מוצרים מדהימים, אבל פשוטים מאוד בשילובים הכי צפויים, ואפילו עם בישול מאוד לא יומרני נותנים תוצאה שקשה לנצח עבור אנשי מקצוע עם מגוון מלא של מעדנים.
ואם תנסו להתמודד "על מהירות", אז גם כאן "המומחים" יעקפו את האוהדים - כמה דקות לנקות את הפירות, רבע שעה בתנור, עוד דקה - שופכים דבש.
וזהו!
והארומה, והטעם ...
תפוחים בתנור עם דבש - עקרונות כלליים של בישול
• לבישול בתנור עם דבש, עדיף לבחור זנים מאוחרים של תפוחים עם קליפה ירוקה. העיסה צפופה למדי ומתאימה לטעם מתוק וחמוץ. אידיאלי לאפיית זנים - Semerenko, Antonovka.
• פירות למנות כאלה נותרו שלמים, נחתכים לפרוסות או פרוסות קטנות והקפידו להסיר את האמצע, תוך כדי ניסיון להסיר את כל המחיצות.
• בהתאם למנה המבושלת, נבחר המגוון הרצוי וסוג הדבש, הדבר מצוין במתכון.
• דבש מכניסים למשפך שנותר לאחר הסרת האמצע או שפכו עליו את הפירות החתוכים. בנוסף מכינים מילויים שונים בדבש, איתם ממלאים תפוחים.
• בתור המילויים, השתמשו בגבינת קוטג ', פירות יבשים מעורבבים באגוזים או במילוי שמנת מאותם פירות עם שמנת.
• ניתן להוסיף דלעת עם צימוקים לתפוחים קצוצים שנאפים בתנור עם דבש.
• תפוחים אפויים מוגשים לא רק בעצמם. קינוח יוצא דופן ניתן להכין מפירות אלה לארוחת ערב רומנטית, אם לאחר האפייה מוזגים אותם עם רוטב יין שהוכן במיוחד או מבושל בקרמל וניל.
תפוחים בתנור עם דבש - ויטמינקה
מרכיבים
• חמישה תפוחים קשים בשלים;
• דבש כוסמת טבעי - 60 גרם;
• לימון אחד קטן.
שיטת בישול:
1. בצד הזנבות, חותכים חתיכה קטנה שנראית כמו "מכסה" בצד הזנב והסר את קופסת הזרעים עם קצה הסכין עם הזרעים.
2. חותכים את הלימון לטבעות דקות ושמים טבעת אחת כזו לכל תפוח. הוסף ללימון כפית לא שלמה של דבש כוסמת וכסה עם "מכסה".
3. מכניסים את התפוחים המלאים לתבנית קטנה ומכניסים לתנור חם.
4. אופים עם דבש 15 דקות על 220 מעלות.
תפוחים בתנור עם דבש
מרכיבים
• שולחן שלוש. כפות דבש "מעורב" נוזלי;
• צימוקים כהים - 50 גרם;
• תפוחים - 300 גרם;
• 60 גרם משמשים מיובשים;
• 3 כפות. כפות שקדים;
• כפית אחת אבקת קינמון.
שיטת בישול:
1. שוטפים את המשמשים המיובשים עם צימוקים ומשרים בנפרד, למשך חצי שעה במים חמים. מסננים את המים, שוטפים שוב ומייבשים היטב על ידי פיזור הפירות היבשים על מגבת. משמשים יבשים יבשים עם צימוקים חתוכים לאותם חתיכות לא קטנות במיוחד.
2. מטגנים מעט את השקדים וקוצצים דק בצורה מצוננת.
3. מערבבים את החומרים הקצוצים, מוסיפים קינמון עם הדבש ומערבבים היטב. ממלאים את התפוחים בתערובת ואופים בתנור.
4. אופים בחום של 180 מעלות, 25-30 דקות.
5. לפני ההגשה, מפזרים פירות אפויים עם אבקת סוכר.
קינוח מתפוחים שנאפו בתנור עם דבש - "השמש בכוס"
מרכיבים
• שלושה קילוגרמים תפוחים;
• דבש.
לרוטב:
• בקבוק אחד וחצי של יין לבן יבש;
• חלמונים 12 חלקים;
• סוכר - 300 גרם;
• ונילין - תיק קטן.
שיטת בישול:
1. מלוחים בסוכר, חלמונים יוצקים יין חם. מוסיפים ונילין ומקציפים עד סמיך. אם הרוטב מתגלה פתאום סמיך מדי, יש לדלל אותו ביין.
2. מתפוחים קלופים, שלמים, הסר בזהירות את האמצע מצדי הגבעול. הכניסו כפית לדבש האחו בהפסקה ואפו את הפירות בחום של 180 מעלות למשך רבע שעה.
3. מסדרים את הפירות בכוסות רחבות וממלאים אותו ברוטב היין המוכן. מצננים היטב.
תפוחים בתנור עם דבש - "ורדים בשלג"
מרכיבים
• שכבת בצק עלים (קפואה);
• חומצת לימון;
• תפוחים;
• דבש קל נוזלי;
• קינמון טחון;
• אבקת סוכר.
שיטת בישול:
1. שעה לפני הבישול פרש את המאפה עלים שהופשר.
2. שוטפים היטב את התפוחים מתחת לברז ומנגבים יבש במגבת. חותכים את הפירות לשניים וחותכים כל חצי לפרוסות דקות, אלה יהיו "עלי הכותרת".
3. טבלו אותם במים עם חומצה לימונית מדוללת בה (לכוס מים אחת, קמצוץ חומצה קטן) והכניסו למיקרוגל לחימום למשך שלוש דקות. ואז הניחו את התפוחים על מגבת פשתן וייבשו מעט.
4. מאפה עלים מוגמר למחצה מגלגלים מעט מערוך וחותכים לרצועות קטנות, רוחב 4 ס"מ ואורכן 17 ס"מ. משמנים את הרצועות בדבש.
5. הניחו בזהירות את "עלי הכותרת", הניחו אותם מעט זה על גבי זה, כך שהם, עם החלק המעוגל שלהם, כמעט חצי מפס הבצק, ועם פרוסה מגיעים רק למחצית ממנה. מפזרים קינמון.
6. עוטפים את החלק החופשי של הבצק על תפוחים ומגלגלים את הרצועה עם גליל, - מקבלים "ורד".
7. כדי ש"הניצנים "במהלך האפייה לא יסתובבו ולא יאבדו את צורתם, הכניסו אותם לפגרים לקאפקייקס על תבנית סיליקון גדולה.
8. מכניסים את טופס הוורדים לתנור לחום של 190 מעלות למשך לא יותר מ 45 דקות.
9. כשהמוצרים התקררו, מפזרים את "הוורדים" באבקת סוכר.
תפוחים בתנור במילוי דבש ומלית
מרכיבים
• 7 תפוחים, בגודל בינוני;
• 150 גרם גבינת קוטג 'שומן;
• חלמון ביצה אחד;
• 60 גרם צימוקים קלים;
• 2 כפות. l דבש;
• 50 גרם שקדים קלויים;
• חצי כפית אבקת קינמון
• 0.5 לימון בינוני.
שיטת בישול:
1. צימוקים ספוגים מושרים במשך חמש דקות במים רותחים. סחטו את כל המים, והניחו על מסננת, יבשו אותם מעט.
2. מגרדים את הגלידה עם פומפיה עדינה מהלימון. מערבבים היטב את הדבש במיץ לימון סחוט טרי (1 כפית), קוצצים את השקדים דק, וטוחנים את גבינת הקוטג 'פעמיים דרך מסננת.
3. טוחנים בזהירות את הגתית עם חלמון, מדולל במיץ לימון, דבש, גרידת קינמון טחון. אתה צריך לקבל מסה צהובה חלקה עם התזת קינמון.
4. מוסיפים שקדים קצוצים דק, צימוקים יבשים ומערבבים הכל היטב.
5. מבלי לחתוך את התפוח, הסר בזהירות את האמצע בסכין דקה דקה כך שייווצר משפך קטן אך רחב מספיק בפרי. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר על ידי הגבעול.
6. מלאו את המשפך עם הגלידה והעבירו את הפירות על תבנית מרופדת בנייר כסף או קלף.
7. אופים בתנור פירות ממולאים בגבינת קוטג ', בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה.
תפוחים בתנור עם דבש - תפוחים שיכורים
מרכיבים
• שלושה תפוחים קטנים;
• יין קינוח - 4 כפות. l.;
• מאה גרם צימוקים כהים, מגולענים;
• דבש כהה - 4 כפות. כפות.
שיטת בישול:
1. מחצית מהפרי, הסר את הליבה ובלי לקלף חתך כל חתיכה לפרוסות דקות.
2. שמים את הפירות הפרוסים בשכבות בצורה עקשן, יוצקים כל שכבה עם צימוקים שטופים.
3. יוצקים את התפוחים הניחים בצורת דבש שנמס באמבט אדים. שופכים פנימה את היין, מכסים עם דף נייר כסף ומכניסים לתנור.
4. אופים בחום בינוני (190 מעלות), 35 דקות.
תפוחים אפויים עם קרמל דבש
מרכיבים
• תפוחים בשלים, כל סוג מתוק וחמוץ - 3 יח ';
• 3.2% חלב מפוסטר - 100 מ"ל;
• אבקת קקאו - 1 כפית;
• שליש כפית אבקת קינמון;
• שלוש כפות דבש;
• חלמון גולמי אחד;
• כפית עמילן, תפוח אדמה;
• 25 גרם חמאת שמנת מתוקה.
שיטת בישול:
1. מערבבים קינמון עם עמילן וקקאו. טוחנים את התערובת עם החלמון הגולמי היטב וממלאים בחלב חם. ביסודיות, עד לקבלת תערובת חלקה, מערבבים עם הקצף, שמים את החמאה ומביאים לרתיחה.
2. שטפו את התפוחים, נגבו יבש עם מגבת וחתכו כל אחד לשני חצאים לאורך.
3. מוציאים את הזרעים ומכניסים את הפירות ל -200 מעלות בתנור.
4. לאחר רבע שעה מוציאים את הפירות האפויים מהתנור, ממלאים אותם בשמנת מבושלת ומביאים את עצמם למוכנות על ידי הכנסתם לתנור למשך 10 דקות.
תפוחים בתנור עם דבש ומילוי קרמי יוצא דופן
מרכיבים
• שישה תפוחים קטנים;
• שתי כפות גדולות של דבש לינד;
• 11% שמנת, טבעית - 50 מ"ל;
• חלמון גולמי אחד;
• 1/2 לימון;
• קומץ גדול של גרעיני אגוזי לוז קלופים;
• קינמון - שני מקלות.
שיטת בישול:
1. קלף תפוחים (4 יח ') בעזרת סכין ירקות מיוחדים וקולפים אותם לשני חצאים. אם פירות עם "קוקו", הקפד להסיר אותם.
2. בעזרת סכין הסר בזהירות את אמצע הפרי עם הזרעים בתוכו והניח את התפוחים, תוך שילוב שני החלקים של כל אחד, לתבנית.
3. שופכים מעט מים לתבנית כך שתכסה את הפרי בסנטימטר בלבד, והכניסו לתנור. אופים כחצי שעה, על 200 מעלות.
4. קולפים את שני התפוחים הנותרים וטוחנים בעזרת פומפיה בינונית. מוסיפים גרידת לימון, דבש, חלמון, מיץ לימון, שמנת ומערבבים היטב.
5. מקפלים את נייר הכסף מספר פעמים ויוצרים ממנו טבעות חלק נמוכות. רוחב הטבעות תלוי בגודל הפרי. הם צריכים להתאים בחופשיות לטבעות. אם יש לכם טבעות הגשה מיוחדות, תוכלו להשתמש בהן.
6. מוציאים את הפירות מהתנור. מעבירים את החצאים התחתונים לטבעות מחולקות, קובעים בצורה אחרת וממלאים אותם במלית, 2-3 ס"מ. מניחים את החצאים העליונים של הפירות האפויים על גבי המלית.
7. בין הטבעות שמים את מקלות הקינמון וקבעו לאפות כחצי שעה נוספת, אבל כבר בחום של 180 מעלות.
8. בתהליך האפייה, מעת לעת צריך לצאת ולצקת תפוחים עם המיץ שהוקצה.
9. מצננים את הפירות המוכנים ומגישים ומפזרים אגוזים קצוצים דק. מטגנים היטב את האגוזים לפני שקוצצים במחבת יבשה או אופים בתנור.
"תפוחים שטופי שמש" - תפוחים בתנור עם דבש ודלעת
מרכיבים
• דלעת - 400 גרם;
• 300 גרם תפוחים, זן אנטונובקה;
• 3 כפות. l דבש;
שיטת בישול:
1. שוטפים היטב את הדלעת מתחת לברז, חותכים את הקליפה מתוכה, ותופס את הבשר המוצק מעט ירקרק מתחתיו. בחרו את כל הזרעים יחד עם הסיבים וחתכו את עיסת הדלעת לפרוסות קטנות של שני סנטימטרים, ברוחב של סנטימטר אחד.
2. עם אותם חתיכות בערך, חותכים תפוחים ללא קליפות, זרעים ומחיצות.
3. בכל כלים עם קירות עבים שכבו בשכבות: חתיכות של עיסת דלעת, פירות קצוצים, שוב דלעת, שוב פרי.
4. בקערה נפרדת מערבבים דבש עם מיץ לימון סחוט טרי ועשר כפות מים קרים. מערבבים הכל היטב ושופכים הרבה דבש מרופד בפירות דלעת עם תערובת דבש.
5. אופים ארבעים דקות בחום של 180 מעלות.
תפוחים בתנור עם תחבולי אפייה לדבש וטיפים שימושיים
• כדי למנוע מתפוצצות תפוחים שלמים במהלך האפייה, חודרים אותם בכמה מקומות בעזרת קיסם שיניים.
• אם לבישול בתנור אתה מחליט לקחת זנים אדומים או ורודים בשלים מאוחרים או בשלים-אמצעיים, נסה לבחור פירות קשים מאוד ולא בשלים
• אם תגזימו בתפוחים בתנור, אפויים שלמים, הבשר יהפוך רך מדי ו"ישפוך ".
