לעתים קרובות, המוצרים הפשוטים ביותר מאפשרים לכם ליצור מאכלים טעימים עם מינימום עלויות, חומר וזמן.
תפוחי אדמה, בצל, שמן צמחי ותבלינים נפוצים הם הבסיס לרוב המתכונים המוצעים.
כאשר אופים בתנור, ניתן להכין כלים ורודים וגם קלויים או לטחון, ולהשאיר את תפוחי האדמה לבנים כמעט.
משמש לבישול וסירים ונייר כסף, אתה יכול לאפות תפוחי אדמה עם בצל בתנור, בעזרת שרוול קולינרי, מנה זו תהיה אולי העסיסית ביותר.
תפוחי אדמה עם בצל בתנור - העקרונות הבסיסיים בבישול
• עדיף לקלף ולקצוץ תפוחי אדמה ובצל בעזרת סכין דקה וחדה כך שהנתחים הפרוסים יפים עם משטח חלק ולא מחוספס.
• תפוחי אדמה למנות יתאימו לצעירים ומבוגרים כאחד. תפוחי אדמה צעירים מוכנים הרבה יותר מהר, אך המנה מתקבלת בטעם פחות רווי.
• לא מומלץ לקלף ולחתוך תפוחי אדמה מראש, מכיוון שפקעות ששכבו במים או באוויר משנים במהירות את צבעם, מחשיכים, והתבשילים מתגלים פחות אטרקטיביים.
• חיתוך שנערך באותה מידה חשוב לא פחות. פרוסות תפוחי אדמה, כמו גם בצל באותה צורה ובאותה גודל, לא רק נראים יפים, אלא נאפים באופן שווה.
• יש לשמן היטב את התבנית או תבנית האפייה לפני האפייה. כאשר מבשלים תבשילי תבשיל, מומלץ לזלף את קרקעית דפנות התבנית על דפנות הקרקע לאחר סיכה.
• יש לארוז את נייר הכסף בחוזקה כך שלא יהיו סדקים או נזק, אחרת תפוח האדמה יתייבש וטעמו של המנה יתדרדר משמעותית.
• בתהליך אפיית תפוחי אדמה עם בצל בתנור, משתמשים בדרך כלל בבצל, אך ניתן להשתמש גם בקליעה ירוקה טרייה - נוצות, תלוי במתכון.
• ראשי הבצל נחתכים לחתיכות קטנות, חצי טבעות, והנוצות הירוקות קצוצות דק בעזרת סכין.
• תבשילי תפוח אדמה אפויים עם בצל בתנור בטמפרטורה שלא תעלה על 200 מעלות. הזמן שלוקח להכין כל מנה שונה ומצוין במתכון.
• מנה מוכנה לאפייה מכניסים רק לתנור שחומם מראש.
• תפוחי אדמה ובצל, באופן אידיאלי משתלבים בהרמוניה לא רק אחד עם השני, אלא גם עם מגוון מוצרים המאפשרים להכין מנות פשוטות למדי ובאותו הזמן מקורות וטעים מהירקות הרגילים הללו.
תבשיל אפונה בתנור
מרכיבים
• עשרה תפוחי אדמה;
• שני בצלים גדולים;
• 20 גרם חמאת שמנת מתוקה, או שמנת ביתית קפואה;
• 1/2 כפית בזיליקום, מיובש;
• 100 מ"ל שמנת חמוצה "קלה";
• שתי שיני שום;
• 50 גרם גבינה "רוסית".
שיטת בישול:
1. בפרוסות בעובי חמישה מילימטר פורסים את תפוחי האדמה הקלופים וטופחים עליהם יבשים עם סמרטוט נקי.
2. שמים את תפוחי האדמה בקערה, מפזרים בזיליקום, מלח ומערבבים, מוסיפים לא מעט פלפל שחור.
3. דקים את הבצלים לטבעות דקות, קוצצים את השום או מועכים אותו בטיט.
4. מגררים את הגבינה גס ומערבבים עם שום ושמנת חמוצה.
5. משמנים את הטיגון הקטן עם שמנת או חמאה.
6. בתחתית הטופס, מורחים בצורה אחידה חצי מכמות תפוחי האדמה הקצוצים, יוצקים חלק ממלית השמנת החמוצה המבושלת.
7. מכניסים בצל, שאר תפוחי האדמה, יוצקים מעל ומכניסים את התבנית לתנור. הטמפרטורה לא צריכה לסטות מ- 200 מעלות.
8. מבשלים את המנה למשך 1/2 שעה.
תפוחי אדמה עם בצל בתנור, אפויים בסירים
מרכיבים לשני סירים, בעלי נפח של חצי ליטר כל אחד:
• קילוגרם אחד של תפוחי אדמה בגיל העמידה;
• שלושה ראשי בצל;
• שתי כפיות מלח;
• פלפל שחור;
• 100 מ"ל שמן מזוקק.
שיטת בישול:
1. יוצרים את תפוחי האדמה לפרוסות ומטגנים עד להזהבה. מורחים את תפוחי האדמה במנות קטנות במחבת, כך שפרוסות תפוח האדמה יטגנו מהר יותר ולא ייפגעו עם התהפכותן.
2. שופכים שתי כפות שמן לתבנית ומביאים את הבצל הקצוץ בסכין לצבע ענברי.
3. מסדרים את הבצל ותפוחי האדמה המטוגנים בסירים, מוסיפים מלח ופלפל או סט תבלינים למנות תפוחי אדמה.
4. שופכים את הסירים עם מים רותחים לחצי, מפזרים מלמעלה בצל ירוק קצוץ ומכסים בעפעפיים ומניחים על מתלה החוט בתנור.
5. מבשלים כחצי שעה.
תפוח אדמה אפוי עם בצל בתנור
מרכיבים
• 1 ק"ג תפוחי אדמה בינוניים;
• 300 גרם גבינת קוסטרומה;
• 350 גרם שומן עם שכבת בשר;
• מאה מיליליטר מיונז;
• שני ראשי בצל.
שיטת בישול:
1. חותכים את נייר הכסף לריבועים גדולים ויוצרים תבניות מחולקות עמוקות.
2. שוטפים את תפוחי האדמה במים, קולפים וחותכים לפרוסות קטנות.
3. קוצצים את הבצל עם סכין לחצאי טבעות, והרדד עם פרוסות של כמטר וחצי מכל צד.
4. מרטיבים כל תבנית במעט שמן צמחי, שמים פרוסות בייקון בתחתית ומתבלים בתבלינים, מלח.
5. הניחו את תפוחי האדמה על גבי הבייקון, ואז את הבצל ושוב את תפוחי האדמה. מפזרים תבלינים, יוצקים עם מיונז, ועוטפים את נייר הכסף בחוזקה, מניחים את התבניות על תבנית.
6. מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומניחים בו מגש אפיה עם תפוחי אדמה, אופים עד לבישול.
7. מוציאים את תבנית האפייה מהתנור, פותחים את נייר הכסף, אך לא נפרשים עד הסוף, ומפזרים את החלק העליון של תפוח האדמה האפוי עם גבינה מגורדת גסה. מחזירים את הכלי לתנור.
8. כשהגבינה נמסה ומתחילה להפוך קרום מוזהב, הסירו את התבנית.
9. הניחו את הפחים על צלחות ההגשה והגישו לשולחן, מפוזרים בצל ירוק קצוץ דק.
תפוח אדמה בסגנון איטלקי עם בצל בתנור
מרכיבים
• קילוגרם תפוחי אדמה קטנים;
• מאה מ"ל. שמן חמניות זית או מעודן;
• שני בצלים;
• חצי ראש שום קטן;
• 1 כפית רוזמרין יבש;
• טימין ומרווה - 4 קמצוצים כל אחד;
• פלפל שחור.
שיטת בישול:
1. קוצצים את הבצל בעזרת סכין, סוחטים את השום דרך מכבש.
2. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות ומעבירים לקערה.
3. מוסיפים שום קצוץ, בצל, ושופכים שמן זית, מערבבים.
4. מפזרים עשבי תיבול, מלח לפי הטעם, מוסיפים פלפל גרוס ומערבבים שוב.
5. על נייר אפיה, קו נייר קלף, מורחים את תפוחי האדמה ומכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה הרצויה.
6. מבשלים את תפוחי האדמה למשך 30 דקות.
תפוח אדמה עם בצל בתנור בנייר כסף בצורה אוקראינית
להכנת המנה הזו הם לא מקלפים תפוחי אדמה, הם לוקחים בייקון מלוח, ואת הגודל המרבי של הבצל.
מרכיבים
• 800 גרם תפוחי אדמה חדשים;
• 350 גרם שומן;
• שני בצלים גדולים;
• "תבלינים לתפוחי אדמה."
שיטת בישול:
1. חותכים שומן בפרוסות קטנות ודקות, קוצצים את הבצל ברבעים או חצי טבעות.
2. שופכים מים לסיר קטן והניחו על האש לרתיחה.
3. כשהמים רותחים, מניחים את הבצלים ומבלבלים במשך שתי דקות.
4. מוציאים את הבצלים מהתבנית ומכניסים להתקררות.
5. שוטפים את תפוחי האדמה במים, שוטפים היטב את יתרת הלכלוך ומנגבים במגבת חד פעמית.
6. ערוך כמה חתכים רוחביים על הפקעות, בגובה 0.5 ס"מ, ובכל חתך הניח חתיכת בייקון.
7. מכניסים את תפוחי האדמה לתבנית צלייה מרופדת בנייר כסף, מפזרים בצל, מכסים בנייר כסף ואורזים היטב, ועוטפים את הקצוות מספר פעמים.
8. מכניסים את התבשיל לתנור שחומם מראש על תבנית או על תבנית תיל, וסוגרים את הדלת ואופים כחצי שעה.
תפוח אדמה עם בצל בתנור בסגנון המלכותי
מרכיבים
• קילו של חזיר, רעננה;
• ראש גדול של בצל מר;
• אריזת 250 גרם מיונז;
• 100 גרם גבינה קשה חריפה.
שיטת בישול:
1. שוטפים את הבשר מתחת לברז, יבש וחותך לפרוסות קטנות בעובי סנטימטר. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר על פני הסיבים.
2. חותכים את הבצל דק, ויוצרים חצי טבעות, גרד את הגבינה גס, ויוצר את תפוחי האדמה לרצועות דקות.
3. קוצצים את הבשר היטב ומשפשפים אותו בשפע עם מלח ופלפל משני הצדדים.
4. שמים את הרעננה הטרופה בשכבה עבה על הטיגון המשומן.
5. למעלה את תפוחי האדמה ושכבה אחידה של בצל בחוזקה.
6. יש לשמן עם מיונז, סלט עם אחוז שומן נמוך הוא הטוב ביותר, אם כי זה לא קריטי. מפזרים את המנה עם הרבה גבינה.
7. מכניסים את התבשיל לתנור לחצי שעה.
8. תפוחי אדמה מבושלים עם בצל בתנור בסגנון המלכותי, חתוכים למנות ומגישים עם ירקות טריים.
תפוחי אדמה מגורדים עם בצל בתנור "מצב רוח אביב"
מרכיבים
• 600 גרם תפוחי אדמה;
• שתי ביצי עוף;
• 200 גרם גבינת "קוסטרומה";
• חבורה של נוצות בצל.
שיטת בישול:
1. מגררים תפוחי אדמה גולמיים על פומפיה עם תאים גדולים.
2. מוסיפים מלח, שופכים פנימה את ביצי העוף, מוקצפות בקצף, ומערבבים בכף. ניתן להוסיף שמיר קצוץ.
3. משמנים את הקערה עם ירקות או חמאה ומעבירים אליו את תפוחי האדמה המגוררים.
4. מפזרים מעל הבצל בצל ירוק קצוץ - גבינה מגורדת דק ומכניסים לאפייה.
5. לאחר עשרים דקות, הסירו את תפוחי האדמה המגוררים המוכנים עם הבצל, מצננים וחותכים למנות.
6. מגישים בנדיבות עם שמנת חמוצה.
שיפודי תפוחי אדמה עם תנור בצל בתנור
מרכיבים
• עשרים פקעות תפוחי אדמה חדשים;
• 2 ראשי בצל;
• 75 מ"ל שמן זית;
• 1 כף. l מחטי רוזמרין;
• פלפל שחור, או תערובת של פלפלים ריחניים (לא חמים).
שיטת בישול:
1. משרים שיפודי עץ במים.
2. שוטפים תפוחי אדמה צעירים במים וקליפים.
3. שופכים את תפוחי האדמה המונחים בתבנית עם מים ומרתיחים.
4. כשהמים בתבנית מתחילים לרתיח, מוסיפים מלח לפי הטעם, מנמיכים את האש ומבשלים עד לבישול.
5. שופכים מים מהתבנית, ומניחים את תפוחי האדמה להתקרר.
6. חותכים כל בצל לשמונה חלקים שווים, וחותכים את תפוחי האדמה לשניים.
7. על שיפוד עץ ספוג קוצצים פרוסת תפוח אדמה, בצל, תפוח אדמה שוב וכו ', עד שממלאים את כל "השיפוד" כולו.
8. הניחו שיפודים עם שיפודים עם ירקות על תבנית מרופדת בנייר קלף.
9. מערבבים שמן עם רוזמרין, פלפל ומלח.
10. מברישים היטב את הירקות בתערובת שמן ותבלינים במברשת מאפה מיוחדת ומכניסים לתנור שחומם מראש.
11. לאחר רבע שעה מבשלים את קבב תפוחי האדמה המוכן עם הבצל בתנור על צלחת רחבה ומגישים עם מלפפונים טריים ועגבניות.
תפוחי אדמה עם בצל בתנור - טריקים וטיפים
• לאפייה שלמה מומלץ לבחור פקעות פרופורציוניות כך שתפוחי האדמה אופים באופן שווה.
• אם אתה מחזיק את תפוחי האדמה הצעירים מספר דקות במים חמים ואז מוריד אותם במים קרים, הם יתנקו מהר יותר.
• תפוחי אדמה אפויים קפואים אינם מתאימים: בתהליך ההכנה פקעות כאלה מתכהות ונעשות חסרות טעם.
• כאשר אופים תפוחי אדמה מגוררים עם בצל בתנור, מוסיפים מעט חלב למסת תפוח האדמה. המסה המגורדת תתבהר, ולמנה לא יהיה טעם של תפוחי אדמה גולמיים.
• שיפודים עם תפוחי אדמה מתוחים בעת אפיית קבב מתפוחי אדמה, אין חובה להניח על תבנית. אם מכניסים פומפיה לתנור, ניתן להכניס את "השיפוד" עם תפוחי האדמה לחורים שבפומפיה.
