שום דבר לא נותן תחושה של נוחות בבית כמו ריח הריחני של האפייה!
אם מעולם לא בישלת בצק עלים, נסה את מתכוני פאי בצק התפוחים שלנו.
זה שונה בכך שהמוצרים הנחוצים נמצאים כמעט תמיד במטבח, ותהליך הבישול אינו קשה.
פאי בצק עלים עם תפוחים - עקרונות כלליים של הכנה
פאי בצק עלים עם תפוחים יכול להיות פתוח, סגור, או אפילו לקשט אותו עם דמויות בצק שונות. הכל תלוי בדמיונך.
לבישול תצטרך:
• בצק עלים - תוכלו לבשל אותו בעצמכם, אך רוב הנשים מעדיפות לקנות בצק קפוא כבר. זה יכול להיות שמרים או ללא שמרים.
• תפוחים - כל מגוון יעשה. אבל עדיף להשתמש בזנים של תפוחים מתוקים וחמוצים. אבל אם אתה לוקח זנים קשים, אז תחילה עליהם להיות מקורמלים בסוכר וקינמון. מכאן הם יהפכו רכים יותר. אם אינכם רוצים להשתמש בקליפה, חתכו אותה ויהיה לכם מילוי רך ואחיד.
תהליך הקרמליזציה: במחבת מחוממת היטב, ממיסים את החמאה, מוסיפים תפוחים ואחרי ערבוב טוב מטגנים כשתי דקות. ואז מפזרים הכל עם סוכר וגם מטגנים כשתי דקות נוספות. לאחר שהתפוחים התקררו, ניתן להשתמש בהם למטרה המיועדת להם.
• צלי וניל - ניתן לרכוש אותם בחנויות המתמחות, או להחליף אותם בפירורי לחמניות מתוקות, יבשים וטחונים בבלנדר או פירורי לחם לבן עם תוספת סוכר. רכיבים אלה נדרשים לספיגת עודף לחות. כלומר הם יספגו את מיץ התפוחים ולא יתנו לבצק להירטב יותר מדי.
• סוכר המשמש להכנת המנה וסוכר ציפוי - לקישוטו.
• חמאה.
• שמן רזה.
• קינמון - לא חובה.
• אבקת אפייה - נחוצה בכדי להפוך את הבצק לתפוח טוב יותר.
גם עבור כמה מתכונים תצטרך: בננות, אגסים, אגוזים, גרידת תפוז, מיץ לימון, ריבת משמש.
מתכון 1. מתכון פשוט לפשטידת תפוחי עץ פתוחה
מרכיבים
• בצק עלים קפוא - מלבן 1.
• תפוחים - 4 חלקים בגודל בינוני;
• סוכר - 150 גרם;
• חמאה - 30 גרם.
זמן הבישול הוא 30 דקות.
שיטת בישול:
1. לפני שמתחילים צריך להפשיר מעט בצק שנרכש.
2. מכינים תבנית אפייה. אם זה סיליקון או מצופה טפלון, מפזרים סוכר על החלק התחתון; אם לא, תוכלו לפזר נייר קלף לאפייה או לשמן את פני השטח בשמן.
3. חותכים את התפוחים לשני חלקים, וחותכים כל חלק לפרוסות דקות. הניחו בעדינות הכל על פני השטח בשכבה עבה.
4. כדי להעניק עסיסיות למשטח, מורחים את החמאה ומכסים את כולם בבצק.
5. מכניסים את התבנית לתנור שחומם היטב לחום של 180 מעלות למשך חצי שעה.
6. לאחר שחלף הזמן, הפוך בזהירות את התוכן לצלחת.
7. מגישים חם, אפשר עם כדור גלידה ועלי נענע.
מתכון 2. פשטידה מבצק שמרים עלים עם תפוחים
מרכיבים
• בצק קפוא, שנרכש במיוחד. למתכון זה, ללא שמרים - 500 גרם מתאים;
• קרקרים וניל, אך תחליףם אפשרי גם הוא - 40 גרם;
• תפוחים בכל דרגה - 1 ק"ג;
• סוכר - 100 גרם;
זמן הבישול הוא 30 דקות.
שיטת בישול:
1. תפוחים שטופים מראש חתוכים לחתיכות קטנות.
2. מחלקים את המאפה עלים לחתיכות גדולות וקטנות יותר. מרדדים הכי הרבה ומניחים בצורה מוכנה, משומנת. שולי הבצק בדרך כלשהי צריכים אפילו לבלוט מעבר לדפנות.
3. מפזרים על הבצק קרקרים וניל.
4. שמים את כל התפוחים על הבצק בשכבה עבה יחסית ומפזרים סוכר.
5. מכסים את הטופס בשכבה קטנה יותר של בצק וצובטים היטב את הקצוות.
6. יש לחמם את התנור לחום של 180 מעלות, העוגה תתבשל למשך 30 דקות.
מתכון 3. עוגת בצק עלים עם תפוחים
מרכיבים
• בצק שמרים עלים מוגמר (450 גרם) - 2 שכבות. בדרך כלל, בצק כזה נמכר בכמות של שתי צלחות באריזה;
• תפוחים בינוניים - 3-4 יח ';
• סוכר - 2 כפות.
זמן הבישול הוא 25 דקות.
שיטת בישול:
1. התפוחים נחתכים לקוביות קטנות.
2. מפשיר את הבצק, מרדד אותו לשכבה בגודל הנדרש.
3. משמנים את הטופס המוכן בחמאה. זה יכול להיות אפילו מחבת.
4. שמים את התפוחים על הבצק ומפזרים סוכר מעל.
5. ניתן לקשט את העוגה כמו סלסלה. חותכים את הפסים מהבצק ומניחים אותם על התפוחים עם מתלה תיל. מפזרים סוכר מעל.
6. אופים בתנור למשך 15 דקות בטמפרטורה של 200C, ואז עוד 10 דקות בחום של 160 מעלות.
מתכון 4. פאי בצק עלים עם תפוחים מג'וליה וויסוטסקאיה
מרכיבים
• בצק עלים (לא שמרים) - 250 גרם;
• תפוחים מתוקים וחמוצים ירוקים או צהובים - 2 גדולים;
• חמאה - 2 כפות.;
• סוכר - 2 כפיות;
• קינמון - 0.5 כפית;
• ריבת משמש, קליפות תפוז. ניתן להשתמש ברכיבים אלה בנפרד, או להשתמש בהם יחד.
זמן הבישול הוא 25 דקות.
שיטת בישול:
1. מפשירים את הבצק.
2. חותכים את התפוחים לפרוסות בעובי זהה.
3. משמנים את פני המנה המוכנה (אפשר להשתמש במנת הפיצה) בחמאה או מפזרים סולת.
4. מניחים את הבצק ובמידת הצורך יוצרים את הדפנות.
5. מניחים תפוחים וגרידת תפוז בצפיפות רבה על הבצק. מפזרים הכל בצורה אחידה עם סוכר וקינמון ומחלקים באופן אחיד חתיכות חמאה.
6. אופים בתנור שחומם היטב בחום של 200 מעלות למשך 25 דקות על המדף התחתון.
7. מחממים את ריבת המשמש למצב נוזלי ויוצקים על פני התפוחים.
השילוב של בצק לא ממותק, תפוחים חמוצים וחמוצים, תפוז וריבה מתוקה יעניקו לעוגה טעם מדהים!
מתכון 5. עוגת שכבה עם תפוחים בסיר איטי
מרכיבים
• בצק עלים - שכבה אחת;
• תפוח - 2 חלקים;
• בננה -1 חתיכה;
• אגסים - חתיכה אחת;
• סוכר - 2 כפות;
• אגוזי מלך - 2 כפות
זמן בישול - שעה 20 דקות.
שיטת בישול:
1. חותכים תפוחים, בננות ואגסים לחתיכות קטנות. למעשה, אתה יכול להשתמש בכל הפירות האלה או כל אחד בנפרד, על סמך מה שיש במקרר שלך.
2. מערבבים פירות קצוצים, אגוזים וסוכר.
3. אנו מחלקים את הבצק המופשר לשלושה חלקים ברוחב של כ-10-12 ס"מ ומרדדים אותו לשכבות.
4. על כל שכבה אנו מניחים תערובת של פירות ועוטפים דגלים. אתה יכול להשתמש לא בתערובת של פירות, אלא בכל שכבה - פרי נפרד.
5. על בסיס המולטי-קוקר, משומן בחמאה, לסירוגין עם חילזון, הניח את כל הפלאלות.
6. משמנים את החלק העליון בחלמון.
7. העוגה הזו מוכנה במצב "אפייה" למשך שעה, ואז היא מתהפכת ומבשלים 20 דקות נוספות. אגב, בתנור מכינים מתכון כזה תוך 20 דקות.
מתכון 6. עוגה בשכבה מסורתית עם תפוחים בסיר איטי
מרכיבים
• תפוחים - 8 יח '. באופן כללי, ככל שתפוחים רבים יותר, כך ייטב;
• קמח - 1 כף.;
• סוכר - 1 כף.;
• אבקת סוכר - 1 כף;
• סולת - 1 כף;
• אבקת אפייה - 2 כפיות אם לא היה לך את זה בטעות, הסודה שתכבה בחומץ תחליף אותה במלואה.
• חמאה.
זמן בישול - שעה 10 דקות.
שיטת בישול:
1. שפשפו את התפוחים על פומפיה גסה או קוצצים דק.
2. משמנים קערית מולטי-קוקרים בחמאה.
3. הבצק במקרה זה יהיה - תערובת של סוכר, סולת, קמח ואבקת אפייה.
4. בשלב הבא הכל מוערם בשכבות: בצק, תפוחים, בצק, תפוחים וכו '.
5. מפזרים מעל חמאה צוננת מגוררת.
6. הגדר את מצב "האפייה" ובשל 60 דקות ואז 50 דקות נוספות. אל תהפכו את העוגה.
7. בתום התקופה מוציאים את העוגה מהסיר האיטי ומפזרים אבקת סוכר.
מתכון 7. עוגת שכבה עם תפוחים וצימוקים ללא סוכר
מרכיבים
• ניתן להכין בצק עלים לפי מתכון תקציבי זה: מים ושמן צמחי - כוס אחת כל אחד, קמח - 3-4 כוסות, קורט מלח.
• תפוחים - 7-8 חלקים.
זמן בישול - 45 דקות.
שיטת בישול:
1. שופכים שמן צמחי למים, מוסיפים מלח ומוסיפים קמח. ללוש את הבצק כמו כופתאות ולרדד את המערוך למלבן. יש לקפל את המלבן שהתקבל ארבע פעמים מספר פעמים ולגלגל אותו מחדש. בסוף התהליך, הכניסו את הבצק לחצי שעה למקרר מתחת למקפיא.
2. קלף וחתוך את התפוחים.
3. חותכים את החצי מכמות הבצק שהתקבלה ומגלגלים אותו לשכבה דקה.
4. אנו מרססים את תבנית האפייה במים קרים ומניחים עליה את הבצק אשר ייאפה בטמפרטורה של 240 מעלות למשך 15 דקות.
5. על הבצק שנוצר, מורחים את התפוחים והצימוקים לפרוסות.
6. מהבצק שנותר אנו מרדדים שכבה נוספת ומכסים אותה במלית שלנו.
7. פורחים את הבצק במזלג ומשמנים בעזרת ביצה.
8. מכניסים הכל לתנור ואופים בחום של 240 מעלות 30 דקות.
מתכון 8. פאי בצק עלים עם תפוחים וריבת משמש
מרכיבים
• לימון - 1 pc .;
• תפוחים - 3 יח ';
• קינמון;
• סוכר;
• ביצה - 1 pc .;
• ריבת משמש - 4 כפות;
• בצק עלים קפוא - שכבה אחת.
זמן בישול - 20 דקות.
שיטת בישול:
1. בתנור שמנו את תבנית האפייה להתחמם בטמפרטורה של 190 מעלות.
2. סוחטים את מיץ הלימון.
3. חותכים את התפוחים לפרוסות דקות, הכניסו אותם לקערה, שפכו פנימה מיץ לימון כדי שלא יתכהו והוסיפו 2 כפות. סוכר וקינמון לפי הטעם. מערבבים היטב.
4. מרדדים את הבצק על מחצלת סיליקון. מניחים צלחת בקוטר 26 ס"מ על הבצק וחותכים את העודפים. קחו צלחת בקוטר קטן יותר של כ -23 ס"מ ושרטטו לאורך הקצוות מבלי לחתוך את הבצק, כלומר תתן חותם.
5. מורחים את התפוחים שלנו במעגל מבלי לעבור מעבר לשולי הסימן.
6. טורפים את הביצה בעזרת מזלג ומשמנים את שולי הדפנות מבלי לגעת בתפוחים. אנו חודרים את שולי הבצק במזלג כך שהבצק עולה ויוצר את הצדדים לפשטידה.
7. מבשלים 15-20 דקות. משמנים למעלה עם ריבת משמש.
טריקים וטיפים להכנת פאי בצק עלים עם תפוחים
1. בכדי להפשיר את הבצק, יש לפזר את משטח השולחן בקמח ולהניח עליו את הבצק. בכדי למנוע ממנו לנשוף, מכסים אותו במגבת או מכניסים לשקית.
2. אל תשכחו לשמן את פני תבנית האפייה כך שהבצק ישתרך טוב יותר.
3. חותכים את התפוחים לפרוסות דקות ופרוסות קטנות כך שהם אופים היטב.
4. בפשטידה סגורה, תמיד יש לחדור את הבצק במזלג בכמה מקומות כך שהוא עולה טוב ולא יתעוות. אתה יכול גם לבצע חתכים מתולתלים קטנים.
5. לקבלת הברק, ניתן לשמן את החלק העליון של הבצק בביצה, ולשם יופי, מפזרים מעל אבקת סוכר.
6. לפני הבישול עדיף לטגן קלות את האגוזים ולנשוך מעט.
7. אם לא תסובב את העוגה בכיריים האטיות, יתברר שהיא חיוורת מאוד מצד אחד.
8. ניתן להוסיף קינמון לכל מתכון. זה יעניק למנה טעם ייחודי.
תאבון טוב!
