Apricotovka - מילה מוכרת? וזה מתאר הרבה משקאות, חוזק שונה וטכנולוגיית בישול. משמש כל כך פופולרי בקרב ייננים בגלל עסיסיותו, מתיקותו, "גמישות" טובה למרכיבי הטעם האחרים במשקאות.
פירות אלה הם מילוי אהוב על ליקויי שמנת ומשקאות חריפים בדרגה נמוכה. בשרם מתעקש על אלכוהול וירחוש, בשמים מוכנים מגרעינים ואפילו קליפות זרעים מרוסקות משמשים כמסנני מילוי לניקוי בזמן זיקוק ביתי.
משקאות אלכוהוליים משמשים בבית - עקרונות כלליים של הכנה
• עבור אלכוהול נמוך ומשקאות אלכוהוליים חזקים של משמשים בבית, יש לקחת רק פירות משמשים שהבשילו היטב. הם לא צריכים להיות תולעים, עם עיסת ריקבון רכה אך לא פגומה.
• יש לשטוף היטב את הפירות, לפני השימוש בתמיסות, במשקאות חריפים וכו ', ולהסיר את העצמות. ככלל, משתמשים רק במישמשים טריים. הם נחתכים לחצאים, נחתכים לחתיכות או קצוצים בעזרת בלנדר בפירה. הכל תלוי בשיטת הכנת משקה אלכוהולי או אלכוהולי.
• ממשמשים טריים תוכלו להכין שתיה שתיה אלכוהולית קלה - כל מיני קוקטיילים לשימוש יחיד, וכאלה "כבדים" יותר - משקאות חריפים, ירח וכיסויים.
"מברג בהיר" - משקה אלכוהולי חזק העשוי משמשים
מרכיבים
• אלכוהול (שתייה איכותית, רפואית) - 1 ליטר;
• משמשים, בכל דרגה וגודל - 3 ק"ג.;
• סוכר צהוב, לא מזוקק - 0.5 ק"ג;
• מנטה טרי - חופן או תמיסתו (בית מרקחת) - כף קינוח.
שיטת בישול:
1. מתוך המספר הכולל, בחרו שלוש כפות קינוח לא מלאות של סוכר, הרטיבו במים וחום, טבלו אותן במחבת בעזרת סקופ. לאחר שהסוכר נמס, הסירו אותו מהאש, המתינו עד להופעת גוונים חומים והעבירו את הכפות לקערת מים קרים. לאחר דקה, הסירו את הכפיות עם הסוכר הקלוי וסננו את המים.
2. אם יש לך נענע טרייה, שוטפים אותה, מגלגלים אותה לגליל וקוצצים אותה דק בעזרת סכין חדה. יש למלא באלכוהול כך שבמכולה הנפח שתופס הנענע שווה בערך לנפח האלכוהול, אטמו במכסה והשאירו להתעקש.
3. למיין את הפירות, להסיר את הזרעים ולהסיר את המקומות המפונקים. אל תהיה קנאי מדי, הסר רק חתיכות גרועות בעליל.
4. מחלקים משמשים לשני חלקים - בשלים בנפרד ולחוד את כל האחרים. מהחלק הראשון יש למלא צנצנת ליטר (ארוזה היטב לגלגלי העיניים) ולהכניס את העיסה לכבישה. שופכים 300 מ"ל אלכוהול והפעל את המצב הארוך והאיטי ביותר, אם בכלל, במכשיר שלך. אחרת, בחר את המשך המרבי. חזור על עצמו מספר פעמים, בסך הכל של שעתיים לפחות. קח כמה טיפות על הדגימה - הנוזל צריך להיות מעונן עם אלכוהול חזק וריח פירותי.
5. שופכים את התרכיז המתקבל לבקבוק עם כובע הדוק, עוטפים בנייר או בבד ומכניסים למקרר.
6. הביאו את שארית האלכוהול לנפח הקודם עם מים מבושלים. עדיף לעשות זאת מראש ולתת לאלכוהול "להירגע" למשך 8-12 שעות.
7. טוחנים את עיסת המשמש, מניחים בבקבוק זכוכית וממלאים באלכוהול מדולל. טובלים כף סוכר קלוי במסת הפירות, פקקים את הבקבוק ומניחים במקום קריר וחם למשך שבוע.
8. בסוף העירוי, יש להפריד את שני חלקי המשקה העתידי בנפרד, לסחוט את הבשר מבלי לערבב. סנן את שתי התצורות בעוצמות שונות.
9. בחלק החזק מוסיפים רבע מתוספת נענע וכף סוכר, שליש כוס מים מבושלים.
10. בתנורה "נמוכה" מוסיפים כוס סוכר ומים.
11. יתר על כן, עניין של טעם. נסה את התמציות בנפרד, חזק בדרך כלל מגיע כמרכיב לקוקטיילים, וחלש בצורתו הטהורה. אתה יכול לערבב 2/3 חזק וכל "אלכוהול נמוך". הנוזלים המרוכזים שנותרו, תמצית מנטה וסוכר מוסיפים לטעם.
יין משמש ללא שמרים
מרכיבים
• ארבעה קילוגרמים של משמשים בשלים;
• סוכר לבן 4 ק"ג;
• שישה עשר ליטר מים מסוננים, מעיין או בבקבוק.
שיטת בישול:
1. שוטפים היטב את הפירות ומסירים את הזרעים. יוצקים מים מסוננים חמים ומניחים להתססה לחמישה ימים.
2. לאחר מכן, ללוש היטב את הפירות במעוך, להוסיף סוכר, לערבב ולהשאיר לתסיסה נוספת מתחת לאטום המים למשך שבעה ימים נוספים. בוחשים מספר פעמים ביום במהלך התסיסה.
3. בסוף התסיסה, כאשר חדל ההפרשה מפחמן דו חמצני, סנן את יין המשמש הצעיר דרך פילטר תוצרת בית למספר שכבות של גזה. שופכים למכלים נקיים ושומרים בחדר קריר ובוגר לפחות חודשיים.
ליקר וודקה משמש
מרכיבים
• קילוגרם משמשים בשלים;
• ליטר וחצי של וודקה דגנים טובים, מחלקת פרימיום;
• קילו סוכר גרגירי לא מזוקק;
• שלוש מטריות ציפורן.
שיטת בישול:
1. מבין המשמשים השטופים והיבשים, בחרו את הזרעים וחתכו כל פרי לארבעה חלקים.
2. לאחר מכן מעבירים את חתיכות הפרי לצנצנת ויוצקים וודקה. הקפד לוודא שהמשקה האלכוהולי נמצא כשלושה סנטימטרים מעל העיסה.
3. הוסף את ציפורן הסר את המיכל, המכסה את הצוואר בגזה, למשך שלושה ימים בחדר חם.
4. לאחר מכן, סוגרים את הצנצנת עם מכסה קברון נקי וממקמים אותו בחדר מוצל וקריר למשך חודש נוסף.
5. ואז להוסיף סוכר גרגירי, לאט, לערבב היטב ולסגור את המכסה לאחר השארת המכסה, להשאיר באותו מקום עוד ארבעים יום.
6. סננו את המשקאות המוגמרים, ושפכו אותו בקבוקי זכוכית בחדר קר (מרתף) או במקרר.
תמיסת משמש על וודקה
מרכיבים
• משמשים בשלים היטב - 1 ק"ג;
• ליטר וודקה חיטה;
• קילו סוכר גרגירי.
שיטת בישול:
1. מקפלים את המשמשים נטולי הזרעים בקערת זכוכית נקייה. שופכים וודקה עד לצוואר ומערבבים היטב.
2. סגרו את הצנצנת בחוזקה עם מכסה, תוכלו להפשיל קופסת מתכת לשימור ולשים אותה במקום שמש במשך ארבעה שבועות. פעם בחמישה ימים, הקפידו לנער ולנדנד את המכולה.
3. לאחר שחלף הזמן, שפכו את העירוי לצנצנת נפרדת, אל תשחצו את יתרת העיסה. להוסיף אליו סוכר, לערבב. מכסים בכיסוי ניילון ומניחים באור שמש למשך שבועיים. לנער את תכולת הצנצנת כל שלושה ימים.
4. ואז לסנן את הסירופ שנוצר דרך בד הגבינה המקופל בכמה שכבות. שלב עם עירוי וודקה והסר להתעקש למשך שבוע במקום חשוך.
5. סננו שוב את התסיסה, שפכו לתוך מיכלי זכוכית שטופים ויבשים ואטמו היטב.
6. תמצית זו מאוחסנת עד חמש שנים.
קוקטייל משמש עם יין מבעבע וקוניאק
מרכיבים
• שלושה משמשים בשלים טריים;
• לימון קטן;
• כף וחצי סוכר;
• 25 מ"ל מים שתייה מבושלים;
• כף וחצי כף קוניאק שלושה כוכבים;
• 25 מ"ל ברנדי משמש;
• בקבוק יין מבעבע אחד.
שיטת בישול:
1. שוטפים משמשים ולימון. טובלים את הלימון במים חמים למשך דקה, ומשמשים ברתיחה במשך שתי דקות.
2. הוציאו את הקליפה מהמשמשים, הסירו את הזרעים. חותכים את הלימון, סוחטים את המיץ ומסננים אותו.
3. מוסיפים שתי כפיות מיץ לימון לעיסת המישמש ומקציפים בעזרת בלנדר מחית.
4. מדללים סוכר במים ומוסיפים שתי כפיות סירופ למחית הפירות. נסה את זה והוסיף עוד סירופ במידת הצורך.
5. מסננים דרך מסננת ניילון נדירה, שופכים פנימה קנדיאק וברנדי משמש, מערבבים.
6. שופכים את משקה המישמש לכוסות גדולות וגדולות וממלאים ביין מבעבע צונן.
"משמש" מולדבי - משקה חזק ממשמשות בבית
מרכיבים
• דלי משמשים בשלים;
• 12 ליטר מים נקיים ולא מינרליים;
• שלושה קילוגרם סוכר.
שיטת בישול:
1. שופכים שני קילוגרם סוכר גרגירי עם שישה ליטר מים ומכניסים לחום מינימלי. כשהסוכר מומס לחלוטין והסירופ רותח, מוציאים מהתנור ומצננים היטב.
2. יוצקים משמשים נטולי זרעים עם סירופ מצונן ומניחים, מכסים את המכולה בגזה, למשך חמישה ימים בחדר חם.
3. כאשר משטח תערובת הפירות מכוסה במראה קצף מלוכלך ומופיע ריח תסיסה אופייני, שפכו אותו למיכל זכוכית גדול.
4. משאריות הסוכר והמים שנותרו, הרתיחו את הסירופ וקיררו אותו בקערת זכוכית לקבלת משמשים. התקן מנעול מים והשאיר למשך שבוע בטמפרטורת החדר.
5. לאחר תסיסת התסיסה, זקק את המוצר דרך הירח. יש להשלים את הבחירה במוצר המוגמר כאשר חוזקו יורד מתחת ל 30 מעלות.
6. לשמירה על טעם המשמש, אל תנקו את התזקיק הראשוני, אלא ישפרו את איכות הירח על ידי זיקוק חוזר ונשנה.
7. לשם כך, יש לדלל את התזקיק במעיין או במים מזוקקים לעוצמה של 25 מעלות ואז לזקק שוב.
8. במידת הצורך, יש לדלל את הירח המוגמר לכוח הרצוי.
טריקים להכנת משקאות חריפים ואלכוהול ממשמשים בבית - טיפים שימושיים
• לפני הכנת יין תוצרת בית, רצוי לא לשטוף את הפירות שנאספו בגינתכם. שמרי בר הממוקמים על שערות הפירות משפרים את התסיסה של המוצר.
ניתן לתקן יין משמש חלש על ידי הוספת כל משקה אלכוהולי - וודקה, אלכוהול או ירח.
• משקאות אלכוהוליים משמשים כמו קוקטיילים מוגשים קרים. לכן יש לקרר היטב משקה המכיל אלכוהול איתו תדללו את מסת המשמש. אתה יכול גם להכניס קוביות פרי או קרח מנטה במשקה אלכוהולי שהוכן כבר.
• לא כולם אוהבים את פרצובקה, אבל לפעמים זה שיכור להפסיק את הופעת הדלקות בדרכי הנשימה החריפות, או סתם לשמור על חום מהקור, על פי המתכונים הפופולאריים. אם הכנת משמש, משקאות חריפים מרוכזים מאוד, נסה לערבב משקאות ביחס של 2: 1, שם הפלפלים יהיו החלק הארי. בסיס הפלפל החריף ידולל עם משקה שטוף שמש מתוק, וההשפעה, לטענת רבים, אף תגבר. אין זה סביר ש" קוקטייל מרפא "כזה יכול להיחשב כמשקה אלכוהולי עצמאי של משמשים, אך שלא לדבר על זה יהיה גם לא הוגן.
