קציצות עוף על כל גווניה! מתכונים של קציצות עוף עסיסיות וטעימות עם גבינה, פטריות, אורז ורוטב שמנת

צלעות אינן קציצות. הם נבדלים מקציצות רגילות לא רק בשמם.

למנה זו ניתן להוסיף מגוון רחב של מרכיבים.

שממנו רק הוא לא מבושל! אפשרות פופולרית אחת היא עוף. הגיע הזמן לטעום את זה!

קציצות עוף - עקרונות כלליים של בישול

לקציצות ניתן לקחת חזה, לקצץ מחלקים אחרים של הפגר או ממולאים כבר מוכנים. הכל תלוי בטעם האישי, כמו גם במתכון שנבחר. כדי לרצות את המנה, תבלינים, בצל, שום מוסיפים תמיד לבשר הטחון. ביצת עוף משמשת להחזקת המסה יחד.

מה עוד ניתן להוסיף:

• ירקות שונים;

• דגנים מבושלים וגולמיים;

• גבינה, חמאה;

• פטריות מטוגנות, מומלחות, מבושלות.

ניתן לדלל את המסה לקציצות עם כל מוצר לחלוטין, העיקר שזה לא יתברר בנוזל. אם בשר הכוח זורם, תוכלו לתקן את המצב באמצעות קמח, סולת, פירורי לחם. אגב, כל זה משמש להנקת מוצרים מעוצבים בצורה של קציצות עגולות ומשטוחות.

הקציצות מטוגנות במחבת רגילה או נאפות בתנור. אבל אתה יכול להשתמש בשני סוגים אלה של טיפול בחום. לעיתים קרובות משחים את המנה לקרום יפהפה, ואז מתחמם בכדי להביא אותו למוכנות מלאה.

קציצות עוף

השד הוא הבשר הכי יבש בעוף, אך הוא יכול להיות גם עסיסי וטעים. אם אינך יודע מה לבשל מזה, אל תהסס להכין קציצות עוף לפי מתכון זה. הוא משתמש בקילוגרם פילה, אבל אתה יכול לקחת פחות, חזה אחד של עוף קטן שוקל 0.5-0.6 ק"ג.

החומרים

• 1 ק"ג חזה עוף;

• 2 ראשי בצל;

• 2 ביצים;

• 2 כפות שמנת חמוצה;

• 2-3 שיני שום;

• פלפל, מלח;

• כוס קרקרים, שמן צלייה.

בישול

1. מסובבים את השד דרך מטחנת בשר יחד עם ראשי הבצל והשום, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים. אתה יכול להשתמש בקרם כבד.

2. מקציפים את הביצים לקצף. מוסיפים לתבלינים תבלינים, מלח, מערבבים עד להמסה, יוצקים לבשר טחון, מערבבים שוב.

3. מכסים את הבסיס לקציצות במכסה או מושכים סרט, מכניסים למקרר לכמה שעות, נותנים לבשר הכוחית להחדיר.

4. הוציאו את המסה, חלקו לחתיכות של 100 גרם, אך תוכלו אפילו קטנים יותר ויוצרים את הכביסה.

5. מגלגלים את כדור הרמז בפירורי לחם.

6. מכניסים למחבת עם שמן מחומם, מטגנים על אש בינונית עד להשחמה, תחילה מצד אחד, ואז הופכים.

7. הניחו את הקציצות על מפיות נייר כדי שייספגו עודפי השומן. ואז לשים על צלחת, להגיש עם כל התוספות, הירקות, הרטבים.

קציצות עוף טחון

עוף טחון שנרכש בדרך כלל בעל עקביות חלשה, מכיוון שהרכב מכיל שומן. אבל זו לא סיבה לסרב לקציצות טעימות.

החומרים

• 500 גרם בשר עוף;

• 2 ביצים;

• ראש בצל;

• שן שום אחת;

• מלח בפלפל.

בישול

1. טוחנים את הבצל הקלוף והשום, מוסיפים אותם לעוף הטחון.

2. נכנסים לביצים, מערבבים. לפי הטעם, שימו מלח, פלפל, ערבבו עם כף.

3. מחממים את השמן.

4. מגררים את הבשר הטחון בעזרת כף, הכניסו אותו לחמאה המחוממת, צרו לביבות עגולות או עוגות קיו.

5. מטגנים עד לקרום יפה.

קציצות חזה עוף עסיסיות

גרסה אחרת של קציצות עוף רכות ועסיסיות. ניתן לטגן את המנה הזו מייד לאחר בישול הבשר הטחון, היא אינה דורשת הבשלה ומרינדה.

החומרים

• פילה 500 גרם;

• ראש בצל;

• ביצה אחת;

• תבלינים;

• 80 גרם שמן ניקוז.;

• קמח, חמאה.

בישול

1. חותכים את החמאה בפרוסות מלבניות, כדאי שתשיג 6 חלקים. נשלח למקפיא, תן לו להקפיא.

2. בינתיים סובבים את העוף ובצל קטן. מוסיפים מיד תבלינים, ביצה, מערבבים היטב. אם לפתע מסתבר שהמסת הקציצה נוזלית, הוסף 2-3 כפות קמח חיטה.

3. מחלקים ל 6 חלקים, תקבל 6 מנות. אתה יכול להכין 8 צלעות, אבל הם יהיו קטנים יותר. במקרה זה, צריך לחתוך את השמן ל -8 חלקים.

4. משטחים בכף ידך חלק אחד של הבשר הטחון, שמים חתיכת שמן צונן, מכסים באותו בשר טחון. החלק בזהירות, ויוצר כדור קיו.

5. מגלגלים מייד קמח, מעבירים ללוח. אנו מפסלים את שאר הקציצות.

6. מחממים את השמן, מורחים את מוצרי הסטוקו, מטגנים עד להזהבה במשך 2 דקות מכל צד.

7. אנו עוברים לטופס, מכסים בנייר כסף. מכניסים לתנור למשך 15 דקות כדי לחמם את הקציצות. החמאה בפנים תימס, ותעשה את הפילה רכה ועסיסית.

קציצות עוף

ישנן 2 דרכים להכין קציצות עוף: עם מילוי פטריות בפנים ועם חתיכות בסה"כ המסה. הסימניה של האיחוד האירופי בתוך הכל ברור, אתה יכול לשים כל מלית וסנוור. מבשלים עם חתיכות במסה הכוללת.

החומרים

• 500 גרם עוף ללא עצמות;

• 200 גרם שמפיניונים או פטריות אחרות;

• 2 ראשי בצל;

• 2 ביצים;

• 3 כפות סולת;

• קרקרים, תבלינים וחמאה.

בישול

1. סובבו ראש בצל אחד יחד עם עיסת עוף.

2. הראש השני נחתך לקוביות קטנות, הוא יטגן עם פטריות.

3. שוטפים וחותכים פטריות. אם אינכם לוקחים פטריות, אז הרתיחו במים רותחים כחצי שעה, ואז קוצצים.

4. מערבבים את הפטריות עם הבצל, מכניסים לתבנית עם 2 כפות שמן, מטגנים על אש נמוכה כחמש דקות. אז אתה צריך להתקרר מעט.

5. שלב בשר טחון ופטריות מטוגנות, הוסף ביצים, הכניס סולת. אנו מתבלים את הבסיס לקציצות בתבלינים, הקפידו על מלח ומערבבים.

6. השאירו בצד למשך שלושים דקות, כך שסולת תתנפח, הופכת את המסה לסמיכה יותר ונוחה יותר לשימוש.

7. בידיים רטובות אנו מפסלים קציצות רגילות, מכסים בפירורי לחם.

8. מטגנים במחבת משני הצדדים, מכסים בסוף, מוציאים את האש לגובה בינוני, מחממים את התבשיל כך שהמוצרים מאדים בפנים.

קציצות עוף עם אורז

ניתן להכין מקלות אורז בדרכים רבות, אך הם מצליחים במיוחד על בסיס בשר. במתכון זה נעשה שימוש בעוף טחון.

החומרים

• 150 גרם אורז;

• 450 גרם עוף;

• בצל 1;

• תבלינים;

• ביצה אחת;

• קרקרים וחמאה.

בישול

1. שוטפים את האורז, מוסיפים 420 מ"ל מים ובישלו דייסה. הוסף מלח. השאירו לזמן מה לקרר את הבסיס.

2. מוסיפים את הביצה לדייסה, מערבבים.

3. לסובב את העוף והבצל. אתה יכול גם להוסיף כמה שיני שום.

4. שלב דייסת אורז עם עוף טחון, ערבב בזהירות את המסה החמה, השאיר לעשר דקות נוספות, כך שיהיה סמיך.

5. אנו מפסלים את כדור הקיו בגודל בינוני בידיים רטובות.

6. שופכים קרקרים בקערה, ומפזרים מייד את התוצרת.

7. מטגנים במחבת עם חמאה עד לבישול. לאחר הפניית כדור הכדור בצד השני, עליכם לכסות את הכלים במכסה. או פשוט לטגן עד פריך, ואז לחמם בתנור.

קציצות עוף טבעיות

וריאנט זה של הקציצות אינו דומה לאחרים, מכיוון ששום דבר לא מתווסף לבשר הטחון, למעט תבלינים. ניתן להשתמש בכל גבינה ממלאה. כלי שיט מתאימים לזנים קשים, גבינה מעובדת ואפילו גבינת מי מלח. כולם הולכים טוב עם עוף.

החומרים

• 900 גרם ירכי עוף;

• מלח, פפריקה, פלפל שחור;

• כפית אחת שמיר יבש;

• ביצה אחת;

• 150 גרם גבינה;

• פירורי לחם.

בישול

1. גוזמים את העיסה מירכיות העוף, מסובבים. כמובן שתוכלו להשתמש בשד, אך עם החלקים הללו המנה רכה.

2. מוסיפים את הביצה והתבלינים, מערבבים. מקררים למשך שעה.

3. חותכים את הגבינה לריבועים המשתלבים בתוך הקציצות. חתיכות לא צריכות להיות עבות במיוחד.

4. אנו מוציאים את הבשר הטחון מהמקרר, מערבבים מחדש. אנו מחלקים בכמה עוגיות כמו כמה חתיכות גבינה שהתבררו.

5. שמנו שתי קערות: אחת עם מים, השנייה עם פירורי לחם או משתמשים בקמח רגיל.

6. הרטיבו את הידיים, שיטחו את הבשר הטחון בכף היד, הניחו את הגבינה שהוכנה בעבר ופיסלו את הקציצה, ישרו אותה.

7. מכניסים אותו מיד לקערה עם קרקרים, מפזרים מלמעלה, מעבירים לקרש חיתוך.

8. אנו מטגנים את כדור הרמז במשך שתי דקות מכל צד על האש החזקה ביותר. העבר מיד לתבנית. התנור ברגע זה כבר היה צריך להתחמם ל -200 מעלות.

9. מכניסים את הקציצות לתנור, מחממים רבע שעה ומגישים מייד, תוך כדי שהגבינה שבנוטריה נמסה ורכה.

עוף בתנור ברוטב שמנת

המתכון לקציצות עוף, שמכינים די בפשטות ובמהירות, מכיוון שאינם מצריכים טיגון במחבת. הפעילו את התנור מייד 200 מעלות.

החומרים

• 700 גרם בשר טחון;

• 300 מ"ל קרם 10-15%;

• שן שום אחת;

• חלמון אחד;

• 50 גרם גבינה;

• ראש בצל;

• מעט קמח;

• כף שמן לתבנית.

בישול

1. טוחנים בצל ושום, משלבים את כל זה עם עוף טחון. הוסף חלמון עוף אחד או ביצה קטנה. אם העקביות אינה משביעת רצון, המסה נוזלית ומתפשטת, אפשר להוסיף מעט קמח חיטה או סולת.

2. אנו מפסלים את הכדורים הקטנים מהצורה הקלאסית, מפזרים קמח, אך לא הרבה. עכשיו הכניסו לשכבה אחת בצורה משומנת.

3. מכניסים לתנור. אופים עד להזהבה מלמעלה.

4. שלב את השמנת עם גבינה מגורדת דק, מלח ופלפל לפי הטעם, אבל לא הרבה. בוחשים.

5. אנו מוציאים את השחומים הטוסטים מהתנור ויוצקים כל אחד מעל עם רוטב גבינה. אנחנו רק מוזגים את השאריות.

6. אופים עוד עשר דקות וסיימת!

קציצות עוף - טיפים וטריקים שימושיים

• עוף טחון הוא לרוב נוזלי, שכן יצרנים חסרי מצפון מוסיפים הרבה שומן ועור. לצורך עיבוי אין צורך להשתמש בסולת או קמח, ניתן להוסיף הרקולס או כוסמת טחונה למסה. הם בריאים יותר, סופגים היטב לחות, הופכים את הטעם למעניין יותר.

• יש לשים את השבבים רק בשמן מחומם היטב. אחרת, הם יספגו במהירות שומן, הטעם יסבול, תכולת הקלוריות תגדל.