ספגטי עם בשר טחון.
עקרונות כלליים
ספגטי עם בשר טחון הוא אפשרות אידיאלית למנה די תקציבית ומהירה לבישול שתוכלו לרצות את ביתכם אם אין לכם זמן או היכולת לבשל משהו מהותי יותר.
ובאשר לפסטה ובשר טחון, אז ניתן למצוא חומרים אלה בבית לכל אחד.
במקביל, תוכלו להוסיף למנה כמעט כל דבר, לתת למתכון הקלאסי טעם מיוחד.
ירקות שונים, גבינה, ירקות, שמנת או שמנת חמוצה, תבלינים יכולים לשמש כתוספים לספגטי עם בשר טחון ורסק עגבניות. ניתן להשתמש בבשר טחון מבשר בקר, חזיר, עופות או מעורבב.
ספגטי עם בשר טחון וקלטי עגבניות הוא מאכל שיש בו חופש יצירתי משמעותי. אבל יש כמה עקרונות שהמעקב הטוב ביותר איתם הוא.
ראשית, עדיף להעדיף פסטה חיטה דורום. כמובן שהם יקרים יותר, אבל זה הרבה יותר שימושי. בנוסף, הם לא כל כך גחמניים בבישול: הם לא נדבקים זה לזה, שומרים על צורתם ונראים יותר מעוררי תיאבון. כמובן שניתן להרתיח כל פסטה לדייסה, אך מבושלים זולים ואיכותיים ללא כל עזרה.
שנית, ספגטי עדיף לא לבשל מעט מאשר לעכל. הם יגיעו לרוטב, תוך שהם נעשים יותר ארומטיים וטעימים יותר, רוויים בטעם של בשר טחון ועגבנייה.
שלישית, יש צורך לבשל פסטה לספגטי עם בשר טחון על אש נמוכה, תוך ערבוב זה מספר פעמים, אחרת הם עלולים להיות דביקים ו"מרוטים ".
רביעית, ניתן כבר להשלים רסק עגבניות עם כל תוספים שאוהבים במיוחד במשפחה, ו הכינו רוטב עגבניות טוב יותר מכם. לשם כך יש לשחרר את הפירות מהעור (שופכים במים רותחים ואז מיד למים קרים), טוחנים אותם בבלנדר ומרתיחים כמחצית. עם זאת, אם ספגטי עם בשר טחון ועיסת עגבניות דורש רוטב המבוסס על רסק עגבניות, אז אין טעם להרתיח כל כך הרבה: בכל זאת צריך לגדל אותו.
מלית, כמובן, עדיף גם לעשות בעצמם, ולא לקנות בחנות. אז, לפחות, תוכלו להיות בטוחים כי הוא עשוי ממוצרים איכותיים, ללא "קרניים ופרסות", וגם שהטחון טרי. לבישול ספגטי עם בשר טחון, עדיף לדלג על הבשר דרך סריג רשת גס - המנה תהיה עסיסית יותר.
אם נדרש קרם להכנת הרוטב, עדיף לקחת כאלה עם אחוז שומן של 20%. גבינה לספגטי עם בשר טחון ורסק עגבניות, רצוי להשתמש במוצק או חצי מוצק ושומן מספיק. בנוסף לפרמזן הקלאסי, תוכלו לקחת את מאסדאם, צ'דר וכו '.
מתכון 1. ספגטי עם בשר טחון ורסק עגבניות "פעם אחת ונעשה"
זה, אפשר לומר, המתכון הבסיסי לספגטי עם בשר טחון ורסק עגבניות - הבסיס ליצירתיות קולינרית.
החומרים
ספגטי - חבילה מלאה (400 גרם)
בקר טחון או מעורב - 400 גר '
בצל - 1 קטן
חמאה - 50 גרם
עגבניות - 4-5 חלקים
רסק עגבניות - 2-3 כפות
שמן בישול
מלח, פלפל שחור גרוס טרי, עשבי תיבול פיקנטיים: אורגנו, בזיליקום, זעפרן וכו '. - לטעום
שיטת בישול
ממלאים את הבשר הטחון במחבת עם שמן צמחי וכמות קטנה של מים או מרק ומבשלים כ -5 דקות, תוך ערבוב מתמיד ושובר את הגושים בעזרת מרית.
שחררו את העגבניות מהעור ועברו דרך מטחנת בשר או קוצצים בעזרת בלנדר. מערבבים פנימה עשבי תיבול, מלח ופלפל.
קוצצים את הבצל דק ומטגנים במחבת עמוקה במשך מספר דקות, ואז שים עגבניות קצוצות ורסק עגבניות באותה התבנית. מערבבים הכל היטב ומבשלים מתחת למכסה במשך 3-4 דקות, וודא שהוא לא נדבק.
מכניסים את הבשר הטחון לרוטב, מערבבים ומבשלים כ -5 דקות נוספות. כבה את הגז והשאיר את הרוטב להחדיר, שם שם חמאה.
מבשלים ספגטי לאל דנטה. בואו נעמד כמה דקות. ואז הניחו את הספגטי על צלחות ושפכו רוטב על גבי.
מתכון 2. ספגטי עם בשר טחון ורוטב עגבניות ושמנת
החומרים
חבילת ספגטי - 350-450 גרם
בשר טחון (רצוי בקר ובשר חזיר) 300 גרם
שום - 3-4 שיני
קרם 20% - 200 מ"ל
רסק עגבניות - 3 כפות
תערובת של עשבי תיבול איטלקיים או בנפרד אורגנו ובזיליק
מלח
שמן בישול
חמאה - 60 גרם
קרם גבינת שמנת מסוג ויולה באמבטיה - 3-4 כפות
שיטת בישול
ממלאים את הבשר הטחון במחבת עם שמן צמחי מחומם ומטגנים אותו קלות, שוברים את הגושים במרית. מוסיפים כמה כפות מים, מכסים ומביאים למוכנות מלאה. שים את הבשר הטחון בקערה.
באותה מחבת שמים שום מגורר דק ומבשלים אותו כשתי דקות, בלי להפסיק לערבב. ואז להוסיף שמנת, להוסיף רסק עגבניות, עשבי תיבול, חמאה, מלח, פלפל, לערבב היטב ולבשל מספר דקות.
מצננים מעט את הרוטב, מערבבים לתוכו גבינת שמנת רכה, שופכים פנימה את הבשר הטחון ונותנים לו להתבשל בזמן שהספגטי מבושל.
הרתיחו את הספגטי בהתאם להוראות המנות עד למבושל אל דנטה. מכסים את התבנית ומניחים לעמוד שתי דקות.
שים ספגטי על הצלחות ושופך אותם עם רוטב טחון. אפשר לפזר פטרוזיליה או נענע טריים קצוצים.
מתכון 3. ספגטי עם בשר טחון ורסק עגבניות עם פטריות
לבישול ספגטי עם בשר טחון, למעט פטריות, אתה יכול לקחת פטריות צדפות, חניכיות או פטריות דבש. אבל בשני המקרים האחרונים, עליכם ראשית להרתיח את הפטריות למשך 10 דקות, לטבול במים קרים, לנקז את המרק, לשפוך מים טריים ולבשל עד לבישול, ורק לאחר מכן להשתמש בהם למנה.
החומרים
ספגטי - חבילה אחת, 400 גר '
בשר טחון (יכול להיות עוף או עוף וחזיר) - 300 גרם
שמפניון - 400 גרם
מיונז - 3 כפות
שמנת חמוצה - 3 כפות
רסק עגבניות - 2 כפות
בצל - 1 בצל קטן
פטרוזיליה, שמיר, ירקות סלרי - בכל שילוב, כחצי צרור
תערובת מלח, פלפל
שמן צמחי
שיטת בישול
מהבשר הטחון יוצרים קציצות קטנטנות (עם אגוז) ומטגנים אותן קלות מכל הצדדים בשמן, ואז מצמצמים את האש למינימום, מוסיפים כפית מים, מכסים ומבשלים עד לסיום (כ -5 דקות). מוציאים את הקציצות מהמחבת.
שים ספגטי מבושל.
בינתיים קוצצים את הבצל וחותכים את הפטריות לפרוסות בגודל בינוני ומבשלים כולם יחד כ -5 דקות במחבת שבה התבשלו הקציצות. מערבבים מיונז עם רסק עגבניות ושמנת חמוצה, מוסיפים מלח, פלפל, ירקות קצוצים דק ומעט מים ויוצקים את רוטב הפטריות. מבשלים מספר דקות, טובלים את הקציצות והספגטי המבושל ברוטב. מניחים לעמוד שתי דקות ומסדרים על צלחות. אפשר לפזר גבינה מגורדת.
מתכון 4. ספגטי עם בשר טחון וירקות
החומרים
ספגטי חיטה דורום - 400 גרם
בשר טחון כלשהו, אבל עדיף שלא יבש מדי - 200 גרם
עגבניות - 5-6 חתיכות בגודל בינוני
פלפל בולגרי - זוג פירות
חציל - 1 גדול
קישוא - 1 קטן
רסק עגבניות - כף אחת
תערובת מלח, פלפל
כל ירוק
שמן צמחי
שיטת בישול
בשר טחון לטגן במשך שלוש דקות בשמן צמחי, ושובר את הגושים בעזרת מרית. חותכים את הפלפל והחציל לקוביות קטנות למדי ומבשלים במעט מים ושמן במחבת אחרת, זה ייקח יותר זמן, בערך 10 דקות.
מקדשים את העגבניות במים רותחים, מנמיכים אותם מיד למים קרים, מקלפים אותם וטוחנים אותם בבלנדר. מכניסים ירקות, מוסיפים מלח, פלפל, רסק עגבניות, בשר טחון ומבשלים כולם יחד כחמש דקות, ואז מכבים אותו ומשאירים אותו על הכיריים.
מבשלים ספגטי.
חותכים את הקישואים לרצועות דקות ומטגנים משני הצדדים במחבת נפרדת. מגלגלים עם לחמניות או ורדים.
ספגטי שמים על צלחות, יוצקים מלמעלה רוטב, ואז מקשטים בלחמניות קישואים ומפזרים עשבי תיבול.
מתכון 5. ספגטי אפוי עם בשר טחון ורסק עגבניות
אם פשוט נמאס לכם מספגטי עם בשר טחון, אז תוכלו לנסות למצוא משהו יותר מעניין, כמו תבשיל קדירה או משהו אחר בסגנון הזה.
החומרים
ספגטי - חבילה אחת (400 גרם)
בשר טחון - 400 גרם
מיונז - 3 כפות
רסק עגבניות - 3 כפות
ביצים - 2 חלקים
כל גבינה, רצוי חצי קשה - גאודה או הולנדית - 200 גר '
פלפל מתוק - 3 פירות
שמפיניון - 200 גרם
בצל - 1 בצל בינוני
תערובת מלח, פלפל
שמן צמחי
שיטת בישול
להרתיח ספגטי במידה אל דנטה.
ממלאים את הבשר הטחון במחבת עם שמן מחומם ומטגנים תוך ערבוב ושובר את הגושים המתקבלים כל הזמן.
שים את הבשר הטחון ומטגנים את הפטריות הפרוסות בפרוסות.
גם הפטריות מונחות ומטגנות באותה מחבת בצל "נודלס" קצוצים ופלפלים מתוקים.
מערבבים בצל ופלפל עם ספגטי. בקערה טורפים את המיונז עם רסק עגבניות, מלח, פלפל, ביצים ומאה גרם גבינה מגורדת דק. מערבבים בעדינות ספגטי.
הכניסו שליש ספגטי עם פלפל ובצל לכלי משומן ואז הכניסו את הבשר הטחון. שוב שכבה של ספגטי, מכסים אותם בפטריות מטוגנות. מורחים את שארית הפסטה ומפזרים את שארית הגבינה.
אופים בתנור בחום של 170 מעלות למשך כעשרים דקות.
מתכון 6. ספגטי עם בשר טחון ורסק עגבניות "Mon Baton"
גרסה נוספת של תבשיל ספגטי עם בשר טחון.
החומרים
ספגטי - 500 גר '
בשר טחון (עדיף מעופות) - 400 גרם
שמפיניונים קטנים - 300 גר '
שום - 3-4 שיני
Brynza - 200 גרם
כל גבינה - 200 גרם
בייקון מעושן - 300 גר '
ביצים - 2 חלקים
רסק עגבניות - 3 כפות
זיתים (או זיתים, או שניהם) - חצי פחית
מלח, תערובת פלפל, שמן צמחי
שיטת בישול
מרתיחים ספגטי עד לבישול אל דנטה. ממלאים את הבשר הטחון במחבת עם שמן חם, מטגנים עד שהם רכים.
שוברים את גבינת הפטה לחתיכות קטנות.
שוטפים את הפטריות ושמים את השלם בסיר עם שמן וכמה כפות מים, מכסים ומבשלים עד שהפטריות מורגשות במידה ניכרת.
מגררים דק את הגבינה ומערבבים עם ביצים ורסק עגבניות. סוחטים שום דרך מכבש, מוסיפים מלח ותערובת פלפלים.
מערבבים את הספגטי עם בשר טחון, גבינת פטה, פטריות, זיתים, מכניסים בזהירות את תערובת הביצים. אפשר לעמוד 10 דקות.
שים רצועות בייקון על דף נייר כסף, והניחו ספגטי עם תוספים מעליהם, ונותנים צורה מוארכת. מרימים את קצוות הנייר יחד עם קצות פרוסות הבשר המעושן, יוצרים כיכר בבייקון, מחברים את שולי דף נייר הכסף ואופים ספגטי בתנור בחום של 160 מעלות 15 דקות. ואז קבלו נייר אפיה, הסירו את החלק העליון של נייר הכסף והחזרו לתנור, העלו את הטמפרטורה ל -200 מעלות. אופים עד להזהבה. בזמן ההגשה חותכים לפרוסות.
מתכון 7. ספגטי עם בשר טחון ורוטב בולונז
החומרים
ספגטי - 400 גר '
בשר טחון (מעורב מחזיר ובשר) - 400 גרם
בצל - 1 חתיכה
גזר - 1 חתיכה
יין לבן יבש - 1 כוס
עגבניות במיץ שלהם - חצי קילוגרם יכול
מלח, תערובת עשבי תיבול איטלקיים
שמן ירקות (עדיף, כמובן, זית)
שיטת בישול
מטגנים, לשים גושים, בשר טחון, שופכים לתוכו יין ומשאירים על אש נמוכה עד שהוא מתאדה.
מגררים את הגזר, קוצצים את הבצל, מוסיפים אותם לבשר הטחון וממשיכים לבשל עוד רבע שעה מתבלים במלח ומפזרים עשבי תיבול.
מוציאים את העגבניות מהפחית וקוצצים דק בעזרת סכין (הבלנדר יהיה קטן מדי). מוציאים אותם ושופכים את העגבנייה מהפחית לתבנית, מבשלים עוד 40 דקות על אש נמוכה.
מרתיחים ספגטי עד לבישול אל דנטה. החזיקו במים עוד 2 דקות, שכבו במסננת. הניחו צלחות, הניחו מעל את רוטב בולונז.
ספגטי עם בשר טחון: טריקים וטיפים
כדי למנוע את הספגטי להידבק זה לזה, מומלץ להוסיף כף אחת של שמן זית למים. עם זאת, שימו לב ששמן זית ייתן טעם ספגטי.
בעת בישול ספגטי, יש לערבב מספר פעמים: כשמכניסים אותם למים רותחים, כשהמים שוב רותחים, 2-3 פעמים לשאר זמן הבישול.
לבישול ספגטי אל דנטה ייקח בערך 7 דקות של בישול ו -2 דקות במים חמים. אך ליתר דיוק עדיף להסתכל על האריזה.
ניתן להוסיף בשר טחון מעושן דרך מטחנת בשר או מעושן עם סכין לתוך הבשר הטחון.
ללא צורך עדיף לא לערבב ספגטי עם הרוטב, אלא לשים את הרוטב על גבי פסטה, כך שהם ייראו יותר אסתטיים.
