לא קומפוט או ג'לי - מרק מתוק לשמחת כולם! מרקים מתוקים קרים וחמים - מתכונים לילדים ולמבוגרים

מרקים מתוקים אינם שכיחים כמו להתלבש, או, למשל, מרק פירה.

ואם הם לא נמצאים בתפריט שלך, אולי כדאי לך לנסות לפחות זוג.

קר, מתוק, מושלם במזג אוויר חם ופשוט כחטיף אחר הצהריים.

מרקים של פירות קפואים ופירות יער מתבקשים על השולחן בסוף האביב כדי למלא את הדיאטה בוויטמינים.

ילדים, גחמניים במיוחד, יכולים לבשל מרק כזה, לקשט אותו בפירות יער שלמים, אך "הונגריים" ו"לטבית "מתאימים יותר למבוגרים.

מרקים מתוקים - עקרונות בישול כלליים

• מרקים מתוקים מוכנים לא רק מפירות בשלים טריים - משתמשים גם בפירות וגרגרים, פירות יבשים ואפילו דלעות.

• מרקים מתוקים כוללים מרקי חלב שהוכנו בחלב מלא או מדולל בתוספת סוכר מספיק וטעם וניל או קינמון.

• "בולון" במרקים מתוקים ופירותיים יכולים להכיל לא רק קומפוטים, מרקים מתוקים קרים מכינים ישירות מעיסה של פירות וגרגרים ומדללים בחלב אפוי מותסס, שניתן להחליף בנוזל, שתיית יוגורט, שמנת או קפיר במידת הצורך.

• ניתן להכין מרק לקינוח מרקים מתוקים לא רק על מים, אלא גם על בסיס מיצים מבהירים ואפילו יין מדולל במים. בתהליך הבישול האלכוהול מתאדה והמרק רווי רק בטעם היין. כמובן שכמות היין במרקים היא מינימלית ומשמשת אך ורק לצורך מתן תווים מיוחדים ומאפיינים.

• במרק מכניסים פירות וגרגרים לפרוסות קטנות, קוביות או מחית. בצורה זו, בדרך כלל מוסיפים דלעת.

• ניתן להוסיף דגנים מבושלים בנפרד למרקים, לרוב מדובר באורז. המתכון למרק מתוק לטבי כולל הוספת קרוטונים של לחם שיפון, הרותחים יחד עם מיץ פירות יער.

• מרקים מתוקים עם פירות ופירות יער לרוב מדוללים בשמנת או בתערובת שמנת ושמנת חמוצה.

• הוגשו מרקים מתוקים מכל סוג שהוא, צוננים וחמים כאחד. בעת ההגשה, קינוח (פירות יער) מוגש עם שמנת, שתוכלו להקציף בעצמכם או להשתמש בקצפת בתרסיס ריסוס. במחלבה הכניסו דבש או חמאה.

מתכון למרק מתוק לטבי העשוי מפירות יבשים

מרכיבים

• 400 גרם כיכר לחם שיפון;

• 100 גרם צימוקים איכותיים וממוינים;

• 100 מ"ל מיץ דומדמניות שחורות;

• 70 גרם משמשים מיובשים (משמשים מיובשים);

• 80 גרם שזיפים מיובשים;

• 50 גרם חמוציות;

• 150 גרם סוכר;

• קמצוץ קטן של אבקת קינמון טחון.

שיטת בישול:

1. מתוך כיכר לחם, חותכים את הקרום העליון, חותכים בזהירות את הפירור ועוצרים אותו לקוביות. יבש את הלחם בתנור בטמפרטורה מינימלית.

2. מיין פירות יבשים, בחר פירות יער שאינם מתאימים ופגועים ריקבון, והקפידו להסיר את הזנבות מהצימוקים. שוטפים היטב ושופכים עליו מים רותחים, מכסים לחלוטין את הגרגרים.

3. מערבבים שתי כפות סוכר בכפית מים, מרתיחים סירופ סמיך לממתקים ומציפים אותם מייד עם כיכר מבפנים. כדי לא לשרוף את עצמך, השתמש במברשת סיליקון קולינרית.

4. יוצקים לחם יבש עם מיץ דומדמניות ומביאים לרתיחה בחימום בינוני. הוסף חמוציות עם סוכר, שים קינמון לפי טעמך, ובוחש היטב, מגיש לצינון.

5. מסננים את הפירות היבשים ומייבשים מעט, מורחים את הגרגרים על מגבת פשתן. אם יש זרעים שזורים שזיפים מיובשים, הוציא אותם החוצה. רצוי לחתוך פירות יבשים לחתיכות קטנות זהות, אך ניתן להשתמש בהן שלמות.

6. מקציפים את המרק המצונן בבלנדר עד לקבלת שייק, מוסיפים פירות יבשים, מערבבים ויוצקים את המרק לכיכר לחם.

7. מגישים עם קצפת.

מתכון למרק פירה אורז מתוק עם תפוחים ושזיפים

מרכיבים

• 150 גרם אורז עגול;

• 350 גרם תפוחים מכל זן שאינו חמוץ;

• 200 גרם שזיפים קפואים או טריים;

• סוכר, חול - 60-70 גרם;

• 40 גרם שמן "איכר".

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב תפוחים ושזיפים. מוציאים את הקליפה מתפוחים, חותכים כל אחד לשני חלקים ומסירים את הגלעין בזרעים, מוציאים את הזרעים מהשזיפים.

2. שים תפוחים חתוכים בפרוסות קטנות במחבת עמוקה עם קירות עבה או בסיר קטן, שפכו ליטר מים קרים והביאו במהירות את הקומפוט לרתיחה.

3. מוסיפים שזיפים ומבשלים, מכסים עד שהתפוחים רכים. אין צורך להפשיר שזיפים קפואים.

4. טובלים את גריס האורז השטוף במים רותחים, מעט מומלחים (2.5-3 כוסות, תלוי בצפיפות המנה הרצויה) ומרתיחים עד לבישול. אל תמצה את המרק.

5. טוחנים תפוחים מבושלים בשזיפים עם מרק אורז ואורז דרך מסננת. מועכים את המרק המגורד על אש נמוכה למשך לא יותר מחמש דקות. והתאם את טעם המרק לטעמך עם סוכר ומלח. מוסיפים שמן ומגישים.

מתכון מרק מתוק של וניל רייס

מרכיבים

• חלב מפוסטר, מלא - 600 מ"ל;

• חצי כוס דגני אורז;

• קמצוץ ונילין;

• כף אחת של סוכר, חול;

• שמנת כבדה ביתית, או חמאה 72% - 1 כף. l

שיטת בישול:

1. שוטפים את האורז מספר פעמים, מחליפים מים, או סתם מתחת למים זורמים. שופכים את הדגנים עם 250 מ"ל מים מטוהרים ושמים על אש בינונית, מבשלים עד מחציתם מבושלים. כדי למנוע מגרגרי האורז להידבק ולהידבק לתחתית התבנית, מערבבים מדי פעם.

2. הביאו את החלב לרתיחה עם הסוכר המדולל והווניל בתוכו. במקום ונילין, סוכר וניל מתאים, אותו צריך לשים עוד קצת.

3. טובלים את האורז הבלתי מעוכל בחלב, ללא מרק, ומבשלים אותו עד לבישול. שים כף גדושה של חמאה מומסת במרק המתוק המוגמר.

מתכון למרק דלעת מתוק בחלב

מרכיבים

• חלב מפוסטר, 3.2% שומן - ליטר;

• קילו דלעת בשרנית;

• סולת - 50 גר '(2 כפות ל');

• 30 גרם חמאה "מסורתית";

• סוכר, אבקת קינמון ומלח לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. חותכים את הקליפה מהדלעת בשכבה עבה בכדי לתפוס את החלק הקשה של הבשר שמתחתיו, וחותכים את החלק הבשרני לקוביות קטנות.

2. הניחו את חתיכות הדלעת בתחתית המנה העבה בקיר, מלאו אותה במים כך שהיא רק תכסה אותן מעט, והניחו לתבשיל. הקפידו להוסיף חתיכת שמן קטנה, חצי מהכמות שצוינה.

3. כאשר הדלעת רותחת היטב, טוחנים אותה בפירה בעזרת מסננת, או מקציפים במעבד מטבח.

4. מדללים מחית דלעת בחלב מבושל חם ומעלה באש. לתוך תערובת חלב דלעת רותחים, מכניסים סולת תוך ערבוב בהדרגה של המסה הרותחת. נסו לעשות זאת כך שלא יתגבשו גושים.

5. ממתיקים לפי טעמכם, מתבלים את המרק בקינמון, מוסיפים מלח וודאו לשים את שארית השמן. מבשלים 7 דקות. על אש נמוכה.

מתכון לאורז מתוק ודובדבנים ומתוק

מרכיבים

• 100 גרם אורז, מלוטש;

• 400 גרם דובדבנים קפואים מגולענים;

• 100 גרם סוכר גרגירי לבן;

עמילן (תפוח אדמה) - 1 כף. l עם גבעה קטנה;

• שמנת שמנה.

שיטת בישול:

1. מרתיחים אורז בנפרד עד לבישול מלא, במים מעט מומלחים. אל תרתחו יותר מדי, זה צריך להישאר מתפורר. יש לשטוף היטב ולשחרר אותו למסננת כך שכל עודפי הלחות נעלמים.

2. מדובדבנים קפואים בליטר של מים מסוננים מרתיחים את הקומפוט בתוספת סוכר.

3. מצננים את המים הרתוחים ומדללים את העמילן בתוכם היטב כך שלא יהיו גושים, שופכים את התערובת לקומפוט הרותח על אש גבוהה. יוצקים את תערובת העמילן ומערבבים במהירות את הנוזל הרותח.

4. בצלחת ההגשה המוכנה שמים ארבע כפות של אורז מבושל, יוצקים את מרק הדובדבן מלמעלה ומקשטים עם שמנת. הקפידו להקציף את השמנת. אפשר להכניס למרק כמה דובדבנים מופשרים.

מתכון מרק מתוק דובדבן הונגרי

מרכיבים

• קילוגרם אחד של דובדבנים במיץ עצמי;

• 350 מ"ל של יין אדום יבש "קברנה", מדללים 550-650 מ"ל מים;

• 250 מ"ל קרם 11% דל שומן;

• שמנת חמוצה עם אחוז שומן בינוני - 200 מ"ל;

• 200 גרם סוכר;

• קינמון - 2 מקלות קטנים;

• 1 כפית תמצית שקדים;

• קצפת בפחית להגשה.

שיטת בישול:

1. מעבירים את יין הדובדבן מהצנצנת עם המיץ ליין המדולל במים, מוסיפים סוכר, שמים מקלות קינמון ומביאים לרתיחה. מנמיכים מעט את האש ומרתיחים דובדבנים בסירופ יין למשך חצי שעה.

2. מוציאים מהתנור ומוסיפים תמצית שקדים למרק החם.

3. בנפרד, מערבבים שמנת חמוצה עם שמנת עם כף או להקציף, בלי להקציף.

4. מכניסים בעדינות את מסת השמנת למרק החם, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ומצננת.

5. מגישים את המרק מקורר בקערה שקופה עם קצפת מקופסת. אפשר לשים תרסיס וניל קטן ליד הקרם.

מתכון למרק דלעת מתוק עם שמנת וקינמון

מרכיבים

• דלעת, עיסת - 600 גרם;

• קרם 80 מ"ל 22%;

• סוכר גרגירי - 2 כפות. l.;

• חצי כפית מלח שולחן קטן;

• 10 גרם חמאה, שמנת מתוקה;

• 20 גרם (כף לא שלמה) קמח לבן;

• 1 כפית קינמון, טחון.

שיטת בישול:

1. חותכים את עיסת הדלעת המנוקה מזרעים ומקלף לקוביות, חצי וחצי, שני סנטימטרים. שופכים מים כך שהקוביות רק מכוסות מעט ומרתיחים את העיסה עד שמתרככות לחלוטין מתחת למכסה על אש קטנה.

2. מערבבים את הקמח בתבנית עם חמאה מומסת ומטגנים, תוך ערבוב מתמיד, למשך שבע דקות. בתום הטיגון הקמח יהפוך לצבע שמנת עדין.

3. טוחנים את הדלעת המוגמרת ללא מרק או מקציפים את המעבד בפירה. נכנסים לזרם שמנת דק, מוסיפים סוכר ומלח, ומערבבים היטב, מכניסים לרתיחה.

4. מוסיפים קינמון טחון, מערבבים את המרק שוב היטב, ולא רותחים, מחממים אותו על הכיריים למשך כשלוש דקות.

מתכון מרק מרק מתוק קר בקר בננה

מרכיבים

• סלרי פטיולה - 1 קטן;

• אגס דבש עסיסי אחד;

• תפוח חמצמץ קטן;

• 100 מ"ל ryazhenka בשומן בינוני;

• כף דבש קל נוזלי;

• חצי לימון;

• בננה בשלה, רצוי אפילו בשלה מעט יתר;

• שתי כפות זרעי רימון.

שיטת בישול:

1. חותכים בננה ללא קליפה לריבועים קטנים של סנטימטר, כאופציה - חצי טבעות דקות ומתבשלים בעדינות בחמאה (1 כפית) בתוספת מעט מים. זה צריך להיות קצת, רק כף אחת. אחרי 3 דקות מוסיפים דבש לבננות, מערבבים במהירות ומסירים מהאש לצינון.

2. בקערת הבלנדר שמים את בשר האגס, התפוח והסלרי שורש, חתוכים לחתיכות קטנות של חצי סנטימטר. לאגס עם תפוח, הקפד להסיר את הגלעין עם זרעים. שופכים ryazhenka ומקציפים.

3. שופכים מרק קר לקערה, מקשטים בפרוסות בננה מבושלים בדבש ומפזרים גרעיני רימון.

מרקים מתוקים - טיפים וטריקים

• מרק שהוכן על קומפוט של דובדבנים קפואים יתגלה כרווי יותר בטעם אם מפשירים תחילה את הגרגרים המופשרים ורק אחר כך מבשלים את הבסיס למרק.

• צימוקים במרקים מתוקים יש ליטול אור קטן, וזנים אלה אינם מכילים זרעים. אבל יש לציין כי זנים קלים פחות מתוקים.

• במקום סוכר, במרקי חלב עבים, שימו דבש סמיך בזמן ההגשה, המנה תהיה הרבה יותר בריאה.

• אם לא הצלחת למצוא שזיפים מיובשים ללא זרעים, רגיל יעשה זאת, אך הסר את הזרעים רק לאחר שהגרגרים התנפחו, לאחר השריה.