כולם יודעים שלדייסת חיטה יש השפעה מועילה מאוד על מערכת העיכול.
אין זה מפתיע שברגע שאבות אבותינו החלו לגדל חיטה, הכלים ממנו תפסו את המקום העיקרי על שולחנו.
הסבתות שלנו הכינו דייסת חיטה טעימה להפליא.
הסוד היה התפכחותם הממושכת של דגני בוקר בתנור.
עם הופעתם של רב-מבשלות במטבחים שלנו, לעקרות בית מודרניות יש אפשרות לבשל את אותה דייסה טעימה.
דייסת חיטה בכיריים איטיות - עקרונות בסיסיים של בישול
גריסי חיטה יכולים להיות משני סוגים: ארטק קצוץ דק ושלם. דייסה המיוצרת מ"ארטק "היא הומוגנית, ומכלולה - מתפוררת.
לפני בישול דייסה, גריס חיטה נשטפים ביסודיות בכמה מים בכדי להיפטר מאבק ופסולת קטנה.
ואז הדגנים מועמסים לקערת הרב-קוקר, מוזגים במים או חלב ומכינים במצב "דייסה" או "פילאף". בכלי המוגמר שמים חמאה ומערבבים.
דייסת חיטה בכיריים איטיות יכולה להגיש כמנה לצדדים לתבשילי דגים או בשר. אם אתה מבשל דייסה עם בשר או דגים, אתה מקבל מנה עצמאית. בנוסף מוסיפים לדייסה כזו ירקות ותבלינים קצוצים דק.
פרוסות פרי, פירות יער, פירות יבשים, אגוזים או דלעת מוסיפים לדייסת החלב.
מתכון 1. דייסת חיטה בסיר איטי בחלב
החומרים
גריסי חיטה - 100 גרם;
מלח - קמצוץ;
חצי ליטר חלב;
10 גרם סוכר;
חמאה - 20 גרם.
שיטת בישול
1. שופכים את הגריסים לקערה עמוקה ושוטפים במים חמים, ומשנים אותם לפחות שש פעמים. מים צריכים להיות צלולים. שופכים את הגרגרים השטופים במים חמים ומשאירים כחצי שעה. מסננים את המים.
2. משמנים את קערת הרב-קוקר עם חתיכת חמאה. שופכים מעט חלב לכלי עם הדגנים ומעבירים את התכולה לקערה. ממליחים, מוסיפים סוכר ושמים חתיכת חמאה.
3. סגור את מכסה היחידה והפעל את התוכנית "דייסה" למשך 35 דקות. לאחר סיום התוכנית, השאר דייסה למשך חצי שעה נוספת במצב "חימום".
מתכון 2. משוך דייסת חיטה בסיר איטי על המים
החומרים
רב-כוסית של גריס חיטה;
מלח;
50 גרם חמאה;
בצל;
ארבע כוסות מים מטוהרים;
50 מ"ל שמן צמחי.
שיטת בישול
1. קלף את הבצל וקוצץ אותו דק.
2. שופכים את השמן לקערה ומפעילים את פונקציית הטיגון. מטגנים את הבצל, תוך כדי בחישה מתמדת, עד לקבלת צבע זהוב טעים.
3. שוטפים היטב את גריס החיטה, מחליפים את המים עד שהם מתבהרים. הכניסו את הגריסים לקערה עם הבצל.
4. שופכים מים, מלח ומערבבים. הפעל את תוכנית הכוסמת או הדייסה למשך שעה. מסדרים את הדייסה בצלחות, ומוסיפים לכל חתיכת חמאה. מגישים דייסה למנות בשר או דגים.
מתכון 3. דייסת חיטה בסיר איטי עם דלעת
החומרים
גריסי חיטה - רב זכוכית אחת;
חמאה;
2 רב-כוסות מים מטוהרים;
מלח נפוץ;
חלב - שתי כוסות מרובות;
סוכר
300 גרם עיסת דלעת.
שיטת בישול
1. שוטפים את גריסי החיטה, ומשנים כל הזמן את המים עד שהם מתבהרים. ואז משאירים את הדגנים למשך חצי שעה, שופכים אותה עם מים חמים כך שהדגנים נפוחים מעט.
2. קלף את הדלעת. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות או משפשלים גס. הכניסו את הדלעת הקצוצה לקערת הרב-לוקים. שים כאן גריסי חיטה שטופים ושופכים הכל במים מטוהרים וחלב. ממליחים, מוסיפים חמאה וסוכר.
3. הפעל את תוכנית הדייסה ובשל במשך שעה. השאירו את הדייסה במצב "חימום" למשך חצי שעה. ואז מערבבים את הדייסה המוכנה, מסדרים אותה בצלחות ומוסיפים שמן לכל חתיכה.
מתכון 4. דייסת חיטה בסיר איטי עם בשר וצימוקים
החומרים
250 גרם גריס חיטה;
מלח;
400 גרם בקר;
פלפל שחור;
25 מ"ל שמן צמחי;
קמצוץ קינמון;
75 גרם צימוקים;
חבורה של בצל ירוק;
25 גרם קליפות תפוז מגוררות;
75 גרם שקדים.
שיטת בישול
1. שוטפים את הצימוקים, שופכים מים רותחים ומשאירים לעשר דקות. לאחר זמן זה, יש לנקז את המים ולהניח את הצימוקים על מפית כך שיהיה מעט יבש.
2. שוטפים בקר, מרטיבים במפיות וחותכים לחתיכות קטנות.
3. שופכים שמן לקערת הרב-קוקר. הפעל את התוכנית "טיגון". מטגנים בשר במשך חמש דקות, תוך ערבוב מדי פעם עם מרית עץ.
4. שוטפים את גריסי החיטה בכמה מים עד להבהרתם. מכניסים את הדגנים לבשר, מערבבים ויוצקים מים כך שרמתם עומדת על שני סנטימטרים מעל הדגנים. סוגרים את המכסה ומבשלים, ומפעילים את התוכנית "דייסה", 20 דקות.
5. מוסיפים שקדים, גרידת תפוז וצימוקים. המשך לבשל באותו מצב במשך ארבעים דקות נוספות.
6. הניחו את הדייסה המוכנה על צלחות, מפזרים בצל ירוק קצוץ דק וקשטו גרעיני שקדים.
מתכון 5. דייסת חיטה בסיר איטי עם אגוזים ופירות יבשים
החומרים
150 גרם גריס חיטה;
סוכר
שלוש כוסות חלב;
מלח;
כוס מים מסוננים;
חמאה;
סט אגוזים ופירות יבשים (שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים, צימוקים, קשיו, אגוזי מלך, אגוזי לוז).
שיטת בישול
1. מיין את הדגנים ושטף אותה עד למים צלולים. שופכים מים חמים ומשאירים כחצי שעה. זה נעשה כך שהדגנים נפוחים מעט.
2. שוטפים צימוקים, שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים, שופכים מים חמים ומשאירים למשך זמן מה, כך שהפירות היבשים יתרככו. חותכים פירות יבשים גדולים למספר חלקים.
3. הניחו את האגוזים על מחצית מגבת פשתן נקייה, כיסו אותם בשנייה וקצצו מעט בעזרת מערוך.
4. הכניסו את הגריסים לסיר הנחת, הוסיפו אגוזים ופירות יבשים. שופכים חלב ומים על הכל. הפעל את מצב "הדייסה" למשך 35 דקות ואז השאיר את הדייסה למשך חצי שעה נוספת בכיריים האטיות. מערבבים את הדייסה המוכנה, מניחים אותה בצלחות מחלקות, שמים חתיכת חמאה בכל אחת.
מתכון 6. דייסת חיטה לא רגילה בסיר איטי עם פטריות
החומרים
גריסי חיטה - כוס;
שמן צמחי;
ארבע כוסות מי שתייה;
3 גרם כורכום;
בצל;
בזיליקום מיובש;
200 גרם פטריות;
מלח ותבלינים.
שיטת בישול
1. קח לפטריות פטריות קטנות שלא צריך לחתוך. קלף את הבצל וקוצץ דק.
2. הפעילו את המיקרוגל, שפכו את השמן לקערה והפעילו את מצב "האפייה" למשך 20 דקות, הכניסו את הפטריות והבצל השטופים לקערה. מטגנים תוך ערבוב, עד שנשמעת צפצוף.
3. שוטפים את גריס החיטה מספר פעמים עד למים צלולים. מכניסים את הגריסים לקערה, ממלאים הכל במים, מלח, מתבלים את הכל בתבלינים ומבשלים במצב "דייסה", סוגרים את המכסה. 20 דקות זה מספיק. מערבבים את הדייסה המוכנה ומגישים עם ירקות או חמוצים טריים.
מתכון 7. דייסת חיטה בסיר איטי עם לבבות עוף
החומרים
350 גרם לבבות עוף;
בצל;
שתי כוסות רב של גריס חיטה;
שני גזר;
7 גרם מלח;
פלפל שחור.
שיטת בישול
1. הפשירו לבבות לחלוטין, שטפו וחתכו עודפי שומן. חותכים כל לב לשניים. הכניסו את השפלה לקערה, שפכו 100 מ”ל מים לשתייה והפעילו את תוכנית "בריסינג" למשך שעה.
2. קלף את הבצל והגזר. קוצצים רבע מטבעות הבצל. גרד גזר גס. שים את הכיריים האטיות במצב "אפייה". פתחו את מכסה הרב-קוקר ומטגנים את הלבבות, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתאדות כל הלחות. ואז להזיז את הלבבות לפנות מקום במרכז. לשים בצל וגזר ומטגנים עד שהבצל משחים. מתבלים במלח ומתבלים.
3. שוטפים היטב את הגריסים עד שהמים צלולים. שים אותו בקערה ללבבות וירקות. יוצקים מים מטוהרים והפעלו את מצב "הדייסה" למשך 20 דקות. ואז הפעל את תוכנית האפייה למשך עשר דקות כדי לטגן קלות דייסה עם לבבות.
מתכון 8. דייסת חיטה בסיר איטי עם תבשיל שעועית ירוקה
החומרים
500 מ"ל מים מטוהרים;
כוס גריסי חיטה;
מלח;
400 גרם תבשיל;
פלפל שחור גרוס;
שני גזר;
טימין
בצל;
200 גרם שעועית ירוקה;
50 מ"ל שמן זית;
תרמיל פלפל אדום מתוק.
שיטת בישול
1. שופכים שמן זית לקערת הרב-קוקר, הפעילו את מצב "הטיגון". הזמן ייקבע אוטומטית.
2. קלף בצל וגזר. חותכים את הגזר לקוביות קטנות. קוצצים את הבצל כמה שיותר דק.
3. שטפו את תרמיל הפלפל האדום, חתכו לאורך והסירו את הגבעול, הזרעים והחצץ. קוביות את הפלפל עצמו.
4. שמים את כל הירקות בקערה ברצף לפי הסדר הבא: בצל, גזר ופלפלים. מערבבים ומטגנים כעשר דקות.
5. הוסף את התבשיל לירקות. אם נתקלים חתיכות גדולות, חתוך אותם למספר חלקים.
6. שוטפים דגנים במים חמים עד שהם מתבהרים. העבירו את הדגנים לקערה, הוסיפו את השעועית הירוקה, חתכו לחתיכות של שני סנטימטרים.
7. מערבבים את כל החומרים, מתבלים בטימין יבש ומלח. סגור את מכסה היחידה. הפעל את תוכנית הדייסה ובשל חצי שעה.
דייסת חיטה בכיריים איטיות - טריקים וטיפים
דייסה מוכנה ניתן לתבל בחמאה, זרעי פשתן או שמן זית.
עבור דגני בוקר, בחרו דגנים ארוזים בשקיות. גריסים זה שומר על כל טעמו.
דייסה טעימה מתקבלת רק אם נצפות הפרופורציות הנכונות של נוזל ומים. השתמש בכוס מדידה או רב-זכוכית.
עבור דגני בוקר נוזליים, חלק אחד מהדגנים צריך לקחת שישה חלקים מהנוזל.
כדי להפוך את הדייסה לכתיבה, קחו שלושה חלקים של מים לחלק אחד של הדגנים.
