ושיניים, והוא הכרחי לתפקוד תקין של מערכת החיסון.
4. מזין להפליא..
הם בעיקר מזון אידיאלי מכיוון שהם מכילים רבים מחומרי המזון שאנו זקוקים להם. כמו כן, לאחר ביצה אחת שאכלנו, אנו חשים שובע. קלוריות נמצאות יותר בחלמון מאשר בחלבון. תיאורטית מאמינים כי ביצים מתעכלות ב 98%. תוצאה זו מצביעה על כך שהגוף אינו צובר רכיבים מזיקים וסלגדים. אך בפועל, הכל תלוי בשיטת ההכנה. הוא האמין כי ביצים גולמיות מתעכלות בצורה גרועה יותר. במהלך טיפול בחום, ויטמינים רבים נהרסים.
מסיבות אלה, כדי להפיק תועלת, מומלץ בדרך כלל להשתמש בביצי עוף לאחר טיפול מינימלי בטמפרטורה - "ביצים רכות".
5. ביצי עוף דלות בקלוריות, מה שעוזר לך לרדת במשקל..
יש להם ציון גבוה בסולם הרוויה, המודד את יכולתם של מזונות לגרום לתחושת שובע ולהפחית את צריכת הקלוריות שלאחר מכן.
הפשוטה ביותר היא תזונה, שבמהלך השבוע אתה צריך לעקוב אחר תזונה מאוזנת המכילה שימוש בביצים. התוצאה היא אובדן של 3-5 ק"ג לשבוע.
ביצי עוף: מה הפגיעה בבריאות?
1. סלמונלוזיס - מדובר בזיהום מעיים חריף שיכול להיכנס לגוף האדם דרך מזונות נגועים ממקור בעלי חיים.
על מנת לא להידבק במחלה כזו ולא לגרום נזק לבריאות, כאשר אוכלים ביצי עוף צריכות עקוב אחר כללים פשוטים:
• הגבילו את צריכת הביצים הגולמיות והבוקרות הגרוע. יוצאים מן הכלל הם ביצים גולמיות של עוף כפרי בריא.
• בכל מקרה, הקפידו לשטוף אותם במים חמים לפני השתייה, תוכלו אפילו עם מלח.
• שטפו ידיים לאחר נגיעה בביצים גולמיות.
לצורך הרס סלמונלה דורש טיפול ממושך בטמפרטורה. ביצים גולמיות או לא מבושלות עלולות לספק את האדמה לחיידקים מזיקים ומחלות הניתנות במזון.
הביצה האידיאלית היא תרנגולת לאחר טיפול מינימלי בטמפרטורה, כלומר "מבושל רך".
2. חלבון. שימוש מופרז בו עלול להעמיס נטל נוסף על הכבד והכליות. וזה בתורו יכול להוביל למחלות של איברים אלה.
3. כולסטרול. למרות הפרופיל התזונתי, ביצים אינן מייצגות את התזונה האידיאלית עבור כולם. הם מכילים הרבה כולסטרול - 62 אחוז מהמינון היומי המרבי. רמה כה גבוהה יכולה להוביל לסיכון למחלות לב וכלי דם. אך מכיוון שכל כולסטרול נמצא בחלמון, אפשר לאכול לבן ביצה.
4. מחקרים הראו כי רק אנשים הסובלים מסוכרת מסוג 2 סובלים מסיכון למחלות לב וכלי דם..
ביצי עוף לילדים: יותר טוב או נזק?
כמובן שהיתרונות הבריאותיים של אכילת ביצי עוף לילדים גדולים בהרבה. כאמור, הם מכילים הרבה חומרים מזינים, ויטמינים ומינרלים, מינרלים. כבר מתחילת הכנסת ביציות לתזונה של הילד זה ישפיע לטובה על בריאות התינוק, על התפתחותו הנפשית והגופנית. תן ביצה להתחיל עם החלמוןבדרך כלל לא לפני 7 חודשים. לחומצות השומן ה"חיוניות "שנמצאות בביצה יש תפקיד גדול בגדילה התקינה של ילדים. וויטמין D, שנמצא בחלמון עוף, מסייע במניעת רככת. ביצים מכילות 9 חומצות אמינו חיוניות המסייעות בגידול ציפורניים ושיער בריא לילדים. במיוחד בזכות לאוצין ילדים גדלים.
המתנגדים מזהים שתי סיבות:
1) סלמולנזה. הסכנה לתפוס דלקת מעי זו מאיימת, בעיקר על ילדים, מכיוון שעדיין אין להם חסינות כה חזקה;
2) אלרגיות בילדות. פריחה ודיאתזה נגרמות לרוב על ידי לבן ביצה, שהוא אלרגני ביותר. לחלקם אין סובלנות למוצר זה. התייחס בזהירות לגוף ילדך, והוא יספר לך הכל בעצמו.
באופן כללי, מחקרים מראים כי אכילה של עד 3 ביצים שלמות ביום היא בטוחה לחלוטין. אכן, ביצים הן אוכל נפלא שמספק הטבע. בין היתר, הם גם זולים יחסית, קלים להכנה, נצרכים כמעט בכל אוכל ובעלי טעם מדהים.
