מכיוון שהקידומת "בבית" פירושה מנה פשוטה וטעימה, כך ש"כפר "כבר מתייחד עם מוצרים פשוטים ואיכותיים ומינימום מהומה בהכנתם.
ובכן, אם אנו מכינים מתכוני כפר במטבח מודרני, מדוע שלא לנצל את נפלאות הטכנולוגיה?
תפוחי אדמה בסגנון כפרי בסיר איטי - עקרונות בישול כלליים
• ישנם המון מתכוני תפוחי אדמה בסגנון כפרי, וכולם מאוחדים על ידי פשטות, סט המרכיבים המוצלח והמינימלי ביותר והארומה העשירה של המנה המוגמרת.
• רב-פונקציונליותו של הרב-קוקר מאפשרת, ללא שימוש בכלי אוכל נוספים, "תפוחי אדמה כפריים" לטגן בכמות קטנה של שמן, לטגן עמוק, לאפות או לתבשיל קל.
• ניתן להכין אותו עם בשר, עוף או פטריות. מוצרים אלה מטוגנים עד למחצה מבושלים או זהובים בקערת רב-קוקר, ורק לאחר מכן מוסיפים להם תפוחי אדמה.
• אתה יכול לקחת כל תפוח אדמה צעיר או מאוחר יותר. עם פקעות צעירות הקליפה אינה קלופה, אלא רק נשטפת היטב מתחת לברז בכדי לשטוף את שאריות הלכלוך. פקעות גדולות וקטנות נחתכות לפרוסות או לקוביות. קטן מאוד משאיר את השלם.
• ניחוח עשיר של מנה ניתן על ידי תבלינים, תבלינים, שום ועשבי תיבול טריים שנוספו אליו. תבלינים ותבלינים מוסיפים בתהליך הבישול. ירקות טריים קצוצים דק עם סכין, מועכים שום עם מכבש ומפזרים עימם מנה מוכנה.
תפוח אדמה פריך בסגנון כפרי בסיר איטי
מרכיבים
• קילו תפוחי אדמה חדשים;
• כפית אורגנו טחונה;
• שמיר טרי;
• מלח, תבלינים לפי שיקול דעתו האישי (לא חד וקל);
• שמן לא מזוקק רזה - 4 כפות. l
שיטת בישול:
1. שוטפים באטיות את פקעות תפוחי האדמה במים זורמים קרים ומנגבים אותם יבשים. בכדי לשטוף טוב יותר את הלכלוך, תוכלו להשתמש בספוג קצף.
2. שוטפים את שמיר השבת והניח אותה לייבוש על מגבת מטלית נקייה.
3. טריזי תפוח אדמה טהורים, מעט עבים יותר מהאצבע האמצעית. אם יש פקעות קטנות, ניתן לטגן אותם שלמים בפרוסות.
4. שופכים את כל התבלינים והתבלינים היבשים לקערה קטנה, מערבבים. מוסיפים קמצוץ קטן של מלח דק, שמן ארומטי רזה ומערבבים שוב.
5. שופכים את טריזי תפוח האדמה עם הרוטב המוכן ומערבבים היטב. פרוסות תפוחי אדמה צריכות להיות מכוסות ברוטב חמאה באופן שווה.
6. לאחר מכן, העבירו את הכל לסיבולת בישול שתוכנתה למצב פילאף ובשלו כ-35-45 דקות מתחת למכסה.
7. קוצצים דק את ענפי השמיר הטרי ללא גבעולים במספריים או קוצצים בעזרת סכין ומפזרים בירקות את תפוחי האדמה המוגמרים בצורה כפרית.
תפוח אדמה ריחני בסגנון כפרי בסיר איטי עם חזרת ושום
מרכיבים
• תפוחי אדמה צעירים - קילו;
• שתי שיני שום גדולות;
• שני ענפים של פטרוזיליה צעירה ושמיר;
• 40 גר '. שמן צמחי לא מזוקק;
• כפית חזרת "שולחן".
שיטת בישול:
1. במשך שתי דקות טבלו את תפוחי האדמה החדשים בקערה עם מים קרים. לאחר השטיפה היטב, נגב יבש כל תפוח אדמה וחותך את הפקעות לאורכה לשמונה פרוסות.
2. שוטפים שמיר ופטרוזיליה, הסר גבעולים עבים וחתוך את הירוקים דק ככל האפשר.
3. בקערה קטנה מערבבים את השמן עם חזרת. הוסף שום, שמיר קצוץ ופטרוזיליה, סחוט דרך מכבש. מוסיפים מעט מלח ומערבבים היטב.
4. יוצקים את תפוחי האדמה עם התערובת ומערבבים כך שהשמן המתובל עוטף כל אחד היטב.
5. העבירו את תפוחי האדמה לסירוגין האיטי וקבעו את תוכנית האפייה למשך 35 דקות.
6. עשר דקות לפני המוכנות, התהפך והביא למוכנות.
7. מגישים מיד לאחר הבישול, מפוזרים בשפע עשבים.
תפוחי אדמה בסגנון כפרי בסיר איטי עם בייקון מעושן
מרכיבים
• תפוחי אדמה צעירים בגודל בינוני - 500 גר ';
• 200 גר '. בייקון מעושן מעט;
• שלוש שיני שום;
• 20 מ"ל שמן זית איכותי.
שיטת בישול:
1. בלי לקלף, שוטפים את תפוחי האדמה תחת מים זורמים. השאירו את תפוחי האדמה הקטנים שלמים, וחתכו את תפוחי האדמה הגדולים והבינוניים בכמה חלקים.
2. הסר את העור מהשומן בעזרת סכין וחותך אותו לחתיכות אחידות בערך סנטימטר.
3. קוצצים את השום בעזרת סכין ומעבירים לבייקון. ממליחים מעט ומערבבים. ניתן להוסיף מעט פלפל גרוס או התבלינים האהובים עליכם.
4. מעבירים את השומן המעורב עם שום לקערת הבישול. הוסף אליו שמן זית, והניח את פרוסות הבטטה מלמעלה והדליק את הכיריים האטיות בתוכנית האפייה בחום של 120 מעלות למשך 40 דקות.
תפוחי אדמה תבשיל כפרי בסיר איטי עם בשר
מרכיבים
• 600 גר '. תפוחי אדמה צעירים ויבשים:
• 300 גר '. עיסת צוואר חזיר;
• כף חמאה "מסורתית" שמנת;
• כף עגבנייה לא מלוחה וסמיכה;
• גזר בינוני - 1 pc .;
• שני בצלים גדולים;
• 50 מ"ל שמן ארומטי לא מזוקק;
• חצי כפית רוזמרין טחון או טימין.
שיטת בישול:
1. תפוחי אדמה טהורים עם הקליפה חתוכה לפרוסות.
2. חותכים את הבצלים הקלופים לחצי לאורכם וקוצצים כל מחצית בחצי טבעות צרות. שפשפו את הגזר עם הפומפיה הגדולה ביותר.
3. חותכים את חתיכת העיסה השטופה והעטופה יבשה לרצועות או קוביות קטנות.
4. על "האפייה", מחממים היטב את השמן הצמחי וטובלים את הבשר, הגזר וחצי טבעות הבצל בקערה. מערבבים ומטגנים עד שפרוסות ירקות וחזיר חזינו היטב מכל הצדדים.
5. לאחר כרבע שעה, מוסיפים תפוחי אדמה. שלב הכל עם פלפל גרוס ומעט מלח. מוסיפים עגבנייה, חמאה.
6. מערבבים היטב את תוכן הקערה, סוגרים היטב את המכסה.
7. שנה את "אפייה" לתוכנית "כיבוי", קבע את הטיימר למשך 40 דקות.
תפוחי אדמה בסגנון כפרי בסיר איטי עם פטריות וגבינה
מרכיבים
• שמונה תפוחי אדמה גדולים;
• ראש בצל לבן;
• עגבנייה אחת גדולה;
• 70 גר '. גבינת קוסטרומה;
• כף של 45% מיונז;
• 200 גר '. פטריות טריות;
• שמן צמחי לא ארומטי - 60 מ"ל.
שיטת בישול:
1. שוטפים היטב פטריות, עגבנייה ותפוחי אדמה תחת מים קרים ואוויר יבש היטב.
2. חותכים את הפטריות לפרוסות צרות, חותכים את הבצל לאורכו ל -4 חלקים וקוצצים כל אחד ברצועות דקות לרוחב.
3. שוטפים היטב את תפוח האדמה בעזרת ספוג או מברשת. לא נקלף את הקליפה, אז שימו לב במיוחד לניקיון שלה.
4. עגבנייה בצד הגבעול הופכת רדודה, חוצה לחוצה, חתך. טובלים את העגבנייה למשך דקה וחצי במים רותחים. ואז מצננים מתחת לזרם מים קרים ומסירים את העור וקוצצים דק את הבשר.
5. מחממים היטב שמן חמניות על ידי הפיכת הכיריים האיטיים למצב אקספרס או אפייה.
6. טובלים לתוכו את הבצל ומעיסה עד 3 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות, מערבבים וממשיכים לטגן עד שכל המיץ שמשתחרר מהפטריות מתאדה.
7. לאחר מכן העבירו את תפוחי האדמה והעגבניות לפטריות. ממליחים מעט, מוסיפים מיונז ומערבבים.
8. מבשלים תפוחי אדמה בבית עם פטריות על "האפייה" 40 דקות.
9. 5-7 דקות לפני סיום הבישול, מפזרים את התבשיל בגבינה, מגורדת על פומפיה בינונית.
תפוח אדמה כפרי בסיר איטי עם עוף
מרכיבים
• חמש ירכי עוף בינוניות;
• כפית שום טחון מיובש;
• תערובת של ירקות יבשים של שמיר ופטרוזיליה - 1 כפית;
• כפית פפריקה טחונה;
• תערובת של פלפלים טחונים שאינם חמים - 1/3 כפית;
• קמצוץ כורכום;
• קילוגרם תפוחי אדמה;
• קמצוץ קטן של עשבי תיבול של פרובנס.
שיטת בישול:
1. בצלחת או בקערה קטנה מערבבים מלח, את כל התבלינים, התבלינים. עדיין אין צורך להוסיף כורכום ופרובנס.
2. מורחים היטב את התערובת בירכיות עוף שטופות ומיובשות היטב.
3. תכנת "טיגון" למשך חצי שעה ושופך מעט שמן לא ארומטי רזה לקערה.
4. העבירו את הירכיים המחודדות לשמן כשהעור כלפי מטה והשאירו לטגן בלי לסגור את העפעפיים למשך 20 דקות, הופכים ומטגנים חמש דקות נוספות.
5. לאחר מכן, סוגרים היטב את המכסה ומטגנים את הירכיים לסוף התוכנית בלחץ קל. מיד לאחר העצירה, יש לדמם אוויר דרך השסתום, אחרת העוף יפלט הרבה מיץ, אך זה לא אמור להיות.
6. תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות קטנות ומערבבים עם עשבי כורכום ופרובנס. אל תשכח להקפיץ מעט מלח.
7. ירכי עוף מטוגנות מהסיר האיטי לצלחת עמוקה, מכסים ועוטפים במגבת כדי שלא יהיה להם זמן להתקרר.
8. על הכיריים האטיות, קבעו שוב את מצב הטיגון, אך למשך רבע שעה. בשמן שנותר אחרי העוף טובלים את תפוחי האדמה ומטגנים, מבלי לסגור את המכסה עד להזהבה. אם יש יותר מדי שומן, יש לנקז את העודפים מראש.
9. העבירו את תפוחי האדמה המוגמרים לצלחת הגשה, והניחו מעל את חתיכות העוף המטוגנות.
תפוחי אדמה בסגנון כפרי בסיר איטי, מטוגנים בשמן עמוק
מרכיבים
• פקעות תפוחי אדמה בינוניות - 15 חלקים;
• חצי ליטר שמן חמניות מעודן;
• שום;
• עשבי תיבול טריים: שמיר, בצל ופטרוזיליה.
שיטת בישול:
1. קלף את הפקעות, חתוך את שאר העיניים, אם ישנן. חותכים את הפקעות לפרוסות בגודל בינוני וטבלו אותן במים חמים למשך 20 דקות. הסר את תפוחי האדמה בעזרת כף מחוררת, הניח אותם על מגבת פשתן ולטף יבש. ניתן להקפיא תפוחי אדמה במשך חצי שעה, אך לא בהכרח.
2. שופכים את כל השמן לקערת הבישול, הדליק את המולטי קוקר לחימום והמתן עד שיתחמם היטב (לא יותר מ 15 דקות).
3. לאחר מכן, הכניסו את הכיריים האטיות למצב "טיגון" של חצי שעה וטבלו בזהירות את תפוחי האדמה המוכנים בשמן החם.
4. בעזרת כף מחוררת ארוכה, כל הזמן תוך כדי טיגון, מרימים את פרוסות תפוח האדמה מהתחתית. כך שהוא יתגנב באופן שווה.
5. לאחר מכן, הכניסו את תפוחי האדמה המוגמרים לקערה גדולה, פזרו שום כתוש, מלח ועשבי תיבול טריים קצוצים דק, שנמעכו על הכבישה.
תפוחי אדמה בסגנון כפרי בסיר איטי - טיפים וטריקים לבישול
• בעת שטיפת תפוחי אדמה חדשים השתמש בספוג או במברשת קטנה. עפר יישטף טוב יותר ומהיר.
• הרתיחו היטב את הנוזל מהפטריות והבשר, וייבשו היטב את תפוחי האדמה בעזרת מגבת. אחרת, זה לא יהיה אדמדם.
• לבישול מטוגן בשמן עמוק, הרם פקעות באותו גודל. פרוסות באותו גודל יטגנו באופן שווה ובמקביל יגיעו למוכנות.
