לרוב מומלץ למרק שעועית אם אתם צריכים לייצב את מערכת העיכול, לעלות או לרדת במשקל ולווסת את חילוף החומרים.
בדרך כלל הם מנסים לבשל מרקים כאלה בלי בשר ומרקאות בשר.
אף על פי כן, גם בגרסת "הרזה" ניתן לבשל מרקי אפונה טעימים מאוד.
אל תפסיק לקרוא את רשימת המוצרים, בישול מנה זו קל בהרבה מכפי שנראה במבט ראשון, ויש יתרונות הרבה יותר מכפי שנראה מהתיאור.
אם הילד מסרב לאכול מאכלי אפונה, אז ברוב המקרים הוא יכול להיות מפתה על ידי מרק עם נקניק מעושן.
מרק אפונה ללא בשר - עקרונות בישול כלליים
• מרק אפונה ללא בשר אינו מועיל, אלא גם טעים מאוד. ולהכין מרק כזה אינו מצריך הרבה צרות. כל מה שאנחנו צריכים זה כלים ומוצרים נחוצים.
• מהמנות אתה צריך כל מחבת אמייל בנפח מתאים (נפח) שבה המרק והמחבת יתבשלו בפועל. הוא מבושל בתוכו, ולסוגים מסוימים של מרק אפונה, ישנם רכיבים מטוגנים, למשל פטריות או נקניק. הכי טוב לקחת תבנית עם תחתית עבה למדי או ללא מקל.
• בנוסף יתכן שיידרש בלנדר לריסוס התבשיל המוגמר.
• מרק אפונה ללא בשר מוכן באמצעות מי שתייה מטוהרים או מרק ירקות שהוכן מראש. יש לציין כי איכות המים ממלאת תפקיד חשוב בהכנת הכלים.
• ניתן לקחת שעועית שלמה, או לקצוץ או לרסק, זה ישפיע רק על זמן הבישול ולא ישפיע על הטעם.
• כדי להאיץ את תהליך הבישול, אפונים מיובשים ספוגים ורק לאחר מכן מכניסים למרק חם או שופכים מים קרים בתחילה והכניסו אותם לבישול.
• כדי לשפר את הטעם והתזונה, במרק אפונה מבושל ללא בשר, ניתן להוסיף פטריות (שמפיניונים), עגבניות בשלות, ירקות, שמנת, נקניק ואפילו גבינת שמנת.
• מתבלים את המנה בתבלינים המצוינים במתכון, או בחר לפי טעמך.
מרק אפונה פטרייה ללא בשר
מרכיבים
• 200 גרם אפונה קלופה;
• תפוח אדמה - 2 פקעות קטנות;
• גזר אחד;
• ראש בצל סלט;
• 300 גרם שמפיניונים, טריים;
• 75 מ"ל שמן צמחי;
• עלה אחד של lavrushka;
• מלח שולחן, רותח החוצה.
שיטת בישול:
1. אפונה ממוינת, שוטפים היטב מתחת לברז ומשרים בנפח גדול של מים צוננים למשך 9-12 שעות. נפח הנוזל צריך להיות פי שלוש יותר מהשעועית. בזמנים חמים יש לשנות את המים מספר פעמים כך שהאפונה לא תוחמצת.
2. שטפו היטב את האפונה הספוגה בכמה מים, ושפכו שני ליטר מים מסוננים לרתיחה. לרתיחה, אפונה יכולה להיצמד לתחתית התבנית, ולכן עליכם לערבב אותה מדי פעם, לנסות להכין כף לתחתית התבנית.
3. מתוך מרק האפונה הרותח, הסירו בזהירות את כל הקצף בעזרת כף מחוררת והכניסו אליו את הבצל הקלוף. מנמיכים את האש, ובוחשים מדי פעם אפונה במשך חצי שעה, ולא מאפשרים למרק להרתיח באינטנסיביות.
4. מוסיפים את תפוחי האדמה, חתוכים בקוביות של 1.5 ס"מ, ומביאים לרתיחה על אש "מהירה". לאחר מכן, צמצמו שוב את האש והמשיכו לבשל.
5. על פומפיה גסה, שפשפו את הגזר וטבלו אותם לתבנית, עשר דקות אחרי תפוחי האדמה.
6. שמפיניונים שטופים במים חתוכים לצלחות קטנות לאורך הפטריות. במחבת בעלת קירות עבים מחממים שולחנות וחצי. כפות שמן וטובלים בתוכו את הפטריות ומשרים על אש בינונית עד שחום בהיר.
7. מוציאים את הבצל מהמרק, ממליחים את המרק עצמו ושמים את הפטריות המטוגנות. המשיכו לבשל, תוך התמקדות ברכות תפוחי האדמה.
מרק עגבניות אפונה ללא בשר עם שזיפים מיובשים ותפוחים
מרכיבים
• כוס אפונה, הכתושה הטובה ביותר;
• ארבע עגבניות בשלות;
• שני תפוחים חמוצים קטנים;
• שני בצלים;
• 100 גר '. שזיפים מיובשים (ללא זרעים);
• 50 מ"ל שמן זית או חמניות קפואה;
• קינמון לפי הטעם.
שיטת בישול:
1. יוצקים אפונה מרוסקת ושטופה במי שתייה קרים והשאירו למשך ארבעים דקות, סננו את המים ושטפו היטב את השעועית.
2. מניחים שליש על מחומם של שני ליטר מלא מים קרים על אש גבוהה. כשהמים מתחממים היטב, אך עדיין לא מרתיחים, הכניסו לתוכם את האפונה השטופה, ערבבו, הביאו לרתיחה. בשלב הבא, הפחיתו את החימום למינימום כמעט כדי שהמים לא ירתחו בצורה אינטנסיבית, ובשלו עד לרתיחה מלאה.
3. בכמות קטנה של שמן צמחי (כף), מרססים את הבצל, קצוץ בחתיכות קטנות, עד להזהבה ומניחים בצד.
4. חותכים את שזיפים מיובשים לרצועות דקות, תפוחים עם הקליפה, אך ללא הליבה - בקוביות סנטימטר. בעגבנייה חותכים את הגבעול וקוצצים, כמו גם תפוחים, קוביות.
5. העבירו את התפוחים, העגבניות והקציצות הקצוצות למרק שבושל על הכיריים. מוסיפים את הבצל המטוגן. הביאו את המרק לרתיחה במהירות ובשלו על אש מינימלית לעשר דקות נוספות.
6. ממליחים, לוקחים את הדגימה, מוסיפים קינמון ומסירים את התבנית מהאש.
מרק אפונה ללא בשר עם תפרחות תפוחי אדמה וכרובית
מרכיבים
• כוס אפונה קצוצה;
• גזר בינוני;
• שתי פקעות תפוחי אדמה;
• 200 גר '. כרובית;
• חמאה 60 גרם;
• שחור, כתוש ביד, פלפל, כורכום.
שיטת בישול:
1. אפונים שטופים מראש ושטופים היטב, הניחו על האש לבישול עד שהם רכים. שופכים מים לסיר עם אפונה כך שיכסה אותם רק ב -3.5 ס"מ.
2. כדי למנוע הדבקה של אפונה בתחילת הבישול לתחתית התבנית יש להרתיח במהירות, לנסות לבחוש אותה לעיתים קרובות ככל האפשר, להפחית את החום ולהמשיך לבשל עד לבישול.
3. וודאו שתמיד יש מספיק מים במחבת. אם במהלך בישול האפונה הוא ירתח, אל תחששו להוסיף מים מבושלים.
4. כאשר האפונה מספיק מבושלים, שפכו עליה ליטר וחצי מים רותחים חמים והמתנו עד שהכל ירתח שוב.
5. במרק אפונה רותח שמים קוביות בגזר בינוני של גזר ותפוחי אדמה, המחולקים לתפרחות קטנות של כרובית. לפני הנחת כרוב יש להשרות אותו במים מעט מומלחים למשך רבע שעה.
6. דווח על החמאה שהופשרה מעט, הכורכום - ממש על שפת הסכין, פלפל שחור שחור מבושל טרי.
7. מבשלים את מרק האפונה על אש נמוכה עד שהירקות מוכנים. אין לעשות מלח לפני שהירקות מבושלים למחצה.
מרק אפונה רזה ללא בשר
מרכיבים
• 600 גרם אפונה;
• ראש בצל גדול;
• חבורה של שמיר עם פטרוזיליה;
• כוסברה טחונה;
• שלוש שיני שום קטנות;
• לפי הטעם - פלפל, אדגיקה.
שיטת בישול:
1. שופכים את האפונה השטופה במים מסוננים ביחס של אחד לשלוש. זה ייקח בערך 1.8 ליטר. מים, אתה יכול קצת יותר, עד שני ליטר.
2. הניחו סיר אפונה בחום גבוה ותנו לו לרתיחה. במרק רותח טובלים את הבצל, קצוץ לפרוסות קטנות (אפשר להשתמש גם בבצל שלם), מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עד שהשעועית מבושלת בפירה.
3. במהלך תהליך הבישול, מערבבים ללא הרף את תוכן התבנית, וודא שהאפונה לא רק שלא תידבק לתחתית ממש בהתחלה, אלא גם לא תישרף בעתיד.
4. במידת הצורך, להוסיף מים מבושלים, רק חמים.
5. כאשר האפונה הופכת לפירה, הוסיפו לטעמכם להוסיף שום, קצוץ או קצוץ. ממליחים, מתבלים בירקות קצוצים ומבשלים על אש נמוכה (החום המינימלי ביותר) למשך לא יותר מדקה.
מרק שמנת אפונה שמנת ללא בשר
מרכיבים
• אפונה ירוקה - 300 גרם (ניתן להקפיא);
• קרם טבעי של 22% - 200 מ"ל;
• 90 גרם (3 כפות ל ') קמח לבן;
• שומן - 20 גרם;
• מלח שולחן, קארי.
שיטת בישול:
1. הכניסו אפונה ירוקה למים רותחים והרתיחו לאחר הרתחה חוזרת של הנוזל על אש נמוכה עד לבישול. אפונה גלידה לפני ההטלה, לא צריכה להפשיר.
2. ממיסים את החרדל במחבת ומטגנים עליו את הקמח עד לקבלת צבע שמנת רך.
3. להוסיף שמנת לקמח, לערבב היטב ולחמם היטב, לא יותר משתי דקות. כשאתם מערבבים קמח עם שמנת, נסו לא לקבל גוש. אם זה עדיין קרה, יש לטחון את התערובת דרך מסננת.
4. הזן את תערובת השמנת המבושלת למרתח של אפונה מבושלת, מלח את המרק והוסף קארי לטעמך.
5. מקציפים את תכולת התבנית בעזרת בלנדר מחית ומחממים מעט.
מרק אפונה שמנת ללא בשר עם אפונה ירוקה
מרכיבים
• 1 כוס אפונה (כתוש);
• אפונה ירוקה - 200 גרם;
• תפוח אדמה - 4 יח ';
• שני גזר קטן;
• בצל אמצעי;
• שן שום;
• קרם 15% - 150 מ"ל;
• 100 גרם גבינה מעובדת;
• 50 מ"ל רוטב סויה בהיר;
• פפריקה, כשות-סונלי, קארי, פלפל - הכל לפי הטעם;
• מלח שולחן;
• כפית שמנת 72% חמאה.
שיטת בישול:
1. שוטפים את האפונה המרוסקת, מעבירים לסיר לבישול מרק, ושופכים שני ליטר נוזלים (מרק ירקות, מים מסוננים), שמים על אש גדולה לרתיחה.
2. כאשר הנוזל בתבנית מתחיל לרתיח, הסר את כל הקצף והמשיך לבשל כבר על אש נמוכה.
3. בכלי נפרד הרתיחו אפונה ירוקה קפואה עד שהם רכים.
4. גזר (1 יח '). חתוך לטבעות, או חצי טבעות, תפוחי אדמה לקוביות בכל גודל. ברגע שהאפונה מתחילה להתרכך, אך אין לכם זמן להרתיח לחלוטין, הכניסו לזה גזר ותפוחי אדמה.
5. שופכים שני שולחנות למחבת קטנה. כפות שמן (אפשר לערבב רזה עם שמנת) ולחמם היטב, להשחים ולייבש את הבצל שבתוכו. מוסיפים את הגזר השני, המגורד דק, לבצל, ומערבבים ללא הפסקה עוד ארבע דקות.
6. כאשר תפוחי האדמה והגזר מתרככים, העבירו את טיגון הירקות למרק. הזן גבינת שמנת מגוררת קטנה יותר ושמנת מחוממת היטב. אם שופכים קרם קר, הם יכולים להתכרבל.
7. הוסף רוטב סויה, שים את כל התבלינים, החמאה והמלח לטעמך.
8. מערבבים את המרק עם הבלנדר לכדי שייק. שים בתוכה את האפונה הירוקה והמבוכה, הוסף את שמיר הרתיחה.
9. מורידים מהאש ונותנים למרק אפונה לעמוד במשך עשר דקות.
מרק אפונה רזה ללא בשר עם נקניק
מרכיבים
• אפונה קצוצה - כוס וחצי;
• שתי עגבניות בשלות;
• שני ראשי בצל;
• גזר - 2 יח ';
• פלפל מתוק - 2 יח ';
• 350 גרם נקניק מעושן, "סרוולט";
• לטעום תבלינים, פלפל (שחור).
שיטת בישול:
1. מבשר גזר בודד, בצל ועגבנייה, מבשלים מרק ירקות. קח 1.8 ליטר לכמות הירקות המצוינת. שתיית מים מטוהרים. זמן הבישול של המרק הוא 20-30 דקות.
2. כאשר המרק מוכן, הסירו את הירקות, שימו את האפונה הספוגה מראש ובשלו על אש נמוכה עד לרתיחה של השעועית.
3. בשמן צמחי, מטגנים קלות את הבצל הקצוץ (ראש אחד), ואז מוסיפים גזר מגורד דק ונקניק מעושן, קצוץ לרצועות. לאחר שלוש דקות, מוסיפים את הפלפל המתוק הקצוץ בקשית דקה לצלייה ומבשלים, מכסים, 10 דקות.
4. אל תשכח לערבב את הצלייה במהלך התבשיל, אחרת הוא יישרף.
5. העבירו את האפונה המבושלת לאפונה המבושלת, הוסיפו תבלינים וערבבו היטב. לפני הוספת מלח, קחו דוגמה, מכיוון שהנקניק ייתן את המלח שלה למרק.
6. מכבים את האש ונותנים לתבשיל לעמוד ברבע שעה.
מרק אפונה ללא בשר - טיפים וטריקים
• זמן הבישול של אפונה מיובשת תלוי לא רק בסוגו. על מנת שהאפונה תרתח מהר יותר, רצוי להשרות אותה מראש במים קרים. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר בערב.
• קורה שנדמה שהאפונה הושרה היטב והרימה נכונה, אך לא משנה איך תבשל, היא עדיין לא מתרככת. מים גרועים, זו הסיבה לבעיה זו. מים לשריה וגם לרתיחה, עליכם לקחת רק מסוננים, ורצוי שנרכשו בבקבוקים.
• עקרות בית רבות ומנוסות מבשלות מרק אפונה ללא בשר במי שולחן נוצצים. אפונה מבושלת כמעט מייד.
• הקפידו לטגן את הפטריות והנקניקיות שנוספו למרק האפונה. הטעם של המנה יהיה עז יותר.
• בסוף הבישול או בזמן ההגשה, שמים שמיר קצוץ בכלי. זה לא רק שימושי, שמיר יעזור למעיים לספוג בקלות מרק ולא יהיו בעיות שרבים מאיתנו מקפידים על מרק אפונה.
