לתסיסה מלאה של קוואס, יש צורך ביומיים לפחות.
לא כולם יכולים לחכות כל כך הרבה זמן.
בחום אני רוצה ליהנות ממשקה נוצץ במהירות האפשרית.
זה לאנשים חסרי סבלנות שיש מתכונים לקוואס מהיר על חומצת לימון.
ניתן להכין את המשקה בפחות מיום, ואילו לטעום הוא בשום אופן לא נחות מהמקור.
האם ננסה?
קוואס מהיר עם חומצת לימון - עקרונות כלליים של הכנה
הסוד למתכוני קוואס מהירים הוא להוסיף יותר שמרים מהרגיל. זה מאפשר למשקה להתסוס באופן פעיל יותר. הטעם והחומצה החסרה נותנים לימון. הכמות שלו מצויינת בדרך כלל במתכון, אך תמיד תוכלו לזרוק פחות או יותר, תוך התחשבות בטעמכם.
מה עוד שם:
• סוכר או דבש;
• לחם, קרקרים;
• מאלט;
• סוכר שרוף, עולש;
• צימוקים;
• נענע;
• פירות שונים, פירות יער.
להשפעה רבה על המשקה יש מים. לא מומלץ להשתמש ממערכת אספקת מים. הקוואס הטעים ביותר מתקבל ממי מעיין. אם אין דרך להשיג את זה, אתה יכול פשוט להעביר את נוזל הברז דרך המסנן. יש לחמם מים לטמפרטורה של כ 45 מעלות כך שהתסיסה תעבור באופן פעיל יותר. קוואס אף פעם לא מיוצר מחומרים קרים.
מתכון 1: קוואס מהיר עם חומצת לימון וסוכר שרוף
מתכון לקוואס מהיר עם חומצת לימון, שיהיה מוכן בעוד 4 שעות. תידרש בערך אותה זמן כדי לקרר אותו במקפיא, מכיוון שמשקה חם אינו נצרך. על פי המתכון, קוואס הולך הרבה, אתה יכול להפחית את מספר כל המרכיבים.
החומרים
• כפית שמרים יבשים;
• 10 ליטר מים;
• כף לימונים אחת;
• 9 כפות סוכר + 0.4 ק"ג.
בישול
1. שופכים חצי ליטר מים, מחממים, מוסיפים שמרים, ממיסים.
2. אנו זורקים חומצה לימונית, נותנים לתערובת לעמוד לזמן מה.
3. קחו 9 כפות סוכר, הכניסו לתבנית והתחילו להישרף. ברגע שהחול משחים, הוא מוכן.
4. שפכו 9.5 ליטר מים לתבנית או לדלי והתחילו את הסוכר השרוף. להסרת שאריות מהקירות, תוכלו לשפוך מעט מים לכלי ולהרתיח מעל.
5. לאחר מכן, הוסיפו את תערובת הלימון והשמרים.
6. יוצקים את שארית הסוכר לפי המתכון, הוא הולך 400 גרם. מערבבים הכל היטב עד להמסה מלאה.
7. שופכים את המשקה המוכן לבקבוקים ומהדקים את העפעפיים בחוזקה.
8. אנו מסירים בשמש לתסיסה. לאחר 4 שעות המשקה יהיה מוכן! זה נשאר רק כדי לקרר אותו.
מתכון 2: קוואס מהיר עם חומצת לימון ולחם
אפשרות נוספת היא קוואס מהיר עם חומצת לימון, אך הפעם עם לחם אמיתי. עדיף להשתמש בפרוסות שיפון כדי להפוך את הטעם לממשי.
החומרים
• 1 כפית לימונים;
• 8 כפות סוכר;
• 1 כפית שמרים
• 5 פרוסות לחם;
• 3-4 ליטר מים.
בישול
1. שמים את הלחם על תבנית אפייה ומכניסים לתנור. אנו מכינים קרקרים כהים ושרופים מעט.
2. שופכים מים לסיר, זורקים סוכר ושמרים, ואז יוצקים לימון. בוחשים עד להמסת הגרגרים.
3. הוסף לפיצוחים קרקרים שרופים. טובלים את פרוסות הלחם מספר פעמים כך שיירטב מהר יותר.
4. הכנסנו קוואס לחום, אפשר להוציא אותו לחצר או למרפסת ולהכניס אותה לשמש. תהליך התסיסה יעבור מהר יותר.
5. לאחר שעתיים עליכם לבדוק את המשקה ולערבב. אנחנו טועמים ומעריכים. אם עדיין יש מעט דלק, החזק עוד שעה. הביאו לטעם הנכון.
6. לסנן, לשפוך לצנצנות או לבקבוקים, לקרר לפני השימוש.
מתכון 3: קוואס מהיר עם חומצת לימון ועולש
וריאנט של קוואס בריא וארומטי מאוד, שעבורו אתה צריך אבקת עולש רגילה. זה נמכר במחלקות עם תה וקפה, זה עולה לשתות מיידית בזול. שמרים הכי טובים לחוצים.
החומרים
• 0.3 ק"ג סוכר;
• 1.5 כפות עולש;
• 1 כפית לימונים ללא גבעה;
• 40 גרם שמרים;
• 5 ליטר מים.
בישול
1. יוצקים אבקת עולש עם כוס מים רותחים, מערבבים ומניחים בצד לזמן מה. נחזור אליו, אך מעט אחר כך.
2. שופכים מים מטוהרים לסיר גדול, עליהם להיות חמים מטמפרטורת הגוף.
3. זורקים את כל הסוכר בבת אחת ומגדלים את השמרים. כדי להקל עליהם בפיזור, ראשית ניתן לערבב כמות קטנה של מים.
4. שופכים למשקה תמיסה חמימה של עולש. את המשקעים אנו משאירים בספל: אין צורך בכך.
5. שוב, מערבבים את המשקה ומכסים.
6. השאירו בחדר חמים למשך 4-5 שעות. הביאו לטעם הנכון. אם השמרים טובים, יתכן שיידרשו שלוש שעות בלבד.
מתכון 4: קוואס מהיר עם חומצת לימון וקליפות
וריאנט של קוואס ארומטי ובריא מאוד עם קליפות לימון. זה בדיוק מה שאתה צריך בחום. שמרים טריים משמשים למתכון זה, אך ניתן לקחת גם גרגירים. במקרה זה, צמצמו את הכמות פי 3.
החומרים
• קלף עם 2 לימונים;
• 1 כפית חומצות;
• 15 גרם שמרים יבשים;
• 2 כוסות סוכר;
• 3-3.5 ליטר מים;
• סוכר מאלט או סוכר מקורמל.
בישול
1. שוטפים קליפות לימון, ניתן לחתוך לחתיכות קטנות. שופכים בהם חצי ליטר מים ומביאים לרתיחה.
2. שופכים קרמים עם מרתח למי מרשם מינוס חצי ליטר. הנוזל צריך להתחמם לטובה.
3. הגיע הזמן להוסיף סוכר גרגירי וחומצת לימון.
4. את השמרים מערבבים בכמות קטנה של מים ונשלחים גם ל- kvass.
5. מכסים, שמור על חום שלוש עד חמש שעות, תלוי בטעם הרצוי.
6. הוסף סוכר שרוף לצבע, אפשר להשתמש במאלט מיוחד או לשפוך מעט עולש רגיל.
7. יש לסנן את המשקה, לשפוך אותו למיכלים נוחים וניתן לשלוח אותו לקירור.
מתכון 5: קוואס מהיר עם חומצת לימון ודבש
וריאנט של קוואס בריא וטעים, שמוסיפים לו דבש במקום סוכר. זה יכול להיות כל דבר, אבל תמיד טבעי. אגב, זו אופציה טובה לשימוש במוצר לא מוגן, מסוכרים, שאיש אינו רוצה לאכול.
החומרים
• 2 קרקרים שיפון;
• 0.12 ק"ג דבש;
• 4 ליטר מים;
• 1 כפית חומצת לימון;
• 7 גרם שמרים.
בישול
1. עדיף לקחת קרקרים שרופים מעט. אנחנו זורקים אותם לקערה גדולה ושופכים ליטר מים חמים. בואו נעמוד זמן מה.
2. להוסיף את שאר מי המתכון.
3. זורקים לימון יחד עם שמרים. בוחשים.
4. מוסיפים דבש דבורים ומניחים לו להתמוסס בנוזל.
5. זה הכל, נותר לכסות את המשקה ולהכניס לתסיסה במקום חמים. כדי לזרז את התהליך ולחדד את המשקה, ניתן להוסיף חופן צימוקים שטופים.
6. ברגע שהקוואס מקבל את הטעם הנכון, יש לסנן אותו מהלחם ולמזוג למיכלים קטנים.
מתכון 6: קוואס מהיר עם חומצת לימון ומנטה
וריאנט של קוואס מהיר עם חומצת לימון ועלי נענע. הם נותנים למשקה טעם מרענן וצינה קלה. במקום נענע אפשר להשתמש בלימון לימון.
החומרים
• 3 ליטר מים;
• 180 גרם סוכר;
• 1 כפית עם פרוסת לימונים;
• 1 כפית בלי גבעה של שמרים;
• 7 ציצי נענע;
• 15 חתיכות צימוקים.
בישול
1. שוטפים ומייבשים את ענפי הנענע. טוחנים או פשוט קוצצים.
2. שלחו את הנענע לסיר, הוסיפו את מי המתכון, את כל הסוכר והרתיחו שלוש דקות לאחר הרתיחה. מצננים לחמים.
3. קחו בד גבינה וסננו מפרוסות הנענע.
4. שמים לימון בסירופ חם ומוסיפים שמרים.
5. שוטפים את הצימוקים וזורקים גם למשקה העתידי.
6. השאירו חמות למשך 10 שעות ואז תוכלו לקחת מדגם. אם חומציות וקשיחות אינן מספיקות, הגדילו את זמן התסיסה.
מתכון 7: קוואס מהיר עם חומצת לימון על תפוחים
וריאנט של קוואס תפוח מהיר עם חומצת לימון, שייקח בערך 12 שעות להכנתו. משתמשים בשמרים גולמיים למתכון זה. אנחנו לוקחים תפוחים בקיץ, תמיד עסיסיים ורעננים.
החומרים
• 3 ליטר מים;
• 0.3 ק"ג סוכר;
• 0.5 ק"ג תפוחים;
• 0.5 כפית לימונים;
• 30 גרם שמרים.
בישול
1. שוטפים את התפוחים וחותכים לחתיכות. אנו משאירים את העור, עדיף לעקוף את הקטעים מייד בעת החיתוך. הם לא יהיו נחוצים.
2. שמים את חתיכות התפוחים בסיר, יוצקים את כל המים בבת אחת.
3. מרתיחים שלוש דקות ואז מוסיפים 300 גרם סוכר. מבשלים מספר דקות.
4. מצננים את הקומפוט ומסננים. סוחטים היטב את הנתחים כדי לחלץ מהם את הטעם המרבי.
5. הוסיפו חומצה ושמרים למרק החם.
6. מכסים ומניחים לשוטט במשך 14 שעות.
7. שופכים למכלים, מוציאים לקירור. סינון kvass כזה אינו הכרחי.
מתכון 8: קוואס מהיר עם חומצת לימון בצימוקים
מתכון פשוט ל- kvass, אשר ידרוש מינימום מרכיבים.
החומרים
• 100 גרם צימוקים;
• 1 כפית חומצת לימון;
• 1 כפית שמרים
• 3 ליטר מים;
• 50 גרם סוכר.
בישול
1. שוטפים היטב, השליכו 10-15 חתיכות, שלחו את השאר לתבנית.
2. להוסיף סוכר ולבשל את הקומפוט הרגיל. תן לזה לרתיחה כ 10 דקות.
3. מורידים מהאש, מצננים ומסננים.
4. מוסיפים לימון עם שמרים, זורקים צימוקים שנדחו בעבר.
5. אנו מנקים במקום חמים למשך 7-10 שעות. אפשר לצבוע קוואס עם עולש או מאלט.
קוואס מהיר עם חומצת לימון - טיפים וטריקים שימושיים
• סוכר שרוף מסתתר מאחורי התבנית בצורה קשה, ובכל פעם שהוא מכתים כלים. לכן ניתן להכין אותה מראש על ידי הוספת מים מבושלים לאחר המיסוי וההמסה של הסירופ השחור. יש לעשות זאת בזהירות, במנות קטנות, מכיוון שהסוכר ירתח באופן פעיל.
• חשוב מאוד ש- kvass אינו מי חמצן. לכן, יש לנסות משקאות מיידיים עם חומצת לימון בתדירות גבוהה ככל האפשר.
• צימוקים מעניקים למשקה חריפות וטעם נעים, ניתן להוסיף אותו לכל מתכון, אך אל תשכחו לשטוף היטב את הענבים.
