דובדבן מתוק ללא עיקור - אנו חוסכים זמן, אנרגיה, ויטמינים! מבחר סרטי דובדבן מגניבים ללא עיקור לחורף

עיקור הוא דרך אמינה לשמר חיסוני פרי.

אבל זה הורג ויטמינים, מעוות את הטעם ולוקח זמן נוסף.

ישנן דרכים נפלאות לקצור דובדבנים ללא עיקור.

להכיר אותם?

דובדבן ללא עיקור - עקרונות כלליים של הכנה

פירות יער לשימור נקטפים תמיד. הקוקו מוסר. דובדבנים פגועים ותולעים צריכים מיד לזרוק, הם לא יגיעו לשימוש. בשלב הבא, יש לשטוף את הגרגרים. עדיף לעשות את זה פעמיים. שוטפים תחילה את האבק והלכלוך, ואז שוטפים במים נקיים. למטרה זו נוח להשתמש במסננת גדולה או במסננת.

בנוסף לדובדבנים, תוכלו להוסיף פירות יער עונתיים אחרים, פירות: תותים, זנים מוקדמים של דובדבנים, תפוחים לקציר. לעתים קרובות שימו לימון וציטרוסים אחרים. לקבלת הטעם, הוסף קינמון, עלי נענע, וניל, לימון. כל המרכיבים חייבים להיות נקיים.

עיקור עצמי

תמצית קציר דובדבן מתוק ללא עיקור הוא מזיגה יחידה או מרובה של מרכיבים לנוזל רותח. לפעמים מורתחים סירופ מייד בתוספת סוכר. אורח תכוף בקומפוטים הוא חומצת לימון. לאחר המילוי והסתימה, צריך להפוך במהירות את הפחים ולכסות במשהו חם. אתה יכול להשתמש בשמיכות, בגדי חורף ישנים. בתהליך של קירור איטי מתרחשת עיקור עצמי נוסף. אתה לא יכול להטריד אותה. הבנקים מוחזקים מכוסים עד להתקררות מוחלטת. לפעמים זה עלול לקחת מספר ימים.

כיצד להכין את הכלים

עיקור פחים ומכסים הוא הליך פשוט. אתה יכול להחזיק את המיכל בצורה מיושנת מעל האדים, ולהרתיח את המכסים. לעיתים קרובות סבתות פשוט שטפו את הכלים עם סודה וצלו אותם בשמש במשך מספר ימים. גם אפשרות, אך לא לגמרי אמינה. תוכלו לחמם את הפחים במיקרוגל על ​​ידי מזיגת מעט מים. אבל זה לא מתאים לטנקים בעלי קיבולת גדולה. דרך נוחה לעקר כלים בתנור. אתה יכול להניח הרבה פחים ופשוט לחמם אותו היטב.

מתכון 1: קומפוט מתוק ללא עיקור

מתכון מגניב לקומפוט פשוט ומהיר מדובדבנים ללא עיקור. הגרגרים שומרים על טעמם הטבעי, המשקה לחורף עשיר וארומטי מאוד. לפני השימוש רצוי לתת תכשיר זה לפחות חודש. חישוב לצנצנת ליטר אחת, במיכל קטן יותר עדיף קומפוט כזה לא לבשל.

החומרים

• 0.4 ק"ג דובדבנים;

• 0.3 ק"ג סוכר;

• 1 כפית חומצת לימון;

• 2.6 ליטר מים רותחים.

בישול

1. מיין את התותים בזהירות ושטוף. מייבשים על מגבת ושופכים לצנצנת סטרילית.

2. הוסף סוכר מרשם.

3. שופכים מיד כפית חומצת לימון. חשוב מאוד לא לשכוח זאת מכיוון שהוא משמש כחומר המשמר העיקרי ואחראי על בטיחותו של חומר העבודה.

4. כעת הרתיחו את המים כשלוש דקות. הכמות המשוערת מצויינת במתכון, והיא תלויה ישירות בגודל הגרגרים.

5. שופכים דובדבנים עם מים רותחים עד לצוואר.

6. הרם מייד את המכסה.

7. כעת אנו לוקחים את הצנצנת משני צדדים ומנערים אותה היטב. אתה יכול לשים אותו בצד ופשוט לרכוב כמה פעמים. אנו משתמשים במגבות כדי לא לשרוף את עצמנו. סוכר חייב להתפרק.

8. הניחו את הצנצנת על הצוואר וכסו במשהו חם. אנחנו מחכים לקירור מוחלט, לפעמים זה לוקח יומיים.

מתכון 2: דובדבן מתוק ללא עיקור בסירופ הבישול

לדובדבנים ללא עיקור לפי מתכון זה, תצטרכו להכין סירופ רווי מסוכר עם מים. לא מוסיפים כאן חומצת לימון. אבל אם הגרגרים מתוקים וחסרי טעם, אפשר לשפוך כפית בלי מגלשה לליטר סירופ.

החומרים

• 1 ק"ג דובדבנים;

• 0.8 ק"ג סוכר;

• 3 כוסות מים.

בישול

1. הנחנו מי מרשם על הכיריים.

2. שופכים לתוכו סוכר גרגיר, מערבבים.

3. ראשית, מבשלים את הסירופ על אש קטנה כדי להמיס את כל הדגנים. לאחר מכן, תוכלו להוסיף מעט. הרתיחו את המלית לפחות שלוש דקות. אם אתה מוסיף לימון, עשה זאת עכשיו.

4. מכינים את הסירופ מכינים את הגרגרים. יש לחדור את הדובדבן שטף במזלג.

5. טובלים את הגרגרים בסירופ רותח, מרתיחים דקה ומתפשטים במהירות על הגדות.

6. אנו משאירים את המכולות הסגורות מתחת לשמיכה במשך יומיים. הקפד להפוך אותו.

מתכון 3: דובדבן מתוק ללא עיקור במיץ שלו

מתכון נוח להכנת דובדבנים רוויים במיץ שלך, שעבורו אתה זקוק רק לפירות יער עסיסיים. באותו אופן, תוכלו לסגור את הדובדבן. ההכנה חוסכת כלים, יכולה לשמש לקינוחים שונים, כריבה, להמשך הכנת המשקאות.

החומרים

• 1 ק"ג דובדבנים;

• 0.4 ק"ג סוכר;

• 1 כפית חומצת לימון.

בישול

1. שוטפים את הדובדבנים, דוקקים כל ברי בסכין או במזלג. אנחנו נרדמים עם סוכר ויוצאים לשעה. מיץ צריך להתבלט והסוכר צריך להיות רטוב לחלוטין.

2. מערבבים, מוסיפים חומצת לימון ושמים על אש קטנה. ממיסים באטיות, תוך ערבוב קבוע, את הסוכר הגרגירי.

3. ברגע שהגרגרים מתחילים לרתוח, בועות עוברות והסוכר מתמוסס, קחו מצקת גדולה.

4. אנו מניחים את השמיכה בצנצנות סטריליות, מתגלגלים במהירות.

5. הפוך מתחת לכיסויים. אנו עומדים על הצוואר יומיים.

מתכון 4: דובדבן מתוק ללא עיקור עם דבש

להכנת קומפוט מתוק לפי מתכון זה, אפילו אין צורך בסוכר. זה מוחלף להפליא בדבש. הוא גם מעניק לחומר העבודה ניחוח יוצא דופן וטעם טעם נעים. אבל חשוב שהדבש יהיה אמיתי, נקנה במקום מהימן. חישוב המרכיבים ל- 3 ליטר.

החומרים

• 0.35 ק"ג דובדבנים;

• 80 גרם דבש;

• 1 כפית לימונים.

בישול

1. שטפו את הגרגרים השטופים בצנצנות סטריליות. אפשר לזרוק מקל קינמון או תרמיל וניל. קומפוט דובדבן ארומטי יותר אצלם.

2. הרתיחו מים עם דבש ולימון לפחות שלוש דקות כך שכל החיידקים ימותו.

3. שופכים את הגרגרים המוכנים במים רותחים וסוגרים מיד.

4. התהפך, שלח תחת שמיכה חמה.

מתכון 5: קומפוט מתוק ללא עיקור עם נענע ואגוז מוסקט

עבור קומפוט דובדבנים ריחני זה ללא עיקור, תצטרך אגוז מוסקט וכמה עלי נענע טריים. היא שתיתן למשקה ארומה מרעננת ותדגיש את הטעם של גרגרי הקיץ.

החומרים

• 0.3 ק"ג דובדבנים;

• 7 עלי נענע;

• קורט 1 אגוז מוסקט;

• 1 כפית חומצת לימון;

• 230 גרם סוכר.

בישול

1. מרתיחים סוכר עם אגוז מוסקט ו -2.6 ליטר מים. החישוב עובר לפחית קומפוט של שלושה ליטר אחת.

2. בזמן ההכנה למילוי, שוטפים, מינו את הדובדבנים. אנו מבצעים ניקוב מחט בכל ברי.

3. עלי מנטה נשטפים ומייבשים. במקום נענע, אפשר לקחת לימון. טעם הקומפוט יהיה מעניין עוד יותר.

4. הנחנו את הדובדבנים יחד עם העלים השטופים בצנצנות. בהכרח מעוקרים יכולות.

5. יוצקים סירופ רותח, זורקים חומצה לימונית וסובבים במהירות את המכסה במפתח מיוחד.

6. הקומפוט מתקרר במהופך תחת גלימה חמה. ברגע שהוא מגיע לטמפרטורת החדר, נשלח חומר העבודה לאחסון במרתף או בחדר מגניב אחר.

מתכון 6: דובדבן מתוק ללא עיקור עם תותים (שפך כפול)

מילוי כפול מאפשר לאדות את הגרגרים והוא אמין בהרבה מזה של יחיד. מומלץ להכנת פירות יער ופירות צפופים, רק לדובדבנים, דובדבנים, רנט.

החומרים

• 0.15 ק"ג דובדבנים;

• 0.15 ק"ג תותים;

• 0.5 כפית לימונים;

• 160 גרם סוכר.

בישול

1. הרתיחו מעט יותר משני ליטר וחצי מים.

2. בזמן שהמים רותחים, הכניסו את הגרגרים השטופים לצנצנת. הסר את הקוקו מהתותים.

3. שופכים את תכולת הצנצנת במים רותחים. אנחנו סוגרים את המכסה בחורים, אחרי שתי דקות שופכים את כל הנוזל מהצנצנת לתבנית ריקה.

4. מוסיפים סוכר, מרשם לימון ומרתיחים את המלית לאחר הרתיחה במשך שתי דקות.

5. ממלאים את הגרגרים בצנצנת, מסובבים.

6. התהפך, שלח תחת שמיכה חמה לעיקור עצמי. לאחר הקירור המלא שלחו לאחסון.

מתכון 7: דובדבן ללא עיקור בלימון

מסתבר שלקציר דובדבנים ללא עיקור, אתה יכול להשתמש לא רק בחומצת לימון, אלא בהדרים עצמה. קומפוט עם תפוזים מוכן באופן דומה.

החומרים

• 0.35 ק"ג דובדבנים;

• 5 פרוסות לימון;

• 0.35 ק"ג סוכר;

• 1 כפית גרידת מגורדת;

• עלה 1 של נענע או לימון.

בישול

1. בצנצנות מניחים גרגרי דובדבן שטופים.

2. ברגע שאנחנו זורקים פרוסות לימון וגרידה. קל להוריד מהדרים שלמים בעזרת פומפיה רגילה. לאחר החיתוך כבר קשה יותר לעשות זאת.

3. זורקים עלה אחד של נענע או לימון. זה ייתן ארומה מיוחדת ויבליט את טעם ההדרים.

4. הרתיחו סוכר מרשם בשני ליטר מים במשך מספר דקות. הגדר בנפרד את הקומקום.

5. שופכים את הגרגרים עם סירופ ומלמעלה למעלה עם מים רותחים מקנקן תה או סתם מסיר אחר.

6. סובב את הכיסוי, שלח אותו מתחת לכיסויים.

מתכון 8: דובדבן ללא עיקור בסירופ משולש

היופי במתכון הזה הוא שהצנצנת מלאה בפירות יער. בחורף, הם יכולים לשמש לקינוחים שונים, לאפייה. נפח ליטר ייקח כ- 600 גרם פירות יער ו 0.5-0.6 ליטר מילוי.

החומרים

• ליטר מים;

• 0.5 ק"ג סוכר;

• 1.4 ק"ג דובדבנים;

• 2 גרם לימונים.

בישול

1. אנו ממיינים ומכבסים את הדובדבן. שמנו אותו על מגבת נקייה ונותנים לו להתייבש היטב, לא אמורות להיות טיפות מים.

2. הכניסו את הגרגרים לפחיות בשני ליטר עד החלק העליון.

3. ממלאים במים רותחים, מכסים ומניחים למשך חמש דקות.

4. שופכים את הנוזל לתבנית, מרתיחים.

5. שופכים את הגרגרים שוב, עומדים שוב חמש דקות.

6. מסננים את הנוזל המתקבל, מודדים את הליטר ומעלה באש. מוסיפים סוכר עם חומצת לימון, מרתיחים את הסירופ כשלוש דקות, אולי עוד קצת.

7. יוצקים את הגרגרים בפעם האחרונה, סותמים. אנו שולחים להתקרר מתחת לשמיכות, מתהפכים.

דובדבן ללא עיקור - טיפים וטריקים שימושיים

• כדי לשפוך בקלות סירופ או סתם מים מפחים, תוכלו להשתמש במכסה מיוחד עם חורים. מכשיר כזה עם אף נוח במיוחד. הנוזל לא מתנפץ וקל לכוון אותו למקום הנכון.

• טיפות מים על הגרגרים מפחיתים את הסטריליות, תורמים לקירור מהיר של המילוי ומדללים את טעם היצירה. בכדי להימנע מכך, יש לייבש היטב את הדובדבנים לפני השימוש.

• סוכר מפחית את הסטריליות של חומר העבודה ותורם גם לקירור מהיר. אם מכינים קומפוט מתוק מאוד, אז עדיף לבשל סירופ מהחול ורק אז לשפוך את הגרגרים.

• כפית חומצה מוסיפה לצנצנת קומפוט של שלושה ליטרים. אבל זה לא הכלל. אם הדובדבן טרי וחסר טעם, תוכלו להוסיף לימונים נוספים.

• קליפות הדרים בהרמוניה מושלמת עם דובדבנים. לכל עקרת בית צריכה להיות תכשיר של קליפת לימון מיובשת, וזה מאוד נוח להוסיף לתכשירים מתוקים.