אפייה עם תפוחים - מבלים את שתי הלחיים! בישול מאפים טעימים עם תפוחים: פשטידות, שרלוטות, קרואסונים, גילוף, שטרודל

מה שהם מכינים מתפוחים!

הם מוסיפים לתבשילים מתוקים ומלוחים, מכינים קומפוטים ואפילו יין. וכולם אוהבים מאפים ריחניים עם תפוחים.

ילדים וגם מבוגרים מבלים את זה מעל שתי הלחיים.

אז בואו לא נשלול מהם את ההנאה שלהם!

למה לאפות עם תפוחים?

אפייה עם תפוחים - עקרונות כלליים של הכנה

למעשה, תפוחים הם רק מילוי אוניברסלי! פרי זה משולב עם כל סוג של בצק: עלים, מאפה, חול, טרי. לכן אתה יכול להוסיף אותו לכל מוצר. רק קחו בחשבון שבזמן הבישול המילוי הופך לחומצי. לכן, אל תשכחו מסוכר.

מה אוכל לאפות עם תפוחים:

• פשטידות, פשטידות;

• עוגיות;

• פיצה מתוקה;

• עוגות;

• תספורות;

• שטרודל;

• קרואסונים.

הרשימה נמשכת ונמשכת. המלית יכולה להתבצע מפירות גולמיים או לטפל בחום. בחלק מהמוצרים משתמשים בריבה, ריבות, תפוחים יבשים. גם בסתימות מתווספים לרוב: אגוזים, צימוקים, דבש, פירות אחרים. כדי לחשוף ולהדגיש את טעם הטעם: קינמון, וניל, מיץ לימון או גרידת הדרים.

אפיית תפוחים: שרלוט קלאסית

בין כל האפייה בתפוחים, המקום המוביל תפוס על ידי שרלוט. עוגה פשוטה, ריחנית ועסיסית מוכרת לרבים. אבל האם כולם יודעים לבשל את זה? המתכון הקלאסי, נבדק בזמן. אבל עם סוד קטן.

החומרים

• כוס קמח;

• כוס סוכר;

• שקית ריפר אחת;

• 4 ביצים;

• 3 תפוחים;

• כף אבקה אחת;

• קורט קינמון.

בישול

1. הפעילו את התנור מייד מכיוון שהבצק לא ייקח יותר מעשר דקות. הגדר 180 מעלות צלזיוס.

2. שוברים את הביצים לקערת המערבל או סתם לקערה. מקציפים עד לקבלת קצף, מכניסים בהדרגה סוכר.

3. מנפים את הקמח עם אבקת אפייה. זה סוד קטן. הוספת מטפח לא תאפשר לעוגה להתיישב, היא תעניק נקבוביות ורכות טובה.

4. קולפים את התפוחים, חותכים לפרוסות ומפזרים קלות קינמון.

5. שלבו את הקמח בביצים טרופות, מערבבים בעדינות ומוסיפים תפוחים עם קינמון.

6. אנו עוברים לטופס, שולחים לתנור. הזמן תלוי בקוטר התבנית ובעובי השרלוט. בדוק אם יש מקל יבש.

7. מוציאים את העוגה, מצננים ומפזרים אבקה.

אפיית תפוחים: עוגות אוויר

כדי להכין את המאפה הריחני הזה עם תפוחים צריך בצק שמרים. ללוש אותו מראש כדי לאפשר לעמוד לפחות שעתיים. אנו לוקחים שמרים יבשים. אם אתה צריך להחליף באלה טרייה, פשוט הגדל את הכמות בארבע פעמים.

החומרים

• 10 גרם שמרים;

• כוס חלב אחת;

• כשלוש כוסות קמח;

• 2 ביצים;

• 80 גרם סוכר; (40 לבצק);

• 0.5 כפית מלחים;

• 70 גרם חמאה;

• 0.5 לימון;

• 400 גרם תפוחים.

בישול

1. מחממים את החלב עם מחצית הסוכר ומוסיפים את השמרים לתערובת החמה. בואו נעמוד קצת כך שיתנפחו.

2. ממיסים את החמאה, מערבבים עם חלב. מוסיפים ביצים, אך השאירו חלמון ביצה אחד לשימון. יוצקים מלח ומערבבים הכל. שים את הקמח ויוצרים בצק רך ואלסטי. מסים עד שהוא מתחיל לפגר אחרי הידיים והכלים.

3. מכניסים את הבצק לסיר גדול (או קערה), מכסים במגבת ומשאירים לנדוד בחום. אחרי שעה אנו נלחצים ונותנים לתפוח פעם נוספת.

4. קולפים את התפוחים, חותכים לקוביות ומפזרים מיץ מחצי לימון.

5. אנו מוציאים את הבצק, מחלקים לחתיכות, משטחים לעוגות ויוצרים פשטידות עם תפוחים. יוצקים מעט סוכר על גבי המלית. גודל העוגות נעשה על פי שיקול דעתנו.

6. אנו מניחים את המוצרים על תבנית, נותנים לעמוד למשך 20 דקות, ואז משמנים ואופים. לשימון, קחו את החלמון הנותר ומקציפים בעזרת כף מים קרים.

אפיית תפוחים: שטרודל מדהים

שטרודל הוא גרסה יוצאת דופן של אפייה עם תפוחים. המוצר אינו נבדל על ידי הדר ואווריריות. אבל אז זה מעניק ניחוח יוצא דופן ובעל טעם פשוט מדהים.

החומרים

למבחן:

• 50 גרם מים;

• 2 כפות חמאה;

• 200 גרם קמח;

• ביצה אחת;

• 1/3 כף חומץ.

למלית:

• 7 תפוחים;

• 80 גרם שמן;

• 80 גרם אגוזי מלך;

• 100 גרם סוכר;

• 80 גרם פירורי לחם;

• קינמון;

• קצת מיץ לימון.

לשטרודל אבקת סוכר ומעט חמאה.

בישול

1. לבצק צריך להמיס את החמאה. ואז פשוט משלבים את כל המרכיבים ומערבבים היטב. אם פתאום הבצק מתגלה כחלש, ואז להוסיף עוד קצת קמח. איש הג'ינג'ר צריך להתברר כאלסטי, אלסטי, קריר. תן לזה לשכב רבע שעה.

2. חותכים פרוסות תפוחים קלופים, מפזרים מיץ לימון.

3. ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים לתפוחים וקינמון עם סוכר. מבשלים את המלית על האש למשך שלוש דקות.

4. ואז להוסיף אגוזים קצוצים. מכסים ומבשלים תפוחים עד שהם רכים. אנו משליכים את המלית במסננת כדי להיפטר מעודף מיץ.

5. מרדדים את הבצק לשכבה מלבנית וממלאים אותו בפירורי לחם. אתה יכול לבשל שטרודל בלעדיהם, אך הם יגנו על המאפים מפני חמיצות.

6. מורחים את המלית מהתפוחים בשכבה אחידה.

7. סובבו בעדינות את השטרודל עם גליל. אנו צובטים את הקצוות והקצוות כדי לשמור את כל המיצים בפנים.

8. מעבירים לתבנית, משמנים עם שמן ואופים. כחצי שעה בחום של 190 מעלות צלזיוס.

9. מצננים, מפזרים אבקת סוכר.

אפיית תפוחים: קרואסונים עדינים

קרואסון עם תפוח - מאפים שניתן להכין מהר מאוד אם משתמשים במאפה עלים מוכן. שנעשה. אתה יכול לקחת קרואסון בצק עלים שמרים או רגיל. האפשרות הראשונה עדיפה, איתה המוצרים שופע ואוורירי.

החומרים

• חבילה אחת של בצק;

• 2-3 תפוחים;

• סוכר וקינמון;

• ביצה.

בישול

1. חותכים את התפוחים הקלופים לקוביות קטנות, אפשר לגרר. אך אמנם איננו מתערבבים עם סוכר, כדי לא לעורר הפרשה מוגזמת של מיץ.

2. אנו מוציאים את הבצק, מרדדים את השכבה על השולחן. עובי לא יעלה על 4 מילימטרים.

3. חותכים את הבצק למשולשים.

4. טורפים את הביצה בעזרת מזלג, משמנים את כל הבצק במברשת. אי אפשר לעשות זאת. אך מכיוון שמאפה הקציצה יבש למדי, לרוב המוצרים אינם מתפתלים. הביצה תמנע זאת.

5. כעת מערבבים את התפוחים עם סוכר וקינמון. כמות לטעמכם.

6. מורחים מעט מילוי על חלק רחב מהמשולש ומקפלים.

7. אנחנו מונחים על נייר אפיה. אם הבצק ללא שמרים, אפשר לשמן את שאר הביצה ולשלוח לתנור.

8. עדיף לקרואסוני שמרים לעמוד על תבנית אפייה ולהתרומם. רק אחרי זה משמנים ואופים.

אפיית תפוחים: זנגביל ג'ינג'י

זנגביל הדבש כשלעצמו תמיד מתגלה ריחני וטעים. ואם תוסיפו לזה תפוחים, אז הם גם יהיו עסיסיים!

החומרים

• 300 גרם קמח;

• 40 גרם דבש;

• 3 תפוחים;

• 200 מ"ל מים;

• שקית אחת של אבקת אפייה;

• 100 מ"ל שמן;

• 200 גרם סוכר;

• 100 גרם אגוזים (לא חובה);

• קינמון (לא חובה).

בישול

1. לבדיקה אתה זקוק למים מבושלים וחמים. מוסיפים אליו דבש, מערבבים עד להמסה.

2. שמים סוכר ושופכים פנימה שמן צמחי.

3. לאחר מכן הניחו את האגוזים הקצוצים עם קינמון.

4. מערבבים את הקמח עם מטפח. אתה יכול לנפות יחד. מערבבים פנימה את הבצק. לפי עקביות, זה יהיה דומה לשמנת חמוצה עבה.

5. שופכים את הבצק לתבנית.

6. חותכים לתפוחים פרוסות ומניחים על פני השטח. אתה יכול לפרוש דפוס כלשהו.

7. מכניסים לתנור. מבשלים כחצי שעה בחום של 200 מעלות צלזיוס.

אפיית תפוחים: עוגיות שיבולת שועל

הוספת תפוחים לעוגיות שיבולת שועל מונעת קשיחות. ופירות מעניקים חמיצות וארומה נעימים. יש להשאיר את השמן חם מראש להתרככות. אתה יכול להכין את האפייה הזו עם תפוחים על מרגרינה.

החומרים

• 2 כפיות מטפח;

• 2 תפוחים;

• 2 ביצים;

• 110 גרם סוכר;

• 100 גרם חמאה;

• 170 גרם שיבולת שועל;

• 150 גרם קמח חיטה;

• וניל, קינמון לא חובה.

בישול

1. שמים את החמאה בקערה, מוסיפים סוכר ומקציפים במיקסר במהירות גבוהה לפחות עשר דקות. זה יתגלה קרם מפואר.

2. בזה אחר זה מוסיפים את הביצים.

3. הציג בהדרגה קינמון, ונילין. כל הזמן הזה אנחנו לא מפסיקים להצליף.

4. מכבים את המערבל ומכניסים את הקמח.

5. מוסיפים את הביצים ואת שיבולת השועל, חתוכים לקוביות קטנות. בוחשים ומשאירים למשך 15 דקות. בזמן שאתה יכול להדליק את התנור על 170, תן לו להתחמם.

6. אנו לוקחים את הבצק עם הידיים ומגלגלים ממנו כדורים, מעט גדולים יותר מאגוז.

7. מורחים על תבנית אפייה, אופים. בעת הפריסה אתה צריך להשאיר מספיק מקום בין העוגיות, מכיוון שהוא מתפשט במהלך תהליך האפייה, הופך לקוטר גדול בהרבה ויכול להידבק זה לזה.

אפיית תפוחים: עוגת קרם

אפייה עם תפוחים היא לא רק טעימה וארומטית. יש המון מתכונים שימושיים מאוד. לדוגמא, הנה עוגת הגבינה הזו. ולמען הטעם (למעט תפוחים) מוסיפים אליו חופן צימוקים.

החומרים

• 140 גרם סוכר

• 60 גרם צימוקים;

• 80 גרם חמאה (קח שמנת);

• 1 כפית אבקת אפייה;

• 350 גרם גבינת קוטג ';

• 0.5 לימון;

• קורט מלח אחד;

• קורט קינמון אחד;

• 200 גרם קמח;

• 2 ביצים;

• וניל לפי הטעם.

בישול

1. חותכים תפוחים לפרוסות דקות. הסר את העור, חתך את הליבה. סוחטים את המיץ מההדרים ומפזרים את הפרוסות.

2. מקציפים חמאה רכה עד שהיא מתפוחה עם סוכר. הוסף גבינת קוטג '. אם הוא רך, פשוט מערבבים. אם דגנים, עדיף לנגב.

3. שמים את הביצים, מערבבים.

4. עכשיו תוספות ריחניות: קינמון, וניל.

5. מערבבים את הקמח עם מטפח וצימוקים, אותם יש לשטוף ולייבש היטב מראש.

6. מערבבים את תערובת הקמח והקרדה. הבצק מוכן!

7. נותר להוסיף את התפוחים, מערבבים ומעבירים לצורה. אתה יכול להשתמש בקאפקייקס קטנים ולהכין עוגות מנה.

8. אופים כ- 40 דקות. קבענו 200 מעלות צלזיוס.

אפייה עם תפוחים - טיפים וטריקים שימושיים

תפוחים לא יתכהו אם מפזרים עליהם מיץ לימון. אתה יכול גם להשתמש בתמיסה של חומצת לימון. ואם הם נחתכים מראש, אפשר אפילו להשרות במים חמוצים. רק אז תצטרך לגזור את הנוזל היטב ולייבש את החלקים מעט.

• סוכר גורם להפרשה מוגברת של מיץ מתפוחים. לכן לא מומלץ להוסיף אותו למלית מראש. עדיף לפזר מילוי חול כבר בתהליך של יציקת מוצרים.

• קינמון הוא תוסף שלא כולם אוהבים. אם אתה לא אוהב את הארומה של התבלין הזה, אתה פשוט לא יכול להשתמש בו. או להוסיף וניל, תמציות, אגוזים למאפים עם תפוחים. זה מסתדר טוב עם פרג, המעניק טעם וארומה מוזרים.

• לעיתים קרובות פשטידות ומאפי תפוחים אחרים נראים משעממים. אבל למעשה, מוצרי קישוט הם קלים. האפשרות הקלה ביותר היא ציפוי. מספיק לשמן את המאפים בסירופ (דבש, ריבה) ולכתוש פתיתי קוקוס, שוקולד, אגוזים. קשה יותר: השתמשו בזיגוגים, ממתקים, הכינו קישוטים מהבצק לפני האפייה.

צפו בסרטון: The Great Gildersleeve: The First Cold Snap Appointed Water Commissioner First Day on the Job (יולי 2024).