"אתה הסופגניה האהובה עלי!"
כי זה שמן?
- לא, כי מתוק!
סופגנייה - מוצר מפואר, קליל ואוורירי. משתמשים בו לרוב בבדיחות, בדיחות, כינויים. אבל כולם יודעים אילו סופגניות טעימות ומשהות בפה.
האם נבשל?
סופגניות קפיר - עקרונות הכנה כלליים
ניתן להכין בצק קפיר בתוספת אבקת אפיה או שמרים.
העקביות תלויה במתכון.
לבצק מוסיפים ביצים, סוכר ומלח, חמאה וקמח.
עבור הטעם הם בדרך כלל שמים וניל, אך ניתן להוסיף אותה לאבקה כדי לפזר את הסופגניות המוגמרות.
גיבוש סופגניות
איך לפסל סופגניות? למעשה, יש המון אפשרויות והכל תלוי בתוצאה הרצויה. סופגנייה מסורתית עם חור באמצע, יש סופגניות בצורת קולובוקים או עוגות קטנות, וכולן מיוצרות בדרכים שונות.
שיטות גיבוש:
1. שחול. מכמה בצק גולשים סנטימטר. ספלים נסחטים בכוס או בהפסקה מיוחדת. אפשר לטגן בצורה זו או ליצור חור במרכז בקוטר קטן יותר בהפסקה.
2. מפללה. הפלאנלה מגלגלים מהבצק ואז הקצוות מחוברים זה לזה. הטבעות המתקבלות מטוגנות בשמן.
3. מגלגלים את הכדורים. חתיכות קטנות מכרסמות או נחתכות מהבצק, מעוגלות בכפות הידיים.
לעתים קרובות סופגניות מיוצרות מבצק נוזלי למחצה, כמו לפריטים. במקרה זה, המיסה נאספת בכף ומורחת בשומן חם.
סופגניות מהירות על קפיר (מתכון עם תמונה)
וריאנט של סופגניות קפיר פשוטות שניתן לבשל תוך 15 דקות בלבד. והפעם יחד עם טיגון.
החומרים
• 0.25 ליטר קפיר;
• 3 כוסות קמח;
• 3 כפות שמן;
• ביצה אחת;
• סודה 0.5 כפית;
• סוכר 4 כפות.
לטיגון סופגניות תצטרך שמן, קמח לאבק ואבקת סוכר לקישוט.
בישול
1. שופכים קערה יוגורט חם.
2. הוסף סוכר מרשם עם סודה וקמצוץ מלח קטן. בוחשים. אתה יכול להשתמש במיקסר או להקציף רגיל.
3. הוסף ברשימה ביצים וכל שאר המרכיבים. החמאה נכנסת לבצק, אבל אפשר לשפוך מרגרינה מומסת, שמן בישול.
4. האחרון הוא קמח. הקפד לנפות אותו.
5. הניחו את הבצק הרך והדביק מעט על שולחן מאובק באבקה. מפזרים מעל גם. אנחנו מגלגלים את העוגה וסוחטים את הסופגניות.
6. מטגנים בשמן חם על הכיריים.
7. הניחו צלחת. יכול להניח אותה
סופגניות שמרים על קפיר (מתכון עם תמונה)
וריאנט של בצק שמרים לסופגניות קפיר, שפשוט לא יכול להיכשל. המתכון הוא שמרים בכבישה גולמית. אם יש צורך להחליף במוצר יבש, אנו משתמשים בחלק השלישי, בערך 6-7 גרם.
החומרים
• 50 גרם מרגרינה;
• קורט מלח אחד;
• 120 גרם אבקה;
• 20 גרם שמרים;
• 0.25-0.3 ק"ג קמח;
• קורט וניל אחד;
• 120 מ"ל קפיר;
• חלמון אחד;
• שמן.
בישול
1. אנו מגדלים שמרים בכמה כפות מים, מוסיפים קפיר חם ומרגרינה מומסת.
2. מוסיפים מחצית מאבקת המרשם, החלמון והמומס, אך לא המרגרינה החמה.
3. שופכים את הקמח ומשרים בצק תלול למדי.
4. השאירו במקום חמים עד להעלאה טובה.
5. מחלקים למספר חלקים, מגלגלים נקניקיות דקות. עובי לא יותר מסנטימטר.
6. חותכים את הנקניקיות לחתיכות ומחברים את הקצוות. קבל טבעות. אפשר להכין כל גודל של סופגניות, אך טיגון עם חורים גדולים אינו מועיל, מכיוון שהם תופסים מקום רב במחבת.
7. מטגנים בשמן מחומם היטב.
8. מערבבים את שארית האבקה עם וניל. מפזרים סופגניות, שלחו לשולחן.
סופגניות גבינת קוטג 'על קפיר (מתכון עם תמונה)
וריאנט של סופגניות קפיר בריאות וטעימות, מתכון עם תמונות, כמו גם כל דקויות הבישול. ניתן להשתמש בגבינת קוטג 'לחלוטין בכל. מכיוון שהלחות של המוצר שונה, כמות הקמח המצוינת היא משוערת. הבצק צריך להיות חלש, למריחת סופגניות בעזרת כף.
החומרים
• 200 מ"ל קפיר;
• 100 גרם גבינת קוטג ';
• שלוש ביצים;
• 0.3 כפית סודה;
• שתי כוסות קמח;
• 80 גרם סוכר;
• מעט מלח.
בישול
1. שפשפו את גבינת הקוטג 'בביצים, תוכלו להשתמש בבלנדר. אנו זקוקים למסה הומוגנית ללא גושים.
2. להוסיף סוכר, מעט מלח.
3. שופכים סודה מרשם לקפיר, מערבבים. ברגע שהתגובה נגמרה יוצקים לבצק.
4. יוצקים קמח והבצק מוכן.
5. מחממים את השמן במחבת גדולה. שופכים את השכבה לא פחות מחצי סנטימטר.
6. לוקחים כף, מגרפים את הבצק ושמים סופגניות קטנות בתבנית. מטגנים משני הצדדים.
7. מפזרים אבקה, מגישים עם שמנת חמוצה, ריבה או לבד.
סופגניות קפיר (מתכון עם תמונה) עם חלב מרוכז מבושל
מתכון עם תמונה של סופגניות קפיר ממולאות בחלב מרוכז מבושל. הם מתוקים מאוד ומשלימים בפה. אתה יכול להשתמש בחלב מרוכז שנקנה בחנות או לבשל אותו בעצמך. תזדקק לצנצנת סטנדרטית.
החומרים
• 200 מ"ל קפיר;
• מלח;
• 3 חלמונים מביצי עוף;
• כף אחת של סוכר;
• כפית אחת שמרים
• 0.5 ק"ג קמח;
• פחית חלב מרוכז;
• כף חמאה.
בישול
1. קפיר מחומם לכ- 40 מעלות. אתה לא צריך למדוד את הטמפרטורה, אנחנו פשוט עושים קצת יותר חם מהגוף.
2. אנו מגדלים שמרים עם סוכר, משאירים לעמוד חמים רבע שעה.
3. מוסיפים מלח, חמאה מומסת, זורקים את החלמונים והכל מופרע היטב על ידי שוט.
4. יוצקים קמח, לשים בצק קריר.
5. הניחו מגבת על גבי הקערה והחזיקו בחדר חם עד שהמסה גדלה פי 2.5.
6. פתח את החלב המרוכז, העביר לקערה ושפשף אותו בכף. אתה יכול לשפוך לתוכו אגוזים טחונים, קוקוס, וניל, להוסיף צימוקים.
7. מחלקים את הבצק לכדורים קטנים של 40-50 גרם. אנו נותנים לחסר לשכב כחמש דקות.
8. משטחים את הכדורים, שמים על כל חלב מרוכז וצובטים את הלחמניה.
9. מטוגן בשמן עמוק. צריך להיות הרבה שמן כדי שהקולובוקים יצופו בחופשיות.
סופגניות גבינה על קפיר (מתכון עם תמונה) מספר 2
בגרסה הקודמת של קרם סופגניות קפיר (המתכון עם הצילום היה מעט גבוה יותר) הבצק היה חלש, המוצרים הונחו במחבת עם כף. הנה אפשרות נוספת עם מבחן מגניב.
החומרים
• 0.3 ק"ג גבינת קוטג ';
• 0.5 כוסות קפיר;
• 2 ביצים;
• חצי כוס סוכר;
• 1.5-2 כוסות קמח;
• 0.5 כפית מטפח;
• מלח, שמן.
בישול
1. טוחנים את גבינת הקוטג '. אנו עושים זאת בכל דרך שהיא. אתה יכול פשוט להכניס את המוצר לקומביין ולהוסיף בהדרגה את שאר המרכיבים.
2. שוברים ביצים, זורקים סוכר ומלח.
3. שופכים פנימה קפיר. אם אבקת האפייה מוחלפת בסודה, אז הגיע הזמן לזרוק אותה ולכבות.
4. מוסיפים את הקמח. הכמות ניתנת להתאמה על ידי עצמנו. הבצק אמור לצאת רך, מתאים לדוגמנות.
5. טופס סופגניות בכל דרך. אודותיהם תואר לעיל.
6. מטגנים בצורה הרגילה בשמן.
סופגניות מלוחות קפיר (מתכון עם תמונה)
וריאנט של סופגניות קפיר מומלחות, נהדרות למנות ראשונות, שניות. אבל תה מתוק משתלב היטב. אם מפזרים סופגניות עם עשבים ושום קצוצים, הם יעברו לסופגניות לבורש.
החומרים
• 2.5 כוסות קמח;
• קפיר 0.25 ליטר;
• 1 כפית מלח ללא גבעה;
• סודה 0.5 כפית;
• כפית סוכר;
• פפריקה טחונה;
• ביצה;
• שמן.
בישול
1. מנפים את הקמח והוסיפו אליו פפריקה מתוקה. השאירו לזמן מה.
2. קפיר משולב בביצה, הוסיפו להם כפית שלמה של מלח וסוכר מרשם. כדי לטעום סופגניות כאלה, ניתן להוסיף פלפל, שום יבש, צפרדע קצוצה של שמיר או פטרוזיליה.
3. מוסיפים סודה, מערבבים ומשאירים מספר דקות.
4. יוצקים קמח ורוד עם פפריקה טחונה. ללוש את הבצק. במהלך התהליך יש להכניס בהדרגה כמה כפות שמן צמחי.
5. מכסים את הבצק בקערה הפוכה.
6. עשרים דקות אחר כך אנו מכינים סופגניות בכל דרך שהיא.
7. מטגנים מייד בתבנית. מפזרים עשבי תיבול, שום קצוץ, תבלינים שונים או סתם פלפל לפי הטעם.
סופגניות קפיר עם ריבה (מתכון עם תמונה)
רבים ניסו סופגניות כאלה, אך מעטים בישלו בבית. למעשה הם נעשים פשוטים מאוד. כל ריבה משמשת למילוי. וכדי למלא מוצר מפואר, תזדקק למזרק קונדיטוריה.
החומרים
• 550 גרם קמח;
• 250 גרם קפיר;
• 125 מ"ל מים;
• 60 גרם סוכר;
• כפית שמרים יבשים;
• חמאה, ריבה;
• 1 כפית מלח.
בישול
1. שלב מים חמים עם שמרים, הניחו לעמוד כחמש דקות.
2. מוסיפים קפיר עם סוכר, מוסיפים מלח וקמח. ללוש את הבצק, לתת לו להתפחה היטב. כדי לגרום לתהליך להתקדם מהר, יש לשמור בחדר חם וודאו לכסות במגבת העליונה.
3. מרדדים את העוגה וסוחטים כוס ספל. אין צורך לחתוך חורים במרכז.
4. מטגנים ספלים בשמן משני הצדדים. הם יגדלו ויהיו עגולים. אנחנו מוציאים ושוכבים בשכבה אחת.
5. הכינו ריבה למילוי סופגניות. הכניסו לקערה ושפשפו היטב. אם המסה סמיכה, אפשר להוסיף מעט מים מבושלים.
6. מכניסים את הריבה למזרק וממלאים את הסופגניות. אם אין מזרק, אתה יכול להשתמש בשקית מאפה עם זרבובית דקה או פשוט לעשות חור בצד ולמלא את החסר בכף קטנה.
סופגניות דבש קפיר (מתכון עם תמונה)
וריאנט של סופגניות ריחניות בזיגוג דבש. על פי המתכון מוסיפים לסירופ תבלינים שונים, אך במידת הצורך ניתן לשלול חלק.
החומרים
• 4 ביצים;
• 3 כוסות קמח;
• סודה;
• שלוש כפות סוכר;
• כוס קפיר;
• 4 כפות דבש;
• קינמון, ג'ינג'ר, וניל.
בישול
1. בישול בצק רגיל. מקציפים ביצים, מוסיפים קפיר מעורבב עם כפית סודה. הכניסו סוכר ומלח. הוסף קמח בסוף. הבצק יהיה סמיך, אך לא לרידוד.
2. לוקחים כפית בצק ומטגנים סופגניות עגולות בשמן. צריך להיות הרבה שומן במחבת כך שהכדורים יצפו בחופשיות.
3. הניחו את הסופגניות על מפיות, מצננים מעט. ואז נשכב יפה על צלחת שטוחה.
4. מחממים את הדבש בסיר עם שתי כפות מים. שופכים לתוכו קינמון, ג'ינג'ר יבש, וניל.
5. שופכים את הסופגניות בסירופ ומשלחים מיד לשולחן.
סופגניות קפיר - טיפים וטריקים שימושיים
• סופגניות סופגות הרבה שמן ויתבררו כשמניות אם מטגנים אותן על אש נמוכה. יש להניח את הבצק בשומן חם.
• קל לסלק עודפי שומן ממזון מטוגן. אתה צריך לפרוס מגבות נייר ולהוציא סופגניות חמות מהמחבת מייד עליהן. מלמעלה ניתן גם לכסות במגבות הסופגות שמן בצורה מושלמת.
• כולם אוהבים סופגניות מתוקות, אבל חשוב לא ללכת רחוק מדי ולהניח סוכר לפי המתכון. אם תגזימו, הבצק המתוק ישר יישרף, ובתוך המוצר יישאר גלם. עדיף לפזר אבקת סופגניות שכבר מטוגנות. או להציע להם תוספת מתוקה: חלב מרוכז, ריבה, דבש, כל שמנת.
• לא ניתן לפזר על הסופגניות רק אבקה, אלא גם לציפוי זיגוגים שונים, לשפוך עם שוקולד, דבש.
