אין זמן להכין מאפים טעימים, אבל באמת רוצים לפנק את המשפחה שלכם בארוחת ערב טעימה ומשביעה?
ואז בצק עלים יעזור לכם, ממנו תוכלו לבשל מגוון מאפים עלים.
פחזניות הגבינה מעניינות במיוחד, המתכונים לאפייה כזו יכולים להיות פשוטים ומסובכים יותר.
נסו לבשל פשטידות ריחניות לפי המתכונים שלנו, יקירכם יעריכו את הכישרונות הקולינריים שלכם ואת הטעם של בצק עלים עם גבינה.
פחזניות גבינה - עקרונות בישול כלליים
המרכיב העיקרי בפשטידות בצק עלים עם גבינה, כפי שמרמז השם, הוא הבצק עצמו והגבינה. תוכלו להכין את הבצק בעצמכם, אך כיום קל יותר לקנות, המבחר שמציעות החנויות גדול, והמחירים נוחים.
ישנם שני סוגים של בצק עלים:
• ללא שמרים. אפייה ממוצר כה מוגמר למחצה נהיה שמנמן.
• שמרים. הפשטידות יוצאות שופעות ואווריריות.
שני סוגי בצק השמרים טעימים, ולכן, באופן עקרוני, להכנת פחזניות עם גבינה, תוכלו להשתמש בכל אחת מהאפשרויות.
גבינה לפשטידות יכולה להיות קשה, מעובדת, חריפה, מלוחה. הכל תלוי במרכיבים נוספים ובהעדפותיך. בדרך כלל הגבינה קצוצה דקה או מגוררת. אתה יכול גם לשים חזיר, נקניק, בשר, פטריות בעוגות בצק עלים עם גבינה. בנוסף, ניתן להכין פחזניות מתוקות על ידי הוספת גבינת קוטג ', סוכר, פירות יער.
מבשלים פשטידות בתנור על תבנית משומנת. נקצר בצורה גולמית, משומן בביצה, מפוזר, תלוי במרכיבים, זרעים, אגוזים, עשבי תיבול יבשים, שומשום. האפייה מוגשת בקור וחם כאחד.
1. פחזניות מזנים שונים של גבינה
מרכיבים
• קילו בצק עלים קפוא;
• שתי גבינות מעובדות;
• 130-150 גרם גבינה קשה;
• 180 גרם סולוגוני;
• ביצה;
• שומשום.
שיטת בישול:
1. מניחים את הבצק על שולחן יבש ונקי עד להפשרה.
2. ברגע זה, מגרדים את כל סוגי הגבינות על פומפיה עדינה, מערבבים.
3. מגלגלים את הבצק המופשר לשכבה דקה.
4. מחלקים באופן שווה את מחצית הגבינה לחצי השכבה, מכסים את הגבינה במחצית השנייה. לחץ עם כף יד שמנמנה, מרדד בעזרת מערוך.
5. הניחו את המחצית השנייה שוב על מחצית השכבה, עשו את המניפולציות עם הכיסוי וגלגלו שוב.
6. חותכים את שכבת הפאף המוגמרת לארבעה חלקים שווים, כל אחד מהם מגלגל מעט יותר וחותך שוב לארבעה חלקים. אתה אמור להסתיים עם 16 פחזניות מרובעות.
7. מרפדים את נייר האפייה בנייר משומן, מניחים בזהירות את פחזניות הגבינה.
8. משמנים כל חתיכה בביצה טרופה, מפזרים שומשום.
9. אופים 20 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
2. פשטידות בצק עלים עם גבינה וקציר
מרכיבים
• קילו בצק;
• 200 גרם חזיר;
• 200 גרם גבינה;
• ביצה אחת;
• שמיר.
שיטת בישול:
1. מגלגלים בצק עלים מופשר לשכבה דקה מבלי לשבור את הצורה המרובעת.
2. חותכים את התצורה לשמונה חלקים שווים.
3. חותכים גם את חזיר וגם גבינה לפרוסות.
4. הכניסו לכל ריבוע בצק עלים חתיכת גבינה, צפרדע שמיר, פרוסת בשר חזיר.
5. מקפלים את ריבועי המאפה עלים כך שיהיה לכם פשטידה משולשת. צבט את הקצוות.
6. מעבירים את המוצרים לצלחת אפייה משומנת, משמנים את פני הפחזניות בעזרת ביצה.
7. אופים בחום של 200 מעלות למשך 15 דקות.
3. פחזניות עם גבינה, נקניק, ביצה ועשבי תיבול
מרכיבים
• קילו בצק עלים;
• 250 גרם גבינה קשה;
• 400 גרם נקניק מבושל;
• 100 גרם בצל ירוק;
• שלוש ביצים.
שיטת בישול:
1. חותכים נקניק מבושל לקוביות קטנות, גרדו גבינה על פומפיה גסה.
2. מערבבים גבינה עם נקניק וביצה גולמית אחת.
3. מרדדים את הבצק המוגמר, חתוך למלבנים.
4. מקציפים קלות את שתי הביצים שנותרו בקצף.
5. שים את תערובת הגבינה בצד אחד של המלבנים המוכנים. מכסים במחצית השנייה.
6. משמנים את החלק העליון והשולי של הנשף עם ביצה טרופה.
7. מוציאים את בילט מהבצק עלים במשך 20-30 דקות במקרר כדי להגדיר את הבצק.
8. שוב, משמנים את המשטח בביצה, אופים 20 דקות בתנור שחומם מראש ל 180-190 מעלות.
4. פשטידות בצק עלים עם גבינה, תרד ועשבי תיבול
מרכיבים
• 500 גרם בצק עלים;
• 150 גרם תרד טרי;
• בצל בינוני;
• 30 גרם עלי פטרוזיליה ושמיר;
• שתי ביצים;
• 70 גרם גבינה קשה;
• שתי כפות קרקרים כתושים עשויים לחם לבן;
• מלח, פלפל גרוס, עשבים יבשים;
• 30 מ"ל שמן צמחי;
• 30 גרם חמאה.
שיטת בישול:
1. מניחים את צלחות הבצק על השיש כדי להפשיר.
2. שוטפים היטב את כל הירוקים, יבשים. קוצצים.
3. קולפים את הבצל, חתוך לקוביות קטנות.
4. מכניסים את הבצל לשמן צמחי שמחומם לתבנית, מטגנים עד שהוא מתרכך.
5. מוסיפים תרד קצוץ דק, מטגנים, תוך ערבוב, כ -5 דקות.
6. שימו פטרוזיליה, שמיר ופיצוחים. פלפל ומלח לפי הטעם. מטגנים 2-3 דקות.
7. מוסיפים את הגבינה המגורדת גס וביצה אחת וחלבון אחד המוקצפים במעט מלח.
8. שמרו על המסה הירוקה על האש עוד דקה ואז תוכלו להוריד את התבנית מהאש.
9. מרדדים את הבצק המופשר, חותכים את הריבועים.
10. יש לשמן את שולי הכיכר סביב המערכת עם מים.
11. שמים את המלית המוכנה על מחצית אחת, צרו שלוש חתכים קטנים במחצית השנייה.
12. מכסים במחצית השנייה של הכיכר את הראשון, מכסים את הקצוות.
13. אתה צריך לקבל פשטידה עם החלק העליון המקורי למחצה.
14. סנוור את שאר הפשטידות באותו אופן.
15. הניחו אותם על תבנית משומנת, אופים בחום של 200 מעלות למשך 25 דקות.
5. פחזניות מתוקות עם גבינה וקוטג '
מרכיבים
• 200 גרם גבינה קשה;
• 500 גרם בצק;
• 200 גרם גבינת קוטג ';
• שלוש כפות סוכר;
• ביצה.
שיטת בישול:
1. מרדדים את הבצק המופשר, חותכים עיגולים בכל דרך נוחה.
2. הכניסו את כל העיגולים המוכנים לתבניות סיליקון מתאימות.
3. מערבבים את הגבינה המגורדת עם המזלג המקומט עם גבינת קוטג ', סוכר וביצה.
4. לשים כף מילוי גבינה באמצע כל כוס.
5. מכסים עם שאריות הפחזניות הנותרות.
6. מבשלים בתנור שחומם מראש ל 185 מעלות למשך 30 דקות.
6. פאי בצק עלים לבבי עם גבינה ועוף
מרכיבים
• קילוגרם בצק עלים;
• 150 גרם גבינת קוטג ';
• 250 גרם גבינה קשה;
• 400 גרם פילה עוף;
• מלח, פלפל שחור;
• כמה כפות של רסק עגבניות.
שיטת בישול:
1. מכניסים את פילה העוף לתבנית עם מים, מבשלים עד שהוא רך במשך 15 דקות במים מעט מומלחים.
2. מצננים את הפילה המוגמר, חתוך לקוביות קטנות.
3. מגררים גבינה קשה על פומפיה גסה. השאירו 1/5 מהגבינה לקישוט הפחזניות, ערבבו את השאר עם העוף.
4. מוסיפים לגוש הקורד גבינה, תבלינים, מלח ורסק עגבניות לפי הטעם.
5. בצק התגלגל לשכבה דקה, חתוך לריבועים עם צלע של לפחות 15 סנטימטרים.
6. שמים את המלית באמצע כל ריבוע, צובטים את שולי הבצק כך שתקבלו מעין שקית.
7. מכסים את התבנית בנייר קלף, משמנים אותה בשמן.
8. שמים את הפשטידות עם גבינה ועוף. מפזרים כל נפיחה עם שארית הגבינה המגוררת.
9. מבשלים 40 דקות בחום של 180 מעלות.
10. 15 דקות לפני המוכנות ניתן לשמן קציצות עלים עם גבינה בעזרת ביצה טרופה מעט.
7. פחזניות עם גבינה ופטריות
מרכיבים
• 200 גרם גבינה קשה;
• 500 גרם בצק;
• קילו פטריות צדפה;
• בצל;
• מלח, פלפל.
שיטת בישול:
1. קלף את הבצל, חתוך לרבע הדק ביותר של הטבעות.
2. שוטפים את הפטריות, מייבשים מעט וקוצצים דק.
3. מטגנים את הפטריות עם הבצל, מוסיפים פלפל ומלח.
4. מגלגלים בצק עלים מופשר לריבועים בגודל של 10 על 10 סנטימטרים.
5. חותכים את הגבינה לפרוסות דקות.
6. שימו את הפטריות המטוגנות במרכז כל ריבוע, הניחו את פרוסות הגבינה עליהן.
7. כופתאות אופנה.
8. מסדרים את הפשטידות המוכנות על תבנית משומנת, אופים בתנור שחומם ל -180 מעלות למשך 20 דקות.
8. פשטידות בצק עלים מתוקות עם גבינה ופירות יער
מרכיבים
• בצק עלים של 0.5 ק"ג;
• 250 גרם גבינת שמנת;
• שתי כפות סוכר גרגירים;
• דובדבנים מגולענים;
• חצי כוס אבקת סוכר;
• קרם 50 מ"ל;
• וניל לפי הטעם.
שיטת בישול:
1. מקציפים את השמנת עם סוכר הדובדבן והוניל בקערה קטנה לקערה, מכניסים למקרר לקירור.
2. לחמם את התנור ל 200 מעלות, לפרוק את הבצק.
3. מועכים גבינת שמנת במזלג, מקציפים עם סוכר גרגירי.
4. מרדדים את הבצק המופשר, חתוך לריבועים באותו גודל.
5. שמים במרכז כל קופסה כפית גבינה ממותקת, מניחים עליה שלוש דובדבנים.
6. חבר את כל קצות הריבוע באמצע.
7. אופים פחזניות עם גבינה ופירות יער עד להזהבה למשך 10-15 דקות.
8. יוצקים את המאפים עם זיגוג ריחני לפני ההגשה.
פשטידות בצק עלים עם גבינה - טריקים, טיפים
• אם תחליט להכין בצק עלים בעצמך, אתה כבר מדמיין כמה זה קשה. לכן, עליך להכין אותו לשימוש עתידי. די קל להקפיא את הבצק המוגמר אפילו במקפיא רגיל. יוצרים שכבות שנוחות לאחסון, מפזרים עליהם קמח ואורזים אותם בסרט נצמד. מכניסים את הבצק העטוף למקפיא.
• אל תשכח כי בעת ערבוב בצק עלים אסור להשתמש במים קרירים וחמים. רק מי קרח.
• בצק עלים מפשיר בטמפרטורת החדר במהירות רבה, לכן אל תשתמש במכשירים נוספים למטרה זו: השריית מים חמים, מיקרוגל וכו '.
• אם אתם מתכננים לאפות מוצרים מתוקים, אל תשכחו מממתיקים, למשל דבש, סוכר, מכיוון שאין סוכר בהרכב בצק עלים.
• זה קורה שבזמן האפייה זורם גבינה מותכת מהבצק. העובדה היא ששולי בצק עלים נדבקים זה לזה בכבדות, ואפילו לעתים קרובות נדבקים זה מזה. כדי למנוע דליפת גבינה יש לשמן את שולי הפחזניות בביצה, חלב או מים רגילים.
• בכדי להכין את הסתימות לכל פרוסות בצק עלים חתוך וגליל, הניחו את הגבינה עם שאר החומרים על כל הבצק, רק לאחר מכן התחילו לפסל את הפחזניות.
• אם משמנים חומר עבודה עם ביצה, המוצר המוגמר לא רק ישיג צבע זהוב ומעורר תיאבון, הוא ידבק היטב בכל מיני תוספים רופפים: שומשום, סוכר, תבלינים ואחרים.
• אל תשכח מהטמפרטורה בתנור. נפיחות גבינה מכניסים אך ורק לתנור שחומם כבר, ולא בתנור קר.
