השילוב של כרוב ובשר טחון הוא קודם כל לחמניות כרוב נפלאות, אבל לא רק הן.
ירקות עסיסיים עם טעם עדין משלימים באופן מושלם את הבשר, ומעניקים לתבשיל תווי רעננות עדינים.
תבשילי בשר, בזכות הכרוב, לא יוצרים תחושת כבדות בבטן, קלים יותר לעיכול ופשוט הופכים להיות הרבה יותר טעימים.
כרוב עם בשר טחון בכיריים איטיות - עקרונות כלליים של בישול
לרוב תבשיל כרוב עם בשר טחון בכיריים איטיות. לעתים קרובות משתמשים ב"סיר קסם "של מוצרים אלה מכינים מנות עיקריות, כמו לחמניות כרוב, תבשילים או לזניה.
• לצורך תפירה קח לבן או כרובית. לבן-ראש יכול להיות גם טרי וגם כבוש. סנאי טרי, קצוץ דק והוסיף לקערה לבשר הטחון שכבר מטוגן. Sauer מטוגן מעט ורק אז מערבבים אותו עם בשר טחון גולמי. את הכרובית לפני התפירה מומלץ לאנש כרבע שעה לזוג.
• להכנת מנות עיקריות, כמו תבשילים או לחמניות כרוב, סנאי טרי, קצוץ דק מעורבב עם בשר טחון או גולמי מטוגן. את לזניה מכינים מעלים של כרוב מבושל עד שהם מבושלים למחצה, מניחים אותם עם בשר טחון מטוגנים ושופכים עם רוטב לבן שהוכן במיוחד.
• בשר טחון יתאים כמעט לכל אחד: בשר חזיר, עוף, הודו, מעורב וכו '. הבחירה במוצר מוגמר למחצה תלויה בהעדפות האישיות. מלית יכולה להיות מעוותת בעצמך או להתכונן. רצוי שהוא לא שמן יתר על המידה. עליו להיות מעט מלוח ומתובל בפלפל שחור גרוס.
• התוכניות העיקריות המשמשות לבישול כרוב עם בשר טחון בכיריים איטיות הן "אפייה", "טיגון" ו "תבשיל". אידוי יכול גם להועיל.
תבשיל כרוב עם בשר טחון בכיריים איטיות
מרכיבים
• סנאי טרי - 1 ק"ג;
• קילו בשר, בשר טחון מעורב (חזיר עם בקר);
• ראש אחד של בצל מר;
• כף עגבנייה לא מלוחה;
• שני גזר;
• כף קטנה של מלח;
• 3 כפות גדולות של שמן צמחי.
שיטת בישול:
1. על פומפיה עדינה, שפשפו את הגזר. קוצצים את הבצל דק עם סכין חדה וכבדה. חותכים את הכרוב לשניים לאורך וקוצצים דק את שני החצאים.
2. הפעל את תוכנית האפייה ושפך את כל שמן הצמח לקערת הבישול.
3. טובלים את הבשר הטחון בשמן המחומם ומטגנים, תוך ערבוב מתמיד, מבלי לסגור את המכסים.
4. לאחר רבע שעה, מוסיפים את הגזר והבצל, מערבבים וממשיכים לבשל עוד 10 דקות.
5. ואז טובלים את הכרוב בקערה, מלח. ייתכן שיהיה צורך במלח פחות, הכל תלוי במליחות של רסק העגבניות. לכן, לא לשים את כל המלח בבת אחת, אלא ראשית להוסיף רק חצי.
6. הוסף קמצוץ פלפל גרוס קטן ועגבנייה מדוללת בשתי כפות מים. אם הכרוב עסיסי ומפליט הרבה מיץ, אי אפשר לדלל את העגבנייה.
7. מורידים את המכסה ומבשלים את הכרוב עם בשר טחון במשך חצי שעה על "האפייה". במהלך הטיגון יש להקפיד לערבב את המנה מספר פעמים, ועשר דקות לפני הבישול שימו לב לכמות הנוזלים בכלי. אם זה יותר מדי, הביאו את הכרוב למוכנות בלי לסגור את "הסירים". לחות תתאדה במהלך תקופה זו.
כרוב עם בשר טחון בכיריים איטיות - "לחמניות כרוב עצלות"
מרכיבים
• 350 גר '. חזיר רזה;
• 400 גר '. בקר (עיסת);
• שום;
• 100 גר '. אורז דגנים עגול;
• 250 גר '. כרוב לבן טרי;
• שתי כפות עגבנייה לא מלוחה;
• שמן צמחי - 2 כפות. l.;
• שתי ביצי עוף;
• שני בצלים גדולים.
שיטת בישול:
1. קולפים בצל אחד וחותכים אותו לחתיכות קטנות. קוצצים את הכרוב כמה שיותר דק.
2. מיין את האורז, שוטף ומוציא היטב ממנו את שארית המים. אתה יכול לייבש את גריסים על מסננת.
3. שוטפים את הבשר. הסר את הסרט עם סכין וחותך לחתיכות קטנות.
4. סובבו את הבשר והבצל הקצוץ פעמיים דרך הגריל הגדול ביותר במטחנת הבשר.
5. מוסיפים לבשר הטחון כרוב קצוץ, גריסי אורז יבשים וחלמונים. פלפל, להוסיף מעט מלח ולוש היטב.
6. מניחים את מסת הבשר בכף ויוצרים ממנו גלילי כרוב קטנים וסגלגלים בידיים לחות. בעת היווצרות, הכו מעט את "חתיכות העבודה" על ידי העברתם בפתאומיות מכף היד לכף היד.
7. בחתיכות קטנות קוצצים את יתרת הבצל, גרד את הגזר על פומפיה בינונית.
8. התחל את הכיריים האיטיים במצב "טיגון". מעבירים גזר וקצוץ קצוצים לקערה. שופכים בתוכו שמן צמחי וירקות עוברים, תוך השגת ריכוך מוחלט.
9. לאחר רבע שעה, מוסיפים את העגבנייה ומערבבים היטב.
10. העבירו את "חומר העבודה" של גלילי הכרוב לקערת הבישול. אל תשכבו קרוב, הקפידו להשאיר מרחק לא פחות מעובי האצבע הקטנה.
11. לאחר מכן מלא מים חמים מאוד כך שיכסו את "ההכנות" של הבשר בסנטימטר אחד.
12. הגדר את האפשרות "כיבוי" על גבי הסיר הקולי והשאיר את הכרוב הממולא למשך חצי שעה לבישול מתחת למכסה.
תבשיל כרוב כבוש עם בשר טחון בסיר איטי
מרכיבים
• כרוב כרוב כבוש - 400 גר ';
• 200 גר '. כל בשר טחון;
• רסק עגבניות - 30 גר ';
• שלוש כפות מכל שמן מזוקק צמחי.
שיטת בישול:
1. הוצא את הדגימה מכרוב כבוש. שופכים מים רותחים יתר על המידה במשך רבע שעה. ואז עוברים למסננת, שוטפים היטב במים קרים וסוחטים מעט.
2. לא כרוב חומצי מדי, בלי להשרות, יש לשטוף ולסחוט או להשאיר לזמן מה על מסננת לעודפי זכוכית.
3. לאחר שתעבירו את הכרוב כבוש לקערת הבישול, הוסיפו את שמן הצמח. מטגנים בתוכנית "טיגון" או "אפייה" למשך 10 דקות.
4. מנמיכים את הבשר הטחון, נסו את המלח והוסיפו אותו במידת הצורך. סגור את המכסה בחוזקה, שנה את המצב ל"כיבוי ", והגדר את הטיימר לשעה. עשר דקות לפני שמתחיל הטיימר, מוסיפים את העגבנייה ומערבבים.
כרוב תבשיל עם בשר טחון בכיריים איטיות - "תבשיל ירקות"
מרכיבים
• 700 גר '. בשר טחון מעורבב רזה;
• שבע תפוחי אדמה בינוניים;
• גזר אחד גדול;
• בצל אחד;
• 650 גר '. כרוב לבן מאוחר;
• שלוש כפות גדולות של מחית עגבניות;
• מעט פחות מחצי כוס מים (100 מ"ל);
• 50 גר '. שמן או שומן.
שיטת בישול:
1. אם יש לך בשר טחון, הפשיר אותו. למשך 8-10 שעות, הניחו את הבשר הטחון בקערה או בצלחת עמוקה והניחו על מדף במקרר. בעונה הלא חמה, תוכלו להשאיר אותה על השולחן. המוצר שהופשר באופן טבעי לא יהיה רטוב יתר על המידה וכל חומרי התזונה יישמרו.
2. הפשירו את הבשר הטחון בקערת הבישול עם השומן שהונח מראש. הפעל את תוכנית פריי ומבשלים 10 דקות. מרסקים היטב את הבשר שכורע ברך ומערבבים היטב כדי לא להישרף.
3. לאחר מכן הוסיפו את הגזר המגורד לקשיות הדקות והבצל הקצוץ קטן ככל האפשר.
4. לאחר שהירקות מבושלים היטב (לאחר כעשר דקות), טובלים את הכרוב ופלחי תפוחי האדמה הקטנים לקערה, קצוצים לרצועות דקות.
5. מוסיפים פלפל, מעט מלח, שופכים מים.
6. מערבבים היטב וסוגרים את המכסה. עצור את מצב "טיגון", והפעל "כבה" למשך שעה.
7. לאחר עשרים דקות מכניסים את העגבנייה לכרוב ומערבבים היטב שוב. סגור שוב את המכסה והביא למוכנות.
תבשיל כרובית רב-גדי עם בשר טחון
מרכיבים
• כרובית - 450 גר ';
• שתי ביצים;
• קילו עוף;
• שום;
• שלוש כפות גדולות של שמנת חמוצה בינונית-שומן;
• עגבנייה בשלה אחת;
• שלוש כפות שמן חמניות לא ארומטי;
• בצל גדול.
שיטת בישול:
1. פרק את ראש הכרוב לתפרחות נפרדות ולמשך 10 דקות. טבלו אותם בתמיסת מלח חלשה. לאחר מכן שוטפים היטב תחת מים קרים ומניחים בכלי אדים.
2. שופכים לקערה 200 מ"ל מים. הניחו את המיכל המלא מלמעלה והפעילו את "הסיר" במצב "אדים" למשך 1/4 שעה. הכניסו את הכרוב המעובה לאדים לקערה נפרדת והניחו בצד.
3. שוטפים את העוף ומסובבים דרך הגריל האמצעי במטחנת בשר.
4. שופכים שמן לכוס בישול נקייה ובתוכנית פריי, משחים את טבעות הבצל הקצוץ.
5. כשהבצל מתחיל להיות שחום קלות, פרוש אליו את העוף המעוות. מערבבים היטב והמשיכו בבישול, מבלי להפריע לאפשרות שנקבעה בעבר למשך 20 דקות נוספות.
6. עגבניות קצוצות לפרוסות עם כל מעבד מזון מחית. אתה יכול, כמו גם עוף, לטחון במטחנת בשר.
7. מערבבים ביצים גולמיות עם שמנת חמוצה, מלח ושום מגורד דק.
8. הכניסו את הכרוב הסדוק בעוף המטוגן. מוסיפים את העגבנייה, יוצקים פנימה את רוטב השמנת החמוצה ומערבבים היטב.
9. שנה את מצב "הטיגון" ל"כיבוי ", סגור את מכסה הרב-קוקר בחוזקה והמשיך לבשל עוד כחצי שעה.
כרוב עם בשר טחון בכיריים איטיות - "לזניה של כרוב"
מרכיבים
• ראש ממוצע של כרוב מאוחר;
• ארבע עגבניות בשלות;
• בצל;
• גזר קטן אחד;
קילו של כל בשר טחון דל שומן;
• 50 גר '. חמאה;
• כף וחצי קמח חיטה;
• חצי ליטר חלב פרה מפוסטר;
• קמצוץ מוסקט קטן;
• 100 גר '. גבינה חצי קשה או פרמזן.
שיטת בישול:
1. הכינו תחילה עלי כרוב. לשטוף את הכרוב היטב, לקרוע את העלים העליונים ולטבול אותם במים רותחים. מרתיחים את הכרוב עד לבישול מחציתו (10-15 דקות) ומסירים מהמים.
2. בראש מעט מקורר בצד הגדם, בצע כמה חתכים עמוקים והפריד את העלים. מעבים מעט את האזורים המעובים וחותכים את העלים לריבועים קטנים בגודל 3 × 3 ס"מ.
3. בקערה מולטי-קוקר עם שמן צמחי, עיסה את הבצל הקצוץ לקוביות קטנות וגזר מגורד גס עד שהבצל מתרכך. מצב בישול - "טיגון" או "אפייה".
4. מוסיפים את הבשר הטחון לירקות וקוצצים אותו היטב לחתיכות קטנות בעזרת מרית. מוסיפים את העגבניות שהורג בבלנדר, מעט מלח ומבשלים דקה וחצי. שים את תוכן הקערה בקערה ושטוף אותה.
5. הפעל את מכשיר המטבח כמו קודם והכניס את החמאה לקערה נקייה. כשהוא נמס לחלוטין מוסיפים קמח ומערבבים היטב כך שלא יהיו גושי קמח. מוסיפים את המוסקט, מוסיפים מעט מלח ובלי להפסיק לערבב, מבשלים עד להסמכה בולטת. שופכים את הרוטב הלבן המוכן לקערה נפרדת, ושטפו את הקערה שוב היטב.
6. מכסים את תחתית הקערה הנקייה בריבועים של עלי הכרוב ומניחים עליהם חלק מהבשר הטחון עם עגבניות. יוצקים מעליו חצי מכמות הרוטב הלבן ומכסים בעלי כרוב. ואז לשים שוב את הבשר הטחון ושפוך אותו עם רוטב לבן. שפשפו את הגבינה בעזרת פומפיה גסה.
7. הגדר את תוכנית הכיבוי לשעה והפעל את הכיריים האטיות.
8. מחלקים את לזני הכרוב המוכנים ישירות בקערה עם מרית לחתיכות מחולקות ומניחים על צלחות.
כרוב עם בשר טחון בכיריים איטיות - טריקים לבישול וטיפים שימושיים
• כדי שרצועות הכרוב יהיו בעובי זהה ודקות מספיק, השתמשו בקליפות ירקות או במעבד מזון מיוחד לגריסה.
• הקפידו לטבול כרובית במי מלח. זה יסיר מהם זחלי חרקים.
• כדי להיפטר מחומציות מוגזמת של כרוב כבוש, אין צורך למלא אותה במים רותחים. אפשר להשרות כרוב במים קרים.
• מוסיפים רסק עגבניות לכרוב מבושל לא לפני 10-15 דקות עד לסיום הבישול. אחרת, הוא לא יתרכך וישאר נוקשה.
• בעת הכנת הלזניה, הקפידו לחתוך את האזורים הדחוסים בעזרת עלים בעזרת סכין או להכות אותם בפטיש.
