במאה ה- XVII החלה תקופה חדשה ברוסיה, הקשורה לא רק בשם פטר הראשון, אלא גם להופעתו בתרבות הרוסית של משקה מעלי תה.
הצמח הסיני כל כך מחבב שבלעדיו, עכשיו דמיין שהחיים פשוט לא ניתן להעלות על הדעת.
עם זאת, מסורות תה אינן מוגבלות לבישול משקה שחור או ירוק.
ניתן לחלוט תה בבית על פי מתכונים מיוחדים או להכין מצמחי מרפא מסורתיים.
זה יתברר לא פחות טעים ובריא.
תה בבית: שחור או ירוק?
הם לא מתווכחים על טעמים, כך שלא הגיוני לדון במה עדיף: תה שחור או ירוק. יתר על כן, למעשה מדובר על אותו צמח, שעליםיו עברו תסיסה בדרגות שונות. כך גם לגבי זנים לבנים, אדומים וצהובים אקזוטיים.
מידת התסיסה קובעת כיצד מתגלה טעם התה וצבעו. תה לא מותסס לחלוטין או מותסס מעט מעביר בכוס את הטעם והארומה הטבעיים שלהם כמעט ללא שינוי. אלה זנים ירוקים, צהובים, לבנים שבהם התסיסה נעצרת על ידי טיגון העלים. צבע המשקה חיוור למדי. תה שחור (כמו גם אדום) מעניק צבע וארומה עשירים.
כאשר מבשל תה בבית, יש להקפיד על הכלל הכללי: שוטפים מראש את הכלים במים רותחים, כלומר טוב לחמם את קירות התה. זה הכרחי כדי שעלי התה יסגירו את כל הארומה שלהם. עכשיו הדבר החשוב ביותר: אל תתנו לעלים להתחמם יתר על המידה ובמקביל להבטיח משטר טמפרטורה מספיק.
החלק הקלאסי של תה ומים יבשים הוא כפית לכל ספל וכף נוספת בנוסף לכל התה. עם מבשל מהיר מהיר ולא ממש נכון, תה מוזג פשוט עם מים רותחים ומחדיר למשך שש עד שבע דקות.
יש עוד דרך נכונה יותר:
• למלא חצי את הכמות המדודה של התה במים רותחים, לכסות, לכסות את זרבובית התה עם מפית ארוגה. זה הכרחי כדי לשמור על היתרונות והארומה של שמנים אתרים;
• לאחר שלוש דקות, להוסיף מים רותחים, ולהשאיר לפחות סנטימטר בין פני המים למכסה;
• להתעקש על משקה: תה ירוק - שמונה דקות, שחור - חמש עד שש דקות.
ברוסיה נהוג להכין עלי תה - עירוי תה סמיך, המדולל לאחר מכן במים. זה נוח כי זה מהיר, קל והרבה: אתה יכול לשתות כמות גדולה של אנשים. אך במדינות המזרח ובאנגליה איננו מגדלים עירוי תה עם מים.
לא ניתן לחלוט עלי תה שחור מספר פעמים. המקסימום שניתן לעשות הוא "להתחתן" עם המשקה אם הוא הוכן זה עתה והאורחים כולם שתו אותו. הטעם והארומה חלשים יותר. אבל זנים ירוקים סובלים בשלווה חליטה ואפילו שבע פעמים מתבשלים, בכל פעם מענגים עם גוון טעם חדש.
עליכם לשתות עלי תה העשויים מתה שחור במהלך היום. לאחר בילוי הלילה במבשל, המשקה יהפוך מועיל למסוכן (הפתגם המזרחי משווה אותו לרעל של נחש). והכל בגלל חומר מיוחד - גואנין, שכתוצאה מחמצון הופך לגואנידין רעיל.
אם נוצר סרט על פני התה, אם התה נעצר בבירור (מסוכן במיוחד לחלוט אותו בתרמוס והושאר זמן רב), הוא התחמם יתר על המידה, אתה לא יכול לשתות משקה כזה אתה יכול להרעיל את עצמך ברצינות. גואנידין פועל על הלב וכלי הדם, גורם להפרעה בדיבור, קפיצת לחץ, משפיע על הכבד, מוריד סידן בדם ומעורר התפתחות של גאוט.
תה בבית: אנו מכינים תכשירים צמחיים בעצמנו
ברוסיה, תה צמחים נערך תמיד בהערכה גבוהה, ואנחנו עדיין נהנים לשתות אותה כיום. אתה יכול להכין אותם בעצמך, באמצעות אותן טכנולוגיות כמו להכנת תה סיני: ייבוש, סלסול, קמל, תסיסה.
התה בבית מיוצר מעלים של צמחי יער או גינה, וכשמתבשל הוא יכול להוסיף פירות יער, פירות ואפילו אגוזים. פשוט מזיגה יבשה ועשב זה לא מספיק (יתברר חסר טעם). באופן אידיאלי, אתה צריך לעבור את כל הרשת הטכנולוגית כדי לקבל משקה בריא וטעים באמת.
מתאימים לקטיף הם עלי פטל, תותים, לינג-יער, אוכמניות, דומדמניות, אוכמניות, כמו גם פריחת לינדה, ירח, כף אש (תה איוון), נענע, קמומיל וכו '. אתה יכול לחלוט רק עלי כותרת של צמחים (ורד, יסמין). ניתן להכין תה בבית כולו מתכשירים צמחיים, או להוסיף לתה שחור או ירוק רגיל בעת הבישול.
שלבי עיבוד.
1. הנח את חומרי הגלם על משטח יבש עם שכבה דקה של שלושה עד ארבעה סנטימטרים והשאיר אותם בצל במשך חמש עד שמונה שעות. זהו שלב הנבול, הכרחי למניעת עלים שבירים.
2. עכשיו צריך לסובב מעט את העלים היבשים ולשפשף את כפות ידיהם.
3. בשלב התסיסה מוזגים את חומר הגלם לכל מיכל (קופסת עץ, יצרנית יוגורט, תנור מנותק. הנקודה היא ליצור סביבה לחה וחמה. שכבת העלים לא צריכה להיות עבה יותר מחמישה סנטימטרים. כדי ליצור סביבה לחה, אתה יכול לכסות את המיכל עם חתיכת בד רטובה. תסיסה - כעשר שעות. טמפרטורת הסביבה - לפחות 26 מעלות. לאחר התסיסה העלים יתכהו.
4. השלב האחרון של הקטיף הוא ייבוש. יש להכניס חומרי גלם מוכנים לתנור בחום של כמאה מעלות ולייבש כשעה, תוך בדיקה מתמדת של מוכנות.
להכנת תה מסורתי, משמשות סניפי ורדים מיובשים, ויברניום ופירות יער קפואים (תותים, אשחר הים, דומדמניות, דובדבנים).
קליפת צמחי הדרים היא גם מוצר נפלא להכנת תה בטעם בבית. הם לא משמשים עם תכשירים צמחיים, אלא עם עלי תה שחור או ירוק רגילים.
תה בבית: אפשרויות שתייה פופולריות
הפופולריות ביותר היא משקאות בטעמים או מיוחדים. להלן כמה מאפשרויות התה הפופולריות ביותר בבית.
מנטה
שתי כפות נענע מיובשות, שלוש כפיות עלי תה רגילות, ארבע ניצני ציפורן וקמצוץ קינמון (או מקל קינמון). שופכים את התערובת עם חצי ליטר מים רותחים, משאירים למשך חמש דקות, ואז יוצקים לכוסות וממתיקים דבש אם רוצים.
תה מנטה טוב גם חם וגם קר. בבוקר זה ממריץ, בערב הוא נרגע, במהלך היום הוא משפר את העיכול.
זנגביל
מגררים פרוסת שורש ג'ינג'ר טרי. בליטר מים רותחים אתה צריך לזרוק שלוש כפות ג'ינג'ר, להרתיח אותו למשך שתי דקות, ואז למסנן, להוסיף לימון פרוס לפרוסות, קורט פלפל שחור, שני עלי נענע, להשאיר לחמש דקות. מסננים, יוצקים לכוסות, אם רוצים - מוסיפים מעט דבש.
תה זנגביל משחזר בצורה מושלמת תהליכי עיכול, מנקה את הגוף, משפר את העור, מדלל את הדם ומונע הצטננות.
קמומיל
יש למלא כף קמומיל בחצי ליטר מים רותחים, להגדיר למשך רבע שעה. לאחר המסננת, הוסף דבש ושתה חם, מכיוון שתה קמומיל צונן מאבד את כל היתרונות שלו.
והיתרונות ניכרים. המשקה מקל על כאבי ראש, מנרמל עיכול, מקל על נדודי שינה, מסייע בבקרת התיאבון, מסיר עודף נוזלים מהגוף, מחזק עצבים. תה קמומיל מועיל למחלות גסטריטיס, מחלות כבד, סוכרת וכיבים.
קינמון תפוח
חותכים תפוח לפרוסות, מכניסים לסיר תה עם כף תה שחור או ירוק, מקל קינמון. יוצקים מים רותחים עם שתי כוסות, משאירים למשך עשר דקות ומסננים.
משקה כזה יכול לעצור הצטננות אם אתה שותה אותו בשעות הראשונות לאחר הופעת הסימפטומים הראשונים של סבל.
אשחר הים
הפשיר כוס גרגרי יער קפואים של אשחר הים. יוצקים מים רותחים עם שתי כוסות, מוסיפים שתי כפות של עלי התה הרגילים (שחור או ירוק), מתעקשים למשך רבע שעה. שתו חם, ממותק עם דבש אם תרצו.
אגוז מוסקט הדר
בישל תה שחור רגיל, הוסיף גרידות שהוסרו מלימון אחד ומיץ שנסחט אליו מאשכולית אחת. התעקש על שמונה דקות ואז התאמץ. הוסף חצי כף אגוז מוסקט מגורד, ממתיק עם דבש או סוכר חום.
למשקה יש תכונות אנטי דלקתיות עוצמתיות, מגביר את כוחות החיסון של הגוף, ומטוננים היטב.
ערבבו פירות ותה צמחים לפי שיקול דעתכם. פריחת לינדן, קלנדולה, טימין, קצוץ רגליים, עשב לימון, גרגרי יער יבשים, אקליפטוס, עלי דפנה, פרוסות אננס מיובשות, תפוח, בננה, אגס, קליפת צמחי הדר - כל שפע הצמח הזה הולך טוב עם זנים ירוקים ושחורים של תה מסורתי. .
תה בבית: מתכונים לא שגרתיים
כה הרבה מתכוני תה מסורתיים ויוצאי דופן הומצאו בבית, עד שתוכלו לשתות יותר ויותר אפשרויות שתייה חדשות כמעט בכל ימות השנה.
אגרוף סיני
תה בתוספת אלכוהול מחמם אותך בצורה מושלמת ומעודד אותך. העיקר להפסיק בזמן.
קח חצי ליטר מים רותחים שתי כפות תה שחור, מיץ לימון אחד ותפוז אחד, כף ברנדי ורום אחת (או שתי כפות משקה אלכוהולי אחד). לחלוט, להתעקש, להתאמץ. אפשר להמתיק אותו עם דבש או סוכר. בעת המזיגה תוכלו להשתמש בסוד הסיני: הרימו את הקומקום גבוה כך שלמשקה יהיה מספיק זמן להשיג מספיק חמצן לפני שהוא ייכנס לספל.
תה קרח (תה קרח)
לחלוט תה שחור רגיל. בתחתית הכוס הניחו מאה גרם גלידה, שפכו מיץ תפוז אחד, שתי כפות מיץ לימון, שפכו כמות קטנה של קרם שתייה צונן, והוסיפו תה ממותק קר.
ביצת מוסקט
לבשל תה שחור או ירוק. בזמן שהוא מתעקש, מקציפים את הביצה עם קמצוץ מוסקט וכף סוכר עד לקבלת קצף שופע. שופכים תה לקערה, מוסיפים את תערובת האגוז מוסקט, מערבבים. אם תרצה, הוסף כפית של רום או ברנדי.
המינרל
בישל תה שחור לפי המתכון הבסיסי, הוסיף לו ניצן ציפורן, מקל קינמון ופרוסת ג'ינג'ר טרי. מבשלים תה נענע בנפרד. מסננים את שני המשקאות, שלב אותם. סוחטים שתי כפות מיץ לימון. שופכים את תערובת התה לכוסות ויוצקים לשניים. שופכים כף מיץ לימון לכל מנה, מוסיפים מים נוצצים (לא מלוחים), ומוסיפים קוביית קרח אם רוצים.
חלב (סטפה)
גרסה זו של התה בבית היא אחד המתכונים שמשמשים שבטים נוודים. שש כפות תה שחור יצטרכו חצי ליטר מים ושני ליטר חלב. שופכים את עלי התה עם חלב חם ומים רותחים, מרתיחים את התערובת על אש נמוכה במשך עשר דקות, מתעקשים עוד עשר עד רבע שעה. מסננים, מעט מלח ושותים.
צמחי מרפא
חליטו תה איוון (כוס מים - כף גדושה של עשב יבש). זה ייקח שלוש כוסות מהמשקה המוגמר. שופכים אותו לתבנית, מוסיפים כפית הל, שלוש ניצני ציפורן, כוס וודקה. מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מתעקשים למשך עשר דקות. מסננים, מוסיפים דבש.
היופי של התה הוא שזה לא מפריע. לא משנה באיזה מתכון מתבשל משתמשים, אתם מקבלים משקה טוניק טעים.
