איזה סוג של פשטידות לא קיימות!
אפייה פופולרית וטעימה.
במיוחד בעונת הקיץ, כאשר בגינה שפע של פירות וגרגרים שונים.
ריחניים ומעניינים במיוחד הם פשטידות עם שזיפים.
האם נבשל?
פאי שזיפים - עקרונות כלליים של הכנה
שזיפים לעוגה נשטפים, מסירים את הזרעים. ניתן להשתמש בפירות שלמים, אך לעתים קרובות יותר מחולקים לחצאים או קצוצים לחלקים קטנים יותר. ניתן להניח שזיפים בעוגה גולמית או מבושלת. מתכונים רבים סובלים החלפת פירות טריים בריבה, ריבה או ריבת שזיפים.
מה עוד מכניסים למילוי:
• סוכר;
• קינמון, וניל;
• עמילן;
• פירות אחרים, פירות יער;
• גבינת קוטג '.
באשר לבצק עוגת השזיפים, זה יכול להיות כל דבר. מילוי פירות מתאים בצורה הרמונית למאפי שמרים, לחם קצוץ, עלים.
פאי שזיף בצק עלים
הגרסה הפשוטה ביותר של פאי שזיף, שעבורה אתה זקוק למאפה עלים רגיל. הוא נמכר בכל חנות ובדרך כלל קפוא. משתמשים בשזיפים טריים, אך טעימים לא פחות היא פשטידה עם ריבת שזיפים או ריבה ביתית.
החומרים
• בדוק חבילה אחת עד 0.5 ק"ג;
• 3 כפות עמילן;
• ניקוז של 0.4 ק"ג;
• סוכר 0.5 כוסות;
• ביצה יחידה או חלמון גולמי.
בישול
1. מפשירים חבילת בצק ומניחים אותה על השולחן. מרדדים שכבה מלבנית, אך לא דק.
2. חותכים מהצדדים סרטים קטנים עד לרוחב של שני סנטימטרים. אנו זקוקים לשמונה חלקים. יחד עם זאת אנו נותנים לעוגה העתידית צורה מלבנית או מרובעת.
3. אנו מעבירים את השכבה לתבנית או בתבנית.
4. משחררים את השזיפים וחותכים לחתיכות קטנות.
5. מערבבים את הפרי בעמילן. אתה יכול להשתמש לא רק בעמילן תפוחי אדמה, אלא גם מתירס.
6. אנו מעבירים את השזיפים לשכבת הבצק בשכבה אחידה. אם משתמשים בריבה, פשוט מורחים. לא ניתן לשים עמילן זבל, מכיוון שהוא עצמו בדרך כלל סמיך.
7. מפזרים את המלית עם הסוכר.
8. קחו את הסרטים ופיזרו את הרשת על העוגה. משמנים את הקצוות בביצה וצובט לבסיס. אתה יכול להסתיר את זה.
9. כל הסרטים משמנים את שאר הביצה. אם שולי השכבה התחתונה מציצים החוצה, אפשר גם לשמן אותם.
10. אנו אופים פשטידת שזיפים למשך כ- 25 דקות. קבענו 200 מעלות.
פאי סגור עם שזיפים מבצק שמרים
וריאנט של עוגה מפוארת ואוורירית עם שזיפים. למבחן תצטרך שמרים יבשים וחלב. אבל אתה יכול ללוש אותו על מים רגילים, מי גבינה או תערובת שמנת חמוצה עם כל נוזל.
החומרים
• 0.3 ליטר חלב;
• כף אחת ללא גבעה של שמרים;
• 30 מ"ל מכל שמן;
• ביצה אחת;
• 50 גרם סוכר;
• 1 כפית מלחים;
• קמח.
למלית, שופכים קילו וסוכר במידת הצורך.
בישול
1. בחלב מחומם או בנוזל אחר, אנו מדללים סוכר וממיסים את השמרים.
2. לזרוק כפית מלח מעט שלמה, לשפוך פנימה את השמן, אתה יכול לקחת מרגרינה, אך צריך להמיס אותה.
3. נותר לשפוך קמח למרכיבים המוכנים, ללוש בצק תלול אך רך. מכסים ומחממים כשעתיים.
4. שזיפים רק מסודרים לחצאים. אתה יכול לחתוך אותו. אבל אם הפירות רכים, רצוי לא לגעת בהם שוב.
5. מחלקים את הבצק הניגש לשתי שכבות, מגלגלים את העוגות. ניתן לייצר את החלק התחתון רבע יותר ליצירת הצדדים.
6. מורחים חצאי שזיפים, מפזרים סוכר לפי הטעם. אם הפרי עסיסי, אפשר לפזר קלות את הנתחים בעמילן.
7. מכסים בעוגה העליונה, צור חורים, אסף את שולי החרמונים יחד. אתה יכול לסנוור כמה תכשיטים.
8. נותר לשמן את הפשטידה בביצה ולאפות בחום של 190 מעלות עד לבישול.
עוגת שזיפים
מאפיין של פאי שזיף כזה הוא בצק לחם הקצר, שתמיד מתקבל. לפי המתכון לכך, אתה צריך חמאה. אך זהו כלל לא חובה. בהצלחה תוכלו גם לזרוק מרגרינה או כל שומן.
החומרים
• קמח 1.5 כוסות;
• 150 גרם שמן (שומן);
• ביצים 2 חלקים;
• כוס שליש סוכר ללישת בצק;
• ניקוז של 0.5 ק"ג;
• חצי כוס סוכר למלית;
• קמצוץ קינמון, אך אפשרי יותר;
• וניל לא חובה.
בישול
1. חמאה (שומן) טוחנים בקמח עד לפירורים. אם השומן קפוא, אתה יכול לקחת סכין ולקצוץ הכל יחד.
2. מוסיפים את הסוכר הגרגור, מערבבים, שופכים קורט וניל ושובר ביצה אחת. מכינים את הבצק. אם פתאום הוא לא מתכנס ומתפורר, תוכלו למזוג מעט שמן צמחי או כף מים. אנו פורקים שליש ומגלגלים שני קולובוקים בגדלים שונים, מכניסים למקרר בזמן שמכינים את המלית.
3. אנו שוטפים את השזיפים, שולפים מהם את הזרעים, חותכים אותם ברבעים. מוסיפים קינמון, סוכר גרגירי ומערבבים.
4. אנו מוציאים גוש בצק גדול ומרדדים את השכבה התחתונה עגולה או מרובעת, בהתאם לצורה. אנו זזים, אל תשכחו מהצדדים הקטנים.
5. עכשיו הגיע תורו של מילוי השזיף, פשוט הניחו אותו בשכבה אחידה.
6. מרדדים את יתרת הבצק שנותרה מהמקרר בצורה של סגלגל או סרט מלבני, חותכים לרצועות, אורגים את הרשת על העוגה.
7. משמנים עם ביצה, אופים פשטידה עד 25 דקות על 200 מעלות.
פאי שזיף מהיר עם אספית
וריאנט של פאי שזיף מהיר שמכינים עבורו בלילת קפיר. אתה יכול לאפות נס כזה בצורה סיליקון דמוית, זה מתגלה יפה מאוד.
החומרים
• כוס סוכר;
• ביצה;
• ניקוז 0.2 ק"ג;
• כוס קפיר;
• שתי כוסות קמח;
• כפית אחת אבקת אפייה;
• 120 מ"ל שמן;
• אבקה לקישוט.
בישול
1. מקציפים את הביצה עם קפיר. באופן דומה, תוכלו לקחת יוגורט או חלב אפוי מותסס באותה כמות.
2. מוסיפים סוכר. אם משתמשים בסודה לשתייה במקום באבקת אפייה, אז אנו זורקים אותה כרגע לקפיר.
3. לאחר מכן, שפכו את השמן, הוסיפו את הקמח ואת המרטש כאן, אם לא הונחו בעבר סודה. לקבלת טעם, אפשר לפזר מעט וניל או קינמון. הבצק מוכן.
4. שזיפים פשוט נקיים מזרעים, אי אפשר לחתוך.
5. שופכים לתבנית חלק גדול מהמסה, מורחים את חצאי הניקוז ויוצקים מעל את יתרת המסה.
6. אופים כ- 40 דקות בחום של 190 מעלות.
עוגת שומן עם שזיפים ופירורים
מתכון לעוגה עם בצק שזיפים שזיף מתפורר עם פירורים מתוקים. אבל המומחיות של המתכון היא פאדג 'חלבון, מה שהופך את העוגה לבלתי רגילה.
החומרים
• שלוש כוסות קמח;
• שני חלבונים;
• 0.5 כפית סודה;
• קילו שזיפים;
• 0.2 ק"ג מרגרינה;
• כוס סוכר.
בישול
1. שופכים 2.5 כוסות קמח לקערה. קחו פומפיה ושפשפו את המרגרינה ישירות לקמח. ניתן להשאיר חתיכה קטנה כדי לשמן את התבנית.
2. מוסיפים סודה ולא מעט מלח, מערבבים. שים 2 כפות סוכר.
3. מכסים את הטופס בקלף, משמנים עם חתיכת מרגרינה.
4. שופכים 3 חלקי פירורים לתבנית. פילוס.
5. מורחים שזיפים חצויים.
6. כפית סוכר נוספת מוסיפה לפירור השמאלי.
7. מקציפים את החלבונים המצוננים עם שאר החול ומכסים את מחצית השזיפים. הקצף צריך להיות סמיך וחזק, לשמור על פני השטח.
8. מפזרים את הסנאים עם הפירורים שנותרו, ושלחו את העוגה לאפייה.
9. הוא מבושל בתנור בחום של 200 בערך 35 דקות.
פשטידה עם שזיפים וגבינת קוטג '"Tidbit"
וריאנט של פשטידה מדהימה עם מילוי שזיף. יתר על כן, זה מאוד פשוט וקל להכנה.
החומרים
• 1 כוס סוכר;
• 1 כפית מטפח;
• 0.1 ק"ג שמן;
• 2 ביצים;
• 0.25 ק"ג גבינת קוטג ';
• ניקוז 0.2 ק"ג;
• 1.5 כוסות קמח.
בישול
1. אנו מוציאים שמן מראש בחום. מוסיפים אליו מחצית מהסוכר ומקציפים מספר דקות. מוסיפים קמח עם אבקת אפייה והבצק מוכן. זה יהיה בצורת פירורים.
2. מקציפים את גבינת הקוטג 'עם יתרת הסוכר, מוסיפים את הביצים. וניל בטעם אם רוצים.
3. יוצקים מחצית מהבצק, כלומר פירורים לתבנית.
4. פרשנו את מילוי הגלידה.
5. על גבינת הקוטג 'שמנו את חצאי השזיפים, מעט לוחצים אותם למסה.
6. שופכים את יתרת הפירורים והכניסו את העוגה לתנור למשך 25 דקות. אנו חושפים כ -180 מעלות. אופים עד צבע ורוד.
פאי עם שזיף ועוגת תפוחים
גרסה אחרת של פאי שזיף העשוי ממאפה עלים, אך יש לו מילוי מיוחד. בשר טחון דורש טיפול בחום. אבל זה שווה את זה.
החומרים
• 0.5 ק"ג בצק;
• 30 גרם שמן;
• 0.3 ק"ג תפוחים;
• ניקוז 0.3 ק"ג;
• 1 כפית קינמון
• 0.2 ק"ג סוכר;
• כף עמילן;
• 2 כפות קוניאק;
• ביצה או רק חלמון אחד.
בישול
1. חותכים תפוחים לפרוסות, ניתן להשאיר או להסיר את העור. אנו עושים זאת על פי שיקול דעתנו.
2. שזיפים נקיים מאבנים.
3. במחבת גדולה ממיסים חתיכת חמאה ויוצקים תפוחים. האש המרבית.
4. אחרי דקה, אנחנו זורקים שזיפים לתפוחים. מרתיחים את המיץ על אש גבוהה.
5. לאחר מספר דקות אנו זורקים סוכר למלית, ואחריו קינמון ושופכים קוניאק. מרתיחים הכל יחד כחמש דקות ושולחים את המלית לקירור. אם הפרי עסיסי מאוד, זה עלול לקחת קצת יותר זמן.
6. מוסיפים כף עמילן למלית המקוררת ומערבבים.
7. מרדדים את הבצק ומחלקים לשניים. ניתן להפוך את השכבה העליונה של הפאי לקצת יותר קטנה.
8. יוצרים עוגה סגורה עם מילוי באמצע, צובטים היטב את הקצוות.
9. אנו מבצעים חתכים קטנים בחלק העליון או חותכים חורים עגולים.
10. משמנים את העוגה בחלמון או סתם ביצה טרופה, שלחו אותה לאפייה עד שהיא ורודה.
פאי שזיף שמנת חמוצה
גרסה אחרת לפשטידה עם שזיפים מבלילה.
החומרים
• 0.2 ק"ג שמנת חמוצה;
• 3 ביצים;
• 0.12 ק"ג סוכר;
• 0.5 לימון;
• ניקוז 0.4 ק"ג;
• 10 גרם אבקת אפייה;
• 0.2 ק"ג קמח.
בישול
1. מערבבים את הביצים עם הסוכר. אנו מציגים שמנת חמוצה ומקציפים היטב בקצף.
2. מוסיפים את הקמח, משולב ונפה יחד עם אבקת האפייה.
3. שוטפים את הלימון, שפשפו את הגלידה בשבבים קטנים ושילחו לבצק. אנו סוחטים שם כפית מיץ. בוחשים והבצק כבר מבושל.
4. משמנים כל צורה, שופכים את הבצק.
5. אנו מונחים על פני השזיף. פירות צריכים להטביע מעט.
6. אנו אופים ב -190 עד שמוכנים. בממוצע זה ייקח כחצי שעה.
פאי שזיפים - טיפים וטריקים
• בכדי להפוך את בצק השמרים לפאי לקל ומהיר, הוא נשמר חם. אבל זה לא מספיק. כל החומרים, כולל הקמח, חייבים להיות חמים או לטמפרטורת החדר.
• אם השמרים אינם מתאימים, הבצק קפוא במקום אחד או מתאים בצורה חלשה, אין הכרח לזרוק אותו. אתה יכול לנצל כמה טריקים. לדוגמא, מדללים מנה נוספת של שמרים בחלב חם, נותנים לעמוד ושופכים לבצק. יש להוסיף גם קמח. במקום שמרים אפשר לשפוך מעט אבקת אפיה, זה גם ייתן נקבוביות ואווריריות.
• מילוי שזיפים לעוגה יהיה טעים יותר אם שופכים קינמון, אגוזים טחונים, תוכלו לשפוך כמה כפות ברנדי או כל משקה חריף.
• כדי למנוע את זרימת המילוי ולהשרות את תחתית העוגה, הכנס אותה עמילן. אפשר לשפוך גם שכבה של פירורי לחם או פירורי עוגיות יבשות מתחת לשזיפים.
