עונת התות נמשכת, וקשה למצוא אדם שיישאר אדיש לפרי הריחני הזה. ואם אנשים מסוימים אלרגיים לפירות יער בגינה, אז תותי בר כולם גורמים לרגשות נעימים במיוחד.
היום נדבר על איך לחסוך תותים לחורף.
תכונות שימושיות של פירות יער
תותים מכובדים זה מכבר על ידי אנשים בגלל תכונות הריפוי שלהם. ברי זה מכיל קומפלקס ויטמינים מדהים, כמו גם פלבנואידים וחומצות (פנטותניות ופולית). בנוסף, כמות גדולה של חומצה אסקורבית ותרכובות פעילות P קיימות בפרי, מה שמקנה לו את הצבע הבהיר ביותר. ויטמין P הוא די נדיר באופיו, וייצוגו בפרי הוא בעל ערך מיוחד, וככל שהוא בשל יותר, הוא מועיל יותר.
חומצה פולית מקדמת ייצור תאי דם אדומים, ונוכחותה הגדולה בגרגרי הופכת תותים לכלי העיקרי במאבק באנמיה.
ברי מכיל גם מספר גדול של יסודות קורט ומינרלים שימושיים, ביניהם:
אשלגן
פלואור;
יוד;
נחושת
ברזל.
באשר לרכיב הקורט האחרון, תוכנו בתותים גבוה אפילו יותר מאשר בתפוח. לכן אין זה מפתיע שגרגרי הטעים הזה תופס את מקומו הראוי בספריות עם צמחי מרפא.
תותי בר עוזרים רבות בטיפול במחלות הבאות:
איסכמיה;
גאוט
osteochondrosis;
רוב מחלות הכליות והכבד;
הפרעות בחילוף חומרים מלח.
התכונות המועילות של ברי זה הוכרו באופן ראוי לא רק על ידי אנשים, אלא גם על ידי רפואה רשמית.
עלי תות ניחנים גם הם בעלי ערך רב, בחורף הם אפילו יכולים להחליף גרגרים. בימי קדם, שהוכנו במיוחד לעונת התותים, וכשזה הגיע, אנשים נאלצו לאכול לפחות 5 כוסות מדי יום, מכיוון שמדובר במניעה מצוינת נגד מחלות רבות.
בימינו, כמובן, אין זה סביר שרבים יכולים להרשות לעצמם לאכול כל כך הרבה. בשווקים ובחנויות ברי אינו זול בשום פנים ואופן קרח תות גדל רחוק מכולם. לכן התקווה היא רק על פרי הגן ותכשירים שונים.
כיצד להציל תותי בר
קציר תותים מתבצע לרוב במזג אוויר יבש, לפני ארוחת הצהריים. נוכחות של טל או רטיבות לאחר גשם שעבר רצופה הופעת ריקבון. ברי לא מומלץ לשפוך שוב ושוב מכלי אחד למשנהו. התנאי העיקרי הוא היפותרמיה מהירה.
תותים אינם סובלים אחסון לטווח הארוך, אך אם מכניסים אותו למקרר עם אזור No Frost, או בטמפרטורה של 0-2 מעלות צלזיוס ולחות של 95%, ניתן לאחסן אותו עד 7 ימים. באופן טבעי, עם כל יום חדש, טעם הגרגרי יתדרדר, ולכן עדיף להקפיא תותים מיד לאחר הקטיף.
כיצד לחסוך תותי בר לחורף
ישנן 3 אפשרויות להקפאה, בהן יישמר המספר המרבי של תכונות שימושיות של ברי זה. עם זאת, תחילה עליו להיות מוכן היטב. יש לנקות פירות יער בשלים מהגבעולים ולשטוף אותם במקלחת, ואז לפרוס אותם בשכבה דקה על מפיות או עיתונים כך שיתייבשו.
1. פירות יער מונחים בחלקים על משטחים ומוקפאים, ואז יוצקים לשקית או מיכל פלסטיק.
2. אחר כך צריך לנקב את התותים בבלנדר או לטחון דרך מסננת, לאחר מכן הם מונחים בתבניות קטנות וקפואים. לאחר שמתקשה מחית הבר, הוא מונח מהתבניות ומועבר לכלי לאחסון לטווח הארוך. אם מוסיפים למחית מעט סוכר, תוכלו להשיג גלידת פרי טעימה.
3. שופכים סוכר בפרופורציה של כוס אחת לכל 1 ק"ג פירות יער. לאחר מכן הוא קפוא במנות קטנות בשקיות ניילון.
אם הגרגרים קטנים, קל יותר לייבש אותם עם עלים, ולהשתמש בחורף כתה מרפא. לייבוש, גרגרי יער אינם במצב טוב, למעט אלה בשלים. הם מתגברים, גרגירי יער ומפונקים מחוסלים. לאחר מכן הם מונחים בשכבה דקה על תבנית אפייה ומייבשים בכמה תנורים בטמפרטורות של עד 50 מעלות צלזיוס.
ניתן להניח פירות יער ישירות על שכבת עלים ולייבש כולם יחד. לאחר מכן מוזגים אותם לקופסת נייר ומורחים לפי הצורך. לדוגמא, ניתן לרסק אותם ולהוסיף לכל תה, לחלוט בנפרד, לשמש כתוסף ליין סחוט ועוד.
כיצד לחסוך תותים ללא בישול: קציר בסוכר
אתה יכול גם לחסוך תותים לחורף אם אתה מגרד אותם עם סוכר. שיטה זו נעשית באופן הבא:
מייד לאחר הקטיף, התותים נשטפים ומייבשים;
הסר גרגרי יער ורקודות ירוקות;
תותים מוכנים נרדמים ביחס של 1 ק"ג של פירות יער לכוס סוכר וטוחנים ידנית או דרך בלנדר;
ואז מורחים את התערובת המתקבלת לתבניות וממלאים אותה ב -0.5 מיכלים, בקבוקי פלסטיק מושלמים. הכל, הקינוח מוכן!
אם מוסיפים סוכר עוד קצת, ניתן לאחסן קינוח כזה במקרר וללא הקפאה ותהיה מראה חיצוני על ריבה טרייה.
כיצד לשמור על תותים טריים: טיפול בחום עם סוכר
על מנת שהמיסה תצא הומוגנית יותר ותאוחסן טוב יותר, תותים צריכים להיות נתונים לטיפול בחום. לא מדובר על רתיחה, כמו ריבה רגילה, אתה צריך לחמם עד 60 מעלות צלזיוס.
לאחר הקטיף, יש להכין תותים בצורה סטנדרטית: סחף, בחירת נפח ושפוך לתוך מיכל.
לאחר מכן, בעזרת עצי עץ, הלישים לשים עד שהמיצים ריקים, ואחריה מכניסים את התבנית על אש נמוכה. במהלך הבישול אתה צריך להוסיף סוכר בהדרגה, ויש לקחת אותו במסה פי 2 יותר מפירות יער.
לאחר המסת כל הסוכר מוציאים את התבנית עם פירות יער מהתנור, יוצקים לצנצנות נקיות ומכוסים בעפעפי פוליאתילן. את התערובת המקוררת ניתן לאחסן במקרר לאורך כל החורף.
תותי בר קוצרים לחורף: הכנת ריבה
ברי ריחני זה מייצר גם ריבה מצוינת. אם אין מספיק מקום במקרר שלך, אתה יכול גם להכין ריבה מתותים לחורף. כמובן שהוא יאבד חלק מתכונותיו המועילות בהשוואה לפירות יער קפואים, אך הטעם והארומה המצוינים שלו יישמרו.
לריבה אנו זקוקים לסוכר (פי 2 מתותים), מים וכלי אמייל. תהליך הבישול עצמו נראה כך:
1) שפכו חצי מכל הסוכר למיכל וממלאים אותו במים, ואז הניחו על אש נמוכה כדי שהסוכר יתמוסס;
2) אנו ממלאים תותים ומביאים את המסה לרתיחה. לאחר מכן אנו מדליקים אש במינימום ומבשלים את התותים עוד 5-7 דקות;
3) להוסיף את המחצית השנייה של הסוכר ולערבב עם ריבה עד להמסה, ואז להסיר את התבנית מהאש;
4) לאחר שהגרגרים התקררו לחלוטין, יש להציב אותם שוב על אש נמוכה ולהביא לרתיחה. יש לחזור על הליך זה מספר פעמים נוספות.
בישול על אש נמוכה הוא הכרחי כדי שהגרגרים ישמרו על שלמותם. הרתיחה האחרונה תהיה מעט יותר (עד 10 דקות), לאחר מכן יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות נקיות ומגלגלים אותה עם אותם מכסים. ניתן לאחסן אותו ללא מקרר, על מדף או במזווה.
