לשון בקר היא מעדן אמיתי!
יחד עם זאת, זה זול וטעים להפליא.
ניתן להגיש אותו כחתך בשר או להשתמש בו למנות שונות.
סיר איטי יעזור לכם לבשל אותו בקלות ובפשטות. במקרה זה, הטעם אינו מושפע.
לשון בקר בבישול איטי - עקרונות כלליים של בישול
לפני הבישול יש להשרות את הלשון במים קרים למשך חצי שעה ואז לשטוף היטב. אתה יכול להשתמש במברשת. הקושי העיקרי בהכנת לשון בקר הוא טיהורו מהסרט. למעשה, העור הדק נשלף בקלות. מספיק להסיר מיד את המוצר ממים רותחים ולהטבול אותו במים קרים מאוד, ואז לצייר אותו כמה פעמים על פני השטח בעזרת האצבעות.
בסיר איטי, השפה מבושלת משעתיים עד שלוש שעות באמצעות התוכניות "תבשיל" או "מרק". ואז המוצר משמש לטיגון, תפירה, אפייה. זה מסתדר היטב עם ירקות, תבלינים, דגנים ופטריות שונות.
מתכון 1: לשון בקר בבישול איטי
שיטה להכנת לשון בקר טעימה וריחנית, שניתן להשתמש בה לחיתוך בשר, סלטים, אספיקה. אותו מוצר נהדר לכריכים חמים וקרים.
החומרים
• שפה;
• ראש בצל;
• 5 אפונה פלפל;
• גזר אחד;
• 2 עלי דפנה;
• 5 שיני שום;
• 1 כף. כפית מלח;
בישול
1. קח את הלשון האמצעית כשני קילוגרמים, שוטף וחותך לאורך. אנו מנקים עודפי שומן, מסירים את כל המיותר ושוטפים.
2. אנו מעבירים את המוצר לתנור האיטי, מסובבים את החלזונות לחתיכות, אך לא מהודקים. מלאו במים לסימון העליון.
3. סגור ובשל בדיוק 2.5 שעות במצב "מרק". אם השפה קטנה, אתה יכול להפחית את הזמן לשעתיים.
4. לאחר אות המוכנות אנו מוציאים את הלשון, שופכים הכל מהקערה ושוטפים את הכלים.
5. זורקים גזר ובצל קצוצים, מוסיפים את כל שאר התבלינים לפי המתכון, כולל כפית מלח.
6. החזר את השפה בחזרה.
7. שופכים מים רותחים עד כדי כך שהם מכסים את המוצר ב -2 סנטימטרים.
8. סוגרים ומבשלים שוב במצב מרק, אבל 50-60 דקות מספיקים.
9. אנו מוציאים את המוצר, מנקים את הסרט ומשתמשים בו לכל מטרה. לחיתוך מדויק, אנו עומדים כמה שעות במקרר.
מתכון 2: לשון בקר בבישול איטי עם תפוחי אדמה
וריאנט של לשון בקר לבבית וטעימה בטירוף בסיר איטי שמגיע מיד עם תפוחי אדמה. כלומר, לא צריך להגיש לו שום דבר יותר, אלא אם כן פורסים מירקות או סלט קל.
החומרים
• 1 ק"ג של לשון;
• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 0.2 ק"ג בצל;
• 0.2 ק"ג גזר;
• 50 מ"ל שמן;
• תבלינים.
בישול
1. לזרוק חתיכת לשון שטופה לכיריים איטיות, לשפוך מים רותחים כך שהמים יכסו את המוצר העיקרי ב -2 סנטימטרים. מבשלים על המרק למשך שעה וחצי.
2. אנו מוציאים את הלשון, מנקים את הסרט, חותכים לחתיכות.
3. גרוס גזר גס, גם בצל.
4. שופכים את המרק מהמרב-קוקר, שוטפים את המיכל, נגבו אותו.
5. שופכים את השמן, קבעו את התוכנית "אפייה" וטגנו את הירקות במשך חמש דקות, זורקים אותם מייד יחד.
6. חותכים את הלשון לפרוסות ומוסיפים לבצל עם הגזר, נותנים מעט מטגנים.
7. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים למספר חלקים וגם זורקים לתנור האיטי.
8. שופכים את המוצרים עם מים רותחים או מרק חם. הנוזל בקושי צריך לכסות אותם. מלח מיד, אפשר פלפל.
9. הפעל מחדש את תוכנית המרק ובשל את השפה עם ירקות למשך שעה. אנו מתבלים את המנה בירקות בעת ההגשה.
מתכון 3: לשון בקר בבישול איטי עם פטריות ורוטב שמנת
מנה טעימה של לשון בקר בסיר איטי, שמכינים בשמפיניון או פטריות דבש. מתאים לתוספות שונות מתפוחי אדמה, דגנים, אך ניתן להשתמש בהן באופן עצמאי.
החומרים
• 1.2 ק"ג של לשון;
• 0.6 ק"ג פטריות;
• 2 ראשי בצל;
• 500 מ"ל קרם של 15%;
• מלח;
• 0.5 צרור שמיר;
• 50 גרם חמאה;
• 2 שיני שום;
• תבלינים ללשון.
בישול
1. הלשון מבושלת לפחות שעתיים בתוכנית המרק בכמות מספקת של מים. הוסיפו למרק עלי דפנה, גרגירי פלפל, אך אל תמליחו.
2. מצננים את הלשון, קולפים וחותכים את הצלחות עד 5 מילימטרים. בואו נעמוד בצד לעת עתה.
3. חותכים את הבצלים, שולחים לכושר הריק והיבש של המולטי קוקר, זורקים את החמאה ומטגנים עד שקיפות.
4. מוסיפים את הפטריות. ניתן לזרוק פטריות דבש שלמות. אם משתמשים בשמפיניונים, חתכו לצלחות קטנות.
5. מטגנים את הפטריות כעשרים דקות, הן צריכות להיות כמעט מוכנות.
6. הוסף שמנת מעורבת בקמח. כשמזגים את הרוטב לפטריות חמות, צריך לערבב את המוצרים ברציפות.
7. מורחים את פרוסות הלשון, מוסיפים מלח, שיני שום קצוצות.
8. מכסים ומבשלים רבע שעה במצב מרווה.
9. שתי דקות לפני הסוף מוסיפים שמיר קצוץ, זורקים פלפל שחור לפי הטעם.
מתכון 4: לשון בקר אפוי ברב-קוקר
מסתבר שבכיריים איטי אתה לא יכול רק לבשל את השפה, אלא גם לאפות אותה. המנה רכה מאוד, עסיסית, טעימה במיוחד. משתמשים בפטריות כבושות, אך ניתן לבשלן ללא פטריות.
החומרים
• 1 ק"ג של לשון;
• 0.2 ק"ג שמפיניונים;
• 2 עגבניות;
• 40 גרם שמן;
• 0.2 ק"ג גבינה;
• קרם 70 מ"ל;
• כף קמח אחת;
• ראש בצל;
• תיבול.
בישול
1. אנו שוטפים את הלשון ומבשלים שעתיים במצב תפירה. ניתן להוסיף כל תיבול, לשפוך מים בערך ליטר.
2. לקרר את המוצר, להסיר את העור, לחתוך לפרוסות של 1.5 סנטימטרים.
3. בזמן שהלשון מתקררת, עליכם לטגן את הבצל הקצוץ בשמן.
4. מוסיפים את הפטריות הכבושים לבצל, קצוץ גם כן. מבשלים עד שהתאדות כל הנוזלים.
5. מערבבים את השמנת עם הקמח, שלחו לפטריות, ברגע שהרוטב מסמיך, הוציאו את המלית על צלחת. אם הפטריות טריות, אז מעט מלח.
6. שופכים מעט שמן ליכולת הנקייה של המולטי קוקר, הניחו את פרוסות הלשון.
7. על כל חתיכה הנחנו את מילוי הפטריות. אם יש הרבה שפה, אתה יכול פשוט לפרוש את המוצרים בשכבות מוצקות.
8. חותכים את העגבניות לפרוסות ומניחים עליהן, מפזרים גבינה מגוררת.
9. הפעילו את תוכנית האפייה ובשלו רבע שעה.
מתכון 5: לשון בקר בבישול איטי עם רוטב יין
מתכון יוצא דופן לשון בקר בסיר איטי, מוגש עם רוטב מדהים. יין יזדקק לאדום יבש.
החומרים
• שפה;
• מלח;
• דפנה;
• אפונה של פלפל.
לרוטב:
• 100 מ"ל מרק;
• 270 מ"ל יין אדום;
• כף קמח;
• כפית חמאה;
• ירוקים;
• ראש בצל;
• תבלינים.
בישול
1. שוטפים את הלשון, מגרדים את העודפים בעזרת סכין וזורקים אותה לתנור האיטי. שמנו תבלינים, שופכים מים ומבשלים שעתיים בתוכנית "סטינג". 15 דקות לפני סיום מלח הבישול.
2. לאחר האות, אנו מוציאים את השפה, זורקים אותה למים קרים ומנקים את המוצר בקלות מהסרט. שים אותו בכלי ומצנן.
3. שופכים מים מהסיר, שוטפים ומנגבים. הפעל את מצב "הטיגון".
4. לשים את החמאה, אחרי דקה בצל קצוץ, ואז לזרוק את הגזר המגורר. אנחנו מעבירים את הירקות עד שהם רכים.
5. להוסיף את הקמח, לטגן עוד דקה.
6. יוצקים מרק לרוטב עתידי בזרם דק, ואז מוסיפים יין. מתבלים בתבלינים, מלח ומבשלים כרבע שעה בתוכנית מרק או תבשיל.
7. לסנן את הרוטב ולנגב את חתיכות הירקות דרך מסננת. אנו מביאים תבלינים לטעם הרצוי.
8. חותכים את הלשון לצלחות דקות, מניחים על מגש, יוצקים עם רוטב יין, מקשטים בעשבי תיבול.
מתכון 6: לשון בקר מבושל בכלי סיר רב
מתכון נוסף עם יין. הפעם זה יכול להיות כל דבר: לבן, אדום, ורוד, יבש או שולחן. כמובן שטעם המנה מסוג המשקה האלכוהולי ישתנה, אך הוא עדיין יהיה מדהים.
החומרים
• 1.5 ק"ג של לשון;
• 3 כפות שמן;
• 600 מ"ל מרק;
• 30 גרם קמח;
• 200 מ"ל יין;
דפנה, פטרוזיליה, קורט טימין.
בישול
1. אנו מבשלים בכל דרך את השפה, אתם יכולים בכיריים איטיות, אך לא פחות משעתיים. ואז מקלפים וחותכים לקוביות קטנות.
2. שופכים שמן לקיבולת של המולטי קוקר, מחממים אותו.
3. זורקים את הקמח, מטגנים דקה ובעזרת זרם דק מכניסים את המרק, ואחריו הקמח.
4. הביאו את הרוטב לטעם הרצוי, כלומר מלח ופלפל, מתבלים בכל תיבול, זורקים קורט טימין.
5. השיבו את השפה לסירוג האיטי, סגרו והבעבעו למשך 30 דקות.
6. בלשון המוגמרת מוסיפים פטרוזיליה, עלה דפנה. מגישים לבד או עם אורז מבושל.
מתכון 7: לשון בקר בסיר איטי עם עגבניות
תצטרך עגבניות טריות למנה זו, אבל אתה יכול גם להשתמש בעגבניות משומרות או במיץ שלך.
החומרים
• שפה אחת;
• 8-9 עגבניות;
70 גרם חמאה;
400 גרם בצל;
תבלינים.
בישול
1. הרתיחו את הלשון השטופה במים. קבענו את תוכנית המרק לשעתיים.
2. אנו מקבלים את המוצר, טובלים אותו במים קרים ומסירים את העור. מצננים לגמרי.
3. יש המון בצל במנה הזו. חתכנו את כל הראשים לחצי טבעות.
4. ממיסים את החמאה בסיר איטי, תוכנית האפייה.
5. מטגנים את הבצל עד ורדרד.
6. מוסיפים את העגבניות המגוררות ומרתיחים את המסה בשליש.
7. הוסף לשון חתוכה לקוביות, מקלות או פרוסות. אם לא נעשה שימוש בעגבניות מלוחות, אז אנחנו ממליחים, אנחנו זורקים תבלינים שונים, ופלפל.
8. סוגרים ומבשלים על אש נמוכה למשך 20 דקות.
9. מפזרים עשבי תיבול, מכבים. מגישים עם תפוחי אדמה, פסטה, דגנים.
לשון בקר בקר רב-קוקר - טיפים וטריקים שימושיים
• אתה צריך להמליח את הלשון בסוף הבישול. אחרת, התבלין יאט את התהליך, ימשוך לחות, המוצר יתברר כיבש וחסר טעם.
• כדי להפוך את הלשון לעסיסית, יש להניח אותה רק במים רותחים. או שפכו עליו מים רותחים. זה יתרום להיווצרותו של סרט על פני השטח, שישמור על הטעם והמיצים שבפנים.
• בבישול הלשון עליכם להוסיף תבלינים שונים למים, אך עליכם להיזהר יותר עם עלי דפנה. זה יכול להעניק למוצר טעם לוואי ומרירות לא נעימים.
