ספלט מהרינג בבית: חיסכון טעים! מתכונים של ממרח תוצרת בית מהרינג: עם תה, קליפת בצל, עשן נוזלי

ממרח תוצרת בית מהרינג הוא אחד המנות הרווחיות והטעימות ביותר.

מי שמבשל את זה לפחות פעם אחת כבר לא ירצה ללכת לחנות לפחית שימורים.

טפטים תוצרת בית, כמו גם עמיתים מקבילים, משמשים גם לסלטים, כריכים, כתוספת לתוספות תפוחי אדמה.

אבל איך לבשל אותם?

תרסיס מהרינג בבית - עקרונות כלליים של הכנה

למנה תוכלו להשתמש בכל דג מלוח, אפילו הקטן ביותר. באופן כללי, ניתן לבשל ספרד עם ראשים וזנבות. אבל אנחנו עושים זאת למען עצמנו. לכן עדיף לבלות קצת ולהיפטר מכל המיותר.

ספלטים עם הרינג בבית מוכנים על ידי רתיחה ברוטב, תפירה או רתיחה בתנור. אתה יכול גם להשתמש בכיריים האטיות. לאחר הבישול מקוררים את הרינג במילוי משלו. בעוד שהדג חם, עדיף לא לגעת בו כדי לשמור על שלמות הפגר.

מה מכניסים בדרך כלל לתחנת הדלק:

1. מלח, סוכר. תן טעימה.

2. תה שחור. זה נותן צבע, וטנינים עוזרים לשמור על צפיפות הדג ולא מאפשרים לרתיחה.

3. עשן נוזלי. הם שמים את זה לטעם, אבל אתה יכול להסתדר בלעדיו.

4. קליפות בצל. נותן צבע בהיר וגוון זהוב. בעזרתו, טפטים דומים יותר לשימורים קנויים.

אבל תבלינים ארומטיים לא מוסיפים הרבה. מוגבלת בעיקר לעלי דפנה וזרעי פלפל. יתר על כן, הם מונחים בכמות מוגבלת, שכן במהלך טיפול בחום ממושך הארומה הופכת רוויה וחשוב לא להגזים.

יש לאחסן ספרייט מוכנים במקרר. אך לעתים קרובות מתגלגלים בבנקים. במקרה זה מוסיפים חומץ במהלך הבישול, התורם לאחסון טוב יותר של החומר.

מתכון 1: ספלי הרינג פשוטים בבית עם תה

אחד המתכונים הפשוטים ביותר לספלטים מהרינג בבית. כדי להכין אותם צריך חליטת תה טובה ושעתיים. מכינים צלחת בתנור, תוכלו להשתמש מיד.

מרכיבים

• 500 גרם הרינג;

• 2 עלי דפנה;

• מלח כף 1;

• 3 גרגירי פלפל;

• 100 גרם שמן;

• 1.5 כפות עלי תה.

תצטרך גם כלים עם קירות עבים או סתם עמידים בפני חום. אתה יכול להשתמש במחבת ברזל יצוק.

בישול

1. ניתן להכין ספרטים כאלה מדג שלם, אך עדיף להעביר אותו. כך שיהיה נעים יותר לשימוש, ובכל זאת אנו עושים זאת עבור עצמנו. אנו מנקים את העור, מסירים את הראשים, חותכים את החלק התחתון של הזנב, תופס 1 סנטימטר. אזור זה עדיין יבש וחסר טעם.

2. מכניסים את הדג לכושר. חשוב מאוד לפרוש בחוזקה כך שישמור על צורתו במהלך הבישול. הנחנו את הרכס למעלה בשורות בשכבה אחת.

3. לבשל תה עם 400 מ"ל מים רותחים. תן לו להתבשל במשך חצי שעה, ואז לסנן, לערבב עם מלח. עדיף לא להשתמש בעלים תה, לקחת תה בעל עלים גדולים.

4. אנו זורקים דגי פלפל ועלי דפנה, מוסיפים עלי תה ושמן צמחי. אתה יכול עם או בלי ריח, לא ממלא תפקיד מיוחד.

5. הכניסו את הכלים לתנור. הביאו את הנוזל לרתיחה בחום של 150 מעלות. לאחר מכן אנו מורידים את הטמפרטורה ל -120 מעלות ומבשלים שעתיים. הדגים לא צריכים להרתיח באופן פעיל, הוא יתמוג.

6. אנחנו מקבלים, מגניבים ושולחים לשולחן!

מתכון 2: תרסיס מהרינג בבית עם עשן נוזלי

המתכון לפיצוחים ריחניים מאוד מהרינג בבית, בו אתה צריך להוסיף עשן נוזלי. כמובן שזה לא לגמרי טבעי ושימושי. אבל לפעמים אתה יכול?

מרכיבים

• 1 ק"ג של הרינג;

• 200 מ"ל שמן;

• כף סוכר;

• 200 גרם תה;

• 2 כפות מלח;

• 10 אפונה פלפל;

• 8 מ"ל עשן נוזלי;

• 1 כפית חומץ.

מכינים צלחת על הכיריים בתוך קדירה או תבשיל.

בישול

1. אנו שוטפים סלכה, מנקים, מסירים את הראש.

2. שלב תה שחור עם עשן נוזלי ושמן צמחי. להוסיף חומץ, לשפוך סוכר עם מלח ולערבב במרץ. הדגנים צריכים להתמוסס לחלוטין.

3. בתחתית הקדירה אנו זורקים אפונה של פלפל, עלי דפנה.

4. אנחנו מניחים את הדגים. אנחנו מוזגים כל שכבה עם הרוטב המוכן. זה הכרחי כדי שהשמן והמלח יחולקו באופן שווה.

5. עכשיו אתה צריך לקחת צלחת שטוחה, בגודל קטן מעט יותר מקוטר הקדרה. מכסים את הדג. אתה יכול להשתמש באיזה כיסוי שטוח, אך הוא אמור להיות כבד.

6. הנחנו את חומר העבודה שלנו על הכיריים, אך אנו רחוקים מלהתרחק.

7. ברגע שהדגים מתפוחים, אתה צריך להפחית את האש למינימום. אנו מכסים את הקדירה במכסה משלנו ושוכחים מהשפריץ במשך שעתיים.

8. לאחר זמן זה תוכלו לפתוח, להסיר את המכסה, לנסות את הדגים לרכות וטעם. אם הכל בסדר, כבה אותו. אבל אתה יכול להאריך את הזמן כך שהעצמות יימעכו.

מתכון 3: שפריץ של הרינג בבית עם רוטב סויה

רוטב סויה הוא בדיוק המרכיב שנותן ספרטטים תוצרת בית מהרינג תו מקורי וניחוח נעים. הכנת צלחת על הכיריים בקדרה, אך דורשת כבישה יומית. קחו כל רוטב סויה מוכן.

מרכיבים

• 200 גרם תה;

• 200 גרם שמן;

• 1200 גרם הרינג;

• 100 גרם רוטב סויה;

• 0.5 כפות מלח;

• כף סוכר;

• עלה דפנה.

בישול

1. אנו שוטפים דג מלוח, מרוטבים, חותכים את כל העודפים.

2. מוסיפים רוטב סויה ומשאירים תוך כדי מילוי.

3. שלב תה חזק עם חמאה, שים סוכר ומלח, עלה דפנה.

4. שופכים לדגים, שמים על הכיריים.

5. הרתיחו את השפריץ מתחת למכסה למשך שעה בדיוק. אם הרינג גדול, תוכלו להגדיל את הזמן ב- 20 דקות, כל הזמן הזה איננו נוגעים בדגים, כדי לא לפגוע בשלמותו.

6. מצננים ושומרים את המנה במקרר לפחות 24 שעות. ורק אחרי זה אתה יכול לגעת בו, להשיג הרינג ולטעום ספרטים טעימים לא מציאותיים.

מתכון 4: שפריץ מהרינג בבית "זהוב" עם קליפות בצל

כדי להכין תרסיסים ביתיים כאלה מהרינג, אתה צריך מרתח של קליפות בצל. אך אנו נשתמש גם בתה שחור כדי לשמור על צפיפות הדגים.

מרכיבים

• 1 ק"ג של הרינג;

• מים 1 ליטר;

• כוס תה;

• 2.5 כפות מלח;

• 40 גרם קליפה;

• 140 גרם שמן;

• 1.5 כפות סוכר;

• 10 אפונה פלפל.

בישול

1. אנו ממיינים את הקליפה. אנו מייד מחפשים מפונקים ומלוכלכים מאוד. אנו שוטפים את שאר הקליפה, שופכים ליטר מים נקיים ומרתיחים למשך 10 דקות. מצננים ואז מסננים.

2. שופכים למרתח כוס תה חזק וחלוש טרי.

3. מוסיפים מלח עם סוכר, חמאה, אפונה ואפונה.

4. אנו משחררים את הדגים מהראשים, חותכים את הזנבות והסנפירים, מכניסים לתבנית.

5. מלאו את הקליפה בתבלינים עם המרק המבושל.

6. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה וחצי. מערבבים ומגע בהרינג לא שווה את זה, אחרת זה יכול להיפגע.

7. מצננים את הספולטס במרק ומוציאים למשך 10 שעות במקרר. ואז אנו מקבלים אותו, מעבירים אותו לבנקים או מייד שולחים אותו לשולחן.

מתכון 5: תרסיס מהרינג בבית בכיריים איטיות

כדי להכין טפטפות כאלה מהרינג בבית, תזדקק לכיריים איטיות. עוזר הנס הזה במפץ להתמודד עם המנה הזו ולבשל אותה בצורה הטובה ביותר.מתכון קלאסי לחליטת תה.

מרכיבים

• 1 ק"ג של הרינג;

• כוס תה;

• 70 מ"ל שמן;

• כף מלח;

• כל תבלינים.

בישול

1. אנחנו מכינים תה חזק, שמים כפית על כוס מים רותחים. אנו מתעקשים ואז מסננים.

2. שימו מלח, שמן צמחי.

3. אנו מנקים הרינג. אנחנו עושים הכל כרגיל. אבל אם אתה עצלן מכדי לחתוך את הסנפירים, אתה פשוט יכול לשטוף את הפגרים ולהסיר את הראשים.

4. אנו מניחים את הדגים ביכולתו של המולטי קוקר בשורות הדוקות.

5. כעת שפכו את הרוטב.

6. סגור את העוזר שלנו והפעל את מצב הכיבוי במשך שעתיים. לאחר האות המוכן, אל תשכחו לכבות את החימום, השאירו אותו להתקרר לחלוטין.

מתכון 6: שפריץ מהרינג בבית בצנצנות

מתכון נפלא להכנת ספלטים מהרינג בבית. מכמות דגים זו מתקבלת ארבע פחיות של 0.5 ליטר. יהיה קל לחשב את עלויות השימורים הביתיים ולהופתע לטובה.

מרכיבים

• 1.6-1.8 ק"ג הרינג;

• 100 מ"ל שמן;

• 25 גרם מלח;

• 15 מ"ל עשן נוזלי;

• 300 מ"ל תה;

• כף חומץ.

בישול

1. מכינים את הדג. הסר ראשים, קוקו, הכניס לסיר.

2. מערבבים תה עם מלח, חומץ ושמן, שמים מיד עשן נוזלי ושולחים את הרוטב לדגים.

3. מכסים ומבשלים על אש רתיחה במשך שעתיים וחצי.

4. בזמן הכנת הרינג עליכם לעבד את הצנצנות בעזרת מכסים. ניתן לעקר מעל אדים, במים רותחים, בתנור. אנו עושים באותה נוחות.

5. עכשיו הרגע המכריע ביותר. יש צורך להפיץ את הרינג בצנצנות, תוך ניסיון להשאיר אותה שלמה, ולא לפגוע בעור.

6. כשהפחים מלאים ברוטב חם מהסיר ומרדדים את המכסים.

7. מצננים ושולחים למרתף לאחסון לטווח הארוך.

שפריץ מהרינג בבית - טיפים וטריקים שימושיים

• השעה המצוינת במתכוני הספרט מעידה. אם הדגים גדולים או רוצים מוצר רך יותר, ניתן להגדיל אותם. ולהפך. הרינג קטן לא חייב להיות כל הזמן בתנור.

• אם ברצונכם לקבל ספרטים צפופים וקשים יותר, תוכלו פשוט להגדיל את כמות עלי התה במתכון.

• נזלים חמים קלים מאוד לפגיעה. ועם עור קלוף, הם כבר לא כל כך יפים. לכן לא מומלץ להוציא אותם מהכלים עד להתקררות מוחלטת. כמו כן, טבילה במילוי משפרת את העסיסיות של המוצר ומשפרת את הטעם.

• חוסר מלח על השולחן, יתר על המידה - זה לא קפיצים. מזרחים מומלחים עדיין טעימים, אפשר להכניס אותם לסלטים, על כריכים ולהוסיף לתבשילים שונים. אבל תכשירים לא מלוחים כל הטעם והקסם. אל תפחדו לנסות את המנה בתהליך הבישול, הביאו לטעמכם עם תבלינים.