אולי כולם יודעים על התכונות המועילות של שום. אבל לא כולם יודעים לאחסן אותו. אם בחרתם בזמן הלא נכון לקציר ואחסון, תוכלו לאבד גידולים רבים. במאמר זה ננסה להבין כיצד לאחסן נכון שום בבית.
אחסון שום: זמן ותאריך הקטיף
מדענים ביססו מזמן את התכונות המרהיבות של ירק זה. בנוסף לתכונותיו הקולינריות, הוא גם מסייע לחיזוק החסינות, הגברת ההגנה של הגוף מפני דלקות נשימה חריפות והצטננות אחרת. אך כדי ששום לא יאבד מתכונותיו הייחודיות ונשאר טרי וטעים, יש לאחסן אותו כראוי.
כראוי ובמועד, הירק שנקטף הוא כבר חצי מההצלחה. שום מחולק לשני סוגים: אביב וחורף. יש לשקול כל אחד מהם ביתר פירוט.
1. יש להסיר את שום האביב, ככלל, לפני תחילת הסתיו, בעשור האחרון של אוגוסט. כדי לקבוע תאריכים מדויקים יותר לאוסף שום אביבית - התבונן בראש. אם היא נפלה והזהיבה - הגיע הזמן לקצור. שום סוג זה מתאים ביותר לאחסון לטווח הארוך, כך שאם הוא מכניס לחדר יבש וקריר, הוא יכול לשכב עד הבציר הבא.
2. באשר לשום חורף, אם כל ההמלצות לאחסונו נצפות, הוא יכול לשקר רק עד השנה החדשה. עליכם להסיר סוג זה של שום באמצע יולי, כאשר החלק העליון התחתון מתחיל להתייבש ולהפוך לצהוב, והקשקשים העליונים נעשים דקים וחזקים יותר. יש לזכור גם כי זן החורף מאד מצוברח ואינו מתאים לחלוטין לאחסון לטווח הארוך. אם קצרת יותר מדי יבול, עדיף לבשל ממנה פסטה או לאחסן אותה בשמן, אחרת אתה פשוט יכול לאבד אותה.
לאחר שנקטף השום ייקח לו מספר ימים לייבוש. אם הרחוב יבש וחם, תוכלו להתייבש ישירות בגינה, אם לא, בחדר מאוורר היטב, למשל, במרתף או בעליית הגג. כאופציה, במהלך היום תוכלו לקחת אותו לרחוב, ובלילה להכניס אותו לחדר מבודד מספיק. כאשר השום התייבש לחלוטין, יהיה עליו לחתוך אותו מהגבעולים ולנקות אותו מהאדמה.
מוכנות הבציר לאחסון לטווח ארוך תלויה ישירות בתזמון הקציר, שנקבע תוך התחשבות בעונת הגידול של השום.
יש לנקות תרבות זו בזמן ובמיידי. אם איחרתם בתהליך זה, הדבר עלול לגרום להידרדרות באיכות המוצר, כלומר:
מאזניים מסתתרים ייסדקו;
נורות יתפרקו לשיניים;
שורשים חדשים מתחילים להופיע בתחתית, והנורות מתחילות להכות שורש.
אם זה יקרה, נורות כאלה לא יאוחסנו זמן רב ויתדרדרו במהירות.
אחסון שום: ייבוש
למי שעוסק באופן אישי בגידול ירקות, חשוב לדעת לא רק על אחסון נכון של השום, אלא גם על תהליך הייבוש. קודם כל, עליכם להתחיל בחפירת הנורות, לעשות זאת בזהירות, לנסות להסתדר בלי חתכים. לאחר מכן הם צריכים לנקות את כל האדמה ולהשאיר לייבוש יחד עם הסדינים העליונים.
אם הרחוב חם ושטוף שמש, אתה יכול לייבש אותו ישירות על המוטה תחת אור שמש ישיר, אך עדיין עדיף לתרבות עצמה אם תשאיר אותו תחת חופה או בחדר מאוורר. בנוסף, לא תצטרכו להסתיר את זה כל הזמן בלילה, כך שהוא לא יהיה לח.
כל תהליך הייבוש צריך להיות 4-5 ימים. לאחר מכן יש לחתוך את שורש הגבעול והגבעול ולהשאיר מקל באורך 10 ס"מ. אם הייבוש הלך כשורה, ניתן לפרוץ את החלק התחתון של הראש בעזרת הידיים.
משמש לעתים קרובות לאחסון:
גרבי ניילון ישנים;
סלים עם אריגה נדירה;
שקיות פשתן;
תיבה;
קופסת קרטון אטומה.
אתה יכול לאחסן שום בכל אחד מהמכלים הללו, הדבר היחיד שתצטרך לזכור לעשות הוא למיין מדי פעם את התכולה ולוודא שהלחות לא תגיע מתחתית המיכל.
איך לאחסן שום בבית
אפשר לאחסן שום בחדרים שונים, העיקר שהם יבשים, קרירים ומאווררים היטב.
דירה
עבור אנשים המתגוררים בדירות עיר, המקום הטוב ביותר לאחסון תרבות זו הוא מקרר, כלומר מחלקת ירקות מיוחדת. מרבית עקרות הבית מאמינות שעדיף להכניס ראשי שום בשקית פוליאתילן, אך זה לא לגמרי נכון. העובדה היא שבפוליאתילן, התרבות תתחיל לפרוח מהר יותר, כלומר להתדרדר. כדי לשמור על שום כמה שיותר זמן, יש להכניס אותו לשקית נייר ולהשאיר במקרר.
יש המלצה נוספת לשמור שום בדירה עד האביב. לשם כך קחו קופסת דיקט ופיזרו מעט נסורת יבשה בתחתית. לאחר מכן מניחים שכבת שום ומפזרים עליה נסורת. בצורה כל כך פשוטה, אתה צריך להניח את כל השום. לחלופין ניתן להשתמש במלח גם במקום נסורת, אך עליכם להבין כי הצריכה שלו תהיה גדולה למדי.
כדי לשמור על השום בצורה טובה יותר, תוכלו גם לשרוף את שורשי היבול הנותרים הנותרים באש (נר, מצית), ואז להכניס אותו למקרר או למזווה בקופסאות קרטון.
לחלופין, תוכלו לערום את הראשים בצנצנות זכוכית ולכסות בעפעפיים. עם זאת, לשיטה זו חסרון משמעותי: הנורות יכולות להיות עובשות ולהתחיל להירקב. לקבלת אמינות רבה יותר, יש הממלאים אותם בקמח, אך הסיכון עדיין נשאר. אפשרות אמינה יותר במקרה זה היא לפזר את ראשי השום במלח ולהשאיר אותם פתוחים.
כדי להאריך את חיי המדף, תוכלו להשתמש בפרפין מנר מומס על ידי טבילה של כל הראשים שבתוכו. זה ייצר אפקט מסוים של שימור, שיעזור לשמור על התרבות הרבה יותר זמן: הוא לא יתייבש ועובש לא יופיע עליו.
מקרר
בכל משפחה, כמות קטנה של שום מאוחסנת תמיד במקרר לשימוש יומיומי. שמירה של תרבות זו במקרר כוללת גם כמה תכונות.
בכדי שהיבול לא יתחיל לנבוט מראש, לא רצוי לאחסן אותו במיכל פלסטיק, האפשרות הטובה ביותר תהיה צנצנת (0.5 או 1 ליטר), בה יש לבצע פיסטור, מניחים בו שום ומכסים במכסה פוליאתילן.
אתה יכול גם לאחסן שום בשקית בד, עם זאת, לשם כך תצטרך לעשות בו טיפול מקדים עם תמיסה של נתרן כלורי. בעזרתו ייווצר סרט החוסם את הגישה ללחות.
מרתף
לאחסון במרתף, השיטה המוכחת והיעילה ביותר היא לאגור את התרבות במלח בקופסאות עץ עם חורים בצדדים. יש לאחסן אותם על פי אותו עיקרון כמו בצנצנות זכוכית: 2 שכבות (עליון ותחתון) בגודל של 2-3 ס"מ כל אחת. אם המרתף יבש למדי והוא מאוורר היטב, תוכלו גם לארוג צמות שום ולתלות אותן על הקירות. במקום צמות, תוכלו להשתמש גם בגרביים או בגרביונים ניילונים.
זכור! Xפצע שום הוא רגע מפתח, וכדי לא להישאר ללא יבול חשוב זה בחורף בזמן דלקות נשימה חריפות, עקוב אחר כל ההמלצות שתוארו לעיל.
היה בריא!
